厨房是生产美食的基地，厨房是美食文化的承载之地，在这里，食材被精挑细选，而调料则让食材上升到了更高的层次，最后是厨师的巧手让所有的一切凝聚成一道作品。小编花时间专门编辑了一个人吃饭也要健康和营养，希望能帮助到你的学习和工作！
一个人吃饭也要健康和营养
随着现代化建设进程不断加快，人们居住地越来越分散，两地分居、家人出差、孩子住校、空巢老人、单身族都共同面对着吃饭难题——随便对付两口营养肯定不达标，稍微做得复杂些麻烦又吃不完！那一个人怎样才能吃得既健康又营养呢？
▲食物要多样，营养要均衡。中国营养学会建议我们每天至少吃到12种以上的食物种类，每周至少25种。比如说，把白米粥换成八宝粥，里面含有8种原料，就比单用大米一种营养丰富得多。又比如说，一份炖肉，里面放蘑菇、冬笋、萝卜、海带等4种配料，就比单炖一种肉好得多。秋冬时节，自己可以做个家庭小火锅，买个电火锅，准备好各种涮料，一下子就可以吃进去多种食物。获得营养，我们要的是种类而不是量，只要举一反三，一天12种食物的计划不难实现。
▲充分发挥现代化厨房电器功效，改善烹饪方式。尽量少用煎、炸、烧、烤、熏等复杂、不健康的烹调方式，多选择蒸、煮、炖、焖、汆、凉拌的烹调方式。比如说，一餐中有一个炖菜，一个凉拌菜，加上一份餐前水果，又丰富又舒服；一份芒果丁甜瓜丁，一碗冬瓜海带炖排骨，一份凉拌花生木耳菠菜，一个全麦馒头。这样，一餐就能吃进去9种食物。其中4种蔬菜、2种水果、1种粗粮，1种肉类、1种坚果，种类也相当全面。
▲科学合理的储藏方法。一般来说，蔬菜必须当餐吃完，因为蔬菜本身需要量大，只要不过咸过油，多吃一点也不会胖。鸡鸭鱼肉都是可以储藏加热的食物，在冰箱里可以存放1-2天，故而烹调一次，最多能满足3天的需要。粥类食品和其他各种主食都可以储存1-2天，同样可以烹调一次多餐食用。所以，每餐只要取一份储备荤食，加一份储备主食，再烹调一两份新鲜蔬菜，准备一份水果，就可以轻松应付一餐。当然，水果也可以在两餐之间食用。
储备食物时要注意的是，烹调完成时就分好份，冷却后放入冰箱，每次取出一份，当餐吃完，不要反复加热。反复加热不仅损失营养素，且会增大微生物繁殖机会，同时降低食物的口感品质。
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教你吃出一个健康的秋季
厨房是批量制造美食的地方，它并不是一个简单的场所，在这里，食材实现了自己的“食”生价值，而调料在厨房也不输“人后”，最后是厨师的巧手让所有的一切凝聚成一道作品。下面是小编为您精选的“教你吃出一个健康的秋季”，欢迎阅读，希望能为大家提供一些参考！
教你吃出一个健康的秋季
中国的饮食文化由来已久，不单是大饭大菜，就连日常的小吃、水果等吃起来也有些讲究。在这些讲究中，季节变化成为很重要的参考因素，不同的季节有着不同的饮食。近年来，人们在饮食方面更加注重健康，本期我们就结合季节与健康两大要素来谈谈怎样吃出一个健康的秋季，吃鱼虽好，也要因人而异。
秋季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。祖国医学认为食鱼要讲究对症，对症吃“鱼”，它的食用和医用价值才能显现出来。下面列举常见鱼类的药用性能和食疗作用，供选择食用时参考。
鲫鱼：又名鲋鱼，味甘性温。功效为利水消肿、益气健脾、通脉下乳，清热解毒等，主治浮肿腹水、产妇乳少、胃下垂、脱肛等症。
带鱼：可补五脏、祛风、杀虫，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。可用作迁延性肝炎、慢性肝炎辅助疗法。常吃带鱼还可滋润肌肤，保持皮肤的润湿与弹性。
