吃饱吃好是中国人的生活追求之一,地方因美食不一样,而给人留下深刻的印象。品尝当地美食成了游客们的第一选择,很多人回到家乡,也和游客动作一样。你对哪些地方的美食印象最深?小编推荐你不妨读一下清蒸包公鱼,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
主料: 包公鱼 1条,
调料: 食盐 适量, 鸡精 适量, 姜 适量, 蒜 适量, 调和油 适量,
清蒸包公鱼的做法步骤:
1.鱼洗干净,去掉肚子里的东西,然后在鱼身上划2刀.
2.将鱼放碟里,加少许的姜丝,隔水蒸20分钟.
3.20分钟后,调一碗汁倒在鱼上面再蒸10分钟.
4.锅里烧油加热,再加入剁碎的姜和蒜头爆香.
5.直接淋在鱼上面即可.
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清蒸鸦片鱼
食材明细:
主料: 鸦片鱼 400g, 葱 50g, 姜 50g, 蒜 50g,
调料: 食盐 适量, 酱油 适量, 黄酒 适量,
清蒸鸦片鱼的做法步骤:
1.菜场买的鸦片鱼
2.切几段,洗净
3.鸦片鱼放料酒,酱油,盐腌渍
4.放入生姜和大蒜
5.放在蒸锅里面蒸20-30分钟
6.差不多好的时候放入葱段,蒸好即可
清蒸荷叶鱼
食材明细:
石斑鱼400克,火腿30克,花菇100克,荷叶50克,姜8克,植物油10克,酱油5克,白砂糖5克,黄酒8克,鸡精5克,姜汁5克,蚝油5克,胡椒粉5克,香油10克
清蒸荷叶鱼的做法步骤:
1. 将石斑鱼的鱼肉及蘑菇,调料拌匀,腌10分钟,加油拌匀;
2. 姜切细丝;
3. 蘑菇洗净;
4. 将荷叶铺在蒸笼内,将鱼肉、蘑菇、火腿、姜丝平均排放在上面,将露在笼边的荷叶边盖在上面;
5. 将锅水烧开锅后,放笼中蒸5分钟即可。
小贴士:
荷叶:荷叶畏桐油、茯芩、白银。
清蒸鲩鱼
食材明细:
鲜鲩鱼1尾,猪板油丁20克,熟火腿片10克,水发香菇片10克,笋片10克,干虾6只。
清蒸鲩鱼的做法步骤:
1.鲩鱼治净,用开水略汆,洗净后两面剞成柳叶花刀。
2.从刀口处相间放上火腿片、笋片、香菇片、虾仁,再在鱼身上放点葱段、姜片、猪板油丁、料酒,用大火蒸15分钟,取出去掉葱段、姜片,淋香油上桌即成。
清蒸芙蓉鱼(2)
食材明细:
主料: 三文鱼 750克,
辅料: 鸡蛋清 75克, 鸡肉 30克, 火腿 25克, 干香菇 10克, 菠菜 50克,
调料: 食盐 3克, 味精 1克, 豌豆淀粉 15克, 黄酒 15克, 猪油(板油) 15克, 小葱 20克, 姜汁 5克, 植物油 15克,
清蒸芙蓉鱼的做法步骤:
1.三文鱼(鲑鱼)宰杀治净,鱼身两面分别剞间隔3 厘米的翻刀片,并翻成蜈蚣形状;
2.熟火腿切4厘米长、3 厘米宽的片;
3.香菇浸发,去蒂,洗净;
4.将火腿片与香菇一起夹口汤在刀口里,码上葱段、姜片,加上高汤15毫升、熟猪油、黄酒、盐,上笼大火蒸15分钟;
5.鸡脯肉洗净剁成茸加葱姜汁?开,分数次搅进蛋清、水淀粉、盐调均匀;
6.调匀的鸡茸分3 次用开水氽成云片状,捞出即为芙蓉;
7.鱼出笼装盘,去葱段,原汤倒入炒锅内;
8.把芙蓉围装在鱼的两边;
9.菠菜心择洗干净,破开,开水焯熟,码在鱼身上;
10.原汤加入高汤50毫升,烧开去浮沫,加味精、盐勾入水淀粉成玻璃芡、打明油淋在鱼及配料上即成。
清蒸牡丹鱼(2)
食材明细:
主料: 鳜鱼 1千克,
辅料: 柿子椒 75克, 鸡蛋清 75克,
调料: 食盐 5克, 味精 2克, 姜 25克, 料酒 10克, 蚕豆淀粉 4克, 小葱 3克, 鸡油 12克,
清蒸牡丹鱼的做法步骤:
1.桂鱼(鳜鱼)宰杀治净,去头骨和皮,切成上宽5 厘米,下宽3 厘米的长条形,再斜刀片成薄片;
2.切好的桂鱼放精盐、味精、料酒腌渍;
3.青椒洗净,去蒂籽,改刀成5 厘米长、3 厘米宽的叶片,用菊花刀刻上叶筋;
4.鸡蛋清与淀粉调成蛋白浆备用;
5.将鱼片从小片到大片,逐片蘸蛋白浆围摆成牡丹花形,用一小摄姜丝插入花中为花蕊,共12 朵,每朵点缀两片牡丹叶;
6.将牡丹花摆入盘中,上笼蒸约6 分钟取出;
7.勺内加鲜汤50毫升、葱、姜、精盐、料酒,烧开后撇净浮沫,捞出葱姜,勾米汤芡,加鸡油和匀,浇在蒸好的牡丹花上即可。
清蒸头尾炒鱼丝
食材明细:
主料: 青鱼 1条,
辅料: 豌豆苗 适量, 鸡蛋清 1个, 淀粉 适量,
调料: 色拉油 适量, 食盐 适量, 鸡精 适量, 葱 适量, 姜 适量, 料酒 适量, 胡椒粉 适量,
清蒸头尾炒鱼丝的做法步骤:
这是一道河南传统菜,严格来讲应该是一道组合的菜肴,青鱼的头部、尾部用来清蒸,中段去皮去骨取净鱼肉用来炒鱼丝,蒸的鲜嫩,炒的爽滑,别具风味。一起来看一下这道清蒸头尾炒鱼丝的做法吧。
1.青鱼宰杀制净,切去鱼头、鱼尾,鱼中段去皮、去骨切成鱼丝,加蛋清、淀粉、盐上浆;葱、姜洗净切片
2.鱼头、鱼尾加葱、姜、盐、料酒、胡椒粉,上笼屉大火蒸10分钟,取出放在鱼盘两端
3.鱼丝用温油划油,加豆苗、盐、料酒、鸡精翻炒均匀,盛入盘中
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