食材文化是我国美食文化的重要组成部分,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材精通吗?下面由小编帮大家编辑的《炕锅羊排的做法》,相信一定会对你有所帮助。
材料:
羊排500克,洋葱半个,胡萝卜1个,五香粉适量,花椒粉适量,盐适量,鸡精适量,料酒适量,孜然粉与孜然粒适量,葱适量,姜适量,蒜适量,青红椒(正宗的炕锅羊排中还有切成块的饼)适量,,
炕锅羊排的做法的做法步骤:
步骤1,羊排剁成小块后焯水,(冷水入锅)取出后洗净
步骤2,炖锅内放足水,放入羊肉、葱、姜,料酒,大火烧开后,改小火炖1个半小时取出备用
步骤3,取炒锅,放油,三成热时入葱、姜、蒜炝锅
步骤4,放入洋葱块,煸炒至透明
步骤5,放入切成滚刀块的胡萝卜
步骤6,加入羊排
步骤7,随即调入孜然粉与孜然粒、花椒粉、五香粉,盐、鸡精充分炒匀
步骤8,起锅前依口味加入青红椒炒匀即可。
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锅仔羊排
食材明细:
主料::羊排500g,洋葱100g,青椒50g,红椒50g,青蒜50g,葱3g,姜3g,蒜5g,茴香1g,
辅料::花椒3g,党参2g,肉桂2g,肉蔻2g,香叶1g,陈皮2g,干辣椒5g,豆瓣酱10g,八角一个,
锅仔羊排的做法步骤:
1.羊排剁成小块。
2.用冷水泡1-3 个小时泡出血水。
3.冷水下锅,放入料酒,葱段,姜片大火烧开,煮5分钟捞出冲洗干净备用。
4.锅烧热倒油,放入冰糖炒化,放入羊排上色,调入生抽,老抽,两勺豆瓣酱炒出香味,并均匀上色,倒入炖锅中,加满开水,放姜片葱段,将其他佐料制成料包,放入锅中,大火烧开,小火炖1 小时。(我买了一些棒骨,和羊排一起炖的)
5.捞出羊排,炒锅烧热倒油,葱姜蒜爆香,青蒜,青红椒切丝,放入炒锅炒熟,放入羊排炒匀,酒精锅用洋葱码底,放入炒好的羊排,点上酒精,边加热边吃。
炕锅羊肉
羊肉是我国人民食用的主要肉类之一,羊肉比猪肉的肉质要细嫩,而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。羊肉肉质细嫩,容易消化吸收,多吃羊肉有助于提高身体免疫力。下面小编要推荐一款用羊肉做成的美食炕锅羊肉,相信吃过你绝对不会忘记这种美味。
材料:羊腿肉600克土豆4个(中等大小)青辣椒4-5个洋葱1个蒜5瓣老姜1块黄豆酱1大勺辣椒末适量孜然粉适量黑胡椒末适量盐适量
做法:
1、羊肉切块,不要切太小了;
2、羊肉加入拍烂的老姜,煮1个半小时左右,捞起熟羊肉待用。另外蒜切片,洋葱切片,青椒也切滚刀;
3、土豆切厚片,用平底锅分批次煎炸
4、煎炸至用筷子刚好可以戳穿,取出待用;
5、锅中留些油,下蒜片和洋葱炒变色;
6、下羊肉,加入黄豆酱、辣椒末、孜然末、黑胡椒末,翻炒几分钟;
7、加入青椒,再炒均匀;
8、加入煎炸好的土豆,翻炒均匀,可以再撒些辣椒末、孜然末,加重味道,撒适量的盐,炒均匀就可以出锅了。
小贴士:就这平,美味就出锅了,再搭配上点粗粮,营养均衡,真是极好的。
