苏式五仁月饼馅怎么做好吃 苏式五仁月饼馅的做法大全

美食占据了中国人的生活大部分，美食对于国人来讲，是不可或缺的，心情是否愉悦，就看美食是的了，所以喜欢美食是有深层原因的。你对美食印象最深的是什么？经过收集，小编整理了苏式五仁月饼馅怎么做好吃 苏式五仁月饼馅的做法大全，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！

苏式五仁月饼馅

友情奉送。其实是广式五仁馅的失败作。用来做苏式月饼倒是不错，可惜没人吃苏式月饼的皮儿，所以也就没有办法使用。不过，后来想想，其实也可以做个苏式月饼送人嘛。自家不

食材配方

主料：

白砂糖

冰肉

核桃

南瓜子仁

瓜子仁

花生

冬瓜糖

橘饼

白芝麻

高度白酒

水

糕粉

樱桃果脯

花生油

盐

芝麻油

生抽

胡椒粉

做法 共16个步骤

1.用料

2.各种干果仁切碎

3.所有果脯也切碎丁

4.将碎果仁倒入大碗

5.混合均匀

6.加入果脯碎丁

7.混合均匀

8.加入胡椒粉

9.加入生抽

10.加入芝麻油

11.加入花生油，拌匀

12.加入冰肉，抓匀

13.倒入白糖，混合均匀

14.倒入水抓匀

15.加入糕粉抓匀

16.最后成为能捏成团的状态

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苏式鲜肉月饼

苏式鲜肉月饼在苏式月饼中是很有代表性的一款咸味月饼。还没有做过以咸味为主的月饼，特别是这种鲜肉馅，调的得不好没准就会象肉火烧的味道了。所以做之前一定要在食材、辅

食材配方

主料：

中筋面粉

380g

鲜肉月饼馅

350g辅料：

白油

140g

绵白糖

16g

热水

100g

鸡蛋

1个

做法 共15个步骤

1.水油皮面团：面粉240G、白油70G、白糖16G、85度热水100G。将白糖加入面粉中，加入白油拌均后倒入100G热水和成面团，揉至光滑。放入保鲜袋松驰2小时。 油酥面团：面粉140G加入白油70G拌均捏成面团，放保鲜袋中松驰2小时。

