不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的发展在于食材的发展,哪些食材让你感兴趣?小编现在向你推荐几招挑出好吃又甜的山楂,请阅读后分享你的朋友!
几招挑出好吃又甜的山楂
吃山楂的好处
1、防治心血管疾病,降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用。
2、开胃消食,特别对消肉食积滞作用更好,很多助消化的药中都采用了山楂。
3、山楂有活血化淤的功效,有助于解除局部淤血状态,对跌打损伤有辅助疗效。
4、山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。
山楂片含多种维生素、山楂酸、酒石酸、柠檬酸、苹果酸等,还含有黄酮类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质,所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化。促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能。中医认为,山楂具有消积化滞、收敛止立活血化淤等功效。主治饮食积滞、胸膈脾满、疝气血淤闭经等症。
山楂中含有山萜类及黄酮类等药物成分,具有显著的扩张血管及降压作用,有增强心饥抗心律不齐、调节血脂及胆固醇含量的功能。适应范围:一般人皆可食用。儿童、老年人、消化不良尤其适合食用。伤风感冒、消化不良、食欲不振、儿童软骨缺钙症、儿童缺铁性贫血者可多食山楂片。
几招挑出好吃又甜的山楂
看重量:
买山楂时拿起来掂一下,太轻的说明水分已经很少了,所以鲜山楂最好是买掂起来感觉比较重的。一捏就软了的山楂就别买了,硬一点的比较新鲜。
看外观:
山楂要挑个头大小适中、圆溜溜、无伤无虫眼的。另外,表皮粗糙的山楂一般都会比较酸,光滑的会甜一点。
看颜色:
买山楂时尽量挑颜色红亮的,这样的比较新鲜,成熟度也较好;太浅的成熟度不好。
97mSw.com相关阅读
警惕染色黑木耳 教你挑出好木耳
警惕染色黑木耳 教你挑出好木耳
据了解,黑木耳含有丰富的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、维生素等营养物质,营养价值极高。同时,黑木耳含有丰富的植物胶原成分,具有很强的吸附作用,对无意食下的难以消化的谷壳、头发、沙子等异物具有溶解和氧化作用。因此,常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用,特别是对从事矿石开采、冶金、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人来说,经常食用黑木耳能起到良好的保健作用。
但有关食品专家介绍,一些不法商贩为欺骗消费者,经常使用普通地耳染色冒充黑木耳。据了解,普通地耳是用锯末、秸秆撒上地耳菌人工繁殖的,有时在潮湿的地方自己也能生长,没有什么营养价值,而且成本很低,一斤地耳的产地价约为十多元,但经染色后就摇身一变成了营养丰富的黑木耳,每斤能卖出近五六十元。造假者通常将地耳倒入盛满热水的铁锅里,放入一定量的墨汁,就可将原本黄褐色的地耳变成黑色的黑木耳。目前,这种假冒的黑木耳在网上销售较多,而销售真正黑木耳的网上商城并不多,仅有山货吧等少数几家商城。