青鱼：有补气养胃、化湿利水、祛风解烦等功效。食用可治疗气虚乏力，胃寒冷痛、脚气、湿痹、疟疾、头痛等症。青鱼所含锌、硒、铁等微量元素，还有防癌抗癌作用。
鲤鱼：味甘性温。有利尿消肿、益气健脾、通脉下乳之功效。主治浮肿、乳汁不通、胎气不长等症。
草鱼：又称鲩鱼，有青鲩、白鲩两色，味甘性温，有平肝、祛风、活痹、截疟之功效。古人认为，鲩鱼肉厚而松，治虚劳及风虚头痛，以其头蒸食尤良。
泥鳅：味甘性平，有暖中益气、清利小便、解毒收痔之功效。泥鳅肉质细嫩，营养价值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用。可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。
给你设计一个健康的家庭食谱
美味来自于厨房，它里面的学问不少。在这里，不同的食材交汇在一起，而调料则让食材味道锦上添花，厨师像魔术师，让一切原料幻化为精美的菜肴。有请驻留片刻，小编为你推荐给你设计一个健康的家庭食谱，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
给你设计一个健康的家庭食谱
常听人抱怨家里的饭菜单调，吃起来没有口味，那么，如何解决这个看起来虽然不大、却又事关家人身体健康的问题呢?不妨亲自动手设计一个简便易行的家庭食谱。很简单，只要在设计食谱时，掌握一个总的原则，就是根据营养的需求和食物品种作出合理安排，并在每天的膳食中要包括以下五大类食物：
果蔬菜包括富含维生素C的柑桔类水果、番茄和辣椒、深绿或黄色的蔬菜和其他水果。一个正常成年人(以中、轻体力劳动计)每天至少需要500克蔬果。这一类食物主要为我们提供维生素A和维生素C、膳食纤维以及其他多种维生素和矿物质。
谷类及其制品，这一类食物属于主食，是能量的主要来源，摄入量根据具体能量消耗的多少而定。一般而言，每人每天的摄入量也应在400克左右。这一组食物也含有较多膳食纤维(特别是全谷物的含量更高)、维生素B1、尼克酸、蛋白质和铁。
蛋、鱼、禽、畜肉及豆类，这组食物提供的是构建机体必不可少的蛋白质，也是铁、尼克酸、维生素B1、B2的良好来源。成人每天的摄入量约为150克。
奶类食品其蛋白质和矿物质的含量较高，尤其是钙的含量更是超过其他的食品。其他还有维生素B2、B1、A、D等。因此每人每天喝一杯牛奶(约250克)，最好是低脂牛奶，是明智的选择。
脂肪和油系高浓度能量的来源食物，含维生素A和D，每人每天应为一匙左右(约25克)。
根据这五大类食品的特点，再结合人体的需要变换安排食物，就可得到一份科学而合理的家庭食谱了。此外，设计食谱时还应考虑到食物的视觉效果，因为人们在食用时，讲究食物的色、香、味。食品的颜色、外形以及摆放的位置和食品质地都会影响到食欲。
在设计食谱时，要先来定下每日的主餐，选好主餐的关键是选好主菜，然后再根据主菜来选择与其相配的小菜，以及甜食、水果等。完成了主餐的设计后，再进一步设计每天占第二位的一餐。其方法是去除主餐中已经选用过的食物，并按照选择主餐的方法挑选主菜、小菜、主食、配菜。余下的事，就是补足一天中还需要的营养素。所有的事完成以后，再检查一遍整个计划，看看食谱是否营养适宜，是否包含了五大类食物。
一般是以周为单位制订家庭食谱，可如上法设计出四周的食谱，这样就有了一个月的食谱，再不时作一些小的改动，这份食谱便可循环使用。这些丰富多彩的膳食，就会组成家庭中的基础食谱。在实际操作中，还须注意以下问题：