2.水油皮面团和油酥面团各分割成14份，滚圆后盖保鲜膜保湿，松驰10分钟。 所有松驰的面团或操作时，面团一定要盖保鲜膜保湿，防止吹干表皮。

3.松驰好后，取1份水油皮面团用手按成扁圆，放入1份油酥面团，慢慢向上收口（与包元宵的手法同），收口向下摆放。 包好所有14份后，盖保鲜膜松驰5分钟

4.取1份松驰好的面团，收口处在上面，用擀面杖擀成约4MM厚的椭圆形长条，从上面一头向下面卷起，一直卷到底。 操作中可少量撒些薄粉以防面团与案板粘连。

5.卷好所有14个卷后，收头在下面摆放，盖保鲜膜松驰5分钟。

6.取1份松驰好的长卷，顺长向再次擀成长条形 从上面一端向下卷起，卷到底。 所有14个全部卷好后，收头在下面摆放，盖保鲜膜松驰5分钟

7.取1份松驰好的面卷，以拇压住中间，收头处两个端面向中间对折

8.折叠到一起后，以对角的方法捏合

9.再整形成基本圆形，收口向下摆放，盖保鲜膜松驰5分钟

10.自制鲜肉月饼馅每个重25G 制作方法点请看这里///recipe/329128 用前冷冻1小时左右，让肉馅硬化便于包制（不要冻结）

11.取1份松驰好的面团，收口在上面，用手按成扁圆，整形成碗状，加入一粒馅料。 同包汤圆的手法慢慢向上收口 收到头后捏合 收口向下摆放 包好所有14个

12.将包好的月饼生坯压成扁圆，用力要均匀。压好后再最后整形、摆入烤盘 刷上蛋液 蛋液配比：一个鸡蛋蛋黄蛋清分开，各取一勺混合均匀

13.烤箱预热190度，中层上下火烤25分钟苏式鲜肉月饼就完成了

14.晾凉保存

15.月饼皮层次丰富，口感酥松

苏式香肠月饼怎么做好吃 苏式香肠月饼的做法大全

苏式香肠月饼

继成功烤出苏式百果月饼后，带给亲朋好友品尝，广受赞美。 下面再跟大家分享这款感甜口的苏式五仁香肠月饼，酥松如雪的外皮配上咸甜适口，晶莹剔透的馅，特别是馅里的大块

食材配方

主料：

特一粉

380g

香肠月饼馅

560g辅料：

白油

140g

糖

16g

85度热水

100g

鸡蛋

1个

做法 共15个步骤

1.水油皮面团：面粉240G、白油70G、白糖16G、85度热水100G。将白糖加入面粉中，加入白油拌均后倒入100G热水和成面团，揉至光滑。放入保鲜袋松驰2小时。 油酥面团：面粉140G加入白油70G拌均捏成面团，放保鲜袋中松驰2小时。

