吃好是中国人生活水平提升的标志,美食对于我们来讲,它是我们生命的重要组成部分,美食让我们感受到了生命的温暖,所以喜欢美食是有深层原因的。你对美食是什么看法呢?小编现在向你推荐清蒸鲈鱼的做法_美食方法,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
清蒸鲈鱼的做法
鲈鱼用清蒸的方式来烹调最健康也最简单,最能保持原汁味,鱼肉鲜香嫩滑,营养美味,这款清蒸鲈鱼要经常做来吃!
主料:鲈鱼
配料:姜,葱料,酒,油,盐
清蒸鲈鱼的做法步骤:
第一步:首先将收拾干净的鲈鱼抹干水分,两面分别割上三刀,这样方便鱼肉入味,并用少许盐抹遍鱼身的内外,将生姜切丝,塞到鱼肚子里和表面,腌制10分钟以上。
第二步:倒少许料酒在鲈鱼身上,放入蒸箱,100度10分钟(如果是用锅蒸的话看好火候,一斤左右的话大火7-8分钟就可以了)。
第三步:热锅加入适量的油和生抽煮成酱汁,鱼蒸好后把鱼肚子的姜去掉,并把盘内的汤汁倒掉(这步很重要,鱼的腥味都是在这汤汁里了,倒掉鱼就没那么腥了)。然后淋上酱汁,放点葱花就可以开吃啦。
一道鲜香嫩滑,营养美味的清蒸鲈鱼就做好啦。
97mSw.com相关阅读
红烧鲈鱼的做法_美食方法
红烧鲈鱼的做法
主料:鲈鱼1条、藕100克
配料:葱适量、红烧酱油10克、醋20克、糖3克、精盐适量、胡椒粉2克、黄酒20克、姜蒜适量
红烧鲈鱼的做法步骤:
1.鲈鱼宰杀干净,切花刀便于腌制时入味
2.姜蒜、盐、胡椒粉放上。
3.搓均匀,腌制15分钟。
4.淀粉和面粉按1:1的比例调成手溜糊。
5.把鱼挂满糊。
6.油温5成热,入锅炸,不要急于翻动
7.一面金黄再翻面,两面炸金黄捞出备用。
8.锅里留少许底油,炒香葱姜蒜末,加入红烧酱油
9.红烧酱油炒一下味道更香
10.加入水,黄酒和醋。盐、糖、胡椒粉放入
11.放入鱼小火炖15分钟,中间翻面一次。
12.我家喜欢莲藕,我就放了些进去。
13.最后大火收汁即可出锅。
红烧鲈鱼的做法小贴士:
1、鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素。
2、值得一提的还有鲈鱼血,它含较多的铜元素。
3、益肾安胎:能够益肾安胎、健脾补气,可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化,又能防治水肿、贫血头晕等症状。
4、维持神经系统的正常:铜能保护心脏,维持神经系统的正常功能,并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。
5、补肝益脾:补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用。
清蒸鳕鱼的做法_美食方法
清蒸鳕鱼的做法
主料:鳕鱼500克
配料:花生油2汤匙、精盐5克、蚝油1汤匙、白糖2克、胡椒粉1克、料酒2汤匙、葱姜适量、辣椒(红,尖,干)1个
清蒸鳕鱼的做法步骤:
1.把鳕鱼自然解冻,收拾干净
2.加胡椒粉、盐、料酒、蚝油,翻拌均匀,腌渍10分钟
3.准备好葱姜丝、辣椒丝
4.把腌渍好的鳕鱼装盘
5.锅烧开水,将其放入锅中
6.旺火蒸制8分钟
7.把蒸制好的鳕鱼取出
8.滗净溢出的汤汁不要
9.另起一锅,加少许水、蚝油、白糖、盐熬汁,浇入盘中,上面放葱姜丝、辣椒丝
10.烧热油后,浇在上面,即可上桌品味
清蒸鳕鱼的做法小贴士:
1、鳕鱼肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高,而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%,要比三文鱼低17倍,比带鱼低7倍;肝脏含油量高,除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外,还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例,正是人体每日所需要量的最佳比例。因此,北欧人将它称为餐桌上的营养师。
