红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，每个对菜谱都应该非常熟悉，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你最难忘的菜谱是什么呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的蒜苗炒腊肉怎么做好吃 蒜苗炒腊肉的做法，请继续阅读本文相关内容！
蒜苗炒腊肉
蒜苗炒腊肉，一道超级下饭菜。丈母娘自己做的腊肉比外面买的可香多了。
食材配方
主料：
蒜苗
200g腊肉
100g木耳
50g辅料：
郫县豆瓣
10g姜
5g美极鲜
5ml白砂糖
3g五香粉
3g花生油
20ml做法 共8个步骤
1.腊肉洗去表面的杂质，切成片。
2.蒜苗洗净切段。
3.木耳泡发洗净撕成块。
4.热锅下油，先放入郫县豆瓣炒出红油。
5.在放入腊肉炒香。
6.再放木耳翻炒30秒。
7.最后放蒜苗，加美极鲜，糖，五香粉翻炒均匀出锅即可。
8.盛盘。
97Msw.com相关知识
蒜苗炒腊肉
食材明细：
四川腊肉适量，蒜苗适量，生姜适量，大蒜适量
蒜苗炒腊肉的做法步骤：
第1步老腊肉用热水反复刮洗干净，大锅旺火煮熟。煮熟的腊肉放得稍微凉一点后切片。为何不等到它凉透了再切？因为想边切边尝两块呀，只要不特别烫手，就可以开切啦！蒜苗先拍破，再斜刀切段；生姜、大蒜切片。
第2步锅内放油，油温六成热时放姜片、蒜片下去炒香。放腊肉下去同炒。火可以调小一些。
第3步腊肉炒得差不多有点起卷硬皮的时候，下蒜苗，翻炒几下，起锅装盘。蒜苗腊肉，下酒送饭的好菜！
蒜苗香芹炒腊肉
食材明细：
蒜苗3棵，香芹2棵，野山椒6个，腊肉1块，油少许，盐少许
蒜苗香芹炒腊肉的做法步骤：
1、腊肉放在水里煮熟后，切成薄片。
2、蒜苗、香芹切段，野山椒切成斜段。
3、烧热锅，放油和盐，先加入辣椒炒出香味，放入腊肉。
4、接着放入蒜苗和香芹，浇一点水盖上锅盖焖一下，起锅。
小贴士：
1、野山椒可以不放。
2、最后加水焖煮的时候，水不需要太多。
3、腊肉在水里煮过后，油可以少很多，切片也容易，炒的时间不要过长，否则容易变硬。
宴客彰显厨艺的蒜苗炒腊肉怎么做好吃 宴客彰显厨艺的蒜苗炒腊肉的做法
宴客彰显厨艺的蒜苗炒腊肉
这是某天请同事上我家吃饭时做的，做法虽然简单却不失菜肴的醇香，照片都是同事所拍，这盘菜是整桌菜里消灭最干净的一道，呵呵!很受大家欢迎哟，既使不会下厨的你也能用这
食材配方
主料：
腊肉
200g辅料：
油
适量盐
适量香葱
50g姜
10g蒜苗
50g老干爸辣酱
20g糖
10g鸡精
5g做法 共6个步骤
1.腊肉煮上十分钟后切片，香葱切段、姜切处、蒜苗切斜刀片
2.热油爆香姜片和葱段
3.下腊肉炒出肥肉中的油份
4.加入蒜苗
5.加适量清水
6.水快收干时加老干爸辣酱同炒，加盐、糖和鸡精翻炒出锅
蒜苗土豆炒腊肉
食材明细：
土豆1个，蒜苗300g，熟辣肉150g，盐3克，糖2克，蒜1头，姜1小块，干辣椒8个，花椒20粒
蒜苗土豆炒腊肉的做法步骤：
第1步准备：1、土豆洗净去皮，切片后放入水中泡十分钟，去掉多余淀粉，避免炒的时候糊锅，泡好后沥干水份2、蒜苗洗净，沥干水份后切段，将蒜苗白色部分与绿叶分开3、腊肉蒸熟，晾凉后切片4、蒜，姜切片，干辣椒剪成两半油热后，放入土豆片，炒熟，再放入蒜苗部分炒出香味儿后，盛出备用
第2步油再次烧热后，放入干辣椒，花椒，姜片，蒜片爆出香味再放入腊肉炒匀，之后倒入炒熟的土豆和蒜苗炒匀
第3步最后放入蒜苗绿叶，调入盐，糖，炒匀起锅
蒜苗炒茄子怎么做好吃 蒜苗炒茄子的做法
蒜苗炒茄子
这个茄子刚做好时，茄子因为加了淀粉，会比较脆的，是我的最爱． 就是要过油炸，麻烦一些，可是就是因为这个麻烦，味道才会棒．
食材配方
主料：
茄子
250g蒜苗
50g辅料：油
适量味极鲜酱油
适量盐
适量味精
适量做法 共9个步骤
1.茄子洗净切菱形块．
2.加适量淀粉．
3.让茄子都沾匀淀粉．
4.锅里油热后放茄块．
5.炸点表面脆时捞出．
6.肉切片，葱姜切丝．
7.锅里油热后放肉，葱姜丝煸炒．
8.然后放茄子煸炒．加少量味极鲜酱油和盐调味．
9.放少量蒜苗，翻炒匀出锅即可．
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