“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?请阅读由小编为你编辑的教你做美味又可口的干炸猪肝,供你参考,希望能帮到你。
干炸猪肝在我们现代生活中可能见的比较少,一般都是炒猪肝,或者猪肝汤、猪肝煮面,干炸猪皮倒是常见,干炸猪肝也是一道非常好吃的菜,一起看看怎么才能做出美味又好吃的干炸猪肝吧。
干炸猪肝做法一
食材:
猪肝、面粉、鸡蛋1个、盐、花椒粉、料酒、白糖做法:
1.猪肝切片。
2.准备猪肝,放入半勺盐、少许白糖、花椒粉、料酒拌匀,腌制十分钟。
3.准备适量面粉,打入一个鸡蛋,放入盐、花椒粉拌匀,倒入清水,拌成面糊。
4.半锅油,烧至七成热,将猪肝裹上面糊,下入锅中,炸至表面微黄,捞出。油温继续升高,再次下入猪肝,炸至金黄、焦脆后捞出即可。
做法二
食材:
猪肝300g、姜末适量、淀粉适量做法:
1、猪肝洗净,放水里泡30分钟去血水
2、把泡好的猪肝拿出沥水,切成薄片备用
3、切好的猪肝放入容器内,加入所有调料和姜末拌均,腌15分钟
4、最后放入淀粉拌均
5、锅里放油烧至6-7热,一片片放入猪肝炸至金黄
6、捞出沥油即可开吃,吃的时候可以撒些椒盐粉
97msW.com相关推荐
教你做出美味又营养的白切猪肝
猪肝中含有许多对人体有益的物质,对儿童或者成年人都有不错的养生功效,很多人喜欢吃白切猪肝,白切猪肝应该如何做呢?在做的过程中有哪些需要注意的事项?
猪肝作用
猪肝中含有丰富的维生素A,常吃猪肝,可逐渐消除眼科病症。据近代医学研究发现,猪肝具有多种抗癌物质,如维生素C、硒等,而且肝脏还具有较强的抑癌能力,含有抗疲劳的特殊物质。
白切猪肝做法
食材:
猪肝、料酒、蒜茸、生抽、白糖、香麻油。做法:
1、猪肝在流动的水下反复冲洗干净;
2、入锅,放水没过猪肝;
3、放一汤匙料酒,中火煮开后,撇去浮沫,转小火慢煮40分钟;
4、关火开盖,等猪肝凉后,把猪肝从汤水中取出,用快刀切成薄片,摆盘;
5、用蒜茸,生抽,白糖和香麻油调成味汁。吃的时候蘸味汁食用。
小贴士:1、煮猪肝时要用小火慢煮 ,大火容易把猪肝煮出很多大的空洞。
2、猪肝煮好后要泡在煮猪肝的汤里待凉,吃的时候再从汤里取出切片,吃不完的也快要放回汤汁里泡着,否则猪肝会变的干巴巴的就不好吃了。
教你做“鲜”鱼的招数
烧鱼防肉碎:切鱼块时应顺鱼刺下刀;烧前先将鱼裹上淀粉下锅炸一下,炸鱼油温要高,烧鱼时汤不宜多,以刚没过鱼为度,火力不宜太大,汤烧开后改用小火煨,煨筛骨要少翻动鱼身。
煎鱼防粘锅:净锅烧热,用生姜把锅擦一遍,在锅内淋少许油,加热后再向锅内加油,沥干水分的鱼挂匀蛋糊后投入热油锅内,蛋糊遇热迅速凝固,防止粘锅。
烧鱼不宜早放姜:放姜为除腥,过早放姜,鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用,可先煮一会,待蛋白质凝固后再放姜,还可在汤中加些牛奶或米醋或绍酒除腥。
入味有术:烧鱼前把鱼腌一下(净鱼控水,鱼身上均匀地涂上细盐);煎的时间不要太长以免蛋白质凝固不易入味。
