中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的根在于食材,你平时对食材了解比较多吗?相信你应该喜欢小编整理的玉米面小窝头的做法,欢迎分享给你的朋友!
本来是要做玉米饼的,烤完一个发现不是想要那种铜锣烧类型的,干脆改成了窝窝头,对比了一下其他窝窝头的配方,大概差不多。这个配方也算歪打正着吧。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
玉米面125g,普通面粉125g,牛奶125g,酵母2g,
玉米面小窝头的做法的做法步骤:
步骤1,准备原料,玉米粉、面粉各一半称好。
步骤2,牛奶隔水加热到40度。
步骤3,倒入酵母溶解。
步骤4,将酵母溶液倒进面粉,用筷子搅拌至没有干粉。
步骤5,搅好的样子。
步骤6,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵。
步骤7,发至两倍大时,可以开工了。
步骤8,先烤了一个饼,不是松软如铜锣烧那种,干脆放弃了,剩下的全部拿来做窝窝头。
步骤9,捏成窝头形状。可以用右手拇指顶住窝头底部,靠右手拇指和食指捏出底部形状,顶部的尖尖在左手手心成型。
步骤10,醒10分钟,大火煮开水,蒸10分钟后关火,焖10分钟后再揭盖。
步骤11,成品图。
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玉米面窝头(1)
食材明细:
主料::玉米面1斤,白面3两,豆腐渣适量,
辅料::红枣适量,牛奶适量,蜂蜜适量,
配料::安琪酵母1袋,
玉米面窝头的做法步骤:
1.把玉米面用开水烫一下拌匀后,等微凉后放入白面、豆腐渣、牛奶、蜂蜜、酵母拌匀,和成团。放在暖和地方发酵100分钟(可根据实际温度和面量掌握发酵时间)
2.把发酵好的面切成剂子,揉成自己喜欢的形状,再把红枣插在顶部中间
3.把做好的窝头放进蒸锅大火蒸20分钟,出锅即可
黑豆玉米面窝头
食材明细:
主料::玉米面300克,黑豆面150克,面粉20克,
辅料::鸡蛋2个,白糖一勺,小苏打一勺,红枣适量,
黑豆玉米面窝头的做法步骤:
1.红枣洗净,提前泡一小时。
2.把所有食材放在一起。
3.用筷子搅成絮状,揉成面团。
4.面团醒10分钟,分成大小均匀的块。
5.窝头做好了,上锅蒸20分钟。
6.成品,看着黑呼呼的,味道是香甜的。
榆钱玉米面窝头
榆钱小时候经常吃,老家的院子里种了很多的榆树,每到春天榆树上长满了一簇一簇的青绿色的榆钱,我们这帮孩子会光着脚丫肩上斜跨一个布兜麻利儿的爬到树上采摘榆钱(尽管我是女孩子,爬树的本事可不输男孩,地道的野丫头),之所以光着脚丫是因为比穿鞋摩擦力大,好爬树。我还做过更惊险的事情,我家的房子和邻居家的房子墙之间大约有1尺的距离,小时候曾经手脚并用从墙之间的缝隙向上爬上房顶,农村的房子还是比较高的,现在想来也比较恐怖,万一不留神可能会摔得粉身碎骨,那时候爸妈不在老家我跟着姥姥姥爷,疯玩也没人管。
采满一布兜榆钱扔到树下拿给姥姥做榆钱饭或者榆钱窝头,年幼的我特别有成就感,感觉爬树这点本事比裹着小脚的姥姥强:)。
榆钱玉米面窝头
主料:榆钱70克,玉米面360克,黄豆面36克,水220克
配料:盐3克,白糖10克,泡打粉1茶匙
榆钱玉米面窝头的做法
1.准备好所有材料。
2.先把玉米面、黄豆面、泡打粉放入盆中。
3.粉类搅拌均匀。
4.榆钱洗净后挤去水分放入盆中。
5.先用50克的水加入白糖和盐,搅拌至盐糖完全融化后倒入盆中拌匀。
6.放入剩余的水,搅拌均匀。
7.分成每个重约50克的剂子用手攥紧。
8.取一个剂子,先攥紧再捏成圆锥形。
9.圆锥的底部用用拇指捅一个洞。
10.拇指在内四指在外,托在另一个手心边转边捏,做成窝头生坯。
11.放置到帘子上。
12.锅内加水大火烧开,把窝头生坯放置到铺了打湿屉布的篦子上,加盖大火蒸5-6分钟即可。
美食小贴士
1.玉米面没有筋性,窝头成型还需要技术,成型前一定要用手把玉米团捏紧,这样不容易开裂。
2.可以在玉米面中加入10%的小麦面粉或者用50%的开水开调制面团来增加筋性,就便于成型了。