2、鳕鱼胰腺含有大量的胰岛素,可以从1kg胰腺中提取12000IU胰岛素,有较好的降血糖作用,用于治疗糖尿病。鱼肉中含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
清蒸桂鱼①的做法_美食方法
清蒸桂鱼①的做法
主料:鳜鱼1条、柿子椒适量、红椒适量
配料:食盐半勺、醋30克、葱适量、姜适量、料酒20克、蒸鱼豉油15克
清蒸桂鱼的做法步骤
步骤一、桂鱼去鳞、去腮及内脏,清净干净后置于碗中,背上剖花刀,将鱼的两面和肚子抹少量盐,码上姜片,加入料酒和醋,腌渍5-10分钟
步骤二、将鱼摆入盘中,放入已上汽的蒸锅
步骤三、盖上锅盖,蒸10分钟左右开盖,撒上葱姜丝和辣椒丝,再蒸2分钟即可
步骤四、将蒸好的鱼取出,淋上蒸鱼豉油即可
清蒸桂鱼的做法烹饪技巧
1、清蒸鱼的选材很讲究,一定要新鲜的鲜活桂鱼,最好现杀现做,如果在市场买回来,一定要在30分钟内做熟,否则鱼肉会变僵硬,口感就不鲜美了;
2、蒸鱼讲究大汽旺火,所以一定要上汽后再将鱼放入蒸锅中,而且全程要使用大火力旺蒸;
3、桂鱼本身的肉质非常鲜嫩肥美,所以腌渍的时候盐不可以放多,以小半勺盐为宜,味道过重反而会抹杀了鱼肉本身的鲜美;
4、鱼出锅后淋上蒸鱼鼓油非常重要,这会为鱼带来不一般的鲜美口感。
清蒸桂鱼的做法饮食小常识
桂鱼,又名鳌花鱼,学名鳜鱼,属于分类学中的脂科鱼类。桂鱼是三花五罗中最名贵的鱼,即使在过去一般百姓也很难消费得起。桂鱼肉质细嫩,刺少而肉多,其肉呈瓣状,味道鲜美,向为鱼中之佳品。唐朝诗人张志和写下的着名诗句西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥,赞美的就是这种鱼。
清蒸桂鱼,是江浙一带非常普遍的做法,不要小看简单的这一蒸,蒸是中国菜特有的做法,沈宏非说:清蒸对一条鱼来说无疑是最高的礼遇而对于肉质鲜美的鱼来说,清蒸无疑是保存其美味最好的烹调方法。整鱼只需稍加腌制,和姜葱在水蒸气的氤氲中你中有我我中有你,经过了姜葱洗礼后的鱼肉去除了腥味徒留鲜味,然后在如花般的葱丝和红椒丝的装饰下,烹以少许豉油调味,最后,在热油的醍醐灌顶后盛装华丽登场。整个过程简直就是一场洗礼,鱼还是那条鱼,完整如初,却已是肉如凝脂味极鲜。拨开红绿相间的葱丝红椒丝,夹起一块雪白的鱼肉,蘸些许豉油,入口是肉质鲜美唇齿留香,鱼肉自身的鲜美完美保存。看似轻描淡写,却正好恰如其分,增一分则浓,减一分则淡了。
清蒸鳊鱼的做法_美食方法
清蒸鳊鱼的做法
用料:鳊鱼1条、花生油40克、精盐3克、蒸鱼豉油1勺、料酒两勺、姜1块、小葱3根
清蒸鳊鱼的做法步骤:
1.食材准备
2.鳊鱼处理干净,表面划上几刀,撒盐抹匀,腌制片刻
3.香葱洗净切葱花,姜去皮洗净切片
4.倒掉盐水,放入姜片,淋入料酒抹匀,腌制片刻
5.去掉姜片,倒掉料汁,蒸锅烧开水,放入鳊鱼,大火蒸十五分钟
6.倒掉汤汁,淋入蒸鱼豉油
7.码上葱花,泼入一勺热香油,激出香味即可
清蒸鳊鱼的做法烹饪小贴士:
1、在鱼的表面划上几刀,更方便入味。蒸的时间要根据鱼的大小来决定,一般不超过10分钟。
2、蒸鱼豉油通常是用来蒸鱼,即酱油。是一种具有中国特色的调味料。制造酱油的主料一般为大豆,加入水、食盐后经过制曲和发酵而成。
3、鳊鱼有着补虚,益脾,养血,祛风,健胃之功效,常吃可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等多种疾病。一般人都可食用鳊鱼,尤其适宜贫血,体虚,营养不良,不思饮食者食用,通过清蒸能保留大部分营养,是一种较好的吃法。
清蒸鲤鱼的做法_美食方法
清蒸鲤鱼的做法
鲤鱼味道绝佳,是我们餐桌上的美食之一,一般我们常吃的有红烧鲤鱼,糖醋鲤鱼,清炖鲤鱼等,今天厨娘花了22元,买了一条2斤半的大鲤鱼,和大家分享鲤鱼另一种简单又美味的做法----清蒸鲤鱼.
