中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，食材好，方能食得好！食材在美食文化中占据重要位置，想必你对食材很感兴趣吧？经过收集并整理，小编为你呈上小羊腿肉萝卜莜面鱼西北莜面争霸赛的做法，仅供参考，欢迎阅读。
有幸收到西贝莜面提供的莜面，每次和家人一起去都会点，立冬啦在家做好吃的莜面鱼咯参与活动:#haollee烘焙课堂烘焙大赛#
材料：
莜面500g，热水450g，小羊腿6根，花椒适量，八角适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，冰糖适量，白萝卜一根儿，香菜适量，葱丝适量，蒜适量，孜然粉适量，
小羊腿肉萝卜莜面鱼西北莜面争霸赛的做法的做法步骤：
步骤1，莜面加热水和成面
步骤2，将和好的面揉成圆柱形
步骤3，揪成一小块儿一小块儿得
步骤4，然后用手掌搓成小面鱼儿
步骤5，锅中放水，将羊腿焯水，捞出后锅中倒油，将蒜炒出香味后放羊腿儿返潮后加料酒，生抽，老抽，蚝油，冰糖，花椒，八角，桂皮炒几下，然后倒入电压力锅加上热水，然后调到炖肉档即可
步骤6，锅中倒油，油热后放花椒，然后放入白萝卜煸炒均匀后，将羊腿肉的汤放一些，口味淡得可以加点开水，然后萝卜咕嘟烂了即可
步骤7，将羊腿肉切好，然后面条中放入萝卜汤，码上羊腿肉放点香菜和葱丝即可
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＃西贝莜面争霸赛＃排骨扁豆莜面卷的做法
这是一道即有菜又有肉和主食的美食！以前我都是用白面做，家人和喜欢～这次我换成了莜面，味道一样的好！不信你就做做看吧！~\(≧▽≦)/~参与活动:#西贝莜面争霸赛#
材料：
莜面100g，小麦面粉20g，排骨500g，扁豆400g，酱油适量，姜2块，葱2节，老抽适量，香叶2片，料酒适量，大料3个，糖适量，桂皮1节，开水（和面）适量，盐适量，油适量，
＃西贝莜面争霸赛＃排骨扁豆莜面卷的做法的做法步骤：
步骤1，排骨放入冷水中烧开焯水，备用
步骤2，然后将锅中倒油把排骨炒一下，放入所以炖肉用调料，加入开水煮沸
步骤3，放入高压锅，煮10分钟左右即可！
步骤4，准备好莜面
步骤5，将莜面和小麦面粉混合
步骤6，加入热开水，搅拌均匀
步骤7，将莜面面团揉制光滑，也就是多揉揉让面团尽可能的伸展一些
步骤8，就面团分成两份，搓的细一些
步骤9，取一小条，对折
步骤10，拧成卷子
步骤11，以此完成
步骤12，然后放入蒸锅，蒸5分钟定个型
步骤13，锅中倒入油，将扁豆煸炒变色
步骤14，加入炖好的排骨
步骤15，再放入莜面卷，把排骨汤多倒入一些
步骤16，大约15分钟美味的排骨扁豆莜面卷就做好了！香极了！把汁收一下，这样入味儿~\(≧▽≦)/~快开饭吧！
莜香坚果酥西贝莜面争霸赛的做法
参与活动:#西贝莜面争霸赛#
材料：
核桃仁40克，低筋粉90克，莜面10克，黄油65克，细砂糖35克，全蛋液10克，泡打粉1克，榛子粉20克，杏仁粉20克，莜麦麸皮20克，
莜香坚果酥西贝莜面争霸赛的做法的做法步骤：
步骤1，将核桃仁切碎备用杏仁粉榛子粉莜麦麸皮混合在一起180度烤8分钟放晾备用
步骤2，软化黄油加入细砂糖用打蛋器搅拌至颜色变浅体积膨大
步骤3，分两次将蛋液加入后继续打发
步骤4，将低筋粉莜面泡打粉混合过筛倒入黄油湖再加入核桃碎
步骤5，混合成团
步骤6，分割成15克左右的小球在手中滚圆
步骤7，将小面团在杏仁粉榛子粉莜麦麸皮的混合粉中滚一滚使其均匀的沾到坚果粉类
步骤8，放置在烤盘中180度烤20-25分钟
步骤9，成品图
芝士云吞焗莜面条西贝莜面争霸赛的做法
