食材品类非常的丰富，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在食材文化，想必你对食材很感兴趣吧？小编经过整理，为你编辑了花式硬欧-鲁邦种的做法，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
这次用的天然酵母做了硬欧。加了全麦粉风味感更浓一些。
材料：
法国面粉180克，全麦粉20克，盐4克，鲁邦种120克，冰水130克左右，蔓越莓干50克，
花式硬欧-鲁邦种的做法的做法步骤：
步骤1，提前一天晚上取100克葡萄酵种夜喂养。我这个葡萄酵液冷藏了4天了。做法就是100克红葡萄干加350克纯净水密封发酵，每天的同一时间点拿出来晃一晃开盖子换一下气再盖好继续发酵。直到葡萄干全部上浮表面一层白色气泡打开盖子一股酒味的气体扑鼻。有哧哧的气泡破裂的声音，时间是72小时以上根据所处温度而定，25度以上温度72小时，温度低时间还要久，看上面状态来判断。好了用干净的网筛过滤去葡萄干丢弃只留下酵母液。
步骤2，酵母原液可以取出来马上喂养也可以放冷藏一周之内用的时候提前喂。我是冷藏了4天，取了100+100克高筋粉混合放室温发酵至两倍以上大，放冷藏一夜第二天做欧包。
步骤3，高筋面粉，全麦粉，喂养的活力十足的鲁邦种，冰水混合。
步骤4，慢速混合均匀盖保鲜膜静置半小时。
步骤5，半小时后加入盐，蔓越莓干搅拌均匀即可。
步骤6，装入容器，温度27，湿度75的发酵箱发酵3小时。中间一小时翻面，后面半小时翻面一次，左右上下折叠。共5次。
步骤7，放入发酵篮室温28度以上二发，发到手指按下慢慢回弹的状态。烤箱连同砂锅提前一小时预热。
步骤8，割包入砂锅，250度烤20分钟，后取掉锅盖200度再考20—25分钟。
步骤9，凉了再切
步骤10，喜欢硬欧硬脆的表皮，有韧性的内部组织。
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波兰种欧包的做法
欧包虐我千百遍，我待欧包如初恋。非常难伺候的主，用料最简单，操作也不多，但真真滴矫情娇气。即使这样也不能阻止我爱它，圆鼓鼓的肚子大大的耳朵迷人的孔洞，简单纯粹的浓郁麦香，每一样都让人欲罢不能
材料：
波兰种：T6530，波兰种：水30，波兰种：低酵0.5，T65240，全麦粉27，水182，盐5.3，，
波兰种欧包的做法的做法步骤：
步骤1，将波兰种材料混合，搅拌至无干粉状态，密封冷藏一夜
步骤2，将面粉和水混合搅拌至无干粉状态
步骤3，大概是这样子，然后密封好冷藏水合一夜
步骤4，第二天将发好的波兰种倒进水合好的面团中，搅打均匀，然后加盐打到九成筋
步骤5，捞出面团，折叠整理，面温23度，室温26度，发酵约一小时
步骤6，折叠一次，续发一小时
步骤7，表面筛粉，倒扣在台面上
步骤8，整理成椭圆形，收口朝上放入藤篮，密封好放入冰箱，大约5度冷藏约4个小时，快结束时，将铸铁锅放入烤箱中，以最高温预热30-40分钟
步骤9，取出割包。面团放入铸铁锅，加盖放进烤箱，280度烘烤20分钟，去掉盖子，180度烘烤大约20分钟
步骤10，圆鼓鼓的肚子
步骤11，成品
步骤12，成品
步骤13，成品
步骤14，成品（有点发育不良）
步骤15，成品
五种简单花式馒头
食材明细：
主料：：南瓜泥350克，
辅料：：中筋面粉550克左右，紫薯馅210克，黑芝麻少许(装饰)，
