“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你记得哪些菜谱呢?推荐你看看以下的芝麻煎包怎么做好吃 芝麻煎包,仅供你在工作和学习中参考。
芝麻煎包
芝麻煎包是我五一聚会在一个川菜馆里吃的,当这带着黄灿灿的芝麻煎包上桌的时候,满桌的人都夹了一个,外皮松软,底部伴有芝麻的香味实在好吃,一大盘被一扫而光,我当即就
食材配方
主料:
面粉
400g韭菜
300g鸡蛋
2个虾皮
20g辅料:植物油
适量盐
适量香油
5g五香粉
2g酵母
5g食用碱
1g做法 共14个步骤
1.食材:面粉 韭菜 鸡蛋 虾皮 植物油 盐 五香粉 白芝麻 香油 酵母 食用碱
2.把酵母用温水化开,加进面粉里一起和成光滑的面团
3.加盖发酵2小时以上,成两倍大
4.把韭菜择洗干净,沥干水分,切成小颗粒,鸡蛋打散,虾皮洗净沥干水分
5.热锅凉油加鸡蛋液,煎成块状,用锅铲铲成小块状捞起凉透
6.把韭菜鸡蛋虾皮放在盆里,加五香粉香油拌均匀
7.包包子的时候加盐拌均匀
8.把醒好的面团加少许的食用碱,再揉揉,醒一会,把面团搓成长条,分成小剂子
9.擀成小圆片
10.加馅包成包子形状
11.盘子里放芝麻,把包子放在芝麻上面,用手压一下,沾上芝麻,再把包子醒10分钟
12.热锅加少许的植物油,加包子小火煎一会
13.煎到底部金黄色加水,
14.直到包子熟透即可食用
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水煎包怎么做好吃 水煎包
水煎包
水煎包,自家做的水煎包 不会放荤油,肉馅有保证,吃起来放心,制作不复杂,包子馅香,皮软,底脆。配一碗玉米面粥,好极了。
食材配方
主料:
包子
油
水
做法 共8个步骤
1.面发好待用。
2.馅和好待用。
3.包好的包子待用。
4.平底锅放入豆油。
5.把包子摆好。
6.添水,水量控制在包子的5分之2处。小火慢煎,水靠干后在注意火候,不要煎糊。
7.熟后装盘。
8.底部焦黄色,脆脆的。
酥脆煎包怎么做好吃 酥脆煎包
酥脆煎包
我家有个很老很老,比我年纪还大的厚底锅,这个锅有个专职用途,就是打煎包。小时候,冬天农闲的时候,奶奶喜欢在家里打煎包。脆脆的底,香浓四溢的肉馅,咬一口满嘴流油。
食材配方
主料:
猪肉末
500g小麦面粉
700g辅料:香葱
4根姜
1块酵母粉
1茶匙盐
1茶匙鸡精
半茶匙蚝油
1汤匙黑胡椒
半茶匙芝麻油
半汤匙生抽
1汤匙白糖
2茶匙料酒
1汤匙
做法 共8个步骤
1.原料图。
2.温水融化酵母,加入面粉揉光滑,发酵2倍大后加干面粉揉回原大。
3.肉糜加香葱,姜末一起剁碎,加所有调料搅拌上劲备用。
4.面团分剂,包成包子。静置30分钟。
5.面粉加水彻底搅拌.成稀米汤状态。
6.锅里放油,沾匀锅底,包子码放好,煎一下。
7.把步骤5的面水倒入锅中,中小火烧开。
8.到锅里的水干,锅底有一层焦黄的锅巴即可。
芝麻肉松餐包怎么做好吃 芝麻肉松餐包
芝麻肉松餐包
过年了,不过我还要上班。做点面包给早晨带当早餐。不管什么时候,都要认真过好每一天,新年快乐的幸福满满芝麻肉松包。里面有干葱味道更香,满满都是肉松,喜欢吃肉的朋友
食材配方
主料:
高筋面粉
250g牛奶
140g肉松
50g辅料:
白砂糖
30g盐
2ml鸡蛋
30g黄油
25g酵母
3ml干葱
10g黑白芝麻
适量沙拉酱
适量做法 共18个步骤
1..除了黄油,所有面包材料放入面包桶。
2.揉成面团,中途加入切成小块的黄油。
3.揉面快结束时,加入干葱。
4.揉至扩展阶段
