只有正常的食材才能有正宗的美食，食材的好坏决定了美食的成败。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对哪些食材情有独钟呢？下面，我们为你推荐了红烧小鲳鱼的做法，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
材料：
小鲳鱼3条，油适量，美味鲜酱油适量，白糖适量，盐适量，酒少量，葱花少量，，
红烧小鲳鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鲳鱼洗净，用盐腌制半小时以上。
步骤2，油热下鱼煎黄。
步骤3，将鱼两面煎黄。
步骤4，放酒，美味鲜酱油，白糖，再加上少量水煮开就好。
步骤5，散上葱花出锅。
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红烧刀鲳鱼的做法
跟邻居聊天，说不知道晚上吃什么好，买来买去就那么些样样。她便说新来的刀鲳鱼问我要不要。其实这是我第一次见这种鱼，但，喜欢挑战性，决定试一试！辣味进去以后，味道就很好吃了。这种鱼肉质比较硬，不怎么好吃，用着重口味比如香辣味红烧入味后，别有一番滋味，也很不错。
材料：
刀鲳鱼500g，小葱2根，姜20g，鲜朝天椒2个，蒜半头，香菜2根，番茄酱15g，辣椒面1勺，淀粉适量，酱油适量，醋少量，料酒少量，盐少量，，
红烧刀鲳鱼的做法的做法步骤：
步骤1，晒一张鱼的原貌，关于洗鱼的过程我就不详细说了。鱼肚扁扁的地方靠近头部，没有骨头，就是动剪刀的地方。小白鳞也都刮掉。
步骤2，洗干净的鱼，切成段。加入葱姜、料酒腌制15分钟，加入十三香、盐，腌制15分钟。腌制的时候搅拌均匀才能更好的入味。
步骤3，准备一个浇汁用的汁，这里用的是番茄酱加醋，还有一点点白糖。酸甜口感上加入辣椒面，少量酱油搅拌均匀。
步骤4，准备呛锅用的朝天椒、蒜、葱、香菜，切成葱末、辣椒碎、蒜末、香菜碎
步骤5，腌制好的鱼块，倒入淀粉。可以利用塑料袋，让挂糊更容易、更均匀。
步骤6，多放些油，油热后分好几次把鱼块给炸了。颜色变得金晃晃，这时候就可以盛出来了。重复。把所有的鱼块炸熟。
步骤7，这时候把炸鱼块用的油盛出来，只留下一点点锅底油。辣椒和蒜呛锅
步骤8，加入酱汁，
步骤9，倒入鱼块，加入少量水，盖好盖子小火煮一会儿。大火收汁。
步骤10，最后倒入剩余的葱末、辣椒、蒜，搅拌均匀出锅。
步骤11，完成
红烧白鲳鱼的做法
材料：
白鲳鱼4条，生抽2勺，料酒2勺，葱姜适量，玉米油适量，盐一小勺，豆瓣酱一勺，，
红烧白鲳鱼的做法的做法步骤：
步骤1，白鲳鱼去除内脏，洗干净，用料酒，盐，生抽腌制半小时备用
步骤2，不粘锅烧至六成熟倒入玉米油，放入白鲳鱼煎至两面偏黄
步骤3，放入生姜，加入适量水
步骤4，放入豆瓣酱一勺
步骤5，大火焖5分钟，撒入葱花出锅
步骤6，盛盘，今天晚餐。
红烧金鲳鱼的做法
材料：
金鲳鱼450g，李锦记蒸鱼豉油2勺，老抽1/2勺，剁椒1勺，香醋1勺，料酒1勺，姜2片，蒜4瓣，葱3段，冰糖少许，
红烧金鲳鱼的做法的做法步骤：
步骤1，金鲳鱼清洗处理干净，用厨房纸擦干水份，两面再各划几刀;
步骤2，姜切片，小葱切段，蒜用刀拍散;
步骤3，锅中烧热油，将鲳鱼两面煎至上色;
步骤4，放入姜葱蒜，再放入1匙剁椒，淋入料洒，香醋、蒸鱼豉油和老抽，再放入两三块冰糖;
步骤5，倒入开水，水要稍没过鱼身，盖上锅盖，大火烧开转小火烧上15分钟，中途七八分钟时，要给鱼翻一面，这样才会更均匀入味;