五种简单花式馒头的做法步骤：
1.南瓜泥，紫薯泥，菠菜汁加入适量酵母混合均匀后开始和面
2.和好的面团入烤箱发酵功能37度开始发酵，55分钟左右，面团发到2倍大，一按不回缩，撕开表面，就能看见蜂窝组织就是发好了。
3.排气揉匀后分成55克左右的剂子，然后揉匀剂子
4.取一个剂子等分四份，然后均匀搓成4个小长条，如图。利用一根压一根的方法，最后一根如图那样压上
5.还是一根压一根编上如图。
6.压好所有的以后，就像图上那样。
7.然后反向操作一根压一根，如图
8.压好所有的后，如图
9.然后捏紧相邻的两个接头，如图，所有的都捏紧
10.捏紧后就是图上这样，如果你不是这样的，那就说明操作错了，重新来一遍，很简单的。
11.捏住四个角，往下收口，就得到一个美美的中国结了。
12.下面做花环馒头，称量面团30克，紫薯馅25克，如图那样包起来，捏紧收口朝下。
13.用擀面杖擀开，用刀斜着划出等宽的长度，如图那样
14.翻面，开始卷起，如图
15.整形成花环状，收口捏紧。一个美美哒花环馒头就做好了
16.下面再介绍贝壳夹如何做，如图称量35克左右的面团，揉匀滚圆擀成长圆形。
17.用筷子均匀的一个一个按上贝壳花纹，如图
18.用筷子夹住中间，捏紧后对折
19.一个完美的贝壳夹馒头就做好了，粉蒸肉的贝壳夹饼，就是这么做的。
20.接下来我们开始做刺猬馒头，这里我是包了紫薯馅在里面，大家可以包馅，也可以不包。
21.整形成大水滴形?，如图
22.用剪子✂️剪出小刺猬的刺，这个特别简单，一行剪完剪下一行。
23.剪完所有的刺以后，我们就可以开始用黑芝麻装饰眼睛，如图
24.一个可爱的小刺猬馒头就做好了。萌萌哒！
25.下面再介绍最后一种玫瑰花馒头，做饺子皮大小的剂子，擀成圆形均匀饺子皮，如图5个饺子皮，一个压一个排列整齐后，用筷子从中压下去
26.卷起，从中间切开，就得到2朵玫瑰花?
27.下面开始做叶子，用菠菜面团擀成长方形或长圆形，如图切成一个一个的长三角
28.四个长三角叶片?如图那样摆放，压实，叶片上抹少许水
29.正中间放上玫瑰花，推上叶片，一朵含苞待放的玫瑰花就做好了。
30.二发放进烤箱发酵功能，20分钟。就可以冷水上锅蒸了，上汽后再蒸15分钟就可以出锅了。全家福来一张，简单的做法，大家动手做起来吧！
花式海胆的做法
很多人不认识海胆，海胆是圆球形的，海胆就象一个仙人球，有海中刺客的雅号，其实海胆很胆小，看见敌人就逃跑，海胆是一种胆小的海产品。海胆有很多的种颜色，不是每一种海胆都可以吃，一般漂亮的海胆是有毒的，就象蘑菇一样，越漂亮越有毒。大家常吃的是一种紫色的海胆。
材料：
海胆5只，生菜20克，樱桃20克，辣根5克，涝汁2勺，，
花式海胆的做法的做法步骤：
步骤1，在市场看到新鲜的活海胆就断然的买了几只回来生吃过过嘴瘾由于时间紧迫在市场让卖家直接把海胆处理好包装干净回来就方便快捷很多
步骤2，生菜洗净摆入盘中
步骤3，准备好辣根和涝汁调料备用
步骤4，辣根挤入容器中
步骤5，兑入适量的涝汁提鲜味道美极了
步骤6，处理好的新鲜海胆摆入盘
步骤7，自制的樱桃罐头既作装饰又清新爽口
步骤8，亲们看起来是不是就是非常诱人
步骤9，口感棒棒滴入口即化回味无穷
步骤10，黑色海胆是营养价值和口感都堪称一流的噢
步骤11，人间美味非海胆莫属喽
盐鲁小河蟹的做法
材料：
新鲜活的小河蟹2斤，食盐多半袋，大蒜2头，姜沫100g，香菜一小把，干辣椒5个，花椒20粒，大料3个，白酒100g，白糖2勺，葱段5段，胡萝卜切段2个，