食材:鲤鱼,葱,姜,香菜,料酒,盐,蒸鱼豆豉,食用油。
清蒸鲤鱼的做法步骤:
1、鲤鱼去鳞,去鱼鳃,去内脏后,用水清洗两遍,把鱼肚子清洗干净。
2.把鲤鱼的鱼鳍剪掉。
3.在鲤鱼头下1cm处和尾部1cm处各切一刀,把头下1cm处的鱼腥线拽出来,边拽边轻轻拍打鱼身,然后再翻一下面,进行同样的操作,把两面的鱼腥线都取出。
4.在两面鱼身,斜刀各切几个口,在鱼身和鱼肚子内浇上适量的料酒,涂抹均匀,再在同样位置上涂抹适量的盐。
5.在鱼身的刀口处,和鱼肚子内,塞入葱片和姜片,腌制30分钟。
6.锅内加适量的水,放入鲤鱼,盖上锅盖,上蒸汽以后再蒸8分钟。
7.蒸好以后,把葱姜片取出,再重新放一些葱丝和姜丝在鱼身上。
8.浇上适量的蒸鱼豉油,再浇上适量的热油。
9.最后,撒上一些香菜点缀一下,一道肉鲜味美的清蒸鲤鱼就做好啦!
清蒸鲤鱼的做法小贴士:
鲤鱼蒸的时间不要太长,如果蒸的时间太久,肉就不鲜嫩了。
喜欢吃辣的,可以在浇热油前,在鱼身上放几段小米椒。
蒸鱼豉油选大品牌的,味道更好一些。
此做法同样适用于其他品种的鱼。
清蒸罗非鱼的做法_美食方法
清蒸罗非鱼的做法
主料:罗非鱼一条约500克
配料:生姜数片、料酒适量、盐适量、生抽适量
清蒸罗非鱼的做法步骤
1、要想清蒸出来的鱼好吃又没有腥味,第一步鱼的处理很重要。鱼去鳞以后一定要拿菜刀再在鱼身上细细刮一遍,把附着在鱼身的藻类,淤泥等刮去,另外鱼肚子里面的那层黑膜也要洗掉
2、鱼处理好之后在鱼身上横着往里斜切三、四刀
3、生姜切大片
4、在每一道划痕上都塞一片生姜,鱼肚子里也塞几片
5、把鱼放进盘子里,洒上盐,适量料酒腌制半个小时入味去腥
6、半个小时以后把腌鱼出来的水倒掉,放上葱结。大火烧开以后上锅。
7、蒸10至15分钟就可以关火了,看鱼的大小而定,蒸过了鱼就老了。
8、出锅后淋入一小勺生抽提味,洒一点葱花点缀,完成。
剁椒蒸鲈鱼的做法_美食方法
剁椒蒸鲈鱼的做法
主料:鲈鱼1条,
配料:大蒜1头,小葱3颗,姜6片,剁椒3勺,剁椒汁5勺,料酒4勺。
剁椒蒸鲈鱼的做法步骤:
1.鲈鱼洗净后两面打花刀,然后给鱼的周身都抹点盐。
2.将鱼放盘子里,里外都加上葱段姜片,再淋上5勺的泡椒汁,4勺的料酒。
3.放入蒸箱,底层放个大蒜,将外面的厚皮掰开,一起蒸,去腥,今年的新蒜,蒸的软软的也好吃
4.蒸15分钟即可。
定好旋钮的时间就算开始了,不用等水开,我用的是臻米折叠电蒸锅,10秒就能出蒸汽,特别省时省电省水,用完还能折叠起来收纳,材质都是食品级的。
5.一个小锅里倒点花生油,小火熬热后加入一大勺的剁椒炒香。
6.再将蒸鱼盘子里的汁倒入,煮滚即可关火。
7.然后将熬好的料汁浇在蒸好的鲈鱼上即可上桌。
剁椒蒸鲈鱼的做法小贴士:
剁椒汁滋味浓郁,所以无需其它调味料,盐也不用放了,只加点料酒即可。
清蒸鲈鱼怎么做好吃 清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼
鲈鱼味甘、性平,入肝、脾、肾三经, 具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。 鲈鱼鱼肉质白嫩、清香,没有腥味,肉为蒜瓣形,最宜清蒸、红烧或炖汤。尤其是秋末冬初,成熟的
食材配方
主料:
鲈鱼
蒸鱼豉油
盐
料酒
葱姜
辣椒
植物油
做法 共6个步骤
1.鲈鱼去腮去内脏洗净,在鱼身上划花刀。
2.淋入料酒,身上抹上盐。
