食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，食材的好坏决定了美食的成败。没有食材文化，就没有美食文化，你记忆中最深的食材是什么？下面是小编为大家整理的“玉米面发糕松软的秘诀的做法”，或许你能从中找到需要的内容。
让玉米面红枣发糕更松软的秘诀就是——烫面！烫过的玉米面，其中的淀粉糊化，做出来的发糕更蓬松细腻。经过几次实验，我已经把用量具体化——用家里吃饭的小碗就能准确称量材料！不需要电子称你也可以轻松称量原材料，做出好吃的玉米面红枣发糕~
材料：
玉米面1小碗（180g），面粉1小碗（150g），红枣15粒，热水1小碗（180g），冷水半小碗（90g），白糖3-4汤匙，酵母1汤匙，食用油1汤匙，
玉米面发糕松软的秘诀的做法的做法步骤：
步骤1，用吃饭用的小碗来量取一碗玉米粉和一碗面粉，一碗热水和半碗冷水。*请用烧开的沸水来烫玉米面！温水是烫不了的，会成面糊！！
步骤2，用一个大碗盛放玉米粉，在热水中加入三汤匙白糖，搅拌融化，把热水冲倒入玉米粉中，用筷子搅散，晾凉。
步骤3，一汤匙酵母倒进冷水中，搅拌一下，静置十分钟。不需要搅拌到酵母完全溶解，静置后酵母会自己溶解。
步骤4，等玉米面放凉后，放进面粉和酵母水。
步骤5，揉成面团。
步骤6，取一个大碗，倒入一汤匙食用油，抹均匀。放进面团，压扁，盖上盖子发酵。
步骤7，红枣洗净，去核切小粒。
步骤8，发糕发酵到两倍大，洒上红枣粒，用手轻轻压实，放进蒸锅。
步骤9，蒸锅大火上汽后，转中火蒸30分钟。
97mSw.com相关阅读
玉米面发糕~的做法
我妈从东北带来了一袋子玉米粉，颜色喜人，总想拿来折腾。有果子反应蒸的时间问题。因为我这个量倒在十寸模具里很薄。所以要根据你们自己使用的模具相应调整时间。拿根牙签戳一下，如果不带面糊出来，那就是熟了哦。需要说明，我妈血糖偏高，所以这个糖量很少，需要甜的自己酌情加量。另外换到春夏季节室温不是很低的时候，酵母减半，大概发40-60分钟应该可以了。再说模具，换成慕斯圈一类没有底的更好，蒸汽会更容易渗透，发糕也会涨的更高。
材料：
高筋粉200g，玉米粉150g，红糖10g，红枣适量，牛奶300g，酵母8g，
玉米面发糕~的做法的做法步骤：
步骤1，所有粉类分次加牛奶搅拌均匀，呈粘稠的糊状
步骤2，倒入模具或大碗放到温暖处发酵。我放在电热毯上面，发大概2-3小时。如果是没取暖的冬季室温，可以试一下放过夜。
步骤3，大枣剪半，去核备用
步骤4，面糊涨高两倍，出现蜂窝状组织，码上大枣，放入蒸锅。水开后大火蒸15分钟，出锅切开即可食用
步骤5，软糯香甜～
红枣玉米面发糕的做法
粗粮之美，膳食纤维补起来。
材料：
玉米面粉150克，普通面粉150克，奶粉10g，干酵母4克，红枣适量，玉米油少许，草鸡蛋2个，白砂糖40g，
红枣玉米面发糕的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材:鸡蛋敲碗里。酵母用温水融化。(温水35度)
步骤2，玉米粉和普通面粉混合再一起，加入白砂糖，奶粉，鸡蛋用筷子打散，倒入面粉中。(甜度可依个人口味增减)
步骤3，用筷子搅拌均匀。
步骤4，酵母粉融化的水分次加入。
步骤5，稠厚的面糊倒入磨具中我用的8寸蛋糕磨具。用硅胶铲子抹平至光滑，把铲子上面沾点水就不会粘了。
步骤6，放入温水的蒸锅中发酵，大约发酵25分钟。
步骤7，红枣去核，一剪二。
步骤8，准备好的大枣。
步骤9，发酵好的发糕糊已经是原来的一致两倍高了，摆放好去核的大枣。准备蒸，大火烧开上气后转中火30分钟。
步骤1030，分钟后用夹子夹出磨具，稍稍晾一会，不然磨具烫手。
步骤11，脱模，香浓。
步骤12，切开，太好吃了。(切发糕的时候选用锯齿刀，来回的拉锯刀)
步骤13，来一块吗(^_^)
榆钱玉米面发糕
食材明细：
主料：：榆钱30克，玉米面50克，面粉100克，红枣2个，
辅料：：发酵粉2克，清水100克，
榆钱玉米面发糕的做法步骤：
1.准备原料：普通的面粉、玉米面（我用的是细的玉米面）、红枣、发酵粉、榆钱。
2.发酵粉与清水混合后静置几分钟。
3.将面粉、玉米面和榆钱倒入盆中。
4.将它们用筷子搅拌均匀。
5.将发酵粉与水，慢慢倒入盆中，用筷子不停的搅拌。
6.最后揉成软一些的面团。
7.将面团放入圆盆中，用手按压平整，放温暖的地方发酵。
8.红枣洗净，去核，切成小块备用。
9.发好的面团比原来大了些，因为有玉米面和榆钱，所以不像普通面粉发酵得那么好。把红枣块撒在面团上，用手稍微的按压一下。
10.放入开水锅中蒸25分钟即可取出，晾凉就可以吃啦。
11.红枣的甜，榆钱的清香，玉米面的粗糙口感，哇，这个就是我想吃的那个味道。
12.来一块哦。
小贴士：
1、榆钱要清洗干净再食用。
2、面团要发酵完成再入锅蒸。
3、不喜欢吃玉米面的可以将配方中的玉米面换成面粉或者其他粗粮。
4、为了方便脱模，面团放入圆盆发酵之前，可以用刷子蘸点食用油涂在圆盆里。
红糖玉米面发糕
食材明细：
主料：：低筋面粉500克（或普通面粉），玉米粉100克，红砂糖50克，酵母6克，牛奶430克（根据面粉的吸水性增减）（或清水），
辅料：：枸杞适量，
红糖玉米面发糕的做法步骤：
1.将所有主料混合成浓稠的面糊。
2.将面糊倒入铺了湿屉布的蒸盘里，手指沾些水，将表面稍抹平。
3.置温暖处发酵至二倍大，表面摆一些枸杞装饰。
4.冷水上锅，大火将水烧开转中火蒸35分钟。
5.关火3-5分钟后开盖，取出。
6.脱模，切块。
7.色泽金黄。
8.松软香甜。
小贴士：
1、做发糕的面团比做馒头、包子的要柔软，这样发糕才松软可口，但不能太稀，否则口感发粘，没有弹性。
2、糖的用量根据个人喜爱增减。
3、牛奶（或清水）的用量根据面粉的吸水性增减。
感谢您阅读“97美食网”的《玉米面发糕松软的秘诀的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了玉米面发糕专题，希望您能喜欢！
