食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材在美食文化中占据重要位置，想必你对食材了解很多吧？下面是小编精心收集整理，为你带来的【虾干焖茭白】的做法，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
在我的记忆里，小学以前我没有吃过茭白，因为那会我们贵州没有茭白卖。我上小学后每到夏天，市场上才渐渐可见茭白的身影，我们叫它茭瓜，我妈妈偶尔会买回来炒肉。最初的时候我是不喜欢吃茭白的，其实不仅仅是茭白，我那会爱吃的东西就没几样。大家都说，小时候的饮食喜好会影响我们一生。我很庆幸，随着年龄的增长，我对食物的包容性越来越强，之前喜欢的现在仍然喜欢，就连很多不喜欢的食物，也从不喜欢，到接受，到喜欢逐渐改变，茭白就是其中之一。现在的我，喜欢上了茭白清甜的味道和脆嫩的口感，可用肉来炒我还是不怎么喜欢，这也让我越来越明白，对于某些食物，也许不是不喜欢，而是做法不对。【虾干焖茭白】就是我比较喜欢的茭白做法，茭白和虾干一起焖，用蚝油和生抽调味，味道咸鲜，一道非常下饭的家常菜。
材料：
茭白500g，蒜1瓣，葱1根，虾干30g，蚝油1汤匙，生抽1茶匙，水淀粉20ml，食用油适量，
【虾干焖茭白】的做法的做法步骤：
步骤1，茭白去外皮清洗干净切滚刀块，蒜去皮切碎，葱切碎，虾干用温水浸泡10分钟；
步骤2，烧热炒锅，下适量油，下蒜粒、虾干爆香；
步骤3，将茭白放入炒锅，翻炒均匀；
步骤4，往锅中调入蚝油、生抽；
步骤5，将食材与调料翻炒均匀后，倒入100ml开水，盖上锅盖焖；
步骤6，焖5分钟左右至汤汁收干，淋入水淀粉，撒上葱即可。
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茭白油焖虾的做法
舌尖贰有一集推荐虾子焖茭白，鲜嫩的茭白白白胖胖的煞是惹人喜爱，裹上具有浓厚河鲜味道的干虾籽令人食指大动，这是一道地道的江南下饭小菜。找遍市场也没有虾子，只能用大虾来代替。
材料：
虾300克，茭白150克，青辣椒2根，蒜2瓣，食用油适量，酱油适量，料酒适量，，
茭白油焖虾的做法的做法步骤：
步骤1，虾剪掉头和脚，挑出虾线，清洗干净，加料酒，酱油搅拌均匀，放冰箱冷藏腌制2小时；
步骤2，茭白切小块待用；
步骤3，蒜和和辣椒切小块待用；
步骤4，食用油下锅，大火加热，倒一半蒜进去爆香，加入茭白翻炒5分钟，舀到碗里待用；
步骤5，食用油下锅，倒入剩下的蒜和所有的辣椒爆香，加入虾翻炒至变红；
步骤6，倒入茭白与虾翻炒5分钟，加酱油，适量水，焖5分钟，大火收汁起锅。
茭白油焖虾
食材明细：
主料：：虾300克，茭白150克，
辅料：：青辣椒2根，蒜2瓣，食用油适量，酱油适量，料酒适量，
茭白油焖虾的做法步骤：
1.虾剪掉头和脚，挑出虾线，清洗干净，加料酒，酱油搅拌均匀，放冰箱冷藏腌制2小时；
2.茭白切小块待用；
3.蒜和和辣椒切小块待用；
4.食用油下锅，大火加热，倒一半蒜进去爆香，加入茭白翻炒5分钟，舀到碗里待用；
5.食用油下锅，倒入剩下的蒜和所有的辣椒爆香，加入虾翻炒至变红；
6.倒入茭白与虾翻炒5分钟，加酱油，适量水，焖5分钟，大火收汁起锅。
小贴士：
茭白又叫水笋，水比较多，再次倒入与虾一起煮的时候，可以一直大火翻炒几分钟就行。
【虾干焖春笋】的做法
春季是个尝鲜的季节，各种时令菜给我们的餐桌增添了不少清新风。作为爱吃之人，我很感恩大自然的馈赠，也珍惜这些一年一次的味蕾之享。在众多时令菜里，口感脆嫩、味道清鲜的春笋最应春天的景儿了。春雨后春笋纷纷破土而出，春季尝鲜怎能少，正所谓“尝鲜无不道春笋”。新鲜的春笋，蒸煮炖炒、、、怎么做都好吃，吃的就是个“鲜”字，而且春笋不仅本身脆嫩、味鲜，还具有吸收其他食物鲜美的特点，今天这道潮汕做法的【虾干焖春笋】，就是个很好的体现了春笋的这一特点，当山里的鲜遇到海里的鲜，焖煮在一起之后，互相融合，不分你我，相互沾染着味道，鲜上加鲜，令人回味。
材料：