感谢豆果的试用机会！平时也不怎么吃面食，在这之前我都不知道莜面这东西那字都不会读-_-现在才了解了莜面莜麦这世界公认的健康食品。其实我也不懂莜面一般是怎么吃的，就做了我自己喜欢吃的吧~莜面条看不到？在下面藏着呢哈哈~参与活动:#西贝莜面争霸赛#
材料：
莜面100克，云吞11只，杂菇100克，胡萝卜20克，洋葱30克，青椒半个，奶酪80克，番茄酱1汤匙，盐油，，
芝士云吞焗莜面条西贝莜面争霸赛的做法的做法步骤：
步骤1，莜面、麸皮、莜麦各2袋，我得吃好久。
步骤2，莜面放盘里加少许盐，加入适量刚煮开的水拌匀；
步骤3，等一会儿不烫手的时候揉成团，醒20分钟；
步骤4，把面团分成小剂子，搓成细面条；第一次自己做面条，老搓不匀还不长会断~
步骤5，把莜面条上锅蒸10分钟，然后加点油拌匀待用；
步骤6，云吞上锅蒸10分钟；买的云吞，懒了自己不想做~~
步骤7，杂菇洗净切细；胡萝卜去皮切丝；洋葱切丝；青椒切丝；
步骤8，热油锅，把菇类煎干水分；
步骤9，加入洋葱、胡萝卜和青椒炒软；
步骤10，加入蒸过的莜面条，加番茄酱和适量盐炒匀；
步骤11，把炒好的莜面条放烤盘下层，摆上云吞；
步骤12，撒上奶酪；
步骤13，烤箱选择烤肉功能200度预热后，放入烤15分钟就可以了。
步骤14，味道非常非常好~
牛尾长鱼鱼《i》西贝莜面争霸赛的做法
参与活动:#西贝莜面争霸赛#
材料：
莜面300g，牛尾600g，蕃茄3只，，
牛尾长鱼鱼《i》西贝莜面争霸赛的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材时，先把牛尾汤炖上（我提前小火炖了一下午）
步骤2，加入大约100克沸水搅拌成絮状物
步骤3，等温度稍凉后揉成光滑面团
步骤4，面团醒二十分钟后揪成一个个小挤子，用手心搓成长条鱼鱼
步骤5，放蒸笼里蒸十分钟左右
步骤6，蒸好的鱼鱼放入煮沸的牛尾汤，完工
莜麦坚果棒西贝莜面争霸赛的做法
莜麦，别名油麦，玉麦，铃铛麦，学名裸燕麦，莜麦是营养丰富的粮食植物，在禾谷类作物中蛋白质含量最高，且含有人体必需的8种氨基酸，其组成也较平衡。由于莜麦营养丰富，耐饥抗寒，在自治区西部被誉为一宝。参与活动:#西贝莜面争霸赛#
材料：
莜麦粒60g，开心果30g，香瓜子肉30g，黑芝麻50g，核桃仁30g，杏仁片30g，葡萄干30g，麦芽糖120g，白糖40g，红糖20g，玉米油30g，，
莜麦坚果棒西贝莜面争霸赛的做法的做法步骤：
步骤1，所需食材
步骤2，核桃仁，葡萄干，开心果用剪刀剪小
步骤3，先将芝麻、杏仁片、核桃仁、莜麦粒分别炒香
步骤4，锅中放油，放入白糖，红糖，麦芽糖炒成糖浆，注意火候
步骤5，放入所有坚果，拌匀
步骤6，长方形容器垫上油纸，坚果翻炒裹上糖浆后趁热放入容器，压实，一分钟后取出
步骤7，趁有余温时切成条状。
步骤8，莜麦坚果棒（成品图）
白果莜麦粥西贝莜面争霸赛的做法
白果果仁除含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素以及银杏酸、白果酚、五碳多糖，脂固醇等成分，营养丰富。白果具有通畅血管、保护肝脏、改善大脑功能、润皮肤、抗衰老。莜麦中含有丰富的维生素B1、B2、E、叶酸等，可以改善血液循环、缓解生活工作带来的压力。白果莜麦粥是一款纯天然的美容减压的粥。参与活动:#西贝莜面争霸赛#
材料：
莜麦粒50克，大米50克，白果10克，，
白果莜麦粥西贝莜面争霸赛的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料，西贝莜麦粒50克，大米50克，白果10克；
步骤2，西贝莜麦粒浸泡洗干净浸泡30分钟，大米洗干净浸泡15分钟，白果去壳，去皮、去心洗干净；
步骤3，莜麦粒、大米、白果，洗干净捞出滤干水，倒入高压锅中，加入适量的清水；PS：根据洗净喜欢吃稠稀而定水量。