老年人上了年纪,吃肉就有点讲究了。老年人一般牙齿都不大好,吃肉要尽量细嚼慢咽。科学合理搭配蔬菜和肉食,会让老年人更加均衡的摄取营养,老年人不是不可以吃肉,而是要科学规划好地去吃肉。》》》老年人吃肉好吗?老年人吃肉有讲究老年人吃肉好吗?老年人吃肉有讲究
老年人上了年纪,吃肉就有点讲究了。老年人一般牙齿都不大好,吃肉要尽量细嚼慢咽。科学合理搭配蔬菜和肉食,会让老年人更加均衡的摄取营养,老年人不是不可以吃肉,而是要科学规划好地去吃肉。
红白适量。
肉有红肉和白肉之分。猪肉、牛肉、羊肉等属于红肉,鸡肉、鸭肉、鱼肉等属于白肉,红肉比白肉的脂肪含量高。红肉不仅含铁丰富,并且易被人体吸收,吃红肉能起到补铁、防贫血的作用。
一般来说,每天吃50克红肉为宜,运动量大的老人,可多吃一些,达到每天75克左右。患有高血脂、糖尿病等慢性病者,则应少吃红肉,一周可吃1~2次,以每次不超过75克为宜。
炖肉最好。
肉最健康的烹饪方法是炖。所谓炖,就是不加油,直接把肉放入锅中,加入适量的冷水煮。为了减少肉的腥味,可加入香辛调料。还可以加入其他食材,营养搭配更为合理,譬如白萝卜、胡萝卜、土豆、海带、木耳和豆腐等。
肉豆搭配。
豆制品和肉类可以有一定量的等量替代,意思是说,食用了豆制品就可以相应减少肉的摄入量。豆制品和肉加在一起,一天的总食用量不宜超过250克,但不提倡一天吃250克肉或250克豆制品。肉和豆制品混搭着吃可获得营养互补的作用。
温馨提示:不食熏腊。熏肉、腊肉等加工肉制品不宜经常食用,因为这类肉含有大量的胆固醇和饱和脂肪酸,容易阻塞血管,引发冠心病,而且这类肉中致癌物亚硝酸盐含量高,会影响老年人健康。
老年人吃什么长寿9种延年益寿的食物
老年人都想要延年益寿,电视里经常会有人采访那些百岁老人,她们大多是女性,然后生活在空气质量比较好的地区,平时很少患上疾病。那么生活在城市中的老年人成天面对雾霾该如何保健呢?多吃以下九种食物可延年益寿。
1.百合,清心养神。
百合味甘、性微寒,归心、肺经,具有养阴润肺、清心安神、润肺解渴、止咳止血、开胃安神的功效。适用于阴虚久咳,惊悸、失眠、多梦,精神恍惚等症状。
2.梨,生津润燥。
生津、润燥、清热、化痰等功效,适用于热病伤津烦渴、消渴症、热咳、痰热惊狂、噎膈、口渴失音、眼赤肿痛、消化不良。梨是最常见的清肺食物,可以将它蒸着吃,可以煮汤,还可以捣泥成梨糕,可清肺,治疗咽喉痛,效果极佳。
3.白萝卜,清肺润喉。
白萝卜是中医食疗经常选用的,生吃效果好,榨汁效果更佳。而且其中含有的辣味成分可抑制细胞的异常分裂,进而预防癌症发作,萝卜还有杀菌、增进食欲和抑制血小板凝集等作用。萝卜中含有的大量膳食纤维和丰富的淀粉分解酶等消化酶,能够有效促进食物的消化和吸收。
4.银耳,补气补肾。
银耳被称为穷人的燕窝,燕窝虽补,但价格昂贵,而银耳无论颜色、口感、功效都和燕窝相似,价格便宜。银耳具有强精、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。
5.柿子,消痰止咳。
柿子性寒,能清热、消痰、止咳,故热咳者宜食之。据近代药理试验观察,柿子确有祛痰和镇咳效果,且祛痰作用强于镇咳。
6.豆腐,清热润燥。