3.盘底放入葱姜和红椒,再放鱼,鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。
4.鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸10分钟。
5.蒸好的鱼取出去掉盘子的葱姜。鱼身上铺葱姜丝、红椒丝。
6.均匀地淋上李锦记蒸鱼豉油。淋上烧好的热油即可。
清蒸鲈鱼(3)
食材明细:
鲈鱼600g,葱丝少许,姜丝少许,蒜片少许,食用油少许,芝麻香油少许,盐少许,生抽少许
清蒸鲈鱼的做法步骤:
第1步把所有的调料,材料备好!把鲈鱼洗干净,画刀花
第2步就可以吃了,宝宝爱吃,味道不错,调料足够
清蒸三文鱼的做法_美食方法
清蒸三文鱼的做法
三文鱼是所有鱼类中Omega-3不饱和脂肪酸含量最高的鱼类,每100克挪威三文鱼约含Omega-3不饱和脂肪酸2.7克,是世界上最有益健康的鱼。三文鱼中还含有丰富的DHA。
主料:三文鱼
配料:洋葱、姜、香菜、葱、蒜
清蒸三文鱼的做法步骤
步骤一、将三文鱼清理干净,用盐、料酒适量腌制两个小时左右
步骤二、洋葱、姜切丝,香菜、蒜切细末;
步骤三、一半洋葱、姜丝铺在盘底,将研制阿红的三文鱼铺在上面,然后上面铺上另一半的洋葱、姜丝
步骤四、放装好盘的三文鱼放入烧开的蒸锅中蒸,蒸5分钟左右
步骤五、调汁:
步骤六、把刚刚蒸鱼流出来的汤汁倒进来,再放入切好的蒜末,点几滴海鲜酱油,加一点点白糖,拌匀然后淋在三文鱼上,撒少许香菜末就可以食用啦
清蒸笋鲈鱼怎么做好吃 清蒸笋鲈鱼
清蒸笋鲈鱼
鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;肉质鲜美,刺少,具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用;淡水鱼中含
食材配方
主料:
鲈鱼
500g芦笋
150g辅料:枸杞
10粒大葱
50g姜
10g蒜
3粒盐
3g鸡精
3g酱油
15ml香油
10ml做法 共8个步骤
1.鲈鱼、芦笋、枸杞、大葱、蒜、姜备好。
2.鲈鱼洗净沥干水份,将鱼脊骨处切开。
3.芦笋洗净,大葱、姜切丝,蒜剁茸,枸杞泡发洗净备用。
4.芦笋切成适合的长段,码入盘中。
5.将鱼放在芦笋段上,鱼腹内纳入葱、姜丝和蒜茸,鱼和鸡精身均匀摸上盐,腌制20分钟。
6.锅内烧开水,把鱼放入,大火蒸7分钟。
7.关火后,蒸好的鲈鱼放上葱丝和枸杞,淋上酱油,虚蒸5分钟取出。
8.另锅烧明油,将烧热的明油淋在鱼身上即可食用 。
清蒸海鲈鱼怎么做好吃 清蒸海鲈鱼
清蒸海鲈鱼
朋友送了一条4斤重的海鲈鱼,还是活的,非常新鲜! 于是决定来个“一鱼三吃”,把鱼整理干净,把海鲈鱼的中段清蒸了吧~~~原汁原味的最好吃了。
食材配方
主料:
海鲈鱼
油
盐
料酒
葱
姜
蒸鱼豉油
胡椒粉
西红柿
做法 共8个步骤
1.海鲈鱼去鳞,去鳃,去肚,洗净
2.去鱼的中段,从鱼背切开,鱼肚连着,在鱼身横切几刀,用盐腌20分钟入味
3.洗去盐份,沥干,放上姜丝,葱段
4.加些料酒,撒些胡椒粉,隔水蒸15分钟
5.浇上蒸鱼豉油
6.把鱼转入大盆,撒上新鲜葱段
7.浇上热油
8.摆好造型,用些西红柿装饰即可
感谢您阅读“97美食网”的《清蒸鲈鱼的做法_美食方法》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了清蒸鲈鱼的家常做法专题,希望您能喜欢!