步骤4，高压锅煲一个小时，大米软软的，莜麦粒柔软，白果散出甘苦香味。
步骤5，一款美容减压粥就好，适合早餐、午餐、晚餐、宵夜都可以的粥。
手工紫菜莜麦汤面西贝莜面争霸赛的做法
西贝寄了六大包食材过来，可以吃一段时间了，所谓吃人的嘴软，必须得做点什么创意的美食出来才算对得起东家不是。纵观整个美食界，有菠菜面，南瓜面，胡萝卜面，用紫菜做面还真没有，算是有点创意了，本来我只是想着消耗一些家里万年不动的紫菜来着，没想到做出来挺惊喜的，紫菜有自己天然的鲜味，融合到面里头，面条也变得有滋有味起来。我煮的是汤面，用的食材都是新鲜的素料，一碗面出锅，鲜香的很，还原了食材本身的味道，你不妨试试。参与活动:#西贝莜面争霸赛#
材料：
莜麦面400g，紫菜1片，凤尾菇100g，青菜100g，芹菜30g，豆腐1块，榨菜1包，盐适量，
手工紫菜莜麦汤面西贝莜面争霸赛的做法的做法步骤：
步骤1，主料先来合影，莜麦面粉和紫菜，我说的一片紫菜就像这样，买回来就是圆圆的一片一片叠着的。
步骤2，紫菜先处理，用水洗一下，加入120g水放到料理机里头，搅成紫菜泥。
步骤3，把紫菜泥和400g莜麦面粉和成比较硬的面团，做面的面团是比较硬来着的，炀10分钟，这个时候可以看到，紫菜并没有搅的很碎很均匀，没关系，一会压成面皮就好了。
步骤4，炀好的面团，分成三个小面团，入压面机，反复的压成均匀光滑的面皮。因为面团比较硬，必须要压面机才可以，如果大家是纯手工擀面皮那面皮要软一点，软的面皮没有硬呢面皮做出来的面有筋道。
步骤5，压好的面皮，最后压成面条，紫色的，很好看。
步骤6，面条做好，可以开始煮了，油锅烧热，下凤尾菇翻炒。
步骤7，把青菜杆也加进去先炒。
步骤8，加半锅水，豆腐切块，下进去盖锅煮。
步骤9，等水开了之后，把面下下去的煮，下青菜，继续煮，这个时候要注意水不够，可以再加。
步骤10，面煮差不多熟了，下榨菜和盐巴调味，试试咸淡，最后撒上芹菜可以出锅。
步骤11，成品图
莜面鱼
食材明细：
主料：：莜面适量，豆角适量，土豆适量，
辅料：：葱适量，
莜面鱼的做法步骤：
1.莜面中加入开水。
2.用筷子搅成块。
3.和成一个软硬适中的面团。
4.取一小块莜面，放在手上搓长，再压扁。都搓好就可以上锅蒸了。
5.土豆切条，葱切葱花。
6.豆角洗好，折成段，放到锅中焯熟。
7.将土豆条、豆角放到锅中，放入适量的盐、清水煮熟。
8.莜面蒸好了，土豆条也熟了，将莜面全部下到锅中。
9.锅上火，油热放入花椒爆香，挑去花椒粒，放入葱、辣椒面爆香。
10.直接将油倒入莜面鱼中。吃时，可往碗中放点醋。
莜面鱼鱼的做法
材料：
莜面200克，开水适量，羊排100克，番茄1个，青菜3棵，土豆1个，葱姜蒜适量，八角1个，胡椒粉适量，耗油适量，料酒适量，，
莜面鱼鱼的做法的做法步骤：
步骤1，莜面一定要用开水来烫，这是内蒙人特意嘱咐的！拌成大片雪花状开始用手来揉面
步骤2，揉好的面团搓成细细的长条
步骤3，然后切成1.5公分宽左右的小剂子
步骤4，拿一个剂子揉圆
步骤5，然后用手搓成两头尖尖中间鼓鼓的小鱼鱼
步骤6，羊排提前焯过水。下姜丝蒜片爆香，加入羊排略微翻炒，然后加土豆块再翻炒2分钟
步骤7，倒入一点耗油、料酒，加上开水加盖炖20分钟
步骤8，然后放入番茄，用盐、胡椒粉、调味。最后放入鱼鱼和青菜、葱末。两分钟后即可城碗食用啦（本来鱼鱼是蒸熟后拌着羊肉汤来食用的。我实在嫌麻烦，直接放卤汤里烫一下。不嫌麻烦的就最好把鱼鱼蒸熟后拌卤汤食用最正宗）
步骤9，新书《我是你的菜》全面上市，首次将自己最受欢迎的美食集结成册，用充满个性和大胆的语言聊美食，聊情感，聊故事，全书无论从版式设计、美食摄影与小文，无不淋漓尽致地体现出鬼蜀“暖”“骚”合一的风格。京东、当当、亚马逊以及天猫搜索“我是你的菜”更多惊喜你绝对值得拥有。
莜面鱼鱼汤