2.水油皮面团和油酥面团各分割成14份，滚圆后盖保鲜膜保湿，松驰10分钟。 所有松驰的面团或操作时，面团一定要盖保鲜膜保湿，防止吹干表皮。

3.松驰好后，取1份水油皮面团用手按成扁圆，放入1份油酥面团，慢慢向上收口（与包元宵的手法同），收口向下摆放。 包好所有14份后，盖保鲜膜松驰5分钟

4.取1份松驰好的面团，收口处在上面，用擀面杖擀成约4MM厚的椭圆形长条，从上面一头向下面卷起，一直卷到底。 操作中可少量撒些薄粉以防面团与案板粘连。

5.卷好所有14个卷后，收头在下面摆放，盖保鲜膜松驰5分钟。

6.取1份松驰好的长卷，顺长向再次擀成长条形 从上面一端向下卷起，卷到底。 所以14个全部卷好后，收头在下面摆放，盖保鲜膜松驰5分钟

7.取1份松驰好的面卷，以拇压住中间收头处，两个端面向中间对折

8.折叠到一起后，以对角的方法捏合

9.再整形成基本圆形，收口向下摆放，盖保鲜膜松驰5分钟 自制香肠馅每个重40G

10.取1份松驰好的面团，收口在上面，用手按成扁圆，整形成碗状，加入一粒馅料。 同包汤圆的手法慢慢向上收口

11.收到头后捏合 收口向下摆放 包好所有14个

12.将包好的月饼生坯压成扁圆，用力要均匀。压好后再最后整形、摆盘 刷上蛋液 蛋液配比：一个鸡蛋蛋黄蛋清分开，各取一勺混合均匀

13.烤箱预热190度，中层上下火烤20分钟

14.苏式香肠肉饼就做好了

15.咸甜适口，香肠粒多多，吃起来很有口感

广式五仁月饼怎么做好吃 广式五仁月饼的做法大全

广式五仁月饼

五仁月饼算是最经典的月饼之一了。去年也折腾了不少，君之的，好像也有飞雪的，自己又研发冬蓉的。今年，回到传统，来个最老式的广式五仁。其中大量的冰肉叫人心中直打鼓，

食材配方

主料：

月饼专用粉

110g

奶粉

5g辅料：

五仁馅

180g

蛋液

适量

转化糖浆

75g

花生油

25g

碱水

1g

做法 共20个步骤

1.皮料

2.馅料

3.将糖浆倒入大碗，加入碱水

4.充分搅拌均匀

5.加入花生油

6.搅打至充分混融

7.奶粉和月饼粉混合，筛入油糖浆中

8.拌匀成软硬适度的面团，松弛20-30分钟

9.将馅料分割成18克/个

10.饼皮分割成7克/个

11.按扁

12.包入馅料

13.收口搓圆

14.逐个包好

15.放入月饼模中压制成型

16.脱模

17.放入烤盘

18.放入烤箱，中层，上下火200度，烤5分钟，表面定型

19.取出，刷蛋液，继续烘烤15-20分钟

20.表面金黄，出炉

苏式肉松月饼怎么做好吃 苏式肉松月饼

苏式肉松月饼

酥皮的月饼，这回做的总算分层了，虽然不是特别好，好歹让我看到希望了。大家千万别用植物油做，我试了很多次，植物油，分不了层，哪怕步骤一点不错，也不行的

食材配方

主料：

面粉

180g

肉松

20g辅料：

猪油

适量

盐

适量

糖

适量

开水

适量

做法 共18个步骤

1.水油皮：面粉120克，开水35克，猪油40克，盐适量，糖，适量

2.油酥。面粉60克，猪油30克

3.水油皮，揉成团

4.饧发半小时

5.油酥揉成团

6.分别称好油酥油皮的重量，比例是1：2

7.分好分量

8.将油皮包好油酥

9.擀成牛舌状

10.卷起来

11.封口向下，饧发10分钟。之后再反复-9-10，封口向上饧发10分钟

12.饧发好的面团，按扁

13.用大拇指压出一个窝，

14.放入肉松

15.封口

16.刷蛋液

17.撒上芝麻

18.进烤箱，180度20分钟

苏式榨菜鲜肉月饼怎么做好吃 苏式榨菜鲜肉月饼的做法大全

苏式榨菜鲜肉月饼

小饼如嚼月,中有酥和饴。默品其滋味,相思泪沾巾。月饼自唐朝起就已经有了，到了现代，也有了不少改良。像近些年流行的苏式榨菜鲜肉月饼就是其中之一。连我这个向来对苏式

食材配方

主料：

中筋面粉

猪油

猪肉末

糖粉

盐

榨菜

生抽

香葱

糖

油

蛋清

温水

做法 共18个步骤

1.做苏式月饼的皮要分为两种，一种叫水油皮，一种叫油酥。水油皮的材料为：面粉100g，猪油50g，温水50g，糖粉5g，盐5g。将水油面的所有材料揉成光华的面团，放入保鲜袋中静置30分钟。

2.油酥的材料为面粉100g，猪油50g（液态）。将油面的材料揉成团，放在保鲜膜袋中静置30分钟。

3.榨菜切成丝，在冷水中浸泡10分钟左右，洗去咸味，然后切成碎粒。

4.猪肉泥中加入生抽25ml、糖1/2茶匙、油15ml、蛋清一个。

5.加入榨菜末和香葱拌匀（用筷子打圈至猪肉起筋）。

6.水油皮切成24g/个，滚圆盖住保鲜膜避免风干。

7.油酥18g一个，滚圆盖住保鲜膜避免风干。

8.水油皮压扁，中间包住油酥，搓圆。

9.收口朝下，按扁。

10.用擀面杖擀成牛舌状。

11.从上往下卷起，收口朝下，盖住保鲜膜静置10分钟。

12.静置好的面团接口朝上，压扁。

13.再擀成牛舌状。

14.卷起，盖上保鲜膜松弛10分钟。

15.松弛好的面团压扁，擀成中间稍厚，四周薄的皮。

16.有收口的那面朝内，光滑面朝下，包入30g左右的馅，收口。

17.收口的那面朝下，按扁。

18.放入预热好的烤箱，180℃，中层烤10分钟，刷上蛋液，撒上芝麻，继续烤20分钟。

京式五仁月饼怎么做好吃

京式五仁月饼

今年做了三次月饼，一次广式凤梨馅的，两次京式五仁馅的，用我女儿的话说，妈妈最近月饼做疯了；其实月饼做的倒是不少，自己吃的却不多，大部分都送了人，我最喜欢的月饼馅

食材配方

主料：

玉米油

150ml

糖浆

190ml辅料：

糖浆白糖

420g

麦芽糖

150g

水

160ml

五仁馅面粉

250g

白糖

220g

玉米油

135g

大杏仁

35g

蓝莓干

30g

葡萄干

35g

山楂条

35g

花生仁

40g

黑芝麻

35g

白芝麻

35g

椰蓉

30g

糖桂花

30ml

奶粉

40g

水

适量

装饰蛋液

适量

做法 共15个步骤

1.准备好所有原料。

2.首先制作糖浆，水和糖倒入锅中，边用中火加热边搅拌，直到糖全部溶解，加入麦芽糖，继续搅拌，直到沸腾后，改用小火再煮1分钟即可，放凉备用。

3.把五仁馅料中的250克面粉放入锅中小火炒熟。

4.炒熟的面粉过筛，放凉。

5.熟面粉中放入220克白糖。

6.再放入各种果干，果仁和糖桂花。

7.放入油和水和成团，五仁馅料就做好了。

8.600克面粉中加入玉米油和糖浆。

9.揉成软和的面团。

10.饼皮和五仁馅料各分好。，饼皮和馅料的比例是2:8.

