没有好的食材不可能有好的美食，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在于食材，你对食材精通吗？以下由小编收集整理的《【家常大包】荠菜肉包子的做法》，供你阅读参考，并请收藏本页面！
小勺：调味瓶里配的小勺大勺：平时喝汤用的汤匙
材料：
五花肉250g，荠菜适量，胡萝卜半根，面粉700g，盐3小勺，味极鲜2大勺，洋葱半个，姜一片，酵母适量，花椒7粒，十三香十三香，，
【家常大包】荠菜肉包子的做法的做法步骤：
步骤1，先和面。面粉倒入和面盆里，酵母加入35°左右的温水，倒入面中；用凉水分次倒入面粉中，边倒水边和面；和到面盆可以干净，不沾面的程度就好；面上蒙上湿布，然后盖上东西，放到温暖的地方发面。大概要发2-3个小时，如果气温不高，发面的时间会变长。
步骤2，在发面的这段时间来做馅儿。五花肉先切小块儿，然后剁细。
步骤3，荠菜洗净，用水绰一下，放入冷水中，凉了以后，用手握住菜挤出水分，然后切成小段。挤出来的菜水可以留着，一会儿倒入肉馅儿打肉馅。
步骤4，胡萝卜切沫儿；洋葱切丁；姜切沫儿；花椒用热水泡，盖上盖儿，制花椒水。
步骤5，把剁好的肉馅放入一个大一点儿的容器中，加入洋葱和姜，加入盐和味极鲜，十三香，加入花椒水，往同一个方面打肉馅儿。花椒水分批加入，让水融入肉馅儿中。
步骤6，最后放入切好的荠菜，继续画圈打，不要换方向。因为荠菜被挤出了水分，所以加入菜以后，再加入菜水继续打。
步骤7，打到肉馅儿不散，黏在一起，就可以了。
步骤8，这个时候面也发好了。面团变成了两倍大，然后按下去以后有个坑，不反弹回来就可以了。
步骤9，从盆里取出面，加入干面粉揉面，揉到表面光滑。
步骤10，揉成长条。
步骤11，切成大小差不多的剂子。
步骤12，把剂子擀成面皮。
步骤13，开始包。加入馅儿。
步骤14，开始捏褶子，左手托着皮和馅儿，右手提起来边儿，大拇指和中指或者食指合作，捏褶子。
步骤15，包好以后，放置20-30分钟。
步骤16，这个时候，蒸锅放上水，水开以后，把放入笼屉的包子放到过锅上。笼屉上要铺湿的屉布。
步骤17，开锅蒸20分钟关火，然后不要急着开盖儿，盖着盖儿放15分钟再开盖儿取出来。
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荠菜豆干猪肉包子
周末去集市，看到有荠菜卖。那种碧绿色水灵灵的每斤5元，是大棚里的；长的红绿相间看起来不怎么漂亮的是野生的，个头小价格也便宜每斤只要2.5元，野生的味道好但是卖相不怎么好，懂行的会买野生的来吃。大棚里的荠菜多少会有些污染，大棚蔬菜施加化肥和农药，对荠菜势必会造成一定的影响。
荠菜又名野荠、地菜，米菜、野菜、雀雀菜、护生菜、鸡冀菜、枕头菜等，荠菜营养价值很高，具有培脾，健胃；明目、止血、强骨、和肝，消炎，解毒、利尿的功效。荠菜可谓百蔬之冠，维生素C和核黄素含量极高，蛋白质，胡萝卜素，脂肪，各种矿物质含量也比较高，还含有十多种氨基酸。荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。
荠菜的吃法很多，凉拌、炒肉、做汤、煮粥、笼蒸，做馅包水饺等都可以，常见的荠菜菜肴有荠菜豆腐汤、荠菜鱼卷、荠菜冬笋、荠菜拌豆腐等。
荠菜豆干猪肉包子
主料：荠菜600克，猪肉馅500克，面粉800克，水350克，鲜酵母12克，白豆干150克，油条1根（80克）
配料：生姜5克，大葱10克，花椒1茶匙，盐3/2茶匙，白糖1茶匙，黄酒1汤匙，生抽2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，鸡粉1茶匙，味精1/2茶匙，熟植物油2汤匙，香油1茶匙
荠菜豆干猪肉包子的做法