盐鲁小河蟹的做法的做法步骤：
步骤1，把大料，花椒个盐都倒入水锅里，水以能没过河蟹的量为准，煮开后晾凉！倒入白酒，然后放入洗好的河蟹，和一切辅料，盖上盖子腌上大半天就可以吃了！
哒鲁面
食材明细：
主料：：小香菇20个，黑木耳20朵，五花肉150克，
辅料：：葱姜蒜末适量，水淀粉适量，
配料：：八角3-4个，老抽适量，生抽适量，盐少许，香油2茶匙，冰糖6-7粒，
哒鲁面的做法步骤：
1.主要食材见图片，初加工：香菇泡发透，洗净、去蒂、切丝，最后的香菇水保留待用；黑木耳泡发好，煮熟后切块待用；葱姜蒜切碎待用。青菜是用来调剂口味的，千万不要放进鲁中。
5.宽切面或挂面煮至9成熟，捞出装入大碗、青菜放入面汤中焯水，开锅即可捞出装盘。
硬酥鲫鱼
鲫鱼不常在俺家出现，因为儿子不会剔鱼刺，所以只要是鲤鱼、鲫鱼之类的，统统敬而远之，这道硬酥鲫鱼不是专为他做的，是老公的下酒菜，做好以后，儿子看着还挺好看，也夹了一小点鱼肉试试，结果评价----味道好肉嫩！
慢慢的吃了半个小时，一个人竟吃了1整条！俺也纳焖儿，这耐心，哪儿来的？逛市场看到鲜活的鲫鱼脑子一热就买回来了，每条有大人手掌那么长，非常的漂亮！简直让人不舍得收拾，卖家收拾完了，俺回家洗的时候，这鱼还在动呢！
酥，是将原料放入以糖、醋为主料的汤汁锅中，用小火长时间加热，直至原料酥烂的一种方法。原料不过油直接放入汤汁中加热的为软酥；原料经过油炸后放入汤汁中加热的为硬酥！但是不管哪一种酥，做出菜品都会相当的入味！
虽然吃起来，刺是多了些，可是那肉真不是一般的嫩，烩的时候，锅底垫了白菜，不仅让鱼不粘锅，而且汤汁吸收了白菜和姜、蒜的味道，让鱼的味道格外的鲜美！
硬酥鲫鱼
材料：小鲫鱼4条、白菜2片、姜4片
调味汁材料：水半碗、料酒2大匙、生抽3大匙、白糖3大匙、米醋2大匙、葱白4小段、蒜2瓣切片、姜2片、花椒1/2小匙、香叶2片、鸡精1/4小匙、盐1小匙、香油2小匙
硬酥鲫鱼的做法
1、收拾好的小鲫鱼在鱼身上斜划一字花刀，用干净麻布把鱼身上的水份尽量擦干，稍晾。
2、把调味汁材料放入一个碗中备用。
3、锅中入油烧至六、七成热，放入鲫鱼炸至刀口处呈现金黄色时，捞出。
4、平底锅或是底稍宽的锅中铺入白菜叶和姜片。
5、放上炸好的鲫鱼，味汁搅拌均匀倒在鱼身上。开中火烧至小沸，再转小火加热20分钟左右，视原料酥烂离火。
6、盘子上铺上小白菜叶，捞出鱼摆好。锅里的白菜等杂物捞出弃之，留汤稍勾芡（份量外），把芡汁再浇于鱼身上即可出锅！
特别提示
1、鲫鱼打一字花刀时，要尽量浅和短，这样有利于保持形状。
2、鲫鱼入锅前要先把表面大部分水份擦去。
3、炸制时油温不要太热，否则一下锅鱼肉会碎掉，鱼就不成形了。
4、如果是不喜油炸的同志，完全可以表面沾一层面粉用中火煎制，这样做出的鱼肉也非常嫩！
5、如果有丁香来代替香叶就更好了，俺没有才用香叶的。
6、这道菜味好但刺多，是下酒的好菜。如果最后的汤汁不色芡，凉吃也非常好！但如果是孩子吃的话，一定要慢慢慢慢的吃；小一些的孩子尽量不要吃为好！
网站小提示
玉兰花和鲫鱼或兔肉能一起吃:滋阴养气、清热凉血的功效
鲫鱼和黑木耳能一起吃:很适合减肥、年老体弱者食用，且润肤养颜
感谢您阅读“97美食网”的《花式硬欧-鲁邦种的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炼乳花式咖啡专题，希望您能喜欢！