3.蒸的时间不要太长,以免榆钱变黄。
枣香玉米面窝头
食材明细:
主料::糯米粉适量,玉米面适量,
辅料::白糖适量,温水适量,
枣香玉米面窝头的做法步骤:
1.两勺糯米粉。
2.两勺玉米面,一勺白糖加温水和面,和的干点。
3.揉成小球。
4.做成窝头。
5.红枣切成块。
6.按在窝头上。
7.上锅蒸十分钟。
8.窝头完成。
9.美味。
奶香玉米面窝头
食材明细:
主料::玉米面120g,牛奶150g,糯米面80g,面粉40g,
辅料::酵母3g,小苏打1g,白糖10g,大枣适量,
奶香玉米面窝头的做法步骤:
1.玉米面,糯米面,白面放入盆中。
2.150克牛奶放入碗中,加3克酵母,1克小苏打。
3.加10克白糖搅拌均匀。
4.倒入面中。
5.和成面团。
6.做成窝头形状如图。
7.放上大枣,上锅蒸十五分钟。
8.成品图。
玉米面窝窝头的做法
玉米面含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等,具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效,被列为谷类食物中的首位保健食品。纯玉米面窝窝头口感比较粗,加入适量面粉,口感就变得比较细腻。
材料:
玉米面150g,面粉100g,细砂糖30g,泡打粉2g,温水140g,,
玉米面窝窝头的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材。
步骤2,玉米粉,面粉,泡打粉混合过筛,加入温水。
步骤3,揉成光滑的面团,醒发30分钟。
步骤4,醒发好的面团平均分成8等份,揉成圆形。
步骤5,把圆面团慢慢搓成窝窝头形状。
步骤6,放入蒸屉中,底部垫一张油纸。
步骤7,蒸锅加入适量清水,大火烧开后,转中小火蒸20分钟即可。
步骤8,成品图!
步骤9,成品图!
玉米面窝窝头(1)
食材明细:
主料::玉米面粉150克,小麦面粉100克,牛奶150ML,
辅料::蜂蜜10克,酵母粉3克,
玉米面窝窝头的做法步骤:
1.玉米面粉添加牛奶搅拌混合均匀,浸泡1小时,上已开的蒸锅蒸制,先大火蒸10分钟,取出搅拌均匀,再放入蒸锅大火蒸30分钟,取出搅拌均匀,晾凉备用。
2.加入蜂蜜、酵母粉混合液。
3.放入小麦面粉,活成软硬适中的面团,盖保鲜膜保湿发酵,待面团涨大到原来的1倍大小时,取出。
4.发酵好的面团用小麦面粉做“面扑”,揉排出空气,盖保鲜膜静置松弛。
5.松弛好的面团分成小剂子。
6.取小剂子摄成窝窝头,盖湿面饧30分钟。
7.饧好的黄色窝窝头,冷水上锅,全程大火,锅开后再蒸25分钟,关火后虚蒸5分钟。出锅了。
豆渣玉米面窝窝头
南方人很少吃玉米面,上次做玉米面发糕,还剩很多玉米面,不做烘焙的我,怎么打发掉呢?
正好榨豆浆,剩下了黄豆豆渣,就让它俩搭配在一起吧,再来个开胃的香辣酸豆角,周末的营养早餐,就这么解决了。
豆渣玉米面窝窝头
食材:黄豆豆渣、玉米面、面粉、白糖;配菜:酸豆角、蒜瓣、红尖椒;
豆渣玉米面窝窝头的做法
1、黄豆豆渣尽量沥干水分,加入适量玉米面、面粉、白糖,搅拌均匀,根据面团的粘性,加少量水(玉米面不容易粘和),揉成面团后,醒发半小时以上;
2、酸豆角洗净,切细丁(事先尝一下咸淡);蒜瓣切末;红尖椒去蒂洗净,切细圈;
3、醒发好的面团,拿少量揉成团,再用大拇指压进去一个小洞,另一支手捏成圆锥型;捏好的窝窝头,待蒸锅里的水烧开后,放进蒸锅,大火蒸十分钟左右,关火,微热后,即可食用;
4、蒸窝窝头的时侯,另起炉灶,坐锅热油,爆香蒜末、红尖椒,下入酸豆角,根据酸豆角的咸淡,加适量的盐,老抽,翻炒片刻,即可关火,起锅装盘。
5、吃窝窝头,就着酸豆角,真是美味。
精细的东西吃多了,多吃吃粗粮,总是好的。
我们这餐馆里的窝窝头,总是配咸菜或酸豆角,吃起来相当地过瘾。
酸豆角是湖南人开胃的不二选择。
感谢您阅读“97美食网”的《玉米面小窝头的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了玉米面窝头专题,希望您能喜欢!