同时,由于黑木耳的吸溶性很强,很多其他物质,包括糖、盐等都能吸收进去,一些不法商贩还常使用化学制剂硫酸镁浸泡以增加黑木耳的重量,这样一斤黑木耳能长胖两三斤。但作为一种化学制剂,硫酸镁也可作为泻药用,是严禁添加到食品中去的。
专家提醒消费者,黑木耳并非越黑越好,消费者可通过辨别颜色来区别真假。真正的黑木耳正面是黑褐色,背面是灰白色的,而地耳是黄褐色的,用硫酸镁浸泡过的木耳则两面都呈黑褐色。同时,黑木耳味道很自然,有股清香味,而掺假的木耳有墨汁的臭味。把经过加工的黑木耳泡在清水中,很快水就会变成墨黑色。此外,真木耳嚼起来清香可口,而经过硫酸镁浸泡过的木耳又苦又涩,难以下咽。
挑选黑木耳的小贴士
1、看外形
优质黑木耳呈深黑色,耳瓣略展,朵面乌黑有光泽,耳背呈暗灰色,无结块;朵稍小或大小适度,耳瓣略卷,朵面黑但无光泽的属中等;朵形小而碎,耳瓣卷、粗厚或有僵块,呈灰色或棕色的最次。有些不良商贩用色素加工黑木耳,将其泡在清水中,很快水就会变黑。
银耳的本色是普通白色,略偏黄,黄色分布不均匀。优质银耳肉厚朵整,圆形伞盖,直径3厘米以上,无蒂头,无杂质。劣质银耳肉薄,有斑点,带蒂头,有杂质,朵形不正。过于雪白、漂亮的,可能经过硫磺熏制。
2、捏质感
无论黑白,优质木耳的含水量很低。拿在手里感觉很轻,用手捏易碎。
3、闻气味
新鲜黑木耳没有酸、臭等异味。存放时间久了,会因蛋白质、脂肪变性而有酸气或其他异味。若有霉味,说明已经受潮、变质。银耳若有焦味,可能是在加工时烘干过度,虽可食用,但品质、风味较差。购买银耳时,还可以在包装袋上开一个小孔,闻闻有无刺鼻的味道。如果有,说明残留较多二氧化硫。
4、尝味道
纯净的木耳,轻舔没有异味。一些不法商贩会用明矾水、碱水或食糖水浸泡木耳,以增加重量。购买时,可以舔舔木耳的背面,若有涩味、碱味、甜味,或刺激、辣的口感,说明经过额外的加工,品质差。
5、用水泡
朵体质轻,水泡后胀发性大的属优质;体稍重,吸水膨胀性一般的为中等;体重,水泡胀发性差的为劣质。
不同等次的木耳的性质
良质黑木耳耳面黑褐色有光亮感,耳背呈暗灰色,不混有拳耳、流耳、流失耳、虫蛀耳、霉烂耳,朵片完整,不能通过直径2厘米的筛眼,耳片厚度1毫米以上,杂质含量不得超过0.3%。
次质黑木耳耳面黑褐色有光亮感,耳背呈暗灰色,不混有拳耳、流耳、流失耳、虫蛀耳、霉烂耳,朵片基本完整,不能通过直径1厘米的筛跟,耳片厚度在0.7毫米以上,杂质含量不超过0.5%。
劣质黑木耳耳片色泽多为黑褐色至浅棕色,拳耳不得超过 1%,流耳不得超过0.5%,不得混有流失耳、虫蛀耳、霉烂耳,朵片小状成碎片,不能通过直径0.4厘米的筛眼,耳片厚度0.7毫米以下,杂质含量不得超过1%。
6大神奇妙招挑出好草莓
6大神奇妙招挑出好草莓
草莓现在大街小巷都有很多,那草莓应该怎么挑才可以挑出好吃的呢?一起来学习一下吧。
1、看外观
太大的和长得奇形怪状的畸形草莓不能买,个头大的草莓多是在种植中使用激素的。有些草莓色鲜个大,颗粒上有畸形凸起,咬开后中间有空心,长期大量食用有可能损害人体健康。
2、看颜色
挑选的时候应该尽量挑选全果鲜红均匀,色泽鲜亮,有光泽的。不宜选购未全红的果实或半红半青的果实。
3、闻香气
自然成熟的草莓会有浓厚的果香,而染色草莓没有香气,或是淡淡的青涩气。
4、看草莓上的籽
