俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对食材精通吗?你也许需要"鱼听蛙讲(牛蛙鱼头火锅)的做法"这样的内容,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
最近牛蛙火锅超级火。常州10月份开的哥老官,每天爆满。刚开业时每天排队几小时才能吃上。今天我在家里自己烧起来,味道一点也不逊色呀!
材料:
鱼头1个,牛蛙5只,鸡爪5个,土豆1个,金针菇1把,横山桥百叶1张,
鱼听蛙讲(牛蛙鱼头火锅)的做法的做法步骤:
步骤1,超市买牛蛙,让他们帮忙剁好。回来冲洗干净就可以了。5只牛蛙47,一个鱼头3.4元。
步骤2,建议买这种牛油火锅底料,一般都不会令你失望。海底捞的很好吃,但是要二十几的,我买的这个特价,9.9元。
步骤3,牛蛙、鱼头、鸡爪都洗干净
步骤4,鸡爪焯水后冲干净
步骤5,我家的火锅是这种不粘的,所以我直接用它热火锅底料
步骤6,火锅底料加水,就可以放食材了。
步骤7,先放鸡爪,再放鱼头,牛蛙建议边吃边放。不然后面煮久了肉肉会掉到汤里。
步骤8,火锅伴侣不能少,这种蒜蓉酱万能哦,超好吃!
步骤9,吃吧
步骤10,冬天配上热热的枣奶,不要太赞
97Msw.com相关知识
蛙来哒的牛蛙的做法
没什么故事,就是特别爱吃牛蛙,吃遍所有口碑好的牛蛙,其中最爱蛙来哒,琢磨着自己问做一次,于是就试试啦
材料:
牛蛙500克,洋葱适量,大葱1段,大蒜5瓣,灯笼椒五个,植物油2勺,盐1勺,糖半勺,生抽半勺,料酒半勺,姜少许,白胡椒粉少许,辣椒粉半勺,郫县豆瓣辣酱1大勺,杭椒六个,小米椒少许,孜然粉三勺,土豆切条两个,泡椒少许,,
蛙来哒的牛蛙的做法的做法步骤:
步骤1,牛蛙加少许盐,生粉,生姜,腌制半小时
步骤2,同时准备好洋葱,大葱,杭椒,红椒等配料。切好土豆条。
步骤3,热油锅,牛蛙裹生粉炸,然后捞起,接着炸土豆条。
步骤4,锅里留两勺热油,下葱姜蒜豆瓣炒出香味,然后加入青红椒,泡椒,洋葱,翻炒片刻,加入牛蛙和土豆,继续翻炒。最后加入用生抽,耗油,鸡精,盐,糖,辣椒油调制成的酱汁。翻炒均匀。
步骤5,炒好盛入烤盘,孜然粉撒均匀。入预热好210度的烤箱。烤20分钟。
步骤6,出锅啦!
步骤7,请吃。
香辣美蛙牛蛙的做法
材料:
牛蛙6只,大蒜20瓣,生姜5小片,香辣酱适量,胡椒粉适量,小洋葱3个,葱花、白芝麻适量,青红椒适量,糖适量,啤酒1瓶,小米辣适量,,
香辣美蛙牛蛙的做法的做法步骤:
步骤1,美蛙洗净切成块、洋葱、小米辣、大蒜、葱花备用
步骤2,热锅烧油,放入美蛙块炒至微黄定型捞出备用,锅中留底油
步骤3,底油加热加入大蒜、小米辣沫、白糖和适量香辣酱炒均匀加入炸好的美蛙
步骤4,待炒均匀后加入适量啤酒,小火焖
步骤5,大火烧汁加入小洋葱、红椒段翻炒出锅,装盘撒入白芝麻和葱花。美完成。
美蛙鱼头
食材明细:
主料::美蛙3只,鱼头1个,
辅料::豆瓣酱60g,泡姜30g,泡椒120g,辣椒粉20g,料酒60g,火锅底料100g,白糖10g,胡椒粉1g,大蒜4瓣,老姜20g,香叶3片,八角2个,桂皮3g,大葱1根,盐10g,青花椒10g,
美蛙鱼头 的做法步骤:
1.提前将原材料准备好叨叨叨:很多小伙伴美蛙和牛蛙傻傻分不清楚,可以百度一下,提前将美蛙内脏和皮处理干净;鱼头可以选用花莲鱼头或者胖头鲢鱼头。
2.将美蛙清洗干净用刀剁成大块。
3.放在清水下冲洗后,加盐抹匀后放在碗中上下颠簸叨叨叨:不要小看这个动作,这个会让蛙肉变得更加细嫩哦。
4.将鱼头从中间一分为二,剁成适合的块,放在流水下冲洗干净血污。
5.留少量水加料酒、盐、姜片、葱段去腥。
6.将大蒜、老姜切成米;泡姜、泡椒切碎;大葱切成小段。
7.锅内倒油烧热,下火锅底料炒化。
8.下姜米、蒜米、泡椒、泡姜、辣椒粉、豆瓣酱炒香炒出红油。
9.将去腥后的鱼头捞出去掉葱段、姜片,撒适量胡椒粉叨叨叨:胡椒粉可以增香。
10.炒香辅料后加入适量清水,小火慢烧,加香叶、八角、桂皮熬出香味,再加白糖、盐调好味。