5.能拉出透明的薄膜。
6.面团发酵到2.5倍大。
7.把发酵好的面团取出排气。
8.分成12个均匀的面团,排气滚圆,松弛15分钟。
9.肉松加入适量的沙拉酱。
10.用手抓拌均匀。
11.取一个松弛好的面团,轻轻压成圆饼状。
12.包入适量的肉松(肉松我提前用沙拉酱拌匀过了)。
13.收口捏紧,像包包子一样。
14.在包好的面团表面刷一层蛋液。
15.捏住收口,分别在黑白芝麻里沾一下。
16.使表面沾满芝麻。
17.把收口朝下放入油布上, 中间间隔一定距离。
18.面团进行最后发酵(约40分钟),面团变成原来的2倍大, 放入预热175°的烤箱,烘烤约15分钟,表面微黄即可。
猪肉玉米煎包怎么做好吃 猪肉玉米煎包
猪肉玉米煎包
生煎包是南方人的叫法,我们北方人叫水煎包,做法其实大同小异。 每次看上海生煎包,都会发现上面撒了小葱和芝麻,我们这里的水煎包是不放的。 看到之后便想,肯定是肉香
食材配方
主料:
面粉
500g发酵粉
3g猪肉馅
500g辅料:
清水
适量姜末
适量水果玉米
1个小葱
适量盐
适量鸡精
适量白糖
适量花雕酒
适量生抽
适量白胡椒粉
适量黑芝麻
适量
做法 共14个步骤
1.清水将发酵粉化开,加入面粉和成面团。揉成团即可,不需要格外用心地揉了。
2.将其放在温暖的地方,发酵至两倍大。
3.猪肉馅买回来,放入姜末、白胡椒粉、盐、鸡精、花雕酒、生抽、白糖搅拌均匀,腌渍一会。可以在这个时候加入少许清水,顺着一个方向搅拌。
4.将猪肉馅搅拌均匀,静置腌渍。
5.水果玉米洗净,慢慢将其玉米粒切下来,最好是一排一排的切,不然很容易切碎哦!
6.小葱切末,可以多放哦!(个人感觉可以是猪肉馅占一半比例,其他占一半) 剩下点,最后放。
7.将其混合,搅拌均匀,不容易搅拌,直接下手就好了!
8.面团发酵完成,将其用力揉成光滑的面团,这里你可以多揉揉,揉到位了才好吃!
9.将面团搓成长条,揪成面剂,不会揪,就切吧!上面撒上干粉,按压。
10.用擀面杖擀成中间厚,边缘薄的包子皮。
11.取一个皮,上面放上馅,用勺背压实。 慢慢捏摺,一个一个来。 最后收口。
12.将做好的包子静置20-30分钟,稍微醒发一下。 平底锅烧热,放油,在包子进锅前,沾水,粘黑芝麻,放入。
13.将其全部放入,倒入没过包子三分之一的清水。盖盖子,烧开。
14.中火,将水全部靠干,至底部完全结金黄噶扎,可以翻开看看观察下哦!千万别糊掉。 关火,出锅前上面撒小葱末,黑芝麻,焖一下出味。
袖珍水煎包怎么做好吃 袖珍水煎包
袖珍水煎包
l老公喜欢水煎包,吃起来香香的脆脆的,实在是美味!这次做的小包子很小,一口一个甜蜜蜜!
食材配方
主料:
小白菜
豆腐
香菇
饺子粉
葱
姜
色拉油
香油
十三香
盐
水
玉米淀粉
黑芝麻
做法 共19个步骤
1.准备好原料,香菇提前泡发.
2.锅中烧开水,放进小白菜烫一会,捞出,挤干水分备用。
3.锅中再放入香菇煮两三分钟,捞出。
4.挤干水分的小白菜和香菇,切碎备用。
5.豆腐切丁,放适量油煎至定型。
6.葱姜切碎备用。
7.所有原料放在一起,搅拌均匀即成馅料。
8.饺子粉中加适量水,用筷子搅成絮状。
9.揉成光滑的面团,醒20分钟左右。
10.醒好的面团,搓成长条。
11.切成大小相等的小剂子。
12.按扁小剂子,擀成饺子皮。
13.在皮中放入馅料。
14.包成带花纹的圆形。
15.锅中放油,放入小包子。
16.取一容器,放入玉米淀粉和水,搅拌均匀
17.待包子在锅中定型后,倒入淀粉水,盖锅盖,10分钟左右。
18.听到吱啦作响的声音时,撒黑芝麻就可以出锅啦。
19.装盘即可食用啦!
