食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材讲美食文化是无土之木，哪些食材让你感兴趣？你不妨看看秋天怎么吃炖鸡腿贴饼子的做法，欢迎你参考，希望对你有所助益！
已经入秋了，早晚也是有点冷了。晚上下班的时候，看着满大街的行人灯火，莫名的怀念起老家的冬天过年时候大雪纷飞，一家人团坐在一起吃一锅贴饼子炖排骨了。松软的饼配上香气浓郁的炖排骨，绝对年味十足！现在排骨这么贵，咱们就用鸡腿代替吧，买了2个鸡腿14元，又拎了2个杏鲍菇。鸡肉和菌类的搭配一直都是滋补养身，味道鲜美的不二选择。今天小姿分享的是杏鲍菇炖鸡腿，再弄个死面饼，既下饭又营养，绝对值得收藏！
材料：
鸡腿2个，杏鲍菇400克，面粉200克，，
秋天怎么吃炖鸡腿贴饼子的做法的做法步骤：
步骤1，鸡腿洗净，拔干净细毛，剁成块
步骤2，杏鲍菇切成块待用
步骤3，鸡腿焯水后捞出用清水洗掉浮沫
步骤4，热锅倒入油，油温7成热时，加入葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香
步骤5，炒出香味后加入鸡腿块翻炒下
步骤6，加入焯好的鸡腿，放1勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖翻炒上色
步骤7，倒入杏鲍菇，加入没过鸡肉的水大火烧开，转小火炖煮半小时
步骤8，这个时候可以准备一些面片，可以是死面也可以是和面都行
步骤9，鸡腿煮好后，加入1勺盐、1勺黑胡椒粉调味，放入准备好的面片或饼子
步骤10，盖上锅盖，10分钟打开盖子，菜和饼子已经都吸满了汤汁
步骤11，面饼吸足了鸡腿的香味，比鸡腿都好吃
步骤12，香菇吸饱水分，非常的入味，鲜美多汁
步骤13，鸡腿炖的咸淡适中，酥软可口，再配上软软的面饼，很是可口
步骤14，一直很喜欢这种乡土气息的饭菜，既美味又营养，我的胃信公号：个性胜过姿色，欢迎关注
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贴饼子的做法
材料：
玉米面100克，黄豆面50克，奶粉30克，白糖10克，酵母1克，牛奶100克，清水50ml，桂花酒适量，
贴饼子的做法的做法步骤：
步骤1，称重好所需的各种原料备用。
步骤2，酵母粉用50ml30度以下的温水溶开。
步骤3，一点一点加入到玉米面中，在加入牛奶搅拌均匀。
步骤4，拌匀的玉米糊静置2个小时，会稍稍蓬松。
步骤5，我用的桂花陈酒，觉得用来浸泡葡萄干再放入面团汇总会很搭调。
步骤6，浸泡葡萄干15分钟等待变软。
步骤7，静置好的玉米面糊中加入黄豆面、奶粉。
步骤8，在加入白糖调味。
步骤9，最后搅拌均匀。如果面糊湿了可以放点黄豆面，如果面糊干了可以放点清水或者牛奶。
步骤10，浸泡好的葡萄干用厨房用纸吸干水份。
步骤11，放入搅拌好的面糊中一起搅拌匀。
步骤12，不粘锅或者电饼铛上刷少许油，小火加热。取适量的面糊揉圆后贴在锅中按瘪，约1cm厚，不要太厚，太厚不容易熟。带一面可以轻松晃动，出咯吱了再翻面贴另外一面即可。
玉米贴饼子的做法
材料：
玉米面200克，小米面50克，自发粉50克，黄豆面50克，牛奶250克，葡萄干一小把，去核红枣15个，，
玉米贴饼子的做法的做法步骤：
步骤1，葡萄干、红枣用温水泡十几分钟，红枣用手掰碎。
步骤2，将所有材料混合，用牛奶、温水搅拌均匀，合成面团，饧发半小时左右。
步骤3，电饼铛预热后，底盘刷少许油，用手揪一小块面团，搓圆后按扁成圆形的饼子，放入电饼铛内，饼上再刷少许油，扣合上盖。
步骤4，约3-4分钟后，开盖取出食用即可。
小鱼贴饼子的做法
材料：
玉米面，白面，黄豆面，小黄花鱼，酵母，淀粉，葱，姜，豆瓣酱，花椒，八角，，
小鱼贴饼子的做法的做法步骤：
步骤1，玉米面、白面、黄豆面按20:10:3的比例混合均匀，酵母水放入温水中调匀，水量约为面粉量的一半左右；（面粉的比例可以根据自己的口味来调节，加了黄豆面的贴饼子营养更全面，没有的话不加也可以）
步骤2，将调好酵母粉的温水慢慢倒入面粉中，用筷子混合均匀；
步骤3，将面粉揉成面团，放在温暖处发酵两个小时；
步骤4，小黄花鱼去鳍，划开腹部，去除内脏，去鳃，清洗干净；
步骤5，将处理好的小黄花鱼用厨房用纸擦干，均匀粘上一层淀粉，并抖去多余的面粉备用；
步骤6，平底锅放少许油，将小鱼放到锅中，中火煎至底部金黄；
步骤7，翻面，将另一面也煎至底部金黄；
步骤8，另取一个大锅，在锅中放葱、姜、花椒、八角，放入煎好的小鱼；（也可用油将葱、姜爆香再放入小鱼，不过我觉得少放一点油更健康，就直接炖了）
步骤9，将豆瓣酱用温水调匀，倒入锅中，没过小黄花鱼；（豆瓣酱用甜面酱、黄酱或东北大酱代替都可）
步骤10，将玉米面面团用手团成团贴在锅边粘住，大火煮开，中火煮二十至三十分钟即可。
感谢您阅读“97美食网”的《秋天怎么吃炖鸡腿贴饼子的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了小鱼贴饼子专题，希望您能喜欢！