如果是白色的,就是自然成熟的;如果籽是红色的,那么就一定是染色的。
5、看表面
蒂头叶片鲜绿、有细小绒毛、表面光亮、无损伤腐烂的草莓才是好草莓。表面有白色或灰色斑点的可能是生病的草莓。
6、看内部
自然成熟的草莓,瓤是红色的,只有内芯会有一点点白色,而且果香非常浓厚。染色的草莓,瓤是白色的,没有香气。
注意事项
草莓属于低矮的草茎植物,又因草莓表面凹凸的缘故,在栽培施肥时,易受到各种污水、污物的污染。一些带有伤寒杆菌、痢疾杆菌和甲肝病毒的粪便便会附着在草莓表面。加之草莓在喷药、采摘、运输过程中,往往会沾上农药、污物、尘埃,所以人们在食草莓时,必须进行彻底清洗和消毒处理。否则,草莓表面也会有病菌乘虚而入,侵袭人体,危害健康
草莓采收后若立刻冷藏可以保存较久,但一般家庭从市场买回来的大多不耐久存,需要保存的话可以连盒放到冰箱里头,可是放入冰箱前,要把受伤或坏掉的草莓挑出来,否则会互相影响,一盒草莓一下子就烂光了。
买回来的草莓,直接泡在淡盐水中10-15分钟,不要择掉顶部的绿叶。如果把绿叶择掉,草莓表面的农药等物质会从顶部的结蒂部分渗入到草莓内部。所以泡好后再将绿叶择掉,再用清水冲洗一遍就可以了。洗草莓千万不要用搓的方式,也不要用洗涤灵。
草莓功效
草莓的营养成分容易被人体消化、吸收,多吃也不会受凉或上火,是老少皆宜的健康食品。草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质,具有明目养肝作用。它还含有果胶和丰富的膳食纤维,可以帮助消化、通畅大便。草莓对胃肠道和贫血均有一定的滋补调理作用。草莓除可以预防坏血病外,对防治动脉硬化、冠心病也有较好的功效。草莓是鞣酸含量丰富的植物,在体内可吸附和阻止致癌化学物质的吸收,具有防癌作用。美国把草莓列入十大美容食品。
女性常吃草莓,对皮肤、头发均有保健作用。草莓在德国被誉为神奇之果。草莓还可以减肥,因为它含有一种叫天冬氨酸的物质,可以自然而平缓地除去体内的矿渣。中医学认为,草莓性味甘酸、凉。能润肺生津、健脾和胃、补血益气、凉血解毒,对动脉硬化、高血压、冠心病、坏血病、结肠癌等疾病有辅助疗效。
草莓的吃法多样化,直接吃,或淋上奶油、果糖皆宜,配合雪糕、芝士(乳酪)也是不错的选择。中国台湾、香港等地区大多将草莓称为士多啤梨(英文名Strawberry的音译)。进口草莓比国产草莓口味优胜,大小也较均匀。
黑木耳功效多 教你如何挑出好木耳
黑木耳功效多 教你如何挑出好木耳
据了解,黑木耳含有丰富的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、维生素等营养物质,营养价值极高。同时,黑木耳含有丰富的植物胶原成分,具有很强的吸附作用,对无意食下的难以消化的谷壳、头发、沙子等异物具有溶解和氧化作用。因此,常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用,特别是对从事矿石开采、冶金、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人来说,经常食用黑木耳能起到良好的保健作用。