步骤6，最后打开锅盖，如果汤汁还剩很多，就开大火收一下，汁不要收太干，收浓即可;
步骤7，将鱼先捞出，装在盘子里;
步骤8，再把锅里的汁淋在鱼身上，撒上香葱末。
油煎红烧鲳鱼的做法
材料：
鲳鱼1个，油适量，生姜适量，干红辣椒1个，美味鲜酱油适量，葱花适量，黄酒适量，红糖少玝，老抽少许，，
油煎红烧鲳鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鲳鱼一个备用。
步骤2，鲳鱼洗净，两面各划三刀，用盐腌制半小时左右。
步骤3，姜片，葱花,干红辣椒切片备用。
步骤4，将腌制好的鱼冲洗掉鱼外面的咸味,用纸巾擦干水分，油热放上姜片煎黄，再放上鲳鱼煎黄。
步骤5，煎黄翻面，将鲳鱼两面煎黄。
步骤6，放上黄酒,美味鲜酱油，老抽,红糖少许,干红辣椒,加少量温水上盖煮开专中火煮熟。
步骤7，煎到汤汁差不多，散上葱花就成功了。
红烧红鲳鱼的做法
材料：
红鲳鱼，葱，姜，蒜，干辣椒，大料，蚝油，红烧酱油，料酒，盐，，
红烧红鲳鱼的做法的做法步骤：
步骤1，清理完内脏的鱼，
步骤2，剁四块
步骤3，所有的料
步骤4，锅做油，放入料翻炒香味，
步骤5，倒入蚝油，酱油，放入鱼段
步骤6，放水，莫过鱼即可，放料酒，锅开放盐，炖15分钟收汁出锅
步骤7，出锅洒点葱花
清蒸小鲳鱼的做法
鲳鱼在浙江沿海海域四季都有，而以每年立夏以后为多。因刺软而少、肉味鲜美，故多得老人和儿童的喜爱。鲳鱼有多种食法，清蒸、红烧皆可，既可鲜食，又可腌藏。通常我们家里小鲳鱼喜欢清蒸，大鲳鱼喜欢红烧。
材料：
小鲳鱼2条，彩椒丝适量，蒜段1个，姜片少量，蒜片少量，食用油少许，盐1勺，料酒1勺，李锦记蒸鱼豉油少许，白糖少许，
清蒸小鲳鱼的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料，鱼去腮去内脏洗净，打花刀。葱姜切片，彩椒切丝。
步骤2，把葱姜蒜塞进鱼肚子里，鱼身抹上白糖和盐，撒上料酒腌制10分钟。上锅大火蒸10分钟。
步骤3，炒锅放热油
步骤4，蒸好的鲳鱼倒掉汤汁，去掉葱姜，滴几滴蒸鱼豉油，码上彩椒，浇上热油就可以了。
家常红烧鲳鱼
好久好久没有做鱼吃了
因为柳州水被污染的关系，我一直没有买过鱼，们都害怕吃到镉鱼。
为了安全起见，我选择这样的海鱼。
家常红烧鲳鱼材料:鲳鱼1条、大蒜1瓣、姜1小块、小葱1棵、辣椒1个、生抽15ml、老抽5ml、料酒15ml、淀粉10g、白糖5g
家常红烧鲳鱼做法1.鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀，加入盐，料酒5ml、姜片腌制片刻；
2.大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎
3.将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用；
4.炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油；
5.锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖，再加入适量清水（水与鲳鱼持平），大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中，剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可。