《医林纂要》云:豆腐清热,止咳,消痰。凡咳嗽属于风热或肺热者尤宜。亦可选用豆腐皮1张,冰糖适量,加水煮熟后食用,对肺热咳嗽也有治疗效果。
7.薄荷,润肺止咳。
味辛性凉,善于疏散外感风热。《滇南本草》中说它治伤风咳嗽,实为风热咳嗽。《简便单方》中也介绍单用薄荷能清上化痰,利咽膈,治风热。故凡风热感冒咳嗽或肺热咳嗽之人,以薄荷代茶饮颇宜。
8.竹笋,清热化痰。
性味甘寒,有清热化痰作用。如《本草求原》中说:竹笋,甘而微寒,清热除痰。《随息居饮食谱》亦云:笋,甘凉,开胸消痰。因此,风热咳嗽或肺热咳嗽之人,最宜食用。
9.无花果,去火消哑。
除生食外还可以加工成为果干、蜜饯、罐头等。无论干鲜无花果均可入药。咽喉肿痛时,吃上几颗会减轻疼痛,很快恢复。肺热、声音嘶哑时,服用冰糖水煎无花果,可起到去火消哑的作用。
小贴士:
橄榄有清肺、利咽、生津、解毒之效。嗓子痛时含服些青橄榄,可使咽喉清爽,如与鲜萝卜煎服效果更好。橄榄经蒸馏后的液体称橄榄露,可用于治疗咽痛、咳嗽、烦躁等症。
法式羊排的做法
材料:
羊排,面包屑,薄荷,欧芹,迷迭香,黄油,橄榄油,盐,胡椒粉,黄芥末酱,
法式羊排的做法的做法步骤:
步骤1,欧芹,薄荷叶切成细末;
步骤2,在热锅里中火融化黄油,放入面包碎小火翻炒至微黄关火;
步骤3,加入切碎的薄荷叶和荷兰芹碎,加入盐和胡椒调味;
步骤4,在羊排表面均匀地撒些盐和胡椒;
步骤5,在热煎锅里倒入少许橄榄油,当油温达到八成热时放入羊排和迷迭香,煎至两面呈金黄色约3分钟左右;
步骤6,煎好的羊排表面抹上黄芥末酱,然后裹上炒过的香草面包糠;
步骤7,羊排放入铺好锡纸的烤盘中,入预热至180°C的烤箱烘烤10分钟即可。
羊排抓饭的做法
每年一到冬天,大街小巷都飘来烤羊肉串的扑鼻香气,作为冬季里最受欢迎的肉食之一,羊肉的鲜美滋补,着实让人一闻就口水直流。而说到做羊肉,就不得不提新疆。去新疆印象最深刻的就是当地的羊肉了。新疆羊肉特别鲜嫩,几乎没有什么羊膻味,除了羊肉串,最适宜的吃法就是做成手抓饭了。肥瘦相间的羊排配上洋葱、胡萝卜和煮好的大米饭,就是一顿可口的佳肴。最后的葡萄干起到了点睛之笔,减少油腻感的同时,也让菜式更加香甜。今天分享的就是这道新疆菜肴的宝宝版。当然,想要做出不腻不膻,肉嫩可口的手抓饭,菜谱的步骤要点可别遗漏哦~
材料:
羊小排300g,大米150g,白洋葱半个,胡萝卜半根,生姜1片,葡萄干适量,生抽4g,盐1g,温水适量,,
羊排抓饭的做法的做法步骤:
步骤1,羊小排用清水浸泡1小时以上。中途可以更换几次清水,尽量把血水去干净,减少膻味。
步骤2,大米同样浸泡半小时。
步骤3,生姜切丝。
步骤4,白洋葱切段。
步骤5,胡萝卜去皮切丝。
步骤6,泡好的大米沥干备用。
步骤7,取出羊排。
步骤8,热锅少油,倒入羊排翻炒。
步骤9,炒至两面微黄。
步骤10,加入姜丝和胡萝卜丝。
步骤11,炒匀后倒入洋葱。
步骤12,炒至洋葱变软。
步骤13,倒入大米。
步骤14,加入盐和生抽,炒匀。
步骤15,加入适量温水,没过食材。
步骤16,大火烧开后转中火,炖煮约15分钟。中途要翻动拌匀,避免糊锅。
步骤17,焖至汤汁收尽,加入适量葡萄干。
步骤18,加盖,继续焖煮约10分钟。
步骤19,来一大碗!