蒸鱼用开水:蒸鱼时先将锅内水烧开再放鱼,因为鱼在突遇高温时,外部组织凝固,可锁住内部鲜汁,蒸前在鱼身上放一块鸡油或者猪油,可使鱼肉更加滑嫩。
烹调冻鱼有妙法:在汤中放一些鲜奶,可增加鱼的鲜味,也可将冻鱼放在少许盐水中解冻,冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固,防止其进一步从细胞中溢出。
教你做几种好吃的炒饭
教你做几种好吃的炒饭
教你做几种好吃的炒饭
堪称零难度的炒饭做法:酱油炒饭
努力早起半小时,也许会让早晨更加美好。这款酱油炒饭虽简单,但也算是营养美味双丰收。配菜可根据口味随意调节。因为生抽、老抽本身有咸味,所以在炒制过程中就不需要再加盐了。米饭放入后可适当多翻炒一会,可使饭粒更油亮。
菠萝季怎可错过的一碗酸甜口:菠萝炒饭
眼下正是菠萝飘香时,错过了草莓季怎可再让菠萝季轻易地溜走。用菠萝能做的食谱太多了,菠萝的清香不论是入菜还是做蛋糕做甜点都很好吃,已经用它做了菠萝咕老肉,菠萝反转蛋糕和这道菠萝炒饭,每一道都深得家人的喜欢。
这道菠萝炒饭要用熟透的菠萝炒,味道才更清香浓郁,另外菠萝中含有的菠萝蛋白酶是容易引起过敏反应的物质,用盐水浸泡可以有效去除,记得一定要用盐水泡30分钟再吃哦。
首屈一指:扬州炒饭
扬州炒饭的米饭最后要粒粒松散,所以一定要勤翻动,不然容易糊在锅底,饭米粒里的水分也不能更快的挥发出来,会粘结在一起。鸡蛋也要弄碎弄细,不然既不好看,也不是扬州炒饭了。
沿用江西千年做饭传统做的一碗蛋炒饭
上饭之前你得先了解了解这个蒸米饭的家伙--饭甑。它至今在江西山区里被广泛传用。饭甑用杉木打制而成,内部结构极其简单,只在桶身的中下部有一隔层,江西土话叫甑篦,它的功能就相当于不锈钢蒸锅里的那片隔热蒸架,米饭便放在甑篦上隔热水彻底蒸熟。饭甑蒸出的熟米饭有两大特点:一、进行蒸制的米是半生米,这便是江西人所谓的捞饭;二、蒸出来的米饭绝无锅巴和焦味,并且染有杉木的清香,米粒分明、口感松软。正因为饭甑蒸捞饭具有这两大现代煮饭炊器不备有的特点,所以用这个米做出来的炒饭也就有着一股很独特的香味,不信你可以试试。
注意几点:1、油最好用猪油炒,小葱遇猪油,香气更浓郁。2、生抽咸味清淡,味口重的人可适当加点盐巴。3、使用颠锅炒制,炒米饭会更入味。
嫩滑鱼片汤的做法-教你做美味鱼汤
女性从海鱼中摄取的-3脂肪酸越多(指每周吃鱼2~3次),她们出现抑郁症的可能性越校科学家解释说,-3脂肪酸是大脑的关键建筑材料,食物中缺乏-3脂肪酸,大脑中一种叫血清素的化学物质也会相应较少,血清素含量少会引起或加重抑郁症。
嫩滑鱼片汤的做法-教你做美味鱼汤
嫩滑鱼片汤的做法
材料:鱼肉片3两、黄豆芽3两、淀粉1大匙、料酒1大匙、盐、味精适量。
制作
1、将淀粉、料酒、适量盐放入鱼片中抓匀码味约十分钟,下沸水锅中煮约两分钟。
2、用漏勺捞出待用。
3、锅中加汤浇沸,下黄豆芽、盐煮约五分钟至熟。
4、将鱼片倒入锅中。
5、煮沸后放味精,铲匀起锅盛汤碗中,再撒上一点葱碎即成。
鲜草菇丝瓜鱼片汤的做法
主料:草鱼160克,丝瓜160克,草菇120克,豆腐100克。
