食材文化是我国美食文化的重要组成部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材文化是美食文化的一大构成,哪些食材让你印象深刻?以下内容是小编特地整理的“野竹荪炖鸽汤的做法”,供你参考,希望能帮到你。
材料:
鸽子300克左右,瘦猪肉40克,火腿30克,竹荪3支,黄酒10克,盐1/4茶匙,鸡汤600克,干虫草2克,葱4根,姜2片,
野竹荪炖鸽汤的做法的做法步骤:
步骤1,鸽子洗干净后,去头脚,切小块备用。瘦猪肉切大丁,火腿切片。将隔夜浸泡好的竹荪剪成段。
步骤2,锅中倒入水、鸽子、酒、瘦猪肉、火腿焯水,洗干净,吸干水分备用。
步骤3,待锅中鸡汤烧开后放入黄酒、盐调味做汤料。将焯水后的鸽子、瘦猪肉、火腿、竹荪、虫草花放在汤盅中,加入汤料,放入葱和姜,盖上盖,隔水蒸90分钟。
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鳖甲炖鸽
食材明细:
鸽肉300克,鳖甲30克,江米酒10克,盐1克,味精1克
鳖甲炖鸽的做法步骤:
将鸽子去毛和内脏,并将鳖甲打碎,放入鸽肉腹内,加清水适量及米酒少许,放瓦盅内隔水炖熟,调味服食。
小贴士:
1. 滋补肾阴。2. 适用于头晕耳鸣,烘热汗出,月经先后不定,量或多或少等。鳖甲:鳖甲忌苋菜相克。
山药炖鸽
食材明细:
雏鸽300克,山药150克,姜10克,盐6克,大葱5克,味精1克
山药炖鸽的做法步骤:
1. 鸽子去毛、洗净,从脊北开刀,取出内脏,放开水锅里煮至水再开时捞出;
2. 山药去皮,切菱形块;
3. 取沙锅一只,倒入适量清水,放入鸽肉(胸脯向上),放入火上烧开;
4. 加入山药块、葱段、姜块(拍松),改用小火炖至鸽肉六成烂加盐,并将鸽子翻在山药上面;
5. 炖至鸽肉熟烂,放入味精即成。
小贴士:
山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
枸杞炖鸽
食材明细:
雏鸽250克,枸杞子15克,姜15克,黄酒15克,盐4克
枸杞炖鸽的做法步骤:
1. 将乳鸽焖死后用沸水浸泡,拔去毛,去除内脏,洗净;
2. 取蒸盘一只放入枸杞、生姜、精盐、黄酒及乳鸽,加水(以浸没鸽子为度);
3. 锅内放入水,把蒸盘放入锅内,隔水蒸90分钟;
4. 待盘内鸽肉蒸熟松软后,即可熄火,焖约10分钟即成。
小贴士:
枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
竹荪杏鲍菇炖土鸡的做法
材料:
土鸡半只,竹荪一包,杏鲍菇三个,姜两片,花胶几颗,,
竹荪杏鲍菇炖土鸡的做法的做法步骤:
步骤1,杏鲍菇洗干净后切成稍厚的片
步骤2,竹荪泡发好,放入土鸡,杏鲍菇,花椒,姜片炖两个小时,放入葱花即可……
鱼胶竹荪炖乌鸡的做法
材料:
鱼胶30g,竹荪10个,乌鸡1只,生姜适量,料酒适量,,
鱼胶竹荪炖乌鸡的做法的做法步骤:
步骤1,将鱼胶泡发12小时
步骤2,将泡发好的鱼胶入开水,加入生姜料酒chao5分钟
步骤3,chao好的鱼胶是这样的
步骤4,将鱼胶剪成条
步骤5,竹荪用淡盐水泡发一小时。洗干净。加入鱼胶乌鸡,生姜。枸杞慢炖。我用的砂锅炖了5小时。炖到烂
电饭锅炖萝卜竹荪猪脚汤的做法
材料:
猪脚,竹荪,姜,萝卜,盐,,
电饭锅炖萝卜竹荪猪脚汤的做法的做法步骤:
步骤1,竹荪泡一下,水会变黄,把水倒了泡第二遍
步骤2,姜切片
步骤3,萝卜带皮洗干净,切块~很多人喜欢削掉萝卜皮,其实萝卜皮对身体非常好的,萝卜皮的维生素C 含量约为肉质部分的2 倍,钙含量98%在萝卜皮内呢*^_^*
步骤4,猪脚洗干净用水泡泡,然后把所有的东西,全部放电饭锅里加点盐,按慢炖键,两个小时\^O^/
步骤5,大功告成*^_^*好好喝
竹荪龙骨汤的做法
材料:
龙骨500g,竹荪15g,
竹荪龙骨汤的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜龙骨洗净,龙骨和冷水一起下锅直到水烧开,将龙骨捞起。
步骤2,捞过水后的龙骨洗干净,然后和冷水一起下锅,加入5片姜一起煮水烧开后滴入几滴白醋和少许料酒。
步骤3,料酒加入后继续煮5分钟,全部倒入砂锅中小火慢炖50分钟后加入竹荪(干竹荪用清水洗即可)。
步骤4,竹荪加入继续20分钟,后加入少许盐即可。
苹果炖鸽脯
食材明细:
鸽肉300克,苹果200克,料酒10克,盐4克,味精2克,大葱5克,姜5克,五香粉3克,淀粉(玉米)5克,赤砂糖6克,植物油30克
苹果炖鸽脯的做法步骤:
1. 将鸽子用开水清洗干净,选出鸽胸脯肉待用;
2. 将鸽脯肉洗净,切成上方块,放入碗中,用湿淀粉抓匀上浆;
3. 分别将葱、姜切成末;
4. 苹果洗净,去皮、核后切成滚刀块;
5. 将锅置于旺火上,放入植物油烧至七成热,放入鸽脯肉块划散至八成热,取出控油;
6. 原锅中留底油10克烧热,放入葱、姜末炝锅,放入红糖、料酒和清水500克,置火上烧沸后放入苹果块和鸽脯肉块;
7. 用小火炖至鸽肉熟烂,撒入精盐、味精和五香粉,用湿淀粉勾芡即可。
小贴士:
苹果:苹果忌于水产品同食,会导致便秘。
火腿竹荪汤的做法
材料:
金华火腿(薄片)7-8片,竹荪3条,香菇5-6个,单晶冰糖3-4粒,料酒2汤匙,枸杞子10颗,开水800毫升,,
火腿竹荪汤的做法的做法步骤:
步骤1,选取上等金华火腿,剁斩出一块;将火腿在温水里浸泡一个小时,并擦净表面的发酵层;切成薄片,其余火腿用袋子密封,在冰箱速冻保存。
步骤2,选取高品质的竹荪,取两三条在水中浸泡。
步骤3,火腿切薄片,只需7-8片;香菇5-6个洗净泡软后切对开;
步骤4,锅内放800毫升水烧开后,放入火腿片、竹荪、香菇,倒入2汤匙料酒、3-4颗单晶冰糖,一起炖煮,中火炖20-25分钟,起锅前撒上10颗枸杞子即可。由于火腿已有咸味和独特的风味,因此无需加其他任何调味品。
步骤5,盛入汤盅上席。火腿系味中极品,竹荪乃名贵山珍;汤品自然奶白,清香鲜咸甘甜。营养丰富,老少咸宜。
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