任何可吃的东西，都可称之为食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材在美食文化中占据重要位置，对于食材你知道的有哪些呢？以下“呛生菜的做法”由小编为大家收集整理，请收藏好，以便下次再读！
这是在到店里吃过类似的菜肴，在家琢磨出来的。
材料：
新鲜生菜两颗，蒜片少许，蒸鱼豉油适量，盐2克，糖5克，鸡汁少许，
呛生菜的做法的做法步骤：
步骤1，生菜一般不用切，蒜头切片。
步骤2，生菜入开水烫3秒，出锅过冷水，沥干水分装盘。
步骤3，锅里加少许水烧开，放蒸鱼豉油、盐、糖、鸡汁调味，倒入盘中。
步骤4，蒜片撒在生菜上，淋上热油就成功了。
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呛辣椒的做法
做法简单，好搭配的调味剂。
材料：
辣椒碎适量，芝麻15g，葱末适量，盐适量，
呛辣椒的做法的做法步骤：
步骤1，取一小碗，放入葱末、芝麻。
步骤2，辣椒碎放在最上面，撒盐
步骤3，锅内红油，放少许花椒粒，待油红花椒粒变色，将花椒粒捞出，关火。
步骤4，将热的花椒油倒入碗中，呛在辣椒碎上。
步骤5，迅速搅拌均匀
步骤6，成品图。
呛蟹的做法
材料：
梭子蟹（膏蟹），高度白酒一斤，盐四两，白糖少许，生姜少许，蒜末少许，
呛蟹的做法的做法步骤：
步骤1，把膏蟹洗刷干净放在一个大盆里，家里如果瓮最好，用高度白酒一斤倒在蟹上，让蟹喝醉酒，这样做一是可以杀菌，第二可以去腥提鲜，几分钟后倒掉白酒，把蟹放在冰箱里急冻6-7小时，直至完全冻硬为至。这是做是让蟹壳和肉分离开来，不粘壳。
步骤2，最关键的一步到了，用凉开水一斤盐四两的比例调成近饱和的咸盐水(别心疼你的盐)，取出冰箱里的蟹，要完全渗泡在盐水中，如果浮起来可以用东西压一下，腌制15-20小时左右。(腌的时间越长越咸，这看个人口味)
步骤3，把腌好的膏蟹拿出来沥干水，切成小块，(吃几个切几个，把吃不完的用保鲜膜包好放冰箱冷藏里，食用时再拿出来，可以放好几个月的)加上白糖、醋、生姜、蒜末，胡椒粉，绍酒。美味的炝蟹可以上桌啦。
呛炒油菜的做法
材料：
油菜尖一斤，干辣椒适量，姜一小块，盐，味精适量，
呛炒油菜的做法的做法步骤：
步骤1，备齐材料，干辣椒切段，姜切粒。
步骤2，热锅放油，等油温高了后放入姜和干辣椒，立马放入油菜尖，待油菜尖变色后放入盐，味精，起锅。
呛炒茼蒿的做法
这是一道看起来普通却十分配饭的素菜，茼蒿的口味特别，喜欢的会特别喜欢。茼蒿热量很低，胡萝卜素，钾，钠含量高，对想美肤，减肥的朋友们很适合哦^_^
材料：
茼蒿400g，大蒜3瓣，姜1小块，盐，鸡精适量，干辣椒3根，，
呛炒茼蒿的做法的做法步骤：
步骤1，准备调料。
步骤2，准备食材，锅里放油。
步骤3，生油味消退后，倒入调料，翻炒几下有香味了，马上倒入茼蒿。继续翻炒直到菜熟，撒入盐，鸡精，起锅。
步骤4，自家的晚餐，没管摆放了，下饭是棒棒哒！
芹菜呛腐竹的做法
以前都说吃腐竹不好，最近好像变说法了，吃吧
材料：
芹菜200g，腐竹50g，
芹菜呛腐竹的做法的做法步骤：
步骤1，腐竹事先用冷水泡开到无硬芯，轻轻冲洗几次，斜刀切段
步骤2，芹菜去筋，洗净后也斜刀切段
步骤3，凉油放入花椒，小火炒香
步骤4，放入葱末炒香后放入芹菜，中火炒
步骤5，断生后放入盐，耗油，糖少许，喜欢吃辣可以这时放辣椒，我放的越南干椒，很辣，翻炒入味，根据情况可以稍微加些水，看情况订，总之成品有汤汁，不干，但也不能太水，汁否则裹不住芹菜不好吃