调料:姜3克,大葱5克,香菜8克,香油5克,胡椒粉2克,花生油10克,盐3克。
做法:
1、丝瓜去皮洗净,开边去瓤,切如筷子头大粒。豆腐洗净切粒,鲜菇洗净切开边。
2、姜1片,葱1条入锅,加入水2杯烧开,放下板豆腐煮3分钟捞起,然后放下香菇煮5分钟捞起浸冷,取起抹干,鲩鱼(草鱼)肉洗净抹干,带皮切片,用麻油、胡椒粉、盐和油腌5分钟,一片片排在碟上。
3、烧热煲,下油1汤匙,爆香姜,放水适量煲开,放下豆腐、鲜菇、丝瓜煮开片刻,熟后下盐调味,放下鱼片立即熄火,倒入汤碗内,放下芫荽(香菜)即成。
吃鱼的好处
女性常吃鱼能减少抑郁症发生
女性从海鱼中摄取的-3脂肪酸越多(指每周吃鱼2~3次),她们出现抑郁症的可能性越校科学家解释说,-3脂肪酸是大脑的关键建筑材料,食物中缺乏-3脂肪酸,大脑中一种叫血清素的化学物质也会相应较少,血清素含量少会引起或加重抑郁症。
女性吃鱼轻松度过生理期
生理期的时候你是不是经常腰酸背痛、胸部胀痛、手脚冰凉、脾气暴躁呢?多吃鱼吧。鱼类中含有的-3能够缓解因血管痉挛和激素水平改变引起的身体不适。同时富含维生素A的鱼类能够缓解特殊时期的视力疲劳。特别是三文鱼、金枪鱼,绝对是健康又美味。专家发现,每天让有痛经史的少女吃下两克鱼油,经过三个月之后,这些少女的痛经获得了改善。专家认为,鱼油(包括鱼类)富含的-3脂肪酸确对于痛经有缓解作用,痛经少女多摄入这种脂肪酸的方法就是常吃鱼,最好吃深海鲑鱼、鲔鱼等。
教你做出美味拔丝红薯
教你做出美味拔丝红薯
吃红薯的好处
吃红薯有益于心脏,吃红薯还有抗糖尿病作用,吃红薯最具有抗癌作用。红薯已被营养学家当作一种药食兼用,营养均衡的食品,它的热量只有同等重量大米所产生热量的三分之一,而且几乎不含脂肪和胆固醇。常吃红薯有益于人体健康,并有一定减肥功效。但吃红薯别一次吃得太多,以免出现烧心、返酸或腹胀等腹部不适症状。红薯含热量低,又颇具饱腹感,无论是用作主食还是副食,还都是一种良好的减肥食品。
教你做出美味拔丝红薯
1、红薯去皮,洗净,切成3厘米大小的滚刀块,放入清水中浸洗,捞出,主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑,沥去水分。
2、锅置旺火上,菜油烧至六成热时,放人红薯块慢慢炸制。
3、炸至红薯块充分成熟、外表微黄时捞出。
4、锅内留少量油,加入冰糖,加少许水不断翻炒。
5、小火炒至冰糖开始慢慢溶化。
6、开始融化但颜色较浅,并有大的泡泡。
7、全部融化色浅有大的泡泡,注意火候,不要温度太高。
8、此时糖已经金黄色,气泡也开始变小。
9、糖开始变得粘稠有些力度了气泡有的地方变没了,这就要百般注意了,千万不能温度高了,就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了。
10、迅速放入炸好的红薯块。
11、放入红薯块迅速炒均匀即可出盘。
健康食疗《教你做美味又可口的干炸猪肝》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了好吃又简单的菜谱专题,希望您能喜欢!