一要明白食物多样化的重要性，包括食品的口味、色泽、外形、质地、作料和配菜，都可时常因地因时地变换些花样。
二要记住每位家庭成员在饮食上的个人喜好，并结合这些喜好来制定食谱。
三要综合考虑季节的因素，如热汤适于冬季饮用等。
四要避免这些食物不可过量，特别是高脂和高能量食物，过量食用只会给身体造成危害。
每一人都有个健康死角
厨房是做饭的地方，当然要更注意一些跟厨房有关的知识。在制作美食的时候，也千万不要忘记了注意安全，小心烫伤。下面是97美食网（97msw.com）小编收集整理的"每一人都有个健康死角"，希望您喜欢！
每一人都有个健康死角
每一人都有个健康死角
爱干净的人最受不了的就是家里太脏太乱，这并不是洁癖，而是一种生活态度。很多人不能容忍环境变脏，但却不在乎身体留有健康死角。
死角一：不理睬长期便秘
问题：便秘是指一个人一周解便的次数不到三次。
虽然短暂的便秘并不代表肠胃异常，但若是便秘现象持续超过三周以上，则应该及早就医。因大肠下段的直肠及乙状结肠都位于骨盆腔，女性患子宫颈癌时，有部分患者会因此而影响大肠蠕动，进而导致便秘。
美国的医学专家通过对1000多名妇女的检测提出，每天大便一次的20人中存一人乳房细胞发育异常。而每周大便少于2次者，4人中便有1人乳房细胞发育异常。这种发育异常的乳房细胞常表现为乳腺和导管上皮的不典型增生，而这种增生往往是乳癌前期病变。所以，千万不要小看便秘，它有可能是个大问题。
对策：
1、保持精神愉快：心情舒畅，避免不良的精神刺激，因为不良情绪可使胃酸分泌量下降，肠胃蠕动减慢。
2、摄取大量纤维：美国饮食协会建议成人每天摄取20～35克的食物纤维，便秘患者则至少30克。纤维来自碳水化合物，例如完整谷类、水果及蔬菜。如果你用心选择食物，一天要获取30克纤维并不困难。
例如，半杯绿豆子即可提供5克；一个小苹果提供3克；一碗燕麦麸提供13克。纤维食物名单的榜首包括熟的脱水豆类、干李(pnlnes)、无花果、葡萄、爆米花、燕麦、西洋梨及核果类。需要注意的是，应逐渐增添纤维摄取量，以免引起过度排气。
3、力求饮食多样化：多喝汤、饮水，每日进餐应适当配一定比例的杂粮，做到粗细粮搭配，力求主食多样化。在吃肉、蛋食物的同时，还要吃一些含纤维素多的新鲜蔬菜和水果。
4、养成做运动的习惯：定期做运动可促进食物通过肠子，以解决便秘问题。
死角二：不在乎水果的作用
问题：大多数人根据自己的喜好选择水果的种类。但很多人不知道，不同的水果含有的营养成分不同，适合不同职业的人食用。
对策：
1、常用电脑：吃油梨。油梨含丰富的维生素A、E和B2对眼睛有益。
2、中年女性：吃木瓜和芒果。木瓜可以提高性能力。芒果含有丰富的胡萝卜素β和独一无二的酶，可以令皮肤富有弹性，并且延缓皱纹生成。
3、疲惫不堪：吃柿子。因为疲劳在多数情况下是因为缺血造成的，而柿子里含有很多铁元素，可以刺激血红蛋白的生成。
4、烟民：吃葡萄。葡萄有祛痰作用。
5、司机：吃橙子。橙子可以帮助经常吸入废气的司机排除体内的毒素。
死角三：不意识电脑皮肤
问题：皮肤干枯、毛孔变粗、小痘痘外冒、眼睛干涩、黑眼圈形成并不断加重等等。其实这都是皮肤的病态表现。
原因：电脑在开机状态产生的静电对皮肤的杀伤力很大。静电作用会使荧光屏表面吸附许多空气中的粉尘和污物，我们与电脑近在咫尺，大量的灰尘也会落在皮肤上，让皮肤变脏，毛孔堵塞，逐渐变粗，痘痘滋生；同时也吸附了肌肤表层的水分，使表皮脱水。
久而久之，就会出现干性肤质越来越干，油性肤质越来越油的恶性循环。电脑产生的辐射伤害皮肤和眼睛，导致眼睛干涩，黑眼圈的生成并逐渐加重，皮肤发干，并有可能导致光敏性皮肤病―――皮肤上出现小红疹或红斑。