11.取一饼皮按扁。

12.放入馅料，包好。

13.模具撒干面粉，放入饼胚。

14.按压即做好月饼，依次做好所有的月饼。

15.烤箱预热200度，表面刷蛋液，中层15分钟即可。

苏式枣泥月饼怎么做好吃

苏式枣泥月饼

苏式月饼，虽然我不喜欢吃酥皮，但是枣泥馅的我还是愿意吃的，而我家老公则偏爱酥皮类的，这款月饼很合他的口味。儿子也喜欢黄油做的酥皮，他喜欢奶香味。不管怎样，做出来

食材配方

主料：

红枣

500g

冰糖

70g

黄油

50g

辅料：

小麦面粉

200g

水

70g

黄油

85g

白糖

35g

做法 共16个步骤

1.红枣去核加适量水蒸熟，放入料理机打成糊

2.红枣糊倒入锅中，加入冰糖碎

3.炒至基本成团状后加入黄油

4.然后炒至黄油完全吸收，晾凉备用

5.分别和好水油皮和油皮的面团，盖上保鲜膜饧发30分钟以上。辅料中是水油皮和油皮的用料，因无法区分，我在这里分开写上：水油皮：面粉150克，凉开水70克，黄油35克，白糖35克 。油皮：面粉50克，黄油50克。

