食材在我们生活中随处可见，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材的看法是怎么样的呢？以下是小编为大家收集的“干锅茭白的做法”希望能对你有所帮助，请收藏。
我们湖北叫高巴，它小时候可以做汤，炒鸡蛋，它长大了可以干锅，烧肉，，反正我喜欢吃，一直喜欢
材料：
茭白3颗，干辣椒适量，蒜适量，花椒适量，盐适量，生抽适量，鸡精适量，，
干锅茭白的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有食材
步骤2，茭白切片，干辣椒切小，蒜切碎
步骤3，花椒，蒜，干辣椒，爆香
步骤4，给茭白，炒一会
步骤5，给盐，生抽，鸡精，，翻炒均匀就好啦。
步骤6，成品
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【虾干焖茭白】的做法
在我的记忆里，小学以前我没有吃过茭白，因为那会我们贵州没有茭白卖。我上小学后每到夏天，市场上才渐渐可见茭白的身影，我们叫它茭瓜，我妈妈偶尔会买回来炒肉。最初的时候我是不喜欢吃茭白的，其实不仅仅是茭白，我那会爱吃的东西就没几样。大家都说，小时候的饮食喜好会影响我们一生。我很庆幸，随着年龄的增长，我对食物的包容性越来越强，之前喜欢的现在仍然喜欢，就连很多不喜欢的食物，也从不喜欢，到接受，到喜欢逐渐改变，茭白就是其中之一。现在的我，喜欢上了茭白清甜的味道和脆嫩的口感，可用肉来炒我还是不怎么喜欢，这也让我越来越明白，对于某些食物，也许不是不喜欢，而是做法不对。【虾干焖茭白】就是我比较喜欢的茭白做法，茭白和虾干一起焖，用蚝油和生抽调味，味道咸鲜，一道非常下饭的家常菜。
材料：
茭白500g，蒜1瓣，葱1根，虾干30g，蚝油1汤匙，生抽1茶匙，水淀粉20ml，食用油适量，
【虾干焖茭白】的做法的做法步骤：
步骤1，茭白去外皮清洗干净切滚刀块，蒜去皮切碎，葱切碎，虾干用温水浸泡10分钟；
步骤2，烧热炒锅，下适量油，下蒜粒、虾干爆香；
步骤3，将茭白放入炒锅，翻炒均匀；
步骤4，往锅中调入蚝油、生抽；
步骤5，将食材与调料翻炒均匀后，倒入100ml开水，盖上锅盖焖；
步骤6，焖5分钟左右至汤汁收干，淋入水淀粉，撒上葱即可。
干肠炒茭白的做法
茭白在我们这边很少见到，偶尔碰上一定要买几根炒肉，荤素搭配，味道鲜美。茭白味甘、性寒；归脾、胃经。富含粗蛋白、脂肪、维生素C、还原糖及17种氨基酸，其中苏氨酸、甲硫氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸等为人体所必需。具有祛热生津，止渴利尿，通利除湿的功效。
材料：
茭白2根，干肠半根，油适量，盐适量，糖适量，五香粉适量，葱姜蒜适量，海鲜酱油适量，胡萝卜半根，芹菜梗1根，
干肠炒茭白的做法的做法步骤：
步骤1，茭白去皮洗净
步骤2，切丝
步骤3，胡萝卜去皮洗净
步骤4，胡萝卜、干肠切丝
步骤5，炒锅加入适量的油，爆香五香粉、葱姜蒜，加入胡萝卜翻炒
步骤6，加入茭白翻炒
步骤7，加入芹菜梗翻炒
步骤8，加入盐、糖、海鲜酱油调味
