“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你对美食菜谱感兴趣吗？下面由小编帮大家编辑的《春色窝窝头》，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
玉米面，黄豆面，糯米粉，糖
春色窝窝头的做法步骤：
1、玉米粉（俗称包米面，网上总有方子在解释，说不是玉米淀粉）、糯米粉、黄豆面和糖的比例为4：3：2：1，我做的有点粘了，建议调整比例为5：2：1：1，我这可不是用称称出来的，就是用一个固定的大勺子，按比例放1勺或者5勺，称订了还没到家，所以一直这样无章法的做东西，见笑
2、把上述材料和成面团，饧15-30分钟后再用；
3、把面团分成小团，取一块，揉圆，用左手托着，右手拇指在面团底部弄一个小窝，再用母指和其它四指不断旋转，调整形状，窝也越来越深了；
4、有屉布就把屉布弄湿，没有可以在屉上刷点油，水开后蒸15-20分钟。
萝卜咸菜
1、萝卜干用热水泡好，再洗几遍，加盐、糖和少许味素；
2、起锅烧热油，炸香辣椒和花椒，把油倒入（1），撒上芝麻。
小贴士：
黄豆面（网上方子里没有，我估计着放的，放多了会微苦）
糯米粉（网上方子里用的，但糯米粉用多了会让窝窝头有点粘，家里有就用了）
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黄金窝窝头“香蕉山楂窝窝头”
食材明细：
主料：香蕉两根，玉米面100克，糯米面150克
辅料：糖少许，蜂蜜少许，山楂卷少许
黄金窝窝头“香蕉山楂窝窝头”的做法步骤：
1，两种面准备好
2，香蕉准备好，把香蕉擀碎成泥，山楂切碎一起放进面里，合成团
3，然后团成团
4，然后上锅蒸20分钟开盖就这样喽黄灿灿滴
5，开动，酸酸甜甜的！
花朵窝窝头
食材明细：
主料：糯米粉50g，玉米粉100g，糖粉一勺
辅料：小蛋挞模具10个
花朵窝窝头的做法步骤：
1，准备所需食材
2，将玉米粉、糖粉、糯米粉放在一起搅拌均匀，慢慢往里加水，揉成不粘手面团（不喜欢糯的可以少加糯米粉哈）
3，放一边静置15分钟
4，准备好模具
5，用刷子在模具内刷上一层油（一定要刷哦，不然熟后不方便取出）
6，取约25g左右面团揉圆，放于模具中间
7，用大拇向周边轻轻推挤上去，成小碗状
8，压好的样子
9，用小刀把边上多余部分切掉
10，做好后入蒸锅大火蒸上10分钟
11，稍稍放凉些再轻轻将花朵从模具里取出
12，将炒好的鸡丁用勺子舀于花朵碗内，装盘（炒鸡丁做法菜谱里有哈）
玲珑窝窝头
食材明细：
玉米面100克、黄豆面50克、白糖10克、酵母2克、糖桂花5克。
玲珑窝窝头的做法步骤：
1、玉米面+黄豆面+白糖+糖桂花混合；
2、酵母+30度以下的清水搅拌均匀，加入到面粉的混合物中；
3、把面粉柔和成团，如果太干的话就加一点水调试；
4、把揉好的面团搓成长条，用刀切成等大的剂子，一个剂子大概约10克；
5、取一个剂子，用一只手的手心和另一只手的手指整形成小窝头的样子。手指把窝头底部顶出一个小窝；
6、蒸锅加入水，放上潮湿的屉布，码上小窝头胚，大火烧开后转中火蒸15分钟左右即可。
榆钱窝窝头
食材明细：
鲜榆钱120克，玉米面200克，黄豆面50克，普通面粉50克，小苏打2克，水
榆钱窝窝头的做法步骤：
1.将鲜榆钱去梗；
2.用水清洗干净
3.将玉米面、黄豆面、面粉、苏打粉拌匀；
4.再将清洗干净的榆钱放进面盆里拌匀，水慢慢往里加，和成软硬适中的面团，不能太软，否则捏不成形，最好饧20至30分钟；
5.在捏窝头前，左手先蘸点凉水，擦在右手心上，以免捏时粘手。用手团成40克大小的剂子（图片上看着挺大，其实很小），按图做成窝头的形状；
6.锅里放凉水，篦子上铺上泡好的玉米皮或湿笼布，摆上做好的窝窝头，中火蒸20分钟即可。
什锦窝窝头
食材明细：
窝窝头六个，野蒜一把，黑木耳少许，脆萝卜干100，胡萝卜半根，鸭蛋2个，洋葱半个，盐少许，味精少许，油少许
什锦窝窝头的做法步骤：
第1步先把窝窝头上锅蒸熟。先把鸭蛋打碎炒熟，待凉后切成末。其余的也跟鸭蛋一样，切成末备用。（一时忘记拍萝卜干了）
第2步锅中放少许油，鸭蛋重新回锅翻炒。加入黑木耳，胡萝卜，洋葱翻炒。放入少许白胡椒粉，和盐。