鲳鱼也叫平鱼
鲳鱼在500克/条-1500克/条左右，肉味有如鲻鱼的香味。其鱼肉中含有的不饱和脂肪酸W-3系列，经医学临床证明它是减少心血管疾病发生重要物资，鲳鱼胆固醇含量也低于所有的动物性食品，鲳鱼肉厚、刺少、味佳，营养丰富，是天然营养佳品。鲳鱼体形侧扁成盘形，背较厚，口端位，无须，体色呈白身、银鳞、黑尾、线鳍，四色相配极为美观。
网站小提示
鲳鱼和西红柿能一起吃:鲳鱼有益气养血、柔筋利骨、健脾养胃的功效。若配以青椒、西红柿，适宜儿童食用，以获得其生长发育所必需的优质蛋白质及钙、磷、铁等矿物质和维生素c等。
红烧鲳鱼(3)
食材明细：
平鱼800克，香菇(鲜)50克，竹笋100克，辣椒(红、尖、干)3克，八角2克，姜5克，大葱15克，大蒜(白皮)5克，酱油5克，盐3克，白砂糖20克，醋5克，料酒15克，植物油50克
红烧鲳鱼的做法步骤：
1. 平鱼治净，控水；
2. 香菇泡软洗净，去蒂，对切两半；
3. 笋洗净，切丁；
4. 干红辣椒洗净，去蒂及子，切小片；
5. 锅置火上，放油烧至五六成热，将平鱼放入略炸，捞出控油备用；
6. 锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅，出香味；
7. 加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水，大火烧开；
8. 下入炸过的平鱼、香菇、笋丁，小火焖熟，出锅前撒上葱花即可。
小贴士：
本品有油炸过程，需备植物油约500克。平鱼：平鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。
#海鲜#红烧鲳鱼
食材明细：
主料：：鲳鱼3条，
辅料：：食用油适量，姜3片，木耳30克，胡萝卜半根，大料1个，花椒数粒，葱适量，酱油适量，糖3克，料酒少许，
#海鲜#红烧鲳鱼的做法步骤：
1.鲳鱼去掉内脏，清洗干净，用刀给鲳鱼切花刀，两面都横竖切几也，这样更能入味。
2.平底锅里放入适量的食用油，油热后，把鲳鱼放进去煎至两面金黄取出，这样做出的鱼更鲜香，而且不腥。
3.木耳用水泡发好，切丝，胡萝卜清洗干净，切丝，姜切片，葱切碎。
4.锅里重新放入食用油，油热后，放入大料，花椒，葱花，姜片爆香。
5.把煎好的鲳鱼再次放入锅里，加料酒去腥。
6.再放入胡萝卜丝，倒入适量的酱油。
7.放入木耳丝，加入适量的清水，不用太多，大约盖住鱼身一半左右就可以了，大火收汁。
8.最后加入白糖增鲜，鱼汤差不多快没了的时候就可以出锅了，盛出鲳鱼，表面撒些小葱花可以上桌啦。
小贴士：
鲳鱼切的时候注意不要切得太深，否则煎的时候就容易不完整。
红烧红鲳鱼
食材明细：
主料：：红鲳鱼500克，葱3根，姜3片，蒜3片，西红柿一个，
辅料：：盐5克，开水300克，料酒2小勺，生抽一小勺，
红烧红鲳鱼的做法步骤：
1.红昌鱼一条500克，提前一个小时用盐，料酒生抽腌好。备用。
2.葱姜蒜切好备用。
3.西红柿切小块备用。
4.热油一分钟，放入红昌鱼煎成两面微黄。
5.将鱼放置盘子中。
6.原锅底油烧热，放入葱姜蒜，西红柿爆炒2分钟。
7.放入煎好的鱼置锅中，加入一大碗开水，（一定需要开水，这样烧的鱼没有腥味）继续烧半个小时。
8.大火收汁即可入盘享用。
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