步骤6，完全熟以后放入腐竹，香油少许，翻炒出锅
步骤7，出锅
温州呛蟹的做法
呛蟹是江浙及上海著名本帮菜之一，是一传吃千年蟹肉的菜式。每到冬天霜冻以后，螃蟹开始凝膏，到了农历12月，红膏几乎占据了整个蟹壳，是呛蟹的好时机。
材料：
梭子蟹，盐，
温州呛蟹的做法的做法步骤：
步骤1，一定要买活的膏蟹，越肥越好。把膏蟹洗刷干净放在一个大盆里，家里如果瓮最好，用高度白酒一斤倒在蟹上，让蟹喝醉酒，这样做一是可以杀菌，第二可以去腥提鲜，几分钟后倒掉白酒，把蟹放在冰箱里急冻6-7小时，直至完全冻硬为至。这是做是让蟹壳和肉分离开来，不粘壳。
步骤2，最关键的一步，用凉开水一斤盐四两的比例调成近饱和的咸盐水（别心疼你的盐），取出冰箱里的蟹，要完全渗泡在盐水中，如果浮起来可以用东西压一下，腌制15-20小时左右。（腌的时间越长越咸，这看个人口味）
步骤3，把腌好的膏蟹拿出来沥干水，（吃几个切几个）切成小块装盘，也可冷冻了再切，更容易切，且不会散。吃时蘸老酒或米醋，加点白糖。
呛炒圆白菜的做法
材料：
圆白菜一颗，花椒一小把，剁椒或红辣椒一小勺，醋一茶匙，生抽适量，盐适量，鸡精适量，，
呛炒圆白菜的做法的做法步骤：
步骤1，圆白菜洗干净切片或手撕小片
步骤2，葱姜蒜切末备用
步骤3，锅中倒入油，待油热放入花椒，煸出香味将花椒捞出
步骤4，再将葱姜蒜放入热油中，待有香味放如剁椒。
步骤5，放入撕好的圆白菜，大火翻炒，待菜变色，倒入醋，生抽，放入盐继续翻炒，最后放如鸡精翻吵两下出锅
呛拌紫甘蓝的做法
夏天最喜欢的就是凉拌菜了，这个凉拌紫甘蓝，酸酸辣辣的，颜色也漂亮，放桌上一看就很有食欲
材料：
紫甘蓝半个，香菜5棵，花椒十几颗，生抽一勺，陈醋一勺，干辣椒5个，蒜3瓣，盐两勺，
呛拌紫甘蓝的做法的做法步骤：
步骤1，香菜洗净切段备用。紫甘蓝洗净切丝，放两勺盐腌20分钟。腌好之后过一下清水。过水之后的紫甘蓝已经有味了，等会拌的时候不用再放盐，用生抽调味就可以了
步骤2，干热锅，倒入适量的食用油，辣椒剪成段，蒜切碎，花椒十几颗，一起入锅炒出香味。
步骤3，紫甘蓝过清水后，用手控干水分，香菜段铺在上面。把已经炒出香味的辣椒蒜和油直接倒在香菜上面，这时会听到哧哧的声音。
步骤4，加一勺生抽，一勺陈醋，用筷子拌均匀。
步骤5，装盘，色彩鲜艳，是不是既好看又好吃
盐呛虾姑的做法
材料：
虾姑500g，小米辣5个，线椒2个，生姜1块，大蒜1个，凉开水750g，盐巴50g，大葱10g，
盐呛虾姑的做法的做法步骤：
步骤1，将虾姑洗净剪成小节
步骤2，大蒜切片，辣椒、大葱切圈，生姜切粗短丝
步骤3，将盐巴放凉水中融化下全部配料
步骤4，给虾姑和匀
步骤5，冬天放常温即可，夏天放冰箱冷藏半小时后食用！
步骤6，蘸水:生抽，玫瑰醋，芥末，美味到根本停不下来！
呛炒上海青的做法
这是22写的第一个菜谱。以后会坚持分享好菜谱给大家
材料：
上海青500g，红椒5个，大蒜2条，姜少许，
呛炒上海青的做法的做法步骤：
步骤1，第一步，小白菜洗净备好。姜蒜切沫留作备用。红辣椒切段。
步骤2，第二步，锅内倒入适量的油。油烧热后，放入适量的花椒，备好的姜蒜沫以及辣椒段翻炒
步骤3，第三步，倒入小青菜翻炒，翻炒至青菜去掉青色后再翻炒一小会儿，此时为了青菜杆能熟。之后放入适量的盐和鸡精便可出锅
步骤4，第四步，入盘后只需美美的享受就好啦~是不是超简单呢。那就一起来动动手练练吧
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