食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的重点就是食材,哪些食材让你感兴趣?经过搜索整理,小编为你呈现“香蒜回锅肉的做法”,更多相关内容请继续关注本网站。
材料:
上好五花肉500g,香蒜苗250g,郫县豆瓣酱适量,白糖、生抽适量,香醋适量,大红泡椒2个,老姜5片,,
香蒜回锅肉的做法的做法步骤:
步骤1,切好蒜苗,泡椒,姜片,尖椒。
步骤2,把肉煮好,切片,备用。
步骤3,锅内放少量油,爆炒肉片,成稍卷,放豆瓣酱,炒香,放白糖,生抽,醋。翻炒。入味,再放姜片尖椒,泡椒翻炒。
步骤4,倒蒜苗翻炒入味。断生。起锅。(不用放盐。豆瓣酱,生抽已够咸味。)
步骤5,装盘。
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川香回锅肉的做法
回锅肉中国八大菜系川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特,色泽红亮,肥而不腻。所谓回锅,就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜,在川菜中的地位是非常重要的,川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉。
材料:
白肉200克,青蒜200克,油适量,盐适量,郫县豆瓣酱适量,红烧酱油适量,料酒适量,大葱适量,姜适量,,
川香回锅肉的做法的做法步骤:
步骤1,青蒜斜切成段,葱、姜分别切片,
步骤2,白肉切成薄片,
步骤3,平底锅中加少许底油,中小火加热,将白肉片码入,
步骤4,将白肉中的肥油煸出,白肉变得紧致,微微有些焦黄即可,
步骤5,将煸出的肥油,倒入炒锅,下郫县豆瓣酱和葱姜片炒香,
步骤6,下入白肉片翻炒,
步骤7,加1汤匙料酒,
步骤8,加1汤匙红烧酱油,翻炒上色,
步骤9,下青蒜段翻炒,
步骤10,加1小勺白糖翻炒均匀,
步骤11,炒至青蒜断生后,加1小勺盐,
步骤12,翻炒均匀即可。
酱香回锅肉
食材明细:
主料::五花肉适量,红辣椒适量,大蒜适量,
辅料::郫县豆瓣酱适量,黄豆酱适量,米酒适量,花椒适量,蚝油适量,鸡精适量,
酱香回锅肉的做法步骤:
1.锅中放水,加八角,姜煮开,放入洗干净的五花肉,煮一会,筷子能插入就行。
2.煮好的五花肉洗干净,切薄片,越薄越好,待会炒的时候入味,我这一步把煮好的肉放冰箱里冻了一会,所以挺好切的,切得很薄了。
3.准备好配菜。
4.辣椒切段,姜切片,大蒜斜切。
5.锅中放油,花椒,小火煸炒。
6.花椒炒出香味,捞出不要,开大火,下入肉片翻炒,煸出油,盛出。
7.炒好的肉片。
8.锅中留油,下郫县豆瓣酱,黄豆酱小火,炒出红油。
9.放入豆豉,全程都要用小火。
10.下入切好的大蒜和辣椒,姜片翻炒。
11.下入盛出的肉片。
12.加米酒,鸡精,蚝油,调味,快速翻炒一下就行。
13.出锅了,开吃。
小贴士:
这道菜由于加了豆瓣酱和黄豆酱,不用加盐哦。
蒜苔回锅肉(1)
食材明细:
主料::五花肉适量,蒜苔适量,
辅料::盐适量,姜适量,郫县豆瓣酱适量,生抽适量,花椒适量,胡椒粉适量,鸡精适量,
蒜苔回锅肉的做法步骤:
1.五花肉洗净,煮至断生,捞出控水放凉,然后切成薄片(可以放进冰箱速冻一下,这样比较容易切薄)
2.蒜苔洗净切小段,姜切丝
3.锅中入少许油至五成熟,入五花肉,翻炒至五花肉翻卷(可将多的油盛出),放入姜丝花椒,翻炒一下,放入豆瓣酱,快速翻炒,放入蒜苔翻炒,放入盐,鸡精,生抽,胡椒粉调味
4.4.翻炒至蒜苔断生即可起锅装盘
盐碱蒜苔回锅肉
食材明细:
主料::猪肉500克,
辅料::蒜苔500克,姜适量,豆鼓适量,
配料::盐巴适量,味精适量,鸡精适量,花椒适量,酱适量,老抽适量,油适量,
盐碱蒜苔回锅肉的做法步骤:
1.把肉切好,和调料如图所示:
2.在锅中倒入适量的油,待油煎好,放入提前备好肥肉,把肉被一下,以免腻。然后待香味溢出把提前准备好的豆鼓,花椒,盐巴,酱。放入锅中与肥肉,一起入味。
3.待肥肉和提前放好的调料,入味后放入,腌好瘦肉,爆炒。
4.待肉,有3分钟时候放入蒜苔,两分钟以后准备起锅时在放入一点老抽,老抽以便上色。让菜看起来更有色泽。
5.这道菜就做好了。亲们学会了嘛。
小贴士:
在元宵节,吃蒜苔,在新的一年中,表示做事有计划。亲们一定要吃额。
【回锅肉】
食材明细:
主料::五花肉250克,蒜苗100克,
辅料::大蒜10克,姜10克,料酒1勺,生抽1勺,老抽1/2勺,白糖1/3勺,蚝油1/2勺,鸡精少许,盐适量,
【回锅肉】的做法步骤:
1.原料准备好;
2.五花肉洗净入锅中,入适量清水,倒入料酒,放入姜片煮至用筷子有轻松穿过即可;
3.煮肉的间隙,把蒜苗处理干净切段,姜切丝,大蒜剁沫;
4.五花肉煮好后,放冷水中稍浸,切成薄片;
5.热锅入油,入蒜沫炒香,入肉片翻炒至肉片卷起;
6.放入白糖、料酒、老抽、生抽、蚝油快速翻炒;
7.放入蒜苗,继续翻炒到蒜苗断生;
8.入盐和鸡精调味即可;
9.盛盘出锅。
小贴士:
1、煮肉要调味,放入生姜、大蒜、花椒、料酒等可引出肉香,也可去腥;
2、热时切肉,下刀难以均匀,冷时切肉,肥瘦易断,把捞起的肉放在冷水里浸一浸,趁外冷内热时下刀最好;
3、掌握火候是回锅肉的关键。用中火炒下肉片,加入配料后改大火,可以炒出卷边肉片。
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