食材品类非常的丰富,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材感兴趣吗?有请驻留一会,阅读小编为你整理的栗子窝窝头的做法,仅供参考,希望能为你提供参考!
今天分享的这道玉米面窝窝头,不仅加入了牛奶和板栗来调节口味和增强营养,并且在传统窝窝头基础上,用中筋面粉来改善玉米面较难入口的缺点,粗细结合,软硬适中,并且也免去了揉面发酵的环节,成功率非常高,值得一试~
材料:
玉米面250g,牛奶175g,栗子肉60g,中筋面粉50g,细砂糖15g,,
栗子窝窝头的做法的做法步骤:
步骤1,把去壳板栗肉冷水入锅,大火烧开后转中火。如果买的是带壳的,可以在板栗头部用剪刀剪出十字口,煮熟后趁热剥壳。
步骤2,煮约30分钟至熟透。
步骤3,细细切碎或捣碎。注意不要留有大颗粒,以免影响窝窝头口感。
步骤4,在搅拌碗里倒入中筋面粉和玉米面。窝窝头的主要食材是玉米面,虽然是北方常见的粗粮,但玉米面口感非常粗糙,所以我加入了适量的中筋面粉来调节面团的‘硬度’,让做出来的窝窝头更适合宝宝咀嚼吞咽。
步骤5,再加入细砂糖和板栗碎。同样的,这两个材料的分量也可以根据口味适当增减。
步骤6,牛奶稍微煮至温热。牛奶也可以用清水代替,但是就少了奶香味。
步骤7,把热牛奶分次加进去‘烫’面,边加边用筷子搅拌。单纯的杂粮粉因为缺乏谷蛋白,即使加酵母也无法通过发酵形成面筋结构,因此一般是用烫面的形式,高温下让淀粉吸水膨胀糊化,做出的面食口感会喧软一些。
步骤8,接着手揉成光滑的面团。
步骤9,取出35g左右一份的小剂子,先搓圆。给小宝宝吃的话尽量做小一点,更容易咀嚼,并且也方便蒸熟。
步骤10,右手的大拇指在面团中间按一个坑,左手四指并拢紧贴面团边缘,旋转着捏成厚度均匀的窝头面胚。玉米面不容易蒸熟,所以要在底部留出间隙增加表面积,便于蒸熟。
步骤11,在蒸锅上放蒸屉布或蒸屉纸,把窝窝头隔开间距码入。
步骤12,冷水上锅,水开后转中火蒸约20分钟即可。
步骤13,一次吃不完的,可以密封后冰箱冷冻,吃之前回锅蒸热,两周内吃完。
97Msw.com相关知识
蒸窝窝头
食材明细:
主料::玉米面适量,
辅料::黄豆面适量,白糖适量,
配料::牛奶适量,
蒸窝窝头的做法步骤:
1.玉米面、黄豆面按3:1比例,加白糖,牛奶,水和面。
2.手沾些水团一小团面,用食指戳一个窝窝。
3.大火烧水上屉蒸10分钟。
4.蒸好的窝头松软可口。
5.配上自制的虾酱,典型的塘沽风味。
蔬菜窝窝头
食材明细:
主料::玉米面100克,面粉200克,胡萝卜一根,菠菜半把,
辅料::酵母3克,盐2克,
蔬菜窝窝头的做法步骤:
1.先将菠菜清洗干净焯水。
2.菠菜剁碎,胡萝卜刨成细丝。
3.将菠菜碎和胡萝卜丝一起放在干净的盆中。
4.倒入适量的玉米面,少量的面粉,加入一小勺食盐和适量的酵母。
5.加40度的温水,先搅成面絮,再揉成面团,盖上保鲜膜醒发一小时左右。
6.面团发到两倍大,里面有蜂窝组织就好了,取出面团,然后取一小块,团成圆球,左手拿着,右手大拇指往里按,做出窝窝头状。
7.蒸锅加冷水,下入窝窝头,蒸20分钟即可,稍微晾一会吃口感会更好。
8.我已经迫不及待的吃一个了。
9.金灿灿的看着很有食欲呢。
芹菜窝窝头
食材明细:
主料::芹菜叶适量,面粉适量,
辅料::盐适量,花椒粉适量,十三香适量,鸡精适量,
芹菜窝窝头的做法步骤:
1.芹菜叶洗净,控水,切碎。
2.加入面粉,十三香,鸡精,盐和面,由于第一次做,和的稍微稀了一点,下次要稠一点了。
3.做成窝窝形状放入蒸笼。
4.水开后上锅蒸10分钟即可。
5.时间到,开吃了!