但有关食品专家介绍,一些不法商贩为欺骗消费者,经常使用普通地耳染色冒充黑木耳。据了解,普通地耳是用锯末、秸秆撒上地耳菌人工繁殖的,有时在潮湿的地方自己也能生长,没有什么营养价值,而且成本很低,一斤地耳的产地价约为十多元,但经染色后就摇身一变成了营养丰富的黑木耳,每斤能卖出近五六十元。造假者通常将地耳倒入盛满热水的铁锅里,放入一定量的墨汁,就可将原本黄褐色的地耳变成黑色的黑木耳。目前,这种假冒的黑木耳在网上销售较多,而销售真正黑木耳的网上商城并不多,仅有山货吧等少数几家商城。
同时,由于黑木耳的吸溶性很强,很多其他物质,包括糖、盐等都能吸收进去,一些不法商贩还常使用化学制剂硫酸镁浸泡以增加黑木耳的重量,这样一斤黑木耳能长胖两三斤。但作为一种化学制剂,硫酸镁也可作为泻药用,是严禁添加到食品中去的。
专家提醒消费者,黑木耳并非越黑越好,消费者可通过辨别颜色来区别真假。真正的黑木耳正面是黑褐色,背面是灰白色的,而地耳是黄褐色的,用硫酸镁浸泡过的木耳则两面都呈黑褐色。同时,黑木耳味道很自然,有股清香味,而掺假的木耳有墨汁的臭味。把经过加工的黑木耳泡在清水中,很快水就会变成墨黑色。此外,真木耳嚼起来清香可口,而经过硫酸镁浸泡过的木耳又苦又涩,难以下咽。
挑选黑木耳的小贴士
1、看外形
优质黑木耳呈深黑色,耳瓣略展,朵面乌黑有光泽,耳背呈暗灰色,无结块;朵稍小或大小适度,耳瓣略卷,朵面黑但无光泽的属中等;朵形小而碎,耳瓣卷、粗厚或有僵块,呈灰色或棕色的最次。有些不良商贩用色素加工黑木耳,将其泡在清水中,很快水就会变黑。
银耳的本色是普通白色,略偏黄,黄色分布不均匀。优质银耳肉厚朵整,圆形伞盖,直径3厘米以上,无蒂头,无杂质。劣质银耳肉薄,有斑点,带蒂头,有杂质,朵形不正。过于雪白、漂亮的,可能经过硫磺熏制。
2、捏质感
无论黑白,优质木耳的含水量很低。拿在手里感觉很轻,用手捏易碎。
3、闻气味
新鲜黑木耳没有酸、臭等异味。存放时间久了,会因蛋白质、脂肪变性而有酸气或其他异味。若有霉味,说明已经受潮、变质。银耳若有焦味,可能是在加工时烘干过度,虽可食用,但品质、风味较差。购买银耳时,还可以在包装袋上开一个小孔,闻闻有无刺鼻的味道。如果有,说明残留较多二氧化硫。
4、尝味道
纯净的木耳,轻舔没有异味。一些不法商贩会用明矾水、碱水或食糖水浸泡木耳,以增加重量。购买时,可以舔舔木耳的背面,若有涩味、碱味、甜味,或刺激、辣的口感,说明经过额外的加工,品质差。
5、用水泡
朵体质轻,水泡后胀发性大的属优质;体稍重,吸水膨胀性一般的为中等;体重,水泡胀发性差的为劣质。
不同等次的木耳的性质
良质黑木耳耳面黑褐色有光亮感,耳背呈暗灰色,不混有拳耳、流耳、流失耳、虫蛀耳、霉烂耳,朵片完整,不能通过直径2厘米的筛眼,耳片厚度1毫米以上,杂质含量不得超过0.3%。
次质黑木耳耳面黑褐色有光亮感,耳背呈暗灰色,不混有拳耳、流耳、流失耳、虫蛀耳、霉烂耳,朵片基本完整,不能通过直径1厘米的筛跟,耳片厚度在0.7毫米以上,杂质含量不超过0.5%。
劣质黑木耳耳片色泽多为黑褐色至浅棕色,拳耳不得超过 1%,流耳不得超过0.5%,不得混有流失耳、虫蛀耳、霉烂耳,朵片小状成碎片,不能通过直径0.4厘米的筛眼,耳片厚度0.7毫米以下,杂质含量不得超过1%。
老玉米和嫩玉米怎么辨别?教你挑出好玉米
老玉米和嫩玉米怎么辨别?教你挑出好玉米
【老玉米和嫩玉米的区别】
嫩玉米的口感比老玉米要相对清甜,香软。老玉米则玉米味道香浓,但口感要差点。
很多人买玉米的时候,小贩常常会问要老玉米还是嫩玉米,如果你说要嫩玉米,往往拿回家一吃,发现它就是个老玉米,分辨两者,其实很简单。