莜面鱼鱼汤，北方的一种面食。巧妙的用面粉擀成小鱼的模样入菜，陪以青菜点缀，整碗汤食看起来宛若鱼在水中游的意境，意境生动，另人遐想。
【莜面鱼鱼汤】(2人份)
主料：莜面200克开水200克
配料：油菜、土豆(适量)
调味料：盐
制作过程：
1.将开水均匀浇在莜面上，并用擀面棍迅速搅拌，搅匀后揉成面团，装入保鲜袋饧置15-20分钟;
2.油菜洗净;
3.土豆洗净、去皮、切成细长条，加入清水;
4.取一小块莜面，搓成细长条，夹于左手食指和中指之间，用另一只手揪一小块面，置于手心;
5.按照前后前的顺序来回搓动，最后轻压微扁，成为一个面鱼儿的形状;
6.锅内放水，煮沸，加入土豆，煮熟;
7.放入面鱼儿，轻轻搅动散开，煮沸3分钟;
8.最后加入油菜、盐，即可。
【小编。碎念】
1、和面时水必须一次加足，快速搅拌;
2、配料可以加入自己喜欢的食材;
3、面鱼儿下锅后，搅动散开即可，不要反复搅动;
4、胃病者少食或不食
5、水一次加够，煮制过程中不要再加。
【更多美食资讯在等你】中国面食之城，世界面食之根山西面食的魅力世界面食之根就在这里
说起面食来，我国山西的面食是真的让人吃了就爱上的一种美食。下面小编就来盘点一下，山西都有哪些特色面食，有机会一定要去试试哦！
世界面食在中国，中国面食在山西。山西面食从可考算起，已有两千年的历史了，被称为世界面食之根。山西面食种类繁多，按照制作工艺来讲，可以分为蒸制面食、煮制面食和烹制面食。
蒸制面食
莜面栲栳栳
莜面栲栳栳是山西晋北、晋中、吕梁一带的家常美食，形似蜂窝，工艺讲究，成形美观与口感劲道完美结合，再加上羊肉臊子台蘑汤，一家吃着十家香。其微量元素含量高，可健脑醒目，还可降低现代三高（血压高、血脂高、血糖高）。
高粱面鱼鱼
高粱面鱼鱼在晋北的忻州、定襄、五台、原平、代县一带是家常饭，是普通高梁经过淘煮漂晾，碾磨成面，用开水和好，人工搓成的，因其形似小鱼，故名面鱼鱼。面鱼鱼蒸熟后，配以羊肉或西红柿汤汁调和，清爽利口，别具风味。
煮制面食
刀削面
山西的刀削面名扬海内外，被誉为我国著名的五大面食之一。刀削面柔中有硬，软中有韧，浇卤、或炒或凉拌，均有独特风味。
拉面
拉面又叫甩面、扯面、抻面，是山西城乡独具地方风味的面食名吃。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。拉面的种类也很多，有大拉面、小拉面、龙须面及空心面等，每一种都有其独特的风味。
剔尖
剔尖又叫拨鱼，太原人一般称为剔八姑。关于八姑这个名称的由来，有一个美丽的传说，相传在唐朝贞观年间，八百里秦川天旱三年，颗粒不收，于是皇上李世民下旨百姓向绵山求雨，果然大雨倾盆而下，救活了庄稼，为此李世民特带领满朝文武赴绵山朝圣，随同前往的还有他的叔妹世姑。岂料世姑到达绵山后即拜五龙圣母为师，不愿再返长安。一日，她为一老婆婆做饭，但她自幼生长在皇宫，哪会做饭呢?所以和面时，面干了加水，水多了加面终久和成了稀面，实在无法下锅。于是顺手拿了一只筷子向锅里拨面，但是怎么拨也拨不断，结果便拨成了长面，老婆婆吃饭时，顺口问了一声:孩子，这叫什么?可是世姑却因心慌将这字误听为你字，此时她已身入空门，不愿再说真名，只好将乳名说了出来:叫八姑。从此，便有了八姑这种面食。
烹制面食
炸糕
晋南的馍、晋中的面、晋北的糕。晋北的糕尤以炸糕闻名。将捏好的黄面糕放入油锅中炸好，最好的味道是在刚出锅时，外脆里糯，美味无比。在山西一直有美味不过油炸糕的说法。
锅贴
锅贴，一种与饺子有联系又有区别的食品，言简意赅地说，就是一种煎制的露馅的饺子。煎制，是说烹饪方法不同于饺子，不用水，而用油，不用深钵，而用浅锅。露馅，是说饺子的两边不封口。
麻花
