只有正常的食材才能有正宗的美食,它决定了美食的本味。食材的发展推动着美食文化的发展,你对食材有一定研究吗?于是,小编为你收集整理了红烧小蹦蹦的做法。仅供参考,希望能为你提供参考!
材料:
青蛙肉350g,食盐适量,食油适量,大蒜适量,生抽适量,老抽适量,姜适量,料洒适量,干辣椒适量,青红椒各2个,
红烧小蹦蹦的做法的做法步骤:
步骤1,原图材料,(青蛙肉清干净备用)
步骤2,把青红辣椒洗净切小段,姜切丝,大蒜略拍。
步骤3,锅里倒入适量的油,把姜丝蒜,少许干辣椒爆香
步骤4,加入清冼净的青蛙肉,倒入少许料酒翻炒(料酒去腥)。
步骤5,然后加入适量的生抽翻炒,再加老抽上色。
步骤6,倒入适量的水烧到20分钟左右。
步骤7,收汁时倒入切好的椒辣翻炒。
步骤8,最后加入盐调味即可出锅。
步骤9,成品
步骤10,成品
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红烧小鲅鱼的做法
材料:
小鲅鱼4条,葱姜蒜适量,蚝油少许,糖少许,料酒少许,醋少许,味极鲜少许,老抽少许,
红烧小鲅鱼的做法的做法步骤:
步骤1,小鲅鱼去内脏洗净,两面裹上生粉,下油炸,炸至两边金黄即可~出锅备用
步骤2,锅内留少许油,葱姜蒜八角爆锅~
步骤3,放入炸好的鱼~加入蚝油,料酒,味极鲜,糖,老抽,放一点点醋就可以啦~主要是为了去除腥味
步骤4,烧至汤汁快收尽即可~出锅!出锅后可以放一些香菜提味和装饰,喜欢吃辣的亲们爆锅的时候也可以放辣椒丝
红烧小比目鱼的做法
这个时候北方的大比目鱼是冷冻的,而小比目是鲜的,虽说也不是活的,但毕竟没经过冷冻,融化,肉质更好些。大比目肉厚,难入味,各有千秋吧!
材料:
比目鱼2条,葱姜蒜适量,醋,红烧酱油,生抽,料酒2勺,糖,盐适量,胡椒,
红烧小比目鱼的做法的做法步骤:
步骤1,买回的比目鱼,去掉两边的鳍,头,和腹内的鱼肠等
步骤2,比目鱼剪去鱼尾尖,深色面由鱼尾开始撕掉表皮,浅色面去鳞片
步骤3,洗净后,很鲜嫩
步骤4,加入少许白胡椒,盐,料酒腌制
步骤5,准备葱姜蒜,和调料
步骤6,将腌制好的鱼控水,放入面粉,裹薄面
步骤7,底油加几粒花椒,放入裹面的鱼
步骤8,放入裹好面的鱼,煎至两面变色,捞出控油
步骤9,另起锅,放入姜蒜,再放入葱,炒香
步骤10,放入煎好的鱼,大火升温
步骤11,升温后烹入料酒,醋,生抽,红烧酱油
步骤12,再放入糖适量,小火盖锅盖焖五到十分钟
步骤13,最后开盖大火收汁
步骤14,出锅
红烧小罗非鱼的做法
这是老公休息时钓的鱼,感觉罗非也只有红烧起来才比较好吃,不会有太多的土腥味。这样红烧起来很香!【不好意思,烧好鱼了觉得这样做鱼也好吃所以只能全程上传成品图】参与活动:#金龙鱼黄金比例食用调和油爸秀厨艺#
材料:
罗非鱼,大葱适量切片(腌鱼用一点红烧时用一点),生姜适量切丝(腌鱼时用),料酒适量(腌鱼用),盐巴适量(腌鱼用),蚝油,蒸鱼豉油,味极鲜(或酱油),鸡精,白糖适量(平时自己炒菜的用量即可),小葱切丝(摆盘用)适量,淀粉适量,
红烧小罗非鱼的做法的做法步骤:
步骤1,准备好罗非鱼,清洗干净,鱼肚里的黑膜清洗干净就不会太腥,鱼身两面上斜切几刀,不用切太深,以便腌鱼时方便入味!
步骤2,将处理好的鱼放入盆里,倒入一点料酒,放入比平时炒菜时稍多一点的盐巴,放入葱姜让鱼腌一会应该十几分钟就会有咸味了!
步骤3,平底锅内放入适量油,将腌好的鱼身上拍上适量淀粉,放入锅内煎的稍稍焦黄(备注:我把鱼煎的干一点是因为我老公喜欢鱼比较干一点,他说这样比较香。你们不喜欢的可以不用煎太干)全部煎好后放入漏勺里将鱼身上多余的油处理一下!
步骤4,锅内剩余的油烧热,放入腌鱼用的葱姜丝,还有蒜片,炒出香味,(爱吃辣的可以在这一步时放入辣椒),将火调小,放入味极鲜,蒸鱼豉油,蚝油,白糖(少量提鲜用),一丁点盐巴(口味较淡就不用放盐巴了,因为放的这些调料都会有咸味,我们北方人口味稍重,所以又稍加了一点点的盐,只要那么一丢丢就好,切记不要多放,不然会齁咸的)然后放入少量的水,烧一下,将鱼放入锅内,两边各烧一会,收汤就好了,汤不用完全收干,留一些加一两滴香油浇在摆好盘的鱼身上即可,在将切好的葱丝撒在鱼身上~OK~
红烧小鲳鱼的做法
材料:
小鲳鱼3条,油适量,美味鲜酱油适量,白糖适量,盐适量,酒少量,葱花少量,,
红烧小鲳鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鲳鱼洗净,用盐腌制半小时以上。
步骤2,油热下鱼煎黄。
步骤3,将鱼两面煎黄。
步骤4,放酒,美味鲜酱油,白糖,再加上少量水煮开就好。
步骤5,散上葱花出锅。
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