嫩玉米:颗粒均匀,叶子嫩绿,玉米捏起来比较软,是新鲜的嫩玉米。同一批次的玉米,尽量挑选颗粒小的玉米。
老玉米:摸着硬邦邦,叶子发黄,颗粒有些发瘪。同一批次的玉米,颗粒越大,玉米越老。
TIP:秃尖的玉米,是营养不足的表现,建议不要购买。
【挑选真正的甜玉米和黏玉米】
由于普通玉米也显黄色或者白色,所以不能完全从颜色区别甜玉米和黏玉米。如果小贩拿着颜色偏黄的玉米对你说,这是甜玉米,拿着颜色发白的玉米,说这是黏玉米,可得注意了。
真正的甜玉米,是颗粒整齐,表面光滑、平整的明黄色玉米,普通黄色玉米则排列不规整,颗粒凸凹不平。
真正的黏玉米,是颗粒整齐,表面光滑、平整的白色玉米,而普通的白色玉米则排列不规整,玉米颗粒凸凹不平。
TIP:另外,市场上花色和紫色玉米基本也为糯玉米。而玉米颗粒白色和黄色相混杂,口感取决于颗粒颜色较多的种类,比如黄色颗粒明显较多,它的口味就是偏向甜玉米。
【可以生吃的水果玉米】
水果玉米是适合生吃的一种超甜玉米,属于玉米市场近年来的新面孔。它皮薄、汁多、含糖量高达20%,是普通玉米的两倍,是生吃和榨汁的首选,生吃熟吃都又甜又脆,象水果一样,因此被称为水果玉米,生吃或者榨汁是首选。不过它的价格要相对高一些。
【玉米保存一整年的方法】
生玉米的保存,很简单,两个字,冷冻。
玉米买回来后,先剥去玉米外层的厚皮,只留下两三层内皮。不用择掉玉米须,也不用清洗,直接放入保鲜袋或塑料袋中,封好口,放入冰箱冷冻室里保存。这样玉米能储存很长时间,并且始终鲜嫩不变。你不妨趁着玉米大量上市的时候,多屯一些在冰箱。
想吃时,不用解冻,直接洗净后凉水入锅,大火煮开后,再煮10分钟左右即可。
保存熟玉米时,只需将煮熟的玉米装入保鲜袋中,封紧袋口,放入冷冻室,可保存一周。下次想吃时,在微波炉中加热,或用水煮几分钟即可。
TIP:玉米的主要成分含糖量较高,需要在足够低的温度下,否则容易变馊,所以煮熟的玉米不要放在冷藏室,而应该放在冷冻室。
【玉米美味菜肴】
1、老玉米变香甜玉米棒
煮20分钟,玉米切两半,用蜂蜜腌制10分钟,再蒸2分钟,趁热抹上黄油,瞬间变身香甜玉米棒。
2、玉米须炖排骨
排骨焯水,锅中放入炖肉调料包、葱、姜蒜、料酒、酱油、冰糖,锅开后放入排骨,炖开后,用开水沿着锅边缘浇一遍,把包着玉米须的玉米皮放入炖锅中,然后焖半小时,最后在炖出的排骨有股清香味,并且玉米须有降糖作用。
调理肠胃吃香蕉 小妙招挑出好香蕉
调理肠胃吃香蕉 小妙招挑出好香蕉
香蕉非常适合现在这个季节吃,它有着多种养生功效,其中最为人熟知的便是调理肠胃,而这个季节很多人的肠胃抵抗力都会下降,那如何挑出好的香蕉呢?下面就赶紧一起来看一下吧。
香蕉是一种常见的热带、亚热带水果,深受大家喜爱。我们国家是世界上古老的香蕉栽培国家之一,现在主要分布在广东、广西、福建、台湾、海南等地。
目前市面上常见的多为香芽蕉,其中有名的皇帝蕉,又称金香蕉,果小,长约10厘米左右,皮薄、熟后皮呈金黄色,果肉橙黄、清甜芬芳。
由于储存和长途运输的需要,香蕉一般会在七成熟后采摘,运到零售商那里后,在储藏室中进行低温处理,自然放置8-10天,就会自然成熟。但有些零售商着急出售,就会采取乙烯催熟的方法。这需要我们在挑选的时候要倍加小心。
闻味道
自然成熟的香蕉,能闻到一种果香味,而催熟的香蕉不仅没有果香,甚至还有异味。