春笋500g，虾干50g，冬菇10g，盐适量，白糖1/4茶匙，水淀粉30ml，白胡椒粉少许，食用油适量，
【虾干焖春笋】的做法的做法步骤：
步骤1，春笋去外皮后，削掉老根，放开水锅中煮10分钟左右；
步骤2，将煮好的春笋捞出投入冷水中浸凉，冬菇用水浸软；
步骤3，将浸好的春笋、冬菇分别捞出沥干水份并切丝，虾干去外壳冲洗干净；
步骤4，烧热炒锅，下适量油，先下虾干、冬菇煸炒出香；
步骤5，将春笋倒入炒锅；
步骤6，.适当翻炒春笋；
步骤7，往锅中加入开水，盖上锅盖中火焖5分钟左右或至汤汁渐干；
步骤8，焖好后，打开锅盖，适量盐、糖、胡椒粉调味，并淋入水淀粉；
步骤9，翻炒均匀即可。
干虾焖茄子
食材明细：
主料：：青茄子400克，干虾80克，
辅料：：大蒜30克，豆瓣酱1汤匙，
干虾焖茄子的做法步骤：
1.青茄子切块，用水浸泡10分钟；
2.热锅倒入花生油；
3.将青茄子双面煎；
4.先将大蒜炒香，再倒入干虾翻炒；
5.加入煎过的茄子、豆瓣酱炒匀；
6.倒入适量的清水，焖至汁干。
油焖茭白的做法
茭白的营养丰富，不仅含糖类、有机氮、水分、脂肪、蛋白质、纤维、灰粉，还含有赖氨酸等17种氨基酸，其中苏氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等为人体所必需的氨基酸。一道油焖茭白，有种吃油焖笋的感觉，口味偏甜带咸而浓稠，麻油香味带来食欲.....
材料：
茭白4支，生抽老抽油鸡粉糖葱香油适量，
油焖茭白的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材茭白和葱，茭白剥去外层壳，削去外皮和根，洗净后用刀切成滚刀块
步骤2，锅内倒入油至油热时，加入茭白煸炒5分钟
步骤3，调入老抽、生抽、糖和少许水翻炒均匀，加盖焖8分钟左右
步骤4，起锅前调入鸡粉，淋上1茶匙麻油
步骤5，撒上葱花就可以出锅了
步骤6，装盘~上桌开吃~
茭白炒虾的做法
这道菜简单又鲜美，之所以要用子虾是因为经过翻炒，鲜虾内的虾子会跑出来裹在茭白上，使茭白味道更鲜。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
子虾，茭白，葱姜，料酒，盐，生抽，
茭白炒虾的做法的做法步骤：
步骤1，虾洗净。
步骤2，茭白洗净切片。
步骤3，热锅下油，入姜葱煸香。放入子虾翻炒，撒上一点料酒。翻炒至颜色变红。
步骤4，加入茭白翻炒几分钟。
步骤5，加入适量生抽调味，再加入些许盐，翻炒几下出锅。
步骤6，完成。
干锅茭白的做法
我们湖北叫高巴，它小时候可以做汤，炒鸡蛋，它长大了可以干锅，烧肉，，反正我喜欢吃，一直喜欢
材料：
茭白3颗，干辣椒适量，蒜适量，花椒适量，盐适量，生抽适量，鸡精适量，，
干锅茭白的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有食材
步骤2，茭白切片，干辣椒切小，蒜切碎
步骤3，花椒，蒜，干辣椒，爆香
步骤4，给茭白，炒一会
步骤5，给盐，生抽，鸡精，，翻炒均匀就好啦。
步骤6，成品
香菇酱焖茭白的做法
蝉声起，茭白嫩。转眼又是年过半，转眼茭白又上桌。茭白的营养丰富，不仅含糖类、有机氮、水分、还含有赖氨酸等17种氨基酸，其中苏氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等为人体所必需的氨基酸。在我们老家的干蒸茭白，爆炒茭白，水煮茭白。。。。而今天我用的是香菇酱焖制茭白。
材料：
茭白5个，香菇酱2茶匙，色拉油适量，生抽半茶匙，葱少许，，
香菇酱焖茭白的做法的做法步骤：
步骤1，备好所用食材。
步骤2，预热电砂锅五分钟左右。
步骤3，预热好后加入色拉油。
步骤4，再将茭白改刀好下锅。
步骤5，下锅后拌一下上盖焖五分钟。
步骤6，焖好如图状，很润湿锁水很不错。
步骤7，加入二茶匙的香菇酱调味。
步骤8，香菇酱用料足，口感很丰富。
步骤9，焖十分钟后加入葱花及半茶匙生抽调味提鲜即可。