6.水油皮等分成16克，油皮等分成12克的剂子

7.用水油皮包裹油皮

8.包严实后收口

9.压扁擀成长条。从一头卷起来

10.再顺着擀成长条

11.依然是卷起来，分别卷好盖上保鲜膜饧30分钟

12.饧好的面皮对折一下擀成圆片状

13.包入40克枣泥馅

14.收口朝下，做好后全部放入烤盘

15.180度上下火烤20分钟，中间可以翻一次面，不翻也是可以的

16.做好的酥皮枣泥月饼，自己做的枣泥，味道很纯正，加上奶香味十足的酥皮，那叫一个香啊

苏式红豆沙馅月饼做法大全 苏式红豆沙馅月饼的做法大全

苏式红豆沙馅月饼

今年中秋节最大的遗憾，就是没有做出来传统的月饼，因为这里买不到柠檬，本来用白醋和桔子汁试了下，发现相差太远，所以就只能吃苏式月饼了。简单的一个红豆沙苏式月饼，我

食材配方

主料：

普通面粉

食用油

红豆馅

开水

做法 共16个步骤

1.水油皮：150g面粉加入40g食用油，拌匀后加入40g开水和成光滑的面团，这个开水慢慢加，有时候需要得多，有时候需要得少点，开水和面烤出来没有那么硬

2.120g面粉里加入60g食用油和成光滑的面团，把两种面团盖上保鲜膜静置一小时以上

3.把两种面团均匀分成15个差不多大小的剂子

4.取一个水油皮按扁，包入一个油酥进去

5.用虎口慢慢合拢，收口向下放置，这里我全部准备好了之后，静置了20分钟

6.取一个包好油酥的剂子，擀长

7.卷起

8.再擀长

9.再卷起

10.一共三次后擀成小圆

11.包入馅，这是第一次包的，结果出来跟老婆饼似的，饼是扁的

12.第二次把红豆馅和成了小圆，这样包出来烤好之后里面的馅就好看多了

13.还是用虎口收口向下按扁

14.烤之前刷上鸡蛋液

15.第一次做的，洒的黑芝麻，出来没有拍照就被吃光了，第二次洒的白芝麻

16.烤箱160度，30分钟，这个根据自已家的烤箱而定哦

五仁火腿馅怎么做好吃 五仁火腿馅

五仁火腿馅

火腿月饼馅，配方改编自食尚先生。果仁内容更多一些，红酱油没敢按原方全部加完，怕颜色太深。至少，目前的颜色已经很令人满意了。丰富的果仁，咸味的火腿夹杂在甜味的果仁

食材配方

主料：

冰肉

40g

火腿

35g

花生

70g

白芝麻

15g

冬瓜糖

65g

西瓜子

25g

松子仁

20g

瓜子仁

40g

橘饼

18g

杏仁

15g

糖粉

95g

糕粉

55g辅料：

蜂蜜

25g

花生油

15g

芝麻油

17g

红酱油

5g

白兰地

15g

做法 共14个步骤

1.用料

2.火腿切丁

3.各种果仁切碎

4.橘饼和冬瓜糖切小丁

5.将冰肉和火腿丁倒入大碗

6.混合均匀

7.加入花生，核桃，白芝麻，冬瓜糖

8.混合均匀

9.加入西瓜子，松子仁，瓜子仁，橘饼，杏仁

10.混合均匀

11.加入糖粉和糕粉

12.抓匀

13.加入蜂蜜，花生油，芝麻油，红酱油，白兰地

14.抓匀，成能捏成团的状态

自制五仁馅怎么做好吃 自制五仁馅

自制五仁馅

五仁馅那是经典馅料了,当然五仁也不是必须有五种,你喜欢什么都可以放进去,手边有什么就可以放什么,真是又好吃又方便,中秋怎么能不做五仁呢

食材配方

主料：

核桃仁

100g

白芝麻

50g

黑芝麻

50g

花生仁

200g

瓜子仁

100g

葡萄干

100g辅料：

玉米油

55g

白糖

180g

糯米粉

150g

热水

55g

做法 共17个步骤

1.先把油热熟,多放一点,免得不够

2.准备好原料

3.不粘锅倒入糯米粉

4.小火炒至面粉发黄关火备用

5.依次把所有的干果烤熟

6.我用的微波炉,快

7.全部都烤好

8.把花生扒皮放进保鲜袋擀碎

9.核桃仁擀碎

10.葡萄干洗净沥干水份切碎

11.先在盆里放熟油

12.倒入糯米粉

13.拌匀后倒入白糖

14.拌匀了倒入其它馅料

15.加清水,少量多次的加,能握成团即可

16.戴一次性手套,称30克团成小球

17.依次做好所有

小炒五仁怎么做好吃

小炒五仁

炒五仁是好多家饭店的招牌菜，其实在家做也不难，芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。在西方，芦笋被誉为“十大名菜之一”，是一种高档而名贵

食材配方

主料：

芦笋

350g

辅料：

油

适量

盐

适量

核桃仁

适量

腰果

适量

虾干

适量

干贝

适量

红椒

适量

水淀粉

适量

料酒

适量

做法 共15个步骤

1.先把芦笋去皮

2.切成斜段后洗净

3.干贝和虾干先用料酒浸泡20分钟，之后捞起洗净加入生姜片

4.冷水上锅大火蒸15分钟后熄火

5.准备核桃仁和腰果

6.生姜片和红椒片

7.锅内水开后，加入适量的盐倒入芦笋绰水后捞起过冷水洗净。

8.冷油倒入腰果和核桃仁炸至变色后捞起

9.锅内留底油，下入生姜片爆香

10.倒入芦笋

11.加入虾干和干贝

12.加入盐煸炒均匀

13.加入料酒

14.加入高汤大火烧开

15.之后加入水淀粉勾芡后熄火

苏式熏鱼怎么做好吃 苏式熏鱼

苏式熏鱼

快过年了，江南人家过年前家家户户都要准备很多熟菜，或自己动手做，或外面买回来，少不了的要有一大盘熏鱼。 熏鱼虽名带熏字，其实并不是熏制的，而是先用酱油腌制再油炸

食材配方

主料：

草鱼腩

500g

辅料：

老抽酱油

10ml

料酒

1瓶

盐

1小勺

生姜

适量

冰糖

50g

八角

4个

姜片

适量

炸油

50ml

白胡椒粉

适量

葱段

适量

桂皮

适量

做法 共7个步骤

1.草鱼段洗净，刮去鱼腩内黑膜，擦干水分，切成1厘米左右的厚片。

2.放入腌汁中至少腌制4小时，中途可翻动鱼片使腌得更均匀。

3.将腌好的鱼快取出，吹、晾干水分。

4.大火烧热锅中炸油，油热后分批放入鱼块炸透，如喜欢炸得老一点，可将炸好的鱼块回锅再炸一次。

5.炸鱼之前，另备锅准备卤汁---冰糖1大块+料酒1瓶+八角4个+姜片4片+葱2根+桂皮1节，用中火煮成浓稠汁后转小火待用。

6.将炸好的熏鱼立刻放入卤汁中，小火继续煮约5-7分钟后取出，炸好一批，卤一批...

7.取出的炸鱼片趁热均匀地撒上少许白胡椒粉就完成了。

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