红焖羊排的做法
材料:
小羊排500g,胡萝卜2根,花菇100g,八角1个,花椒少许,肉桂1个,桂皮少许,香叶1片,枸杞少许,葱段三段,姜汁少许,老抽少许,白糖适量,耗油少许,蒜瓣4瓣,料酒少许,白胡椒粉少许,,
红焖羊排的做法的做法步骤:
步骤1,调料全家福
步骤2,羊排用蒜瓣少许料酒加白胡椒粉腌制20分钟
步骤3,葱段干辣椒肉桂枸杞花椒八角肉桂香叶
步骤4,羊排冷水下锅去血沫
步骤5,水开以后下入调料
步骤6,适量加入老抽与耗油
步骤7,白糖红糖各半没有红糖用白糖一样
步骤8,炖半小时
步骤9,加入花菇与胡萝卜配菜随心换在炖40分钟
步骤10,放少许盐就可以享受美味啦
步骤11,我要开动喽
红烧羊排的做法
秋冬时节,食用羊肉用于温补对身体大有裨益,可收到滋补和防寒的双重效果,羊肉性热、味甘被人们誉为秋冬的滋补肉。羊肉在煮的过程中保持了原汁,能最大限度地保证营养不丢失。参与活动:#黑人牙膏多效护理、一招致胜#
材料:
羊排500g,胡萝卜1个,土豆1个,葱白1根,姜3片,八角2个,香叶3片,干辣椒3个,山楂片3片,花椒适量,小茴香适量,冰糖5粒,生抽适量,料酒1汤匙,盐适量,油适量,
红烧羊排的做法的做法步骤:
步骤1,羊排洗净,入凉水下锅,开锅焯好后捞出。
步骤2,胡萝卜、土豆去皮洗净,切滚刀块备用。
步骤3,备好各种香料和冰糖,葱白、姜切好,香料放到调料盒中。
步骤4,热锅凉油,放入冰糖,小火慢慢炒出糖色后,下入焯好的羊排,翻炒均匀,使羊排上色炒香。
步骤5,加入酱油增色、提鲜,加料酒去膻,翻炒均匀。
步骤6,放入调料盒、葱姜干辣椒,加入适量的开水盖上盖子,烧开后转中小火。
步骤7,炖至八成熟时放入胡萝卜、土豆块,加入适量的盐调味,炖至胡萝卜、土豆软烂即可。
步骤8,出盘,好香。
清炖羊排的做法
慢工出细活,这个就得小火炖。炖的时候不要轻易打开锅盖,打开会不香了,把水添足就行。炖上俩小时。
材料:
羊排1000g,白萝卜500g,葱姜蒜花椒大料香叶随意,步骤里有用量,,
清炖羊排的做法的做法步骤:
步骤1,羊排热水烫一下。去腥去沫。捞出来,锅里从新放水。煮。
步骤2,葱姜蒜,姜拍一下,这样进味儿。
步骤3,大料香叶
步骤4,放少许白酒。
步骤5,放一把花椒,羊排放花椒提香。
步骤6,现在可以准备白萝卜。
步骤7,羊排煮一个半小时后。用筷子插一下。软了放白萝卜。
步骤8,临出锅放点香菜
步骤9,放盐,其他的什么都不要放了。
步骤10,出锅╭(╯ε╰)╮
红焖羊排—自动烹饪锅食谱
食材明细:
主料::羊排1000克,白糖50克,辣酱50克,姜4片,料酒30毫升,
辅料::盐8克,番茄酱200克,葱3段,老抽5毫升,水800毫升,
红焖羊排—自动烹饪锅食谱的做法步骤:
1.羊排清水浸泡半小时以上,洗净剁大块;
2.锅内放入处理好的羊排、调料和水;