11.待汤煮沸熬出香味后,下鱼头慢熬吊汤,待鱼头煮熟后下美蛙煮熟后倒入碗内。
12.锅内倒油烧热,下青花椒激出香味,然后倒在美蛙鱼头上,撒上葱段即可食用叨叨叨:青花椒提香效果很好。
13.成品出炉,一盆麻辣鲜香的美蛙鱼头就做好了。
鱼头火锅的做法
材料:
鱼头一只,豆腐4块,油,料酒,酱油,盐,味精,干辣椒,大蒜,姜,香菜,,
鱼头火锅的做法的做法步骤:
步骤1,鱼头处理干净,剁块,放入盆中。加盐和料酒腌制一会。
步骤2,锅中烧热油,放姜片,多放点,最好是铺满锅底。放入鱼头煎到两面焦黄时下大蒜和干辣椒烹入料酒,酱油,盖上锅盖焖一会。
步骤3,再放开水,把豆腐放进去,放盐,味精调味。
步骤4,待烧开时就可以起锅了,再在上面放点香菜即可以点缀又增香。
牛蛙鱼头粉丝煲
食材明细:
主料::鱼头适量,牛蛙适量,粉丝适量,白萝卜适量,笋适量,
辅料::油适量,葱适量,姜适量,料酒适量,生抽适量,白胡椒粉适量,
牛蛙鱼头粉丝煲的做法步骤:
1.白萝卜洗净去皮,切成块放入砂锅中
2.笋去皮洗净,焯水后切成段放入砂锅中
3.锅中放入少许油
4.放入鱼头煎一下
5.煎到鱼肉变白后,取出放入砂锅中
6.牛蛙切成块煸炒
7.也放入砂锅中
8.加入清水
9.加入姜片
10.加入料酒
11.加入生抽,炖煮2小时左右
12.2小时后,加入泡好的粉丝
13.再加入一些老抽
14.撒入白胡椒粉
15.撒入葱花,完成。
鱼头火锅利仁火锅节的做法
利仁的新款多功能火锅先用颜值秒杀一切,然后三味真火征服一切,所以毫无疑问地,炖汤、火锅、低温煎炒、爆炒、煎炸全都不在话下。在家偷懒不想做菜的时候,火锅怕是最保险的选择了,用小火慢慢煮,让食物的精华随着腾腾的热气慢慢释放出来,嗅觉和味觉都充分得到了满足,如果怕胖呢~鱼头火锅无疑是最明智的选择了。
材料:
鱼头800g,番茄2个,鸡腿菇120g,老豆腐100g,菠菜100g,鹌鹑蛋适量,蛋饺适量,盐适量,油30ml,生姜半个,大蒜半个,料酒30ml,
鱼头火锅利仁火锅节的做法的做法步骤:
步骤1,首先将颜值爆表的利仁火锅清洗干净
步骤2,鱼头洗净,抹上盐,浇上料酒,腌制40分钟到一个小时
步骤3,平底锅中(也可以直接放在利仁火锅中煎制哦)加入油,烧热后加入鱼头,煎至边缘略微焦黄
步骤4,翻面后,加入大蒜和生姜再煎三五分钟
步骤5,利仁火锅底部铺上鸡腿菇,鱼头和生姜大蒜一起放在鸡腿菇上,再加入番茄块、老豆腐、鹌鹑蛋等
步骤6,加水没过鱼头,大火煮至沸腾,然后转小火慢煮
步骤7,视鱼头大小,15-20分钟后,就可以慢慢品尝美味了,慢慢加入菠菜、蛋饺等其他食物,即可
步骤8,热气腾腾~~
水煮鱼蛙锅的做法
看到一些达人去四川吃这道很流行的美食,在家没事也做着试试,和原版还是有些不同
材料:
龙利鱼片500克,牛蛙500克,金针菇200克,火锅底料或水煮底料1袋,蒜50克,干辣椒碎5克,油20克,香油5克。,
水煮鱼蛙锅的做法的做法步骤:
步骤1,将金针菇去根已经。
步骤2,龙利鱼片成厚片。控水,加盐料酒蛋清少许,淀粉少许腌制。
步骤3,将牛蛙斩件,用盐料酒蛋清淀粉抓匀。
步骤4,将蒜包好切碎。
步骤5,将底料倒入锅里加盐酱油糖高汤或清水煮沸。
步骤6,先下入金针菇焯熟放在一个大碗里,垫底。
步骤7,再将牛蛙放入,煮3分钟。
步骤8,再将龙利鱼片逐片放入略煮,看鱼片全熟了即可,煮制时要不时的推动锅里的鱼蛙,不要粘底。
步骤9,煮好后都倒入大碗里撒上蒜碎和辣椒碎,锅刷净倒入少许油加上一点香油烧热后倒在上面即可。
步骤10,完成。
小河听春雨的做法
中医认为,春季是阳气上升的季节,按照“天人相应”的养生原则,此时要特别注意养护人体的阳气,多吃优质的蛋白,保证充足的维生素,饮食清淡。豆腐富含优质植物蛋白为补益清热养生食品。油菜含有大量胡萝卜素和维生素C,有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高,一个成年人一天吃500克油菜,其所含钙、铁、维生素A和维生素C即可满足人体需求。小油菜具有降低血脂,解毒消肿,宽肠通便,强身健体的作用!