1.鲜酵母用水化开，分次加入面粉中，拌匀后揉搓成均匀的面团，加盖饧发到面团原体积2倍大。
2.荠菜择洗干净，放入开水锅内焯烫至变色，捞入冷水中降温。
3.挤干荠菜的水分，切成末。
4.白豆干切小粒，大葱和生姜切末。
5.油条切成小粒。
6.花椒放入200克开水中，浸泡10分钟，捞出花椒后晾凉。
7.把花椒水分4-5次加入肉馅中，每次加入都要搅打上劲。
8.再放入1/2茶匙盐、生抽、黄酒、白糖、葱姜末搅拌均匀，放入冰箱腌制30分钟。
9.把荠菜、白豆干、油条、猪肉馅放入容器中，加剩余的盐、白糖、鸡粉、味精、熟植物油、香油。
10.搅拌均匀成馅。
11.发酵好的面团揉搓至完全排气后搓成条，分割成每个重约25克的剂子。
12.把剂子按扁后干成直径约9-10厘米的左右的包子皮。
13.取一张包子皮放在手心，中间放入适量荠菜馅压实。
14.用手沿边打褶，做成包子生坯。
15.包好的包子放置在帘子上，加盖饧发20分钟。
16.锅内加水烧开后，铺好打湿的屉布，间隔放入包子生坯，加盖上汽后转小火蒸15分钟。
特别提示
1.包子皮表面光滑的秘诀是面团要多揉。
2.荠菜焯水后要立即放入冷水中，才会保持鲜艳的绿色而不变黄。
3.蒸好包子不要立即开盖拿出来，关火3-5分钟再开盖表面就不会压塌。
网站小提示
豆干和韭菜能一起吃:含丰富的蛋白质和维生素，是素食者最好的蛋白质补充来源
黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食，可治疗孕妇缺铁性贫血。
猪肉包子
给旦旦做早点真是一件不容易的事，他爱吃蛋炒饭、烤肠、豆沙包，肉包子，所以，我这个当妈妈的只能听着他的旨意帮他做，想吃什么提前告诉我，我第二早上就给他准备，这不，前两天他想吃肉包子，我只能做肉包子。这做包子首先要发面，因为发面的包子即好吃又好消化，我觉得小孩子吃些发面的东西真的很棒，亲们也可以给孩子试试。
猪肉包子
材料：自发粉、猪肉、大葱、姜、盐、料酒、酱油、油、香油。
猪肉包子的做法
1、温水、自发粉放一起和成面团，等待发酵好；
2、猪肉、大葱、姜切成碎，加入盐、料酒、酱油、油、香油将馅和好；
3、发好的面分成小剂子，擀圆，将肉馅放好捏好，放蒸锅里18分钟即可。
特别提示：这包子好吃，做起来也容易，只是从和面到发面都需要时间，和做面包差不多，至少需要3个小时左右，所以，妈妈们如果想给孩子做馒头或是包子的话，就要提前和好面，还有一个方法就是用烤箱发酵功能来发面，这样可以缩短时间。
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
鸡汤肉包子
食材明细：
主料：：面粉250克，猪肉150克，香葱15克，温水130克，酵母粉2克，浓汤宝半块，
辅料：：盐1克，香油半汤匙，生抽1汤匙，老抽半汤匙，开水180克，白胡椒粉1克，面粉少许，
鸡汤肉包子的做法步骤：
1.准备主要食材
2.将酵母粉2克放入温水中，搅拌溶解
3.将搅拌好的溶液倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌
4.搅匀成棉絮状
5.接着用手将其抓揉成团，再反复揉压成表面光滑的面团
6.将揉好的面团盖上盖子或湿纱布，放入烤箱开启发酵功能大约1小时，使面团发酵至2.5倍大
7.猪肉切片用料理机搅打成馅
8.搅好的猪肉馅放碗内待用
9.另取一个碗，将浓汤宝放入碗内用开水融化成鸡汤
10.将汤汁分次倒入肉馅中，一边倒一边用筷子朝一个方向搅匀上劲
11.再加入香油、葱花、生抽、老抽、白胡椒粉、盐
12.继续朝一个方向搅匀，待用
13.发酵好的面团用手指沾点面粉戳下去，不回缩、不塌陷
14.在硅胶垫上撒少许面粉，将发酵好的面团取出放在撒有面粉的硅胶垫上，充分地揉压20分钟给面团排气，排气后再次揉成表面光滑的面团，再放回盆内盖上盖子，静置松弛约10分钟(不松弛也可以，松弛后好操作一些)