小吃~窝窝头的做法
材料:
玉米粉200g,糯米粉。100g,糖30g,纯牛奶170g,
小吃~窝窝头的做法的做法步骤:
步骤1,玉米粉,糯米粉,糖,放入碗中混合。
步骤2,加入纯牛奶用筷子挑成絮状。
步骤3,合成面团,盖上湿布醒至15分钟。
步骤4,把醒好的面团搓成条,切成小段。
步骤5,取小段放入左手掌心。
步骤6,左手五指并拢,右手大拇指沾上干粉,把面团的顶端戳个小孔,边转动边整形,做出窝窝状。
步骤7,依次全部做好,放入蒸锅。(蒸锅内记得抹一层油,防粘)
步骤8,水开后蒸12分钟就可以啦!
自制窝窝头
食材明细:
主料::玉米粉适量,面粉适量,
辅料::罐头红豆适量,牛奶适量,椰子粉适量,葡萄干适量,
配料::蜂蜜适量,
自制窝窝头的做法步骤:
1.和面! 玉米粉跟面粉3:1比例噢~~水用牛奶代替跟香啦~~不过牛奶要慢慢加噢~~最后揉成面团就成,但是要足够稠,不能成不了型呃。。面团成型后用纱布盖好,醒20分钟左右就好啦。
2.自制豆沙!趁着醒面的时候做个馅儿~~~我是没办法啦,,要方便点的话可以去超市买豆沙,,不过,自己做也蛮好玩滴。。很简单,罐装红豆放碗里碾碎,再放适量蜂蜜(按自己口味定量),最后放适量葡萄干搅拌搅拌搅拌。
3.窝窝头DIY! 开始手工课啦!!~~爱啥模样整啥模样~~~好了之后上锅蒸20分钟。
4.滚雪球! 出锅之后滚上一层椰子粉更好吃啦~~!! Enjoy your meal。
窝窝头(1)
食材明细:
主料::糯米粉100g,玉米粉100g,
辅料::白糖10g,温水100g,
窝窝头的做法步骤:
1.容器中加入100克糯米粉和100克玉米粉。
2.加入10克白糖。
3.加入100克温水和成面团。
4.搓成长条。
5.切成小块。
6.整成馒头形状。
7.用大拇指整个洞。
8.放入锅中蒸15分钟即可。
9.成品图。
粗粮窝窝头
食材明细:
主料::窝窝头3个,玉米一个,青豆二两,火腿肠一根,
辅料::盐少许,味精少许,蚝油一匙,
粗粮窝窝头的做法步骤:
1.首先我们做馅。玉米和青豆剥皮煮至熟透。过凉备用。
2.火腿肠切成颗粒。今天这个本来想用腊肉的找不着腊肉在哪里了就用火腿肠代替吧。
3.热锅冷油。倒入火腿肠,小火慢煎。煎得略微有一点发干,就起锅。
4.锅底留油放入。玉米粒和青豆。快速翻炒,不要炒太久,不要把这两样炒的太干放入少许食盐。
5.放入蚝油和味精,继续翻炒要保持这个玉米和青豆本身的香味儿,所以调味只需要放点蚝油。提味即可。
6.倒入煎好的火腿丁。翻炒两下。
7.把超市买好的窝窝头蒸熟。吃的时候用勺子把做好馅儿放进去即可,特别美味。
小贴士:
里面的馅可以随意搭配。我试过用腊肉,配以各种蔬菜都是可以的。
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