步骤10，这样子一份下饭的香菇酱焖茭白就完成了。
家常油焖茭白的做法
现在市面上各式各样的厨房家电已经越来越多了，品种繁多，款式齐全，最近貌似很流行一个叫自动烹饪锅，今天小菇也来试试这个新产品。先说说今天的这道菜，油焖茭白是一道很家常，很简单的快手菜，那用自动烹饪锅，做出来的油焖茭白好吃么？？自动烹饪真的可以么？？后面的过程分解有具体介绍。总结来说，自动烹饪锅无油烟，不需要人看管，按照顺序把材料放入，开启，等到滴滴滴提示之后，就完工了。非常方便简单好用。茭白烧之前要焯一下，可以去除茭白的生涩味。用生抽和蚝油调味，可以起到提鲜的作用，放一些些糖，基本不用放盐，很够味。参与活动:#九阳烘焙剧场亲子烘焙食谱征集#
材料：
茭白两根，油适量，糖一小勺，蚝油一小勺，生抽10ml，葱适量，
家常油焖茭白的做法的做法步骤：
步骤1，茭白去皮去老根，洗净
步骤2，用滚刀切的方法将茭白切块备用
步骤3，煮开水一锅，放入茭白淖水捞出
步骤4，在烹饪锅中按顺序放入调料，顺序为：油，生抽，蚝油，糖，葱段
步骤5，放入调味料后，放入茭白，好了，就这样，材料环节全部完毕
步骤6，启动烹饪锅，选择“干锅”，时间和火力见图，是没法改的，就这样，别担心，盖好锅盖
步骤7，烹饪锅开始工作，沸腾了，偷偷看看锅里的情况，时间开始变成01，02,03……
步骤8，滴滴滴，提示了，看显示器，”OK“，完成了，关机
步骤9，打开盖子瞧瞧，哇，颜色不错，撒上葱花，拌匀
油焖茭白的家常做法
又到了可以大吃茭白的时节。
茭白，又名菰菜、茭笋，茭瓜，武汉也叫篙芭，是盛产于江南水乡的特有水生蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为江南三大名菜，是多年生禾本植物茭草的肉质嫩茎。
秋产的单季茭肥大肉厚，白如玉，嫩如笋，脆嫩鲜美，形色味俱佳之余，更兼备丰富的营养成分。
作为家常食材，茭白最吸引煮妇的地方，就是它吃法的百搭性：荤吃素烧均相宜，热吃凉食皆美味。茭白可与各种荤、素食料配伍，如搭配鸡鸭鱼肉蛋等荤吃，醇香透味，也可独立成菜，生拌、酱制、腌制等，则清爽适口，除了蒸、炒、炖、煮、煨等做法之外，茭白还可改刀丝、粒、茸等形状，与其它食材混合，做为水饺、包子、馅饼等传统粉面食制口的馅心。
茭白诸多吃法中，油焖茭白，在我看来是最简单却又最勾人垂涎的一种，色泽红润不寡淡，鲜嫩糯香、柔滑适口，且冷热食用皆宜。
油焖茭白
材料：茭白3根，小葱1根
调料：精盐，白糖，老抽，绍酒
油焖茭白的做法
1-2.将茭白置于流动水下反复冲洗，再用清水浸泡5分钟后洗净控水，将根部质地老硬部分切除，茭白切滚刀块备用，小葱洗净切末。
3-4.锅烧热注油（油量要略多些），油温起来后将茭白块倒入锅中，中大火不断翻炒，炒至茭白水分收干表皮略带焦黄时，锅中淋入绍酒、老抽炒匀，添加白糖，精盐翻炒均匀。
5.沿着锅边淋上少许开水，将锅中材料掂匀后盖上锅盖中火焖烧；焖烧至水分收干，听到锅内滋滋的油响声起时，揭盖，将茭白块兜炒几下，撒上葱末即可出锅。
特别提示
茭白是我国的特产蔬菜，富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、脂肪、核黄素、维生素E、钾、钠等，也有部分有机氮以氨基酸形式存在，因而味道极其鲜美.
中医认为茭白味甘性冷，有开胃解毒的功效。对高血压、小便不利、小儿发热烦渴均有疗效；茭白补虚健体：茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用；茭白还具一定的减肥美容功效，它热量低、水分高，食后易有饱足感，茭白中含有豆醇能清除体内的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻。
网站小提示
巴豆和茭白不能一起吃:茭白，味甘性冷，而巴豆辛热，两者相克。所以服用巴豆时，不宜吃茭白，否则会产生不良效果。
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