火腿鸡蛋煎包怎么做好吃 火腿鸡蛋煎包
火腿鸡蛋煎包
小包包煎出来的时候我家大小宝又玩上大小抢食记了。。。 大家在家里也可以试一试哦!
食材配方
主料:
小麦面粉
200g鸡蛋饼
1张火腿
1把韭菜
1把辅料:油
适量盐
适量酵母
3克十三香
适量做法 共12个步骤
1.面粉内加入酵母
2.加入温水揉成软硬适中的面材,放置纯发酵
3.准备馅料食材
4.所有食材切成碎丁加入调料
5.搅拌均匀
6.发酵好的面团
7.面团分成小的面团
8.用手压成簿皮
9.放上馅料包成包子
10.全部包好的包子
11.平底锅中加热放入包子,然后倒入少量的水盖上盖子,烧至水干
12.水干后倒入适量的食翻个面,两面煎金黄色即可食用了
利津水煎包怎么做好吃 利津水煎包
利津水煎包
利津水煎包是一种香而不腻,酥而不硬,色味俱全,老少皆宜的面食佳品。通常分荤素两种馅料,特色在于兼得水煮油煎之妙,色泽金黄,一面焦脆,三面嫩软,皮薄馅大,被评为山
食材配方
主料:
中筋面粉
温水
五花肉
韭菜
白糖
甜面酱
姜末
盐
生抽
醋
白胡椒粉
香油
鸡精
酵母
做法 共14个步骤
1.清水化开酵母粉,放入面粉和面。
2.静置温暖处发酵至2-3倍大。
3.五花肉切丁,放入姜末、甜面酱、盐、白糖、白胡椒粉、生抽。
4.搅拌均匀,腌渍2小时以上。
5.韭菜提前浸泡洗净,控干水分,切细丁,放入香油、醋搅拌均。(放一勺醋你感觉不可思议吗?这是同事教给我的,调韭菜馅我都会放一勺,真的提味不少哦!)
6.将发酵好的面团取出,反复揉成光滑的面团。
7.搓条,揪成小面剂,撒干粉,按压。
8.擀成中间厚,边缘薄的包子皮。
9.取一个包子皮,依次填上韭菜、猪肉、韭菜,压实。
10.包圆包子的方式捏合,略醒10-20分钟。
11.平底锅烧热,倒油,转小火,将包子码入,预留空隙,略煎。
12.倒入面糊水,盖盖子转大火。
13.水基本烧干时,转小火,将面糊水煎成冰花,包子底部煎至金黄色,晃动锅子,使包子与锅底分离。
14.将大号盘子倒扣锅内,快速将锅子倒扣,使其完美呈现。
酸菜肉馅煎包怎么做好吃 酸菜肉馅煎包
酸菜肉馅煎包
东北的酸菜味道酸脆,口感独特,而且喜油,用五花肉一起加工成馅包包子或饺子很好吃。
食材配方
主料:
酸菜
300g辅料:
五花肉
150g盐
4g花椒
5g酱油
10ml油
15ml葱姜泥
20g面粉
500g酵母
5g温水
260ml
做法 共9个步骤
1.将酸菜洗净切碎挤干水份。
2.猪五花肉剁碎。
3.把油烧热,加入花椒炸香,去掉花椒,倒入酱油炒香倒入肉馅里再加入葱姜泥拌匀,味半小时。
4.把酸菜倒入肉馅中,加入盐,鸡粉拌匀。
5.将发好的面分成小份擀面皮,放入馅料。
6.包成包子生胚放二十分钟。
7.将不粘锅刷油预热,将生包子摆入锅中,煎两分钟。
8.倒入面粉水在包子一半的位置
9.盖上盖子小火焖煎十五分钟左右,待水收干,倒出。
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