食材品类非常的丰富，食材好，方能食得好！美食文化的发展在于食材的发展，你平时对食材了解比较多吗？小编现在向你推荐五香酱油鸭：香酥入味的鸭子的做法，供你参考和使用，请收藏和分享。
麻油鸭算不上宁波菜，所有卖鸭的熟食店里都写明是温州的，每个菜场都有那么一两家卖麻油鸭的店，每个人都会有自己认为最好吃的店家。即使像我这样很少在外面买熟食的人，偶尔想吃个烧得入味好吃的肉菜，也会选麻油鸭。不太会烧菜的主妇家里请客，去买半只麻油鸭来，无论如何不会出错，肯定受欢迎。我做的和菜场卖的温州麻油鸭还有距离，但是酥软入味那是没得说，自己挑好一点的新鲜鸭子，做个五香酱油鸭解解馋，迎接秋天的到来吧！
材料：
鸭子半只（1000克），葱3根，姜8片，麻油30克，桂皮1段，八角2只，香叶数片，胡椒20粒，米酒250毫升（啤酒、料酒皆可），生抽100毫升，老抽50毫升，盐5克，糖80克，，
五香酱油鸭：香酥入味的鸭子的做法的做法步骤：
步骤1，据说是会飞的鸭子半只
步骤2，调料
步骤3，鸭子处理干净（我买来就是处理过的），拔去细毛，斩大块（整只也行，但我的锅不够大）。
步骤4，锅里加半锅水，入葱姜
步骤5，放入鸭块，烧开
步骤6，开盖烧5分钟左右，捞出沥干。
步骤7，炖锅里加30克麻油，再重新铺上葱段姜片，防止鸭肉粘底
步骤8，放上鸭块
步骤9，放入香料
步骤10，再加入生抽、老抽、盐和冰糖和米酒，加盖大火烧开。
步骤11，烧开后可以转小火，炖煮60分钟，中间开盖调整一下鸭肉的位置，保证汤汁能烧入味。
步骤121，小时后关火不急于取出，在汤汁里浸泡至凉，取出切块。
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五香素鸭
前天去了趟临安，回来的路上看到有卖不错的豆腐衣，就买了2包。回来做了一次素鸭，素鸭一般有2种做法，一种是包香菇豆腐干馅的，另一种就不包的，我更爱吃后者。
五香素鸭
原料：豆腐衣1包，老抽，生抽，红糖适量，八角1粒，桂皮1片。
五香素鸭的做法
1、4-5张豆腐衣3面往内折，再卷成一卷。卷的时候，必须要紧，再用棉线2头扎牢。豆腐衣看厚度决定一包包一个还是分成2个卷。我买的比较厚，一包做2卷。菜市场的比较薄，可能一包只能做一个卷。
2、起油锅，用中火将豆腐卷2面煎成金黄色。
3、桂皮，八角老抽，生抽，红糖适量加2碗水调成汤汁煮5分钟，放凉后浇在豆腐卷上，浸泡半小时，期间翻动2-3次，让整个豆腐皮都浸泡到汤汁。由于最后是要收干汁水的，老抽和生抽不要放太多，否则会很咸。
4、开大火将豆腐卷里的汤汁收干，期间也是要不断翻动。
5、出锅，放凉后，再切成块。如果不喜欢冷食，可以切好后，微波30秒。
6、最后，放上香菜叶做装饰。
爆炒五香鸭肝—附五香鸭肝制作方法的做法
五香鸭肝可以自己煮也可以买现成的，但为了自己的健康建议自己煮，很简单。分享我的步骤：鸭肝整块泡料酒30分钟去腥，葱姜水烧开，放桂皮、草寇、干辣椒、花椒、大料、香叶，煮10分钟让香料的味道煮进水里，保持大火烧开的状态，将鸭肝和料酒一起倒进五香水里，大火煮20分钟，加入稍多一点儿的盐，再煮10分钟入味，捞出沥干水晾凉即可。
材料：
鸭肝400g，青椒150g，葱姜少许，生抽酱油少许，五香水料：桂皮、大料、香叶、草寇、干辣椒，盐（做五香鸭肝用），
爆炒五香鸭肝—附五香鸭肝制作方法的做法的做法步骤：
步骤1，鸭肝泡料酒30分钟去腥
步骤2，煮五香水，放入鸭肝煮至全熟入味，放凉备用
步骤3，将五香鸭肝改刀切厚片
步骤4，青椒掰成小块，一直觉得手掰的青菜比切出来的好吃，比如青椒、圆白菜、芦笋、杏鲍菇都用手撕吧撕吧就OK
步骤5，起锅烧热油，大火爆香葱花，放入鸭肝和青椒一同爆炒，如果觉得鸭肝太干可以点一点点开水，快速翻炒加少许酱油调味出锅。
五香鸭脖（鸡脖）的做法
材料：
鸭脖（鸡脖）6-7根，麻椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，老抽适量，冰糖3-4颗，
五香鸭脖（鸡脖）的做法的做法步骤：
步骤1，鸭脖用水煮出血末
步骤2，用刀切成两段
步骤3，锅里油烧热，加入麻椒。麻椒炒出麻椒味，加入葱姜蒜，干辣椒，都要小火炒哦
步骤4，加入鸭脖，鸭脖炒四五分钟，把鸭脖里面的水分炒出来
步骤5，加入料酒，可以多放点哦
步骤6，加入老抽，和水，还有冰糖
步骤7，在出锅前加入孜然，最后大火收汁就可以了
步骤8，完成了，我这个老抽放多了，特别好吃，鸡脖也可以做的哦
五香拌鸭肝
食材明细：
主料：：五香鸭肝4个，葱丝适量，青椒适量，
辅料：：香油适量，白醋1勺，油辣子1勺，生抽1勺，小米辣1勺，绵白糖1勺，
五香拌鸭肝的做法步骤：
1.五香鸭肝（方子参考盐水猪肝的做法或者直接去买熟的也可）切成片备用
2.葱白切丝，青椒切丝，小米辣切粒
3.放一勺生抽
4.一勺白醋
5.半勺白糖和香油，一勺油辣子拌匀
6.葱丝和辣椒丝小米辣摆在鸭肝上
7.炒锅放油，炸香花椒和香叶，趁热浇到葱丝上
8.使劲拌匀就可以吃了
小贴士：
无
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