15.取出面团揉搓成长条，用刮刀切成约35克重的剂子(剂子要用湿纱布盖起来以防表面风干)
16.取一个剂子按扁，然后用擀面棒将它擀成中间略厚边缘稍薄的面皮（接触硅胶垫那一面的面皮沾上干粉，这样能保证包好的包子皱褶不会消失）
17.面皮中间放上适量猪肉馅
18.由一处开始先捏出一个褶子，然后继续朝一个方向捏褶子，直至将面皮边缘捏完，收口，成包子生胚（不会拿在手上捏的话也可以直接放在台面上捏）
19.蒸锅加适量冷水，将包子生坯放在蒸屉布上，每两个之间要留适当的空隙，盖上锅盖静置约20分钟进行第二次发酵（冬季需半小时，夏季可缩短至15分钟，此步骤很重要，不可省略)；开大火蒸制，水开上汽后转中火，计时12分钟，关火后虚蒸5分钟即可开盖食用。
小贴士：
1、如果想喝汤汁，包子是必须现蒸现吃的，你包的汤馅再多，包子蒸好后放上半小时再吃就没汤了，因为汤被面皮全吸干了。
2、发面时和面的水温以不烫手为宜，水温不可过高，如水温太高会使酵母粉失去活性而使面团发酵失败；
3、 和面时手感太硬可用手沾水继续揉；
4、发酵所需时间的长短，与外界温度有很大的关系。温度高，发酵所需的时间就短，反之时间则长一些。夏天气温高，面团在室温下发酵即可。冬天的时候，则需将面团放在温暖的地方。比如在北方可将装有面团的容器置于暖气旁边，南方则可以用锅子烧一锅温水，将装有面团的容器泡在温水里，再盖上锅盖，也可缩短发酵的时间，家里有烤箱并且有发酵功能的可以直接用烤箱发酵（冬天约1.5小时，夏天45分钟左右），方便快捷。
5、制作馅料时，打水的时候要少量多次地加入(即倒入少量的水后先搅匀，然后再加，不要将水一下子全部倒入)。一定要注意要朝一个方向搅拌，这样才能将水完全打入肉馅中使之上劲；
6、 发酵好的面团要充分揉均匀，可以一边加入干面粉一边揉，直至完全将发酵过程中产生的气体排出，这样做好的成品才好吃
7、判断面团是否发酵好的简单方法为：用手指沾上面粉插入面团中，手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷，说明发酵得刚好，如指印周围的面团迅速反弹，说明发酵得还不够，如果指印周围的面团迅速下陷，那么面团则发酵过度了。一般来说，当面团体积发酵至两倍大且面团里面布满蜂窝状的小孔时，说明面团已经发酵好了。
8、将包子放入蒸锅时，要留有一定的空隙，以免包子在蒸制时涨大而粘在一起，包子蒸好之后，不要急于取出，先将火关掉，等几分钟后再开盖取出，以免包子表面容易塌陷影响美观。
9、做包子面粉和液体的份量是2:1，液体量不能超过面粉的60%
韭菜肉包子
食材明细：
主料：：猪肉400g，韭菜350g，发面750g，
辅料：：酱油60g，老抽30g，蚝油30g，豆豉40g，香料5g，盐3g，鸡精6g，姜适量，
韭菜肉包子的做法步骤：
1.猪肉洗净，然后剁碎。我的比例是6:4，加入调料，顺一个方向搅拌上劲，备用
2.韭菜洗净控干水分，我提前一个上午弄的。然后切碎和猪肉放在一起搅匀备用。
3.发面提前一宿发的，放了安琪。由于面是自己磨的，所以不是很白，但绝对安全好吃。然后揪剂子擀皮包就可以了。由于自己弄，手一弄上就腾不开了，所以照片少点。但详细的做法我都说清了。
4.出锅了。美味佳肴，色香味俱佳。儿子和老婆超喜欢。
小贴士：
肉馅把味道放好，放韭菜拌匀就可以用，不用放盐了，避免出水。
萝卜肉包子
食材明细：
主料：：猪肉200g，香菇3朵，面粉250，酱油适量，盐适量，鸡精适量，
辅料：：萝卜半个，小葱1根式，五香粉适量，
萝卜肉包子的做法步骤：
1.面粉加水先拌好放一边醒会.
2.萝卜切丝煮到可拉断.
3.肉,香菇.葱弄碎
4.肉,香菇.葱.萝卜加调料
5.做圆形面胚加肉馅,顺时计包上.
