食材指制作食物时所需要使用的原料，食材承载了最食物最基本的味道和营养。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材有一定研究吗？根据你的需要，小编精心整理了必须要学的嫩肉秘诀【茭白炒肉片】的做法，欢迎你阅读与收藏。
如何让肉类炒的时候保持鲜嫩？“过水”到底是什么？为什么要先炒肉？蔬菜和肉类到底应该什么时候下锅？看完这篇菜谱，很多菜都可以操作的得心应手啦!
材料：
瘦肉，茭白，干辣椒，豆瓣酱，酱油，淀粉，麻油，辣椒酱，胡椒，盐，大葱，蒜蓉，
必须要学的嫩肉秘诀【茭白炒肉片】的做法的做法步骤：
步骤1，腌肉可以让做出来的肉片变得软嫩入味，所以我们将瘦肉切片以后先做腌制的动作。将适量肉片加入酱油，麻油，胡椒，大蒜粉或蒜蓉，辣椒酱或辣椒油。用手抓均匀，多抓一会确保味道进去，最后在放入少量淀粉水，搅拌均匀，让它包住肉片，这样可以锁住鲜嫩的肉质。最后用保鲜膜封起来放入冰箱静置30分钟
步骤2，青椒切小片，个人喜欢吃软软入味的青椒圈，所以先水煮一下可以去辣味，也能让青椒炒的时候更容易入味。待水烧滚之后下入少许盐，再加入辣椒飞水。
步骤3，茭白切片，为了让炒的时候更容易软，可以用与青椒同样的方式飞水。
步骤4，大葱也切好以后就可以开始煎肉了。锅中加入少量油，大火烧热油，快速爆炒成带有金边微微上色即可
步骤5，将肉片取出，利用刚才煎肉的油继续大火烧热，依次放入大葱，豆瓣酱，辣椒酱，蒜蓉爆炒煸香
步骤6，加入茭白和辣椒大火翻炒，然后倒入少量水和酱油加盖闷一下，看到茭白软了以后就可以放入肉片继续大火翻炒，加盐。肉片完全熟透就可以出锅了
步骤7，超香的！肉如果太硬或者没味道，很多时候是因为腌制的不够喔
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香菇茭白炒肉片的做法
茭白含有丰富的纤维素，现在被列为我们家非常有地位的食材。我最爱吃茭白，只要买菜看到有卖这个的，必买！买了就炒肉，今天这个菜的灵感是非常即兴，把冰箱里的食材搜罗了一下，把香菇和胡萝卜都加进去，营养很丰富的一道菜，
材料：
猪瘦肉300g，茭白2根，香菇3朵，油适量，胡萝卜适量，盐适量，大葱适量，姜适量，大蒜适量，生抽1勺，胡椒粉适量，生粉，
香菇茭白炒肉片的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材
步骤2，茭白，香菇切片
步骤3，大蒜切片，大葱切断，生姜切成末
步骤4，瘦肉切薄片，用生粉和适量的盐腌渍一下
步骤5，热锅热油
步骤6，倒进切好的肉翻炒到肉片变白盛入碗里
步骤7，锅内留底油，爆香葱姜蒜
步骤8，放入切好的茭白，香菇，胡萝卜翻炒至5分熟后
步骤9，倒入滑好的肉片一起炒加少许的生抽，盐，胡椒粉进行调味
步骤10，翻炒至熟即可
肉片炒茭白
食材明细：
主料：：茭白适量，五花肉适量，
肉片炒茭白的做法步骤：
1.五花肉切片
2.茭白去皮，斜刀切成段
3.再正过来切成片
4.切出来时这样的，菱形片
5.热油煸炒五花肉
6.倒入酱油煸炒上色
7.倒入茭白翻炒，放盐，味精。
8.出锅喽。
胡萝卜茭白炒肉片的做法
新人练手家常菜：胡萝卜茭白炒肉片
材料：
胡萝卜2根，茭白3根，青椒5个，瘦肉适量，盐少许，鸡精少许，姜蒜少许，，
胡萝卜茭白炒肉片的做法的做法步骤：
步骤1，把胡萝卜和茭白切成片,瘦肉切小片加入少许的盐,鸡精,生粉加水搅拌
步骤2，锅内倒入少许的油烧热,放入调好味的肉片炒至上色,盛盘
步骤3，然后锅内留少许的油放入姜蒜爆香
步骤4，先倒入胡萝卜翻炒一下,青椒,再倒入茭白,调入少许的盐和鸡精一同翻炒
步骤5，最后放入之前炒上色的肉片稍微翻炒一下即可
茭白肉片的做法
茭白是来自南方的菜，我是北方人对来自南方的蔬菜和水果却格外喜欢，茭白炒后脆脆的味道超好。
材料：
酱五花肉适量，茭白2根，青椒1个，胡萝卜半根，盐少量，玉米油适量，花椒3粒，，
茭白肉片的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材
步骤2，将青椒去除辣筋（喜欢吃辣的可以不去）后切成片，再将胡萝卜切成片。
步骤3，将茭白去皮切片。
步骤4，将酱好的五花肉切成片，各种食材就备好了。
步骤5，锅内放入玉米油
步骤6，放入几粒花椒炸出香味后捞出。
步骤7，放入茭白翻炒。
步骤8，茭白翻炒一会后依次放入胡萝卜，青椒和酱五花肉，再加入少许盐翻炒即可。
步骤9，装入盘中即可食用，味道清香爽口。
步骤10，来张近图，有食欲吗？
步骤11，配上一碗香喷喷的米饭，你还会节食吗？
(图文)茭白炒肉片
茭白，又名茭笋，菰笋、茭瓜，与莼菜、鲈鱼并称为江南三大名菜。由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，与荤共炒，其味更鲜。茭白炒肉是一道简单好吃的家常菜，做法有很多种。茭白味道鲜美，有一定营养价值。
今早在菜市场转悠，一眼就望到这水灵灵的小东西茭白，现在这季节正是茭白的上市，咱怎么能错过呢，赶紧买了几条回家去。茭白的做法简单又快捷，最适合我们这些上班族了，所以一般做法复杂的菜式咱都留着周末做，上班的时候咱就做点简单、又不失营养的菜菜。
茭白炒肉片
主材：茭白、猪肉
作料：淀粉、生抽、盐、油
茭白炒肉片的做法
1.猪肉、茭白切片，在肉片里倒少许料酒、油、生抽和淀粉，搅拌均匀腌十分钟。
2.锅内倒少许油，加热后，放肉片滑炒开，变色后盛出备用。
3.锅内重新放油，放入姜和蒜炒香下茭白翻炒，如果太干，可以适量加些水。
4.再放入肉片翻炒、加入适量的盐和小量的生抽即可。
茭白炒肉片食材搭配小提示
巴豆和茭白不能一起吃:茭白，味甘性冷，而巴豆辛热，两者相克。所以服用巴豆时，不宜吃茭白，否则会产生不良效果。
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