东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你最难忘的菜谱是什么呢？你不妨看看虎皮扣肉怎么做好吃 虎皮扣肉的做法,步骤，供你参考，希望能帮到你。
虎皮扣肉
虎皮扣肉是老家春节的宴客菜，今年我家把它改良了一下，煮好的肉丝用老干妈、辣椒先炒至入味，配上嫩滑的肉皮，味道超赞哦！
食材配方
主料：
肉
肉皮
油
盐
青红椒
姜丝
老干妈
胡椒粉
做法 共9个步骤
1.五花肉煮熟
2.用手撕成粗条
3.油锅烧热，放入熟肉丝、青红椒、姜丝、老干妈、盐稍翻炒拌匀
4.制作好的虎皮抹盐
5.翻面放在容器里
6.炒好的肉盛在虎皮上，压紧
7.放在蒸锅里，大火蒸十五分钟
8.端出来，扣在盘子里
9.上面撒些胡椒粉，即可上桌
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湖南虎皮扣肉
食材明细：
带皮五花肉1kg，梅干菜200g，盐适量，酱油适量，白酒适量
湖南虎皮扣肉的做法步骤：
第1步将铁锅烧红，把五花肉带皮那面烫一下。（这步骤的目的是将猪毛烧干净）五花肉烫毛后，用刀将肉用热水刮洗干净。后加适量冷水，放高压锅内煮熟。（上汽后转中火十分钟）
第2步待高压锅高压阀下汽后，趁热将五花肉捞出，抹上白酒。（只抹猪皮部分）然后抹上酱油（猪皮、猪肉都要抹，肉的侧面也记得抹上），待肉冷却。
第3步锅内放植物油，尽可能多些。先炸肉皮部分，再炸不带皮的那面。捞出备用（炸制过程切记有油飞溅，盖好锅盖，开小火炸制）另备一口锅，放适量冷水，将炸制好的五花肉放里面煮。（煮至表皮呈现虎皮后即可捞出）
第4步将五花肉切块（切记是切肉那面，皮那面不要切断），将肉放一碗内，肉皮那面放碗底，将梅干菜用热水泡发后，放在肉上。高压锅上汽后，转中火蒸三十五分钟。待高压锅高压阀下汽后，将五花肉倒扣在盘内，撒上葱花，辣椒即可。
扣肉怎么做好吃 扣肉
扣肉
东北人，爱吃肉，肘子肉很多吃法 ，扣肉也是其中一种常吃的做法，香滑软糯，肥而不腻！
食材配方
主料：
肘子肉
250g辅料：
盐
适量酱油
10ml葱
10g姜
10g做法 共5个步骤
1.煮好的肘子肉切片
2.姜切丝、葱切成葱丝
3.肘子肉，皮冲下，码放在碗中，加入酱油、葱丝、姜丝，适量盐
4.上锅蒸10分钟
5.出锅后，把碗倒扣过来，即可
酸甜扣肉怎么做好吃 酸甜扣肉的做法,步骤
酸甜扣肉
在我们老家那，办酒席或者过年家家户户总少不了这道菜。而我作为一个要学习厨艺的人，当然也少不了得学习这道必煮的佳肴。最后得出结论：有那么6分相似的味道。实在是第一
食材配方
主料：
五花肉
酸菜
油
盐
荞头
姜
蒜
蒜白
柠檬
料酒
老抽
蚝油
鸡粉
白糖
做法 共16个步骤
1.准备五花肉
2.准备酸菜、荞头、蒜白、姜、蒜、柠檬
3.把酸菜、荞头、蒜白、姜、蒜、柠檬洗干净，全部切碎备用
4.把刚才3切碎的材料都放在碗里放适量的盐、油、老抽、鸡粉、蚝油、白糖、料酒拌匀备用
5.坐锅起火放适量的水
6.把洗干净的五花肉放进锅内煮熟，要摸到猪皮滑滑的就可以捞起来了
7.把煮好的猪肉控干水分，涂上适量的盐，用牙签在猪皮上扎，密密麻麻的扎上小孔
8.坐锅起火放适量的油
9.待油热把处理好的肉放进锅内炸成金黄色
10.炸好的五花肉
11.把炸好的肉放在水里浸泡30分钟
12.浸泡软之后切大片
13.把切好的肉码在碗内，肉皮靠碗底
14.再把准备好的材料（第四步骤）一起码入碗内
15.坐锅起火，放适量的水，放上蒸架，碗附上保鲜膜，并用牙签在保鲜膜上扎空漏气，盖上盖子蒸1个小时即可
16.最后把蒸好的肉倒扣在碗上就可以享用了。
美味扣肉怎么做好吃 美味扣肉的做法,步骤
美味扣肉
记得以前到了腊月，爸爸就开始张罗着腌肉，鱼，鸡等等，这是我跟着爸爸学做的腌咸肉，外面买的远不及自己腌的好吃，它可以包咸肉粽子，烧咸肉炒饭，还有到了春天笋上市的时
食材配方
主料：
咸肉
生姜
小葱
料酒
做法 共5个步骤
1.咸肉用温水洗净
2.冷水下锅绰水
3.绰水以后，再洗干净，再下锅放料酒一调羹，生姜4片，2根小葱打结，
4.大火煮半小时后，，用中火煮熟。用筷子试一下，插得下去就熟了。
5.待冷后拿出，切薄片，装盆。
杏鲍菇扣肉怎么做好吃 杏鲍菇扣肉的做法,步骤
杏鲍菇扣肉
爱吃杏鲍菇，在家就尝试用各种方法来做了吃，今天用杏鲍菇来做一个扣肉，也是第一次用这种做法做杏鲍菇，味道还是不错的。
食材配方
主料：
杏鲍菇
前腿雪花肉
青菜
花雕酒
盐
老抽
胡椒粉
做法 共13个步骤
1.本来是用五花肉的，今天去买肉时没有好的五花肉，就选了前腿雪花肉，这个部位的肉也很香，而且不是很肥。
2.凉水入锅，放姜片和黄酒焯去浮沫血水
3.焯水后的肉滤干水分，锅中放少许油，皮朝下煎一下。煎的时候会油花飞溅，最好是盖上锅盖煎。
4.煎好的肉切成片
5.放盐，老抽，花雕酒，胡椒粉腌制15--30分钟
6.杏鲍菇切大片
7.一片肉一片杏鲍菇，摆放在碗中。在加上姜丝，胡椒粉和少许盐
8.加入50克的水，上笼中火蒸40分钟
9.蒸好的扣肉，因蒸汽的进入，汤汁更多了。
10.小青菜洗净焯水至熟。
11.扣肉碗中的汤汁倒入炒锅中，水淀粉勾芡
12.扣肉倒入盘中，青菜围边
13.浇上汤汁即可。
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