第3步放入脆萝卜干。再次放入野蒜翻炒。
第4步完成。
小贴士：
1.野蒜，主要看色泽，如果表面已经很烂了，那是不新鲜的，好的野蒜表面看起来比较翠绿的，还带有些许的水分，才是新鲜的。2.野蒜是这个季节才有的，买回来的野蒜，如果比较多的话，可以扎堆悬挂在通风阴凉的地方保存;也可以采用水浸的方法。
马兰窝窝头
菜系及功效：菜谱大全
马兰窝窝头
材料与步骤:
春笋1只窝窝头7个肉末70克马兰头220克左右（去除了老叶和根蒂）
1马兰头摘去老叶子和根蒂，用清水至少洗3遍。
2将笋焯水，切成小丁，将马兰头焯水（开水下锅，焯15秒钟就可以了）将马兰头切碎备用；
3将窝窝头入锅蒸软，水开后蒸个3分钟就又软又热了；
4将锅烧热，倒油，稍微多点油，因为笋和马兰头都是很吸油的蔬菜；油冒烟后倒入肉末翻炒，加一点料酒去腥，然后倒入笋丁同炒，翻炒几下后倒入马兰头翻炒，炒个半分钟即可撒盐和鸡精，炒匀关火出锅，
5将炒好的料用勺子兜到窝窝头里，趁热食用。一次3个即可，不要吃太多。
制作心得:
1马兰头焯水时间一定不能长,10-15秒就够了,因为很容易成熟,后期还要用来炒;
2马兰头是野地里生的,表面比较脏,一定要认真的反复清洗,摘去腐烂和发黄的叶
子,根蒂很硬的也要摘去;
3笋一定要焯水,这样对身体好,口感也会不涩;
4一次不要吃多了,马兰头是凉性的.
[马兰头]
性味：甘、平、微寒，无毒。
成分：含蛋白质、脂肪、维生素c、有机酸。
功用：清热止血，有抗菌消炎作用。适用于吐血鼻衄，急性肝炎，咽喉、
扁桃体炎，腮腺炎和乳腺炎等化脓性炎症。
黄金窝窝头
食材明细：
原材料玉米面250克、荞面250克、糯米粉50克调味料鸡蛋2个、白糖150克、泡打粉8克
黄金窝窝头的做法步骤：
1、将玉米面、荞面、糯米粉与白糖，鸡蛋、泡打粉拌匀；
2、加入清水，揉匀制成面团，下成小剂子；
3、将每个小剂子做成圆锥形，上蒸笼用猛火蒸8分钟即成。
特别提示
面团要揉得富有弹性。
特色介绍
色泽金黄，香气撩人，口感软滑，清香甘甜。
开心贴士
传说当年八国联军打进北京，慈禧仓皇出逃，路上又饥又渴，两天没有吃东西，百姓们端来窝窝头，君臣们于是争先恐后，抢窝窝头在手，大啃大嚼，慈禧一边啃，一边说：“好吃，好吃!”。吃了百姓的窝头，觉得味美无比，后来回到宫里叫御膳房照着做，怎么也没有逃难路上的好吃，最后用米面、栗子面做成小窝头，慈禧好像还觉得差不多，最后便演变成了现在的窝窝头。
榆树钱窝窝头
食材明细：
榆树钱100g，玉米面300g，中筋面粉100g，热牛奶150ML，凉水120ML，糖20g，泡打粉（可不加）5g
榆树钱窝窝头的做法步骤：
第1步新鲜现摘的榆树钱，在北方常见，南方的同学可以网购哦。材料图来一张
第2步榆树钱先泡水，再冲洗干净，沥干备用把玉米面、中筋面粉、糖和些许泡打粉混合，150ml牛奶加热至冒泡
第3步烫面，把加热后的牛奶加入面粉中搅拌成絮状把沥干的榆树钱掰成小片与面粉混合，加入凉水后揉成面团，一边加水一边揉面，因为面粉吸水性不同，剩下的120ML凉水要酌情加入，揉至抱团，表面光滑即可，切记一次性全部倒入
第4步揉至光滑的面团，不黏手为宜，如果水多了再放点面粉，水少了再加点水，这一步请大家酌情增减。盖上保鲜膜，醒面20MIN。醒面后，分成60G左右的小团子。
第5步手上沾一点水，双手配合，右手大拇指窝进面团里，一边旋转面团，一边把窝窝头的尖尖弄出来，沾水是为了让面团表面光滑。多做几个就熟练了。开水上锅，冒气后大火蒸15MIN，再焖2分钟就出锅了。
第6步起锅，热腾腾。入口香甜松软，越吃越香。
小贴士：
1.面团的水，请酌情增减，揉至抱团不黏手即可，切记水太多，窝窝头会挺不起来，水太少口感发干不好吃；2.凉水上锅的话20MIN就可以了，热水上锅15MIN。
杂粮窝窝头(1)
食材明细：
主料：高粱米100g，小米面100g，黄豆面50g，黑米面30g，白面50g，水适量
杂粮窝窝头的做法步骤：
1，所有粉类掺在一起。
2，加适量水揉成团，不软不硬即可。饧20分钟。
3，取一小块，团成圆球。
4，左手拿着，右手大拇指往里按，做出窝窝头状。
5，做好的窝窝头。
6，全部做好。
7，放入蒸屉，大火蒸20分钟即可。
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