稷山麻花是运城地区的传统风味小吃。据说，麻花原是宫廷食品，传到民间是两股面条粘在一起的。清朝乾隆年间，稷山瞿店西位村的一位商人把它带回家乡运城，并制作销售，并不断改进技术，把原来的两股变成三股，拧在一起，炸成金黄色，细丝花纹很是喜人。现在的稷山麻花花样越来越多，有的麻花粘上瓜子仁、芝麻、冰糖、花生仁等，风味更佳。
煮饼
山西的名吃闻喜煮饼，有着山西饼点之王的美誉，煮饼是一种油炸的点心。在晋南民间把炸就叫煮，闻喜煮饼形似圆月，由于外皮粘满白芝麻，所以外观是月白色。掰开两半，外皮可拉出3-6厘米的一窝金丝，吃到嘴里，酥沙松软，不皮不粘，甜而不腻，食后回味，有一种松柏的余香。
孟封饼
孟封饼是清徐县孟封村的传统名食，以香、酥、软、甜、凉闻名，是太原、清徐一带逢年过节、探亲访友的馈赠佳品。孟封饼创制于清光绪十年，距今已有100多年的历史。当时南里旺村有一姓冯的财主，雇佣孟封村的赵晋山做饭。冯家财大气粗，苛求每天吃饭不重样，顿顿要调剂花样。尽管赵厨师手艺高超，也经不住这顿顿变样，技艺已经到了山穷水尽的地步。一天，偶用面粉与油、糖炒成油酥面和面粉加水混在一起和成面团，不料面团过稀，无法做饼，只好一块块堆在鏊子上，自然摊成饼形。熟后一尝酥软香甜。摆到桌上，财主一吃，非常可口，问这叫什么饼，赵厨师因家住孟封，随口道:孟封锅块。后来赵晋山回到孟封，自己经营起饼铺，孟封锅块又改称孟封饼。
【更多美食资讯你一定会喜欢】中国十大面条排行榜上有你家乡的面吗？中国十大面条排行榜上有你家乡的面吗？
中国地大物博，好吃的自然是不少了，最喜欢的面条是什么呢，快来看看中国十大面条排行榜上面有没有你吃过的面条或是你家乡的面条吧!
1、武汉热干面
热干面是湖北省武汉市的汉族特色小吃，原本是武汉的特色美食，在湖北很多地方都十分受欢迎。随着湖北人在其他省市地人口增多，武汉热干面也在许多地方都能见到，是诸多人喜欢的面食之一。
2、老北京炸酱面
流行于北京等地，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，将水沥干，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面(锅挑)。也有面条捞出后用凉水浸洗，沥干，再加炸酱、菜码的，称过凉面。
流行于北方。操作过程：将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入臊子、调料食用，以山西刀削面最为著名。山西刀削面因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶;入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
4、兰州拉面
兰州的牛肉面有很多品种，从面条的粗细上来分有大宽(二个手指宽)，二宽(一指宽)，韭叶子(韭菜叶的宽度)，二细(直径四毫米左右)，三细(直径三毫米左右)，细(铅笔芯粗细)，毛细(细铁丝粗细)等若干品种，分量上来有大、小碗之分。讲究的是一清、二白、三绿、四红,五黄，清的是汤清(用牛骨头炖出来的清汤)，白的是白萝卜片，绿的是香菜、蒜苗，红的是辣椒油，黄是面条黄亮。
5、四川担担面
相传1841年由自贡一个叫陈包包的小贩创制，已经有上百年历史。当年挑担担面的扁担一头是个煤球炉子，上面一口铜锅。铜锅隔为两格，一格煮面，一格炖鸡;另一头装的是碗筷、调料和洗碗的水桶。卖面的小贩用扁担挑在街上，晃晃悠悠地沿街游走，边走边吆喝：担担面担担面喜欢担担面的一听到这种熟悉的叫卖声，赶紧叫住小贩说来一碗。那么你只要付点小钱，就能品尝到这种美食了。
6、河南烩面
特色美食，有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。
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