任何可吃的东西,都可称之为食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材讲美食文化是无土之木,相信你对食材并不陌生吧?下面是小编精心为你整理的“冬笋油渣包子的做法”,希望能为你提供更多的参考。
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材料:
油渣100克,冬笋一根,自发粉500克,温水320克,碎米芽菜2包,青蒜苗4根,老抽一勺,五香粉少许,芝麻油一勺,白糖少许,
冬笋油渣包子的做法的做法步骤:
步骤1100,克油渣剁碎。
步骤2,冬笋先在开水里煮2分钟以后再剁碎。
步骤3,.4根青蒜苗清洗干净后切碎。
步骤4,两包碎米芽菜。
步骤5,.将所有食材混合,加入老抽一勺、五香粉少许、芝麻油一勺、白糖,白糖一点点就可以,用白糖代替味精达到提鲜的效果。因为米芽菜比较咸,所以和馅时就不用另外在添加盐了。
步骤6500,克自发粉加320克左右的温水揉成面团。温水以不烫手为宜,水不要一次全部倒入,酌情添加。
步骤7,揉好的面团盖上盖子放在温暖处发酵。
步骤8,发酵好的面团再次取出揉出面团里面的气泡。然后取二分之一继续揉成团,然后在搓成条状。
步骤9,然后切成小面剂子。
步骤10,然后在将小面剂子揉一下,擀成包子皮。
步骤11,包入包子馅。做好的包子在放置20-30分钟进行二次发酵。
步骤12,上锅蒸25分钟。大火烧开冒气后继续大火10分钟,然后改小火15分钟。关火后不要马上揭开盖子,关火3-5分钟开打开盖子。
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白菜油渣包子
食材明细:
主料::面粉500g,水250g,酵母4g,油渣160g,圆白菜350g,胡萝卜1根,
辅料::盐6g,味精2g,酱油10g,胡椒粉适量,十三香适量,
白菜油渣包子的做法步骤:
1.准备面团所需食材
2.清水倒入面包机内
3.加入面粉
4.面粉中间用手指搓一个洞,将酵母放入洞内
5.将内胆放入面包机内按下揉面程序(十分钟)
6.一个揉面程序就完成了
7.取出放入大一点的盆内,盖上保鲜膜发酵至2至2.5倍大
8.内陷材料全部剁碎,备用
9.炒锅里加入适量的油,烧热倒入白菜炒出多余的水分
10.炒熟的白菜放入盆内,倒入油渣和胡萝卜
11.加入食盐、味精、胡椒粉、十三香、酱油,搅拌均匀
12.发酵好的面团用手指搓一个洞不回收,面团就发酵好了
13.硅胶垫上倒入适量的干面粉,把面团取出揉至排气
14.手指拉回手掌推出,重复这个动作
15.取部分面团揉成长条,切成32g一个的剂子
16.分好所有面团
17.每个小剂子都要重新揉至光滑,放置一边醒至(不要一次性都揉至完,用多少揉至多少)
18.用擀面杖擀至中间厚周围薄的圆片
19.蒸锅置水,在蒸格上刷油
20.左手托皮,右手拨入馅
21.掐包时拇指往前走,拇指与食指同时将褶捻开,收口时要按好,包子口上要没有面疙瘩。
22.包好的包子放入刷油的蒸锅内,盖盖静至10分钟。开火蒸至8至10分钟,关火再焖至3分钟,就可以开盖起锅了?
23.成品图欣赏
24.成品图欣赏
25.成品图欣赏
小贴士:
蒸熟关火后一定不要急着去接盖(要静至3分钟),这样会使面皮塌陷,印象口感
油渣白菜包子
因为做点心要用猪油,所以前几天买了3斤猪板油在家熬猪油,剩下的油渣扔掉实在觉得可惜,吃吧又觉得不太健康,不过最终还是留下了,心里安慰自己,又不是老吃,偶尔吃一次也没什么的。于是就有了这油渣白菜包子,那味道绝不次于肉包子。
油渣白菜包子
主料:面粉、酵母、白菜、油渣、木耳
调料:葱姜末、盐、糖、胡椒粉、鸡粉
油渣白菜包子的做法
1、面粉加酵母、水和成面团进行发酵;
2、油渣切碎粒备用(油渣不要剁得太细,否则口感不好)
3、白菜洗净剁碎后加适量盐腌出水分,攥干水分后备用;
4、木耳泡发洗净后切成碎末备用;
5、将白菜、木耳、油渣混合,加葱姜末、盐、胡椒粉、糖、盐、鸡粉调味;
6、面团发好后放在案板上揉匀后搓成长条,然后分成等量的剂子;
7、剂子擀成圆皮,包入白菜陷捏成包子;
8、将包子生胚入蒸锅,大火蒸15分钟关火,3分钟后掀盖即可。
菜谱小提示
熬猪油时油渣不要熬的太干,否则味道有点苦不好吃;
网站小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动,帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
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