材料:
豆腐1块,小油菜5根,青豆30颗,盐1/2t,蘑菇精1/2t,素高汤200ML,橄榄油10ml,,
小河听春雨的做法的做法步骤:
步骤1,豆腐切块
步骤2,水烧开,焯水。
步骤3,青豆焯水。
步骤4,豆腐用圆形小模具切成圆形,青豆镶嵌豆腐上。
步骤5,青菜切碎,锅放油略炒。
步骤6,加高汤,盐蘑菇精略煮,用料理棒打成碎。
步骤7,油菜根切薄,成莲花状,锅里加盐和油,焯水!
步骤8,装盘,成错落有致,浇上清汤。
步骤9,
步骤10,
鸳鸯剁椒鱼头火锅的做法
材料:
胖鱼头1个,史云生清鸡上汤1盒,泡姜20克,黄金剁椒2-3汤匙,蒜15克,姜15克,泡椒水2汤匙,泡椒20克,红剁椒2-3汤匙,广东米酒1汤匙,生抽2汤匙,糖1/2汤匙,盐1/2汤匙,葱2根,鸡精1/2汤匙,香油适量,
鸳鸯剁椒鱼头火锅的做法的做法步骤:
步骤1,鱼头收拾干净,在鱼头上加盐和广东米酒,抹匀,腌制半个小时,然后用水冲洗干净。
步骤2,蒜、姜剁成碎,葱切成花,史云生清鸡上汤、泡姜、泡椒、泡椒水、黄金剁椒、红剁椒备好。
步骤3,锅下油爆香泡姜和泡椒。
步骤4,淋入泡椒水。
步骤5,倒入史云生清鸡上汤。
步骤6,然后将汤汁倒入塔吉锅中(什么锅都行,我家就这锅最大),在锅中间放入豆皮。
步骤7,将鱼头铺在豆皮上。
步骤8,将姜粒、蒜粒、黄金剁椒和红剁椒依次抹在鱼头。
步骤9,锅端上炉,汤汁里倒入生抽、糖。
步骤10,盖上盖子,大火煮12-15分钟,鱼眼凸起泛白即可。
步骤11,然后撒入葱花和鸡精。
步骤12,另锅烧热油,浇在鱼头上即可。
鱼头火锅——冬季暖身的做法
北方的天气越来越冷,各种火锅是最应季的的吃食啦。鱼头火锅口感麻辣,配以各种蔬菜食用,鲜美而不燥火。我不是四川人,这道鱼头火锅是根据家人的口味制作的,当然谈不上不正宗,只能算家常做法吧!参与活动:#冬季暖身菜有奖征集#
材料:
鲤鱼头1个,麻辣火锅底料30克,食用油2汤匙,盐适量,豆腐适量,香菇适量,白菜适量,姜适量,蒜适量,老抽1茶匙,白酒1茶匙,,
鱼头火锅——冬季暖身的做法的做法步骤:
步骤1,原料。
步骤2,火锅里白菜垫底,放入豆腐、香菇片。
步骤3,鱼头片开,抹少许盐。
步骤4,热锅凉油放入鱼头煎一下。
步骤5,把鱼头翻面,放入火锅底料小火炸香。
步骤6,放入姜片、蒜片炒香。
步骤7,把鱼头翻个儿,加热水、盐、老抽调味。
步骤8,大火煮开后改中火煮5分钟。
步骤9,倒入火锅中,继续加热。
步骤10,煮至香菇成熟,豆腐入味就可以吃啦!
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