中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的大量篇幅就是食材,你见过哪些低中高食材呢?因此,栏目特意整理了云南大理木瓜鱼的做法,为防遗忘,建议你收藏本页!
大理木瓜鱼--------在大理“木瓜鱼”家喻户晓,守着洱海吃鱼可谓得天独厚,以辣椒为主料用新鲜木瓜入味。果酸调和了鱼腥,豆腐也充分的吸收了鱼和佐料的味道,更好的保持了鱼肉的口感和营养。
材料:
青鱼,云南酸木瓜,豌豆尖,豆腐,葱姜,糟辣椒,辣椒面,,
云南大理木瓜鱼的做法的做法步骤:
步骤11,.把鱼宰杀洗净后砍成块
步骤22,.锅内加水(约2升),冷水下鱼
步骤33,.依次加入辣椒面,花椒,云南野生酸木瓜,糟辣椒
步骤44,.开锅后小火煮15分钟左右后调味即可出锅。
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大理生皮的做法
材料:
猪皮300克,生肉适量,炖梅适量,辣椒适量,花椒适量,胡椒适量,生姜适量,蒜泥适量,细葱适量,芫荽适量,酱油适量,芝麻适量,花生适量,,
大理生皮的做法的做法步骤:
步骤1,首先是选料,要选上好的土猪,只取猪皮、后腿肉、里脊肉、腰脊肉
步骤2,其次是做法,把猪宰杀后不脱毛,直接用稻草、秸秆等来烤猪,将整只猪烤成焦黑,然后用清水冲洗猪体,经过刮洗脱毛的猪体就呈金黄色,闻起来香气扑鼻
步骤3,将皮揭下切成快,将要吃的部位肉切细但不切碎,就着蘸水吃
步骤4,大理生皮最重要的就是蘸水,把炖梅、辣椒、花椒、胡椒、生姜、蒜泥、细葱、芫荽、酱油、芝麻、花生等佐料混合,调制成蘸水即可
云南小锅米线的做法
材料:
米线,肉末,腌菜,辣椒,香菜,豌豆尖,
云南小锅米线的做法的做法步骤:
步骤1,用肉做汤,即为高汤
步骤2,下油,炒散肉末,微变色后加入碎米芽菜,加辣椒面、糖少许、香油少许
步骤3,向炒好的肉末里盛入高汤,煮沸,加盐适量(尝一下,不能淡)
步骤4,下米线,煮3分钟
步骤5,捞出米线,浇上汤头,加风味豆豉油,香葱、香菜、白胡椒粉少许,花生几粒
金枪鱼炒云南小瓜
食材明细:
主料::云南小瓜500克,金枪鱼罐头100克,胡萝卜100克,
辅料::油适量,姜片3片,酱油适量,鸡粉3小勺,砂糖1小勺,盐1小勺,
金枪鱼炒云南小瓜的做法步骤:
1.云南小瓜、红萝卜洗净后切片。
2.热锅下油,放入云南小瓜和红萝卜片翻炒片刻。
3.撒入少许清水,翻炒一下,然后盖锅焖煮2分钟左右。
4.炒至小瓜八成熟时熄火。
5.将其先装碟备用。
6.重新起锅,放油,加入姜片爆炒出姜味。
7.然后倒入整盒金枪鱼罐头,加入适量的酱油,快速翻炒。
8.将刚才的小瓜加入,一同翻炒。
9.放入3小勺鸡粉,1小勺食盐,1小勺砂糖,炒均匀。
10.出锅前再淋上适量的包尾油,翻炒半分钟后熄火装碟即可。
小贴士:
1、炒瓜请勿放酱油调味,不然瓜会带酸。
2、金枪鱼的海产腥味可以用姜油消去,爆炒时加入酱油煎香可增鲜味。
木瓜炖生鱼
食材明细:
生鱼1条,木瓜1小个,杏仁2钱,红枣4粒,姜2片,酒1大匙,盐1茶匙,开水5杯。
木瓜炖生鱼的做法步骤:
1)生鱼洗净,切两段,每段再横切相连之小段,放入开水中快速氽烫过捞出。
2)将生鱼、杏仁、红枣、姜片及(1)料放入炖盅内,以电锅或蒸笼先蒸半小时。
3)木瓜去皮,去籽后切块,放一入盅内再蒸10分钟即可盛出食用。
云南炒干巴菌的做法
美味营养的滇味干巴菌,干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌,中国其他省份及国外都无法生长。
材料:
干巴菌,青辣椒,盐,酱油,葱花,小米辣,鸡油,,
云南炒干巴菌的做法的做法步骤:
步骤1,①先把干巴菌撕小,调入面粉清洗干净,然后上锅把水分煸干,青椒切粒,小米辣切碎。
步骤2,②炒锅上火,下猪油、鸡油,下干巴茵炒香后加入青椒炒几下,调味即可上桌。
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