“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?以下由小编为大家精心整理的“关东煮怎么做好吃 关东煮的做法,步骤”,相信能对大家有所帮助。
关东煮
半下午,儿子说饿了。 我笑他。 中午的时候,玉米小笼蒸包都被他吃掉了,另外还有三个肉粽和一碗馄饨,我不过就吃一碗馄饨而已,怎么着又饿了呢,又没活动。 听我这么说
食材配方
主料:
丸子
200g辅料:
干贝
适量虾皮
适量食盐
适量蚝油
适量酱油
适量鸡精
适量做法 共6个步骤
1.准备适量干贝和虾皮备用。
2.按照自己的喜好,准备各类煮料。
3.将虾皮和干贝放入锅中,开火煮。
4.煮开的汤里,加入适量的蚝油、味极鲜酱油继续煮。
5.用勺子舀一勺汤汁,感觉煮干贝和虾皮的汤汁鲜味出来的时候,放入准备好的丸子。
6.将丸子煮熟,装碗即可食用。
97msw.cOm延伸阅读
关东煮便当
食材明细:
1.贡丸3个,鱼丸3个,生干贝2个,黑轮3个,白萝卜1杯,葱末1大匙,2.虾皮1/2大匙,柴鱼2大匙,盐1小匙,水3杯,3.细味噌1大匙,甜辣酱1大匙,细砂糖1/2大匙,酱油2小匙,香油1小匙,水2大匙
关东煮便当的做法步骤:
(1)先将白萝卜用水煮熟,捞起沖冷水后,沥干备用。
(2)将材料(2)煮开,材料(1)(葱末除外)放入熬煮约10分钟捞起放入便当中。
(3)将材料3一起放锅中,用小火煮开即可,再放入葱花即可盛起放入小圆便当中。
关东煮锅
食材明细:
材料昆布柴鱼高汤10杯, 甜不辣、竹轮、白萝卜、高丽菜卷、海带卷、丸子串、章鱼串各适量
关东煮锅的做法步骤:
1、白萝卜削皮,切数段,修整边缘成为圆柱状。
2、蘸酱拌匀。
3、高汤煮滚,放入所有材料煮熟,即可蘸酱食用。
蘸酱
味噌3大匙、番茄酱3大匙、糖2小匙、高汤1/2杯、辣椒酱1小匙、豆腐乳1块、淀粉适量,拌匀即可。
注意事项
昆布柴鱼高汤做法:将千昆布1段(长约1 0厘米)略冲洗,和清水l000毫升放入锅中加热,煮至昆布边缘起小泡,捞出昆布,放入柴鱼片50克,熄火,滤出柴鱼即可。
典故
经常可在小吃摊见到的“黑轮”,或是在便利商店都可以买到的“关东煮”,早已是大家极为熟悉的小吃。其实,“黑轮”是“御田”(0d en)的译音,而“御田”则是“御田乐”(0denga kLl)的简称:“田乐”是将烤豆腐涂上味噌食用的料理,源自于日本农耕时代,农人为了祈求丰收而跳“田乐舞”时,皆穿着白色裙裤,和豆腐有几分神似。田乐在江户时代都是加味噌烹调,而现在大家所吃到的黑轮口味则是沿袭于明治时代,多使用白萝卜、丸子、甜不辣等味道鲜美清爽的食材,放入高汤中炖煮入昧.再蘸以特殊蘸酱。
关东煮(2)
食材明细:
汤底材料:360㏄,昆布酱油3大匙,柴鱼粉3大匙,米粒少许,煮物料:1根,高丽菜卷3卷,竹轮5根,魔芋1块,牛蒡甜不辣1片,鱼豆腐3块,福袋2个
关东煮的做法步骤:
1.将所有煮物料除高丽菜卷、福袋外,全部洗净。
2.白萝卜削皮切圆柱形;魔芋切块备用。
3.取一锅,将竹轮、魔芋、牛蒡甜不辣、鱼豆腐以热开水汆烫后沥干备用。
4.另取一锅,加水放入少许米粒先将萝卜以中小火煮15分钟直到煮透。
5.作法4的汤底煮开后先放入高丽菜卷、福袋以中小火煮约15分钟。
6.再将其余煮物料放入作法5的汤底中,以大火煮开即可食用。
关东煮。不需要关东煮调料
食材明细:
主料:玉米适量,海带适量,各式鱼丸适量,鸡蛋适量
辅料:老抽一小勺,蚝油一小勺,糖一小勺,生抽数小勺
关东煮。不需要关东煮调料的做法步骤:
1,玉米切段。
2,海带用水洗净。泡一刻钟。反复再用水泡几次。下锅。用水煮开。
3,现在开始做汤料。一小勺老抽下锅。
4,一小勺蚝油下锅。
5,加一小勺糖。注意。我的图片中糖已经化了。看不太清。
7,白水煮蛋。
8,鸡蛋剥皮。后和玉米一起下锅,盖上锅盖。煮个15分钟。
9,各式鱼丸下锅。大火煮开。注意。不要盖锅盖了。否则鱼丸可能会爆掉。
关东煮鸡
食材明细:
鸡1500克,大葱20克,姜20克,花椒5克,八角5克,盐20克,料酒50克
关东煮鸡的做法步骤:
1. 将鸡整理干净,剁去头、爪,洗净,放入清水锅中,加入葱段、姜片(拍松)、花椒、大料、精盐、料酒,用旺火烧开,撇净浮沫;
2. 改用小火煮至熟透,端离火口,用原汤浸泡1-2天使其腌透;
3. 取出,放通风处晾干,再放入缸内,盖上盖贮存,如见反潮,取出再晾;
4. 食用时切成块,再用汤煨之即可。
相信《关东煮怎么做好吃 关东煮的做法,步骤》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了关东煮专题,希望您能喜欢!