6.上锅蒸15分,
鲜肉包子的做法
暖暖的鲜肉包子来啦，跟一位大师新学的一发鲜肉包子，味道非常的好，留汤汁哦，我儿子很喜欢吃小笼包，自己做过几次都达不到松软可口，这次用这个方子，不但松软，馅也特别好吃，喜欢可以做来试试哦
材料：
中筋面粉150g，水或牛奶85g，酵母2.5g，糖5g，包子陷，猪肉100g，糖8g，盐3g，鸡精5g，胡椒粉0.5g，葱姜水25g，，
鲜肉包子的做法的做法步骤：
步骤1，猪肉洗净切小块用料理机打成肉糜，葱姜水就是把葱和姜洗干净加一点水用料理机打成水
步骤2，肉糜里放入葱姜水，盐，味精，糖，花椒粉用筷子一个方向的搅上劲
步骤3，面粉里放入糖和酵母用水
步骤4，揉成面团
步骤5，分成同等分的揉匀
步骤6，用擀面杖擀成面皮，包入馅料褶好
步骤7，一发就是面团揉好可以直接包馅的，蒸盘上面垫个油纸，放入包子，发酵半小时
步骤8，冷水上锅蒸15分钟，蒸好后焖2分钟就可以拿出来了
步骤9，成品
芸豆肉包子的做法
材料：
五花肉一斤半，芸豆一斤半，木耳一小把，花生油、芝麻油、盐、酱油、鸡粉、胡椒粉、葱姜适量，中筋面粉一斤半左右，，
芸豆肉包子的做法的做法步骤：
步骤1，五花肉切成丁，加入各种调料和泡发好并焯水的黑木耳，搅匀腌制待用。
步骤2，芸豆摘去丝，洗净切碎，炒锅加花生油盐鸡粉将芸豆炒熟，放凉。
步骤3，将肉丁与芸豆拌匀。
步骤4，面粉大概一斤多点吧，放酵母已经醒发好，搓成长条。
步骤5，切成面剂子。
步骤6，擀皮。
步骤7，开始包吧，我放馅很多，主要是和面有点少~
步骤8，柳叶包，是不是挺好看的？
步骤9，都包好了，剩一点面做了一个花卷。
步骤10，上锅蒸啦，这要醒发好的哟。
步骤11，大火开锅之后，中火蒸十五分钟，再焖5分钟，开锅。大伙看出来没有，这是双层的，呵呵，创意吧，还有呢锅最下层还煮着芋头呢~真没浪费热量啊(^_^)
步骤12，味道鲜美呀~
香菇肉包子
食材明细：
主料：：前腿猪肉200克馅，香菇适量馅，葱花适量馅，酱油适量馅，蚝油适量馅，花生油适量馅，
辅料：：面粉300克，酵母2.5克，温水150克，盐少许，
香菇肉包子的做法步骤：
1.猪肉洗净去皮，香菇用温水泡开。
2.将猪肉和香菇剁碎加入调料和3到4勺的香菇水搅拌均匀，腌制两小时后加入葱花再拌匀。
3.将面粉过筛后倒入盆中，酵母粉加到温水拌匀后倒入面粉。
4.用筷子搅拌成絮。
5.用手揉至面团光滑，做到手、盆、面三光，这样的面皮才有韧性。将揉好的面团盖上保鲜膜醒发3至4小时。
6.把醒发好的面团取出揉至表面光滑，分成一个个小芥子再用擀面杖将里面的气体排出，包入馅料。
7.褶出漂亮的褶子，包好后继续醒发20至25分钟。
8.冷水下锅后中火蒸至15分钟（若是包子大点的可蒸18分钟，一般不超过18分钟）关火后2至3分钟再揭开盖子，不建议关了火就马上开盖，这样包子会瘪掉。
9.包子出锅咯！
羊肉包子
食材明细：
主料：：面粉400g，酵母粉4g，羊肉馅200g，
辅料：：葱1颗，姜1块，料酒少许，十三香5g，盐6g，酱油1勺，甜面酱少许，
羊肉包子的做法步骤：
1.普通面粉加酵母粉，和成面团发酵。
2.葱切末，姜擦蓉，羊肉馅加辅料里的所有材料。
3.顺一个方向搅拌上劲，如果肉馅非常硬就加植物油或者水，搅拌至自己喜欢的软硬度。
4.等面发酵的时间，煮了一锅秋梨汤，将梨洗净，带皮去核切小块。
5.添一大锅水，与梨同煮。
6.发好的面团分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的包子皮。
7.放适量的肉馅。
8.捏成褶子，包好。
9.放温暖处再次醒发。
10.这次用的蒸笼砂锅，小火煲着梨汤，没有对包子胚醒发，直接上笼蒸了。
11.中小火蒸了十八分钟，关火，焖上两三分钟再开锅盖。
12.涨发的不错呢。
13.包子蒸熟，梨汤也煲够了火候，开饭吧。
小贴士：
1: 包子包好以后，需二次醒发，蒸出来的面皮才软乎。
2: 使用蒸笼砂锅 ，可以一边煮汤一边蒸包子，很方便。
纯肉包子
食材明细：
主料：：面粉400克，水200克，糖30克，酵母4克，
辅料：：五花肉400克，料酒40克，蚝油12克，盐4克，五香粉2克，植物油15克，香油8克，蛋清35克，生抽5克，
纯肉包子的做法步骤：
1.面团揉至光滑，搓成长条
2.分成十二份，静至10分钟
3.五花肉剁成肉泥
4.加入配料中所有调料
5.顺方向搅拌上劲
6.包入馅
7.擀成中间厚两边薄的圆形
8.捏成褶子
9.蒸锅开火，水烧至50度，关火
10.发至1.5倍大
11.开火，上汽后蒸20分钟，闷5分钟出锅
12.成品
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