3.盖上锅盖,启动【收汁•羊肉】功能,烹饪程序自动执行;
4.待烹饪结束后,将锅内食材搅拌均匀,盛出即可。
小贴士:
1. 番茄酱的一定要足量,不能少;
2. 老抽只是调色,可加可不加;
3. 待烹饪结束时,挑出葱姜调料,如肉肥油多,可适当倒出些;
4. 如果水分太多,可以使用【干锅】功能进行二次收汁。
柠檬羊排的做法
原料:鲜羊排1000克,鲜芦笋100克,甜熟玉米200克,小西红柿5个,鲜柠檬皮丝70克,用香瓜雕刻成的花篮1个。
调料:盐5克,酱油10克,蚝油30克,姜米10克,蒜米10克,红酒30克,鲜汤1000克,黑胡椒2克,生粉10克,黄油70克,香油10克,葱、姜各20克,色拉油1000克,浓度为10%的糖水1000克。
制作: 1、鲜羊排洗净后,每2根骨头断开一次,这样共十段放入大碗内加入拍破的姜、葱、2克盐、8克酱油、红酒腌渍30分钟后沥干汁,放入烧至七成热的色拉油中小火浸炸5分钟至色泽褐红、肉收缩时捞起;小西红柿切成两半备用。 2、芦笋剥去老皮入烧沸的鲜汤300克中小火烫2分钟至断生;甜玉米切成约两指厚的段,泡入糖水中泡20分钟;雕刻好的香瓜花篮放在干净的大盘中备用。 3、炒锅置于中火上放入黄油,小火烧化后烹入姜米、蒜米、蚝油小火煸炒1分钟至出香,加入鲜汤700克、3克盐、黑胡椒粉、2克酱油、炸好的羊排,盖上盖用中火焖20分钟,待入味后放入20克柠檬丝小火翻炒均匀,用筷子将羊排夹起围在盘中花篮四周,在岔开处摆上甜玉米,上面点缀西红柿,羊排上放一根芦笋;将锅中原汁放入生粉勾芡后淋香油出锅,淋在羊排上,撒上剩余的柠檬丝即可。
特点:色泽褐红、质地干香酥软、味咸鲜具有果味芳香浓郁微酸、辅料衬托自然、点缀令人赏心悦目。
混合香草羊排的做法
给老公第一次做羊排,香草都自家种的。香气馥郁,入口即化
材料:
羊排,迷迭香,柠檬黄斑百里香,铺地百里香,甜牛志,黄金牛志,孜然粒,黑胡椒碎,酱油,盐,土豆,青椒,西兰花,蒜,
混合香草羊排的做法的做法步骤:
步骤1,先焯水,用高压锅压30分钟
步骤2,香草和蒜
步骤3,蒜剁成泥
步骤4,香草剁成末
步骤5,蒜末和香草末混合
步骤6,羊排先抹一层盐,再把香草蒜末抹上去。倒鲜酱油,孜然和黑胡椒碎撒少量。两面都一样,腌制一小时
步骤7,我还用烤肉酱腌了土豆,青椒和西兰花。等会一起烤,这个不用腌很久
步骤8200,度预热10分钟,托盘里铺上铝箔。先不放蔬菜,烤10分钟
步骤9,换另一面时把蔬菜放进去,10分钟。再翻正面,刷点腌汁,稍微配点蜂蜜,烤出来好看。再用220度烤5分钟。
步骤10,完成!配上青菜非常爽口!香草去掉了羊的膻气,使整个口味都高级起来!老公说这一盘起码卖198,哈哈。其实挺简单的,不妨一试!
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