观察色泽
一般来说,好的香蕉给人的感觉是比较有光泽的,而且是金黄的光泽。有些香蕉的部分外部光泽可能是青绿色,但这个不大影响香蕉的品质,因为香蕉的成熟是一个过程,青绿色的部分是没有完全成熟的,如果极少青绿色也是可以的。但也不是说光泽越完美越好,因为光泽越完美的话,可能是有人为催熟的成分,这个就要进一步甄别了。
成熟香蕉皮色鲜黄光亮,两端带青,果身富有弹性,尝起来柔软甜香;而果皮发青易剥离,果肉硬涩,没有香甜味为生香蕉。
是观察香蕉的外皮
一般香蕉的外皮,是完好无损的,如果有损烂,就影响实用了。另外,看外皮的话,可能会发现香蕉的外皮有黑点,这个是比较正常的。因为在自然条件下,香蕉的成熟都是一个过程,每个部分可能不大一致,有黑点的可能是成熟比较早的。只要出现黑点没有烂的地方,都是适合实用的。另外一个就是,香蕉柄部有青绿色,这个也是正常的,因为这个部分是成熟最慢的。
看手感
看手感的原因,是通过用手与感觉香蕉成熟的程度。这个并不是提倡用手去捏,因为香蕉一捏的话,就该尽快吃掉,否则易从受力的地方开始软、然后腐烂。只要拿起香蕉,用心感觉就行。好的香蕉手感比较厚实而不硬,成熟程度刚好。太硬的话,还没完全成熟;太软的话,已经成熟比较久了,可能会影响口感。
看香蕉柄
香蕉柄快要脱落,或者已经脱落了的时候,可能已成熟比较久了。
试吃
这个过程,如果当场试吃,应该在征得档主同意的情况下进行;如果在超市,就不大适合。但这个也是比较重要的步骤,因为无论看起来怎么样,好吃才是硬道理。当然,试吃这个也是见仁见智,因为大家的口味也不一样,没有什么统一的标准的。但是,剥开香蕉后,好的香蕉果肉应该是完整的、有一定的强度,而且可以闻到有香味。如果闻到异味,就要注意了。
如果皮黑肉软,或果柄泛黑,枯干皱缩,很可能已开始腐坏,不可购买。 香蕉买回家后挂在阴凉通风处,不能放入冰箱保存。
甜开胃山楂糕
无需任何凝固剂两种材料打造酸甜开胃山楂糕
看了网上好多自制山楂糕的帖子,几乎都用到了琼脂或是吉利丁等凝固剂来帮助定型。
其实不用这样的东东,照样能做出形状整齐漂亮的山楂糕。
酸甜开胃山楂糕材料:山楂、冰糖(或白糖)
比例为山楂:糖=2:1
酸甜开胃山楂糕的做法
1.山楂洗净,切开去核。
2.与冰糖混合。
3.开小火,慢慢地熬,并不停地搅动。如果怕糊锅可以倒入少量水,一定要少。
4.等冰糖全部融化后,山楂也变得很软了。
5.用料理棒把山楂打成糊状。也可以用搅拌机打,如果手头没有,直接用勺子把山楂压碎也可以,不影响成品,只是会有大量的山楂果肉在里面。
6.继续小火熬,熬到极其浓稠即可关火。用勺子捞起时只能很慢地往下滴,这种状态就可以了。
7.倒入保鲜盒,待冷却后放入冰箱冷藏。
8.放上一天,山楂糕就凝固了,切开吃吧
美食小提示
1.用冰糖或是白糖都可以,做出来没有什么差别;
2.熬山楂时的锅子以及勺子一定都要不怕酸的,比如不锈钢锅和木勺;
3.要用质量好不怕烫的保鲜盒装,因为山楂糊刚倒出来的时候会很热;
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
核桃仁和山楂能一起吃:同食具有降血压、补肝益肾、消食积的功效
喜欢《几招挑出好吃又甜的山楂》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了好吃又简单的菜谱专题,希望您能喜欢!