步骤9，出锅。
没有锅的干锅肥肠的做法
干锅肥肠是一道汉族名菜，在湖南、湖北、江西一带较流行。肥肠劲道十足，色则鲜美，色泽红亮，质地软烂，滋味鲜香，回味悠长。味道相当诱惑，不老不嫩，又辣又香，超级过瘾，绝对是米饭的杀手。
材料：
肥肠(猪大肠)600g，生姜50g，芹菜50g，京葱50g，蒜50g，蒜瓣30g，八角6-8颗，香叶适量，桂皮适量，花椒适量，香菜50g，土豆半个，莲藕半个，海椒适量，郫县豆瓣50g，料酒50g，
没有锅的干锅肥肠的做法的做法步骤：
步骤1，我们这里买的大肠都是这种半熟的，买回来后用淘米水洗净。
步骤2，准备生姜，香叶，桂皮，八角，花椒，并将生姜拍碎。
步骤3，将锅中放适量水，料酒，把上一步中准备的辅料连同大肠一起放入锅中煮。
步骤4，加入老抽，煮开后转小火焖上至少四十分钟。
步骤5，利用煮制大肠的时间空荡准备以下辅料，花椒，香叶，桂皮，海椒，八角，芹菜段，香菜段。
步骤6，京葱，蒜，蒜瓣。
步骤7，莲藕和土豆，去皮后切片。
步骤8，将莲藕和土豆泡水，水里滴上几滴白醋，可使口感脆爽。
步骤9，四十分钟后，将大肠捞出，倒掉锅中卤汁。
步骤10，将非常斜切改刀待用。
步骤11，锅中倒入适量油，加热至冒烟。
步骤12，用高温将莲藕片和土豆片迅速的炸一下，表面收紧即可，然后捞出，并将锅中的油倒入适合的容器里。
步骤13，锅中留少许油，加热。
步骤14，将蒜瓣，生姜片下锅煸炒出香味。
步骤15，蒜瓣炒成焦黄色即可进行下一步。
步骤16，依次加入海椒，八角，花椒，桂皮，香叶，京葱，豆瓣酱，进行爆香。
步骤17，加入肥肠，适量老抽，莲藕片，土豆片，芹菜，蒜，翻炒均匀，最后下香菜，即可出锅。
步骤18，来一张成品图。
步骤19，再来一张。
干锅豆腐的做法
主料：北豆腐、金针菇、香菇、口蘑、木耳、
辅料：蒜苗、豆瓣酱、蒜、姜、料酒、白糖、胡椒粉、干淀粉、鸡汤
做法:
1、豆腐、香菇、金针菇、口蘑去蒂洗净切片；木耳泡发撕成片；蒜苗斜切成片；蒜、姜切末备用。
2、豆腐沾裹干淀粉，放油锅煎至两面金黄，涝出沥油。 （家里淀粉就剩一点了，我以为够用就没去买，可是不知道这豆腐那么耗淀粉，不够用时我想着用面粉代替淀粉，可是实践才知道，面粉和淀粉的差距竟然是这么巨大，才深刻的体会：有些东西确实是不能被替代的。）
3、另起油锅爆香蒜、姜末，放入除豆腐以外的主料，加料酒、白糖、豆瓣酱翻炒两下。
4、再加煎好的豆腐及鸡汤少许，至沸。
5、干锅烧热加油，均匀铺满蒜苗，把料理好的豆腐盛入烧5分钟，撒胡椒粉即可。
牛蛙干锅的做法
材料：
去皮牛蛙2只，葱、蒜、干红辣椒适量，料酒1勺，生抽适量，盐少许，糖少许，豆瓣酱2勺，鸡翅根8个，芹菜，土豆2个，藕，，
牛蛙干锅的做法的做法步骤：
步骤1，牛蛙鸡翅根放盐料酒生抽鸡蛋腌制
步骤2，菜切好放一边
步骤3，准备调料
步骤4，鸡翅根牛蛙油炸
步骤5，把豆瓣酱煸炒！炒出红油放辣椒葱蒜干辣椒继续煸炒！然后放入素菜翻炒在放入牛蛙鸡翅根！放点盐放点糖！翻炒出锅
步骤6，完成
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