对策：
1、经常喝清洁剂。不经煮炒的鲜果汁和生菜汁是人体的清洁剂，能解除体内堆积的毒素和废物。体内的毒素少了，皮肤也会光洁许多。如：苹果汁、橘子汁、胡萝卜汁、黄瓜汁、西红柿汁等。
2、经常清洁皮肤。静电吸尘会让你的脸很脏，半天工作下来，一定要洗脸、洗手，按肤质选用不同系列的洁面乳清洗，让皮肤放松；下班后要及时洗澡。
3、经常喝绿茶。绿茶中的茶多酚具有很强的抗氧化作用。
4、经常给皮肤喝水。电脑辐射会导致皮肤发干。身边放一瓶水剂产品，如滋养液、柔(爽)肤水、精华素等，经常给脸补补水。在自己的护肤用品中添加一些水分高的护肤霜和抗皱霜。多喝水，既能补充肌肤水分流失，又能促进新陈代谢。
死角四：拒绝零食
问题：零食都是小孩子吃的东西、吃零食会影响正常的三餐等观点其实有些片面。我们每日的三餐，尤其是早餐和中餐，总是匆匆忙忙或过于简单，常常不能满足我们身体的需要，所以在每天的三餐外，特别是在早餐与午餐之间，增加一些健康零食，可以使我们的身体始终保持健康。
对策：
1、增强记忆力：高强度的脑力劳动中，大脑和神经系统经过大量的活动，消耗了较多蛋白质和脂肪，如果得不到及时补充，就可能出现脑发晕、记忆力下降、烦躁等。工休间吃点松子是不错的主意。黑芝麻糊也是好选择，它含有较高的蛋白质，健脑还能补肾润肺。当然你也别忘了常吃核桃仁。
2、减压催眠：桂圆肉含葡萄糖较高，对脑疲劳过度、血糖降低导致脑功能下降等有帮助。桂圆肉可以直接吃，也可以冲泡饮用，还能煮粥喝。葡萄干有减缓精神压力、帮助睡眠的功效，对神经衰弱、过度疲劳、缺铁性贫血、冠心病、脂肪肝等有防御作用。
3、补充体力：酸奶中的乳酸菌进入肠道，对抑制腐败菌的繁殖，防止蛋白质发酵，减轻饱闷、腹胀、消化不良等效果不错。酸奶利于维生素的保护，饮用酸奶后可迅速补充体力，解除疲劳。酸奶还能降低胆固醇，预防心血管疾病。鱿鱼丝含有较高的蛋白质，脂肪含量却很低，还含有人体所需的丰富的维生素及微量元素。牛肉中的脂肪含量比猪肉低很多，胆固醇含量也较低，但有全面的氨基酸，较高的蛋白质和维生素及微量元素。所以只要一次不吃太多，牛肉干是可以常备的健康零食。
死角五：不清楚自己容易患的病
问题：成熟女性应该对常见的妇科疾病有所了解，经常留心自己身体的各种反应，做到有备无患。
对策：
对这些疾病的知识要有所了解。
1、宫颈癌：主要表现为阴道出血、阴道排液、疼痛等。
2、乳腺癌：主要表现为乳房胀痛、肿块、乳头糜烂、溢液、腋窝有肿块等。
3、阴道炎：主要表现为白带增多，呈黄水样或脓样，有臭味，感染严重时，可出现点滴阴道流血，并有下坠痛及阴道灼热感。如累及前庭及尿道口周围黏膜，常出现尿频、尿痛。
4、卵巢肿瘤：大多数无症状，或伴有食欲不振、腹胀等消化道症状，常常容易被忽视。卵巢囊肿迅速长大时，有不规则阴道流血及消瘦、贫血等恶病质。
5、慢性子宫颈炎：主要表现为白带增多、疼痛、膀胱及肠道症状以及月经不规则、痛经、盆腔沉重感等。
6、更年期综合征：主要表现为月经逐渐减少、植物神经功能紊乱、心悸、血压增高、肥胖、下肢浮肿、关节疼痛、骨质疏松等。
7、子宫肌瘤：主要表现为月经量过多、腹部肿块、经期延长、腹痛、尿频、尿急、白带增多、贫血、便秘等症状。目前治疗子宫肌瘤最先进的技术有来自美国的凝固刀无创治疗技术。该技术具有不开刀、不住院、保留完整子宫等优势，为妈妈们减轻了很多的痛苦。
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