食材是美食最基本的构成,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的大量篇幅就是食材,哪些食材让你感兴趣?小编推荐你不妨读一下奶油爱心卷的做法,欢迎你阅读与收藏。
春节来临,情人节又至,爱心蛋糕卷快收藏,零失败,超蓬松!不知不觉,春节就临近了。春节一过,情人节就接踵而至。这甜蜜的节日一个接着一个,怎能少了甜品的衬托呢!女人和孩子最爱的就是甜食。用金龙鱼蛋糕粉做的爱心蛋糕卷,轻盈蓬松,绵软清甜,一口气连吃了两块都还意犹未尽。现如今,越来越多的人在家里做烘焙了,一个烘焙产品是否成功,跟方子有很大的关系,方子选好了,按照步骤仔细操作,基本上都不会失败,这个方子的蛋糕卷,我做了不下于30条了,轻盈松软、做法简单,特别适合新手操作呢。用金龙鱼糕点用小麦粉做蛋糕卷,口感蓬松柔软,淡淡的麦香味,特别好吃。
材料:
金龙鱼糕点用小麦粉85克,鸡蛋4个,油50克,糖40克,红色素一滴,淡奶油250毫升,
奶油爱心卷的做法的做法步骤:
步骤1,.食材都准备好,如果没有淡奶油,蒸个紫薯或者红豆,做成紫薯泥或是红豆泥做夹馅也是很不错的。鸡蛋尽量选择新鲜的哦,不然在打的时候很容易将黄混进蛋白里。
步骤2,蛋黄和蛋白分离开,蛋白装入无油无水的盆里,分两次加入糖,用打蛋器打至提起打蛋头,蛋白尖峰长而不挺立,即湿性发泡的程度。做蛋糕卷,蛋白打发到这个程度,烤出来的蛋糕卷不开裂哦。
步骤3,蛋黄糊加入50克油,用打蛋器打至融合后再倒入牛奶,搅打至油水融合,筛入80克低粉,用刮刀搅拌至无颗粒状。
步骤4,把蛋白与蛋黄糊分次加入,搅拌均匀成蛋糕糊。
步骤5,取一勺蛋糕糊,用牙签挑一点色素,搅拌均匀,装入裱花袋里。
步骤6,烤盘里铺上油纸,裱花袋前端剪一个小口,在油纸上画出爪子的图形。将烤盘放入180度预热好的烤箱,烤1分钟,定型。定好型的图案面糊表面微微凝固,用手指轻撮,不会粘到手上。这个过程严格按照时间来,一定不要过长,稍微烤过了,蛋白糊就变得很硬,卷起来就会开裂哦。
步骤7,定好型的图案面糊表面微微凝固,用手指轻撮,不会粘到手上。这个过程严格按照时间来,一定不要过长,稍微烤过了,蛋白糊就变得很硬,卷起来就会开裂哦。
步骤8,搅拌好的蛋糕糊倒入烤好图案的烤盘内。
步骤9,抹平,双手端着烤盘,轻摔几次,震去大气泡。
步骤10,放入预热好的烤箱中层,180度烤14分钟。
步骤11,将烤盘从烤箱取出来,倒扣在烤网上,趁热小心撕开四周的油纸,为了防止蛋糕体变硬,将油纸轻轻覆盖在蛋糕上面。淡奶油倒入无油无水的盆里,加入白糖,用打蛋器打发。将打好的淡奶油抹在蛋糕片上,卷在里面的一边稍微抹厚一点,另一边稍微薄一点,四周留出空隙。
步骤12,将蛋糕卷轻轻卷起来,收口朝下,稍微压制定型。
步骤13,定型后,切成同样宽的段即可。每切一刀记得要将刀片上的淡奶油抹干净,保持蛋糕卷表面的美观。
97msw.coM精选阅读
奶油蛋糕卷的做法
参与活动:
材料:
低筋面粉75g,鸡蛋4个,牛奶50g,玉米油40g,白糖20g(放入蛋黄中),白糖60g(放入蛋白中),塔塔粉2g,淡奶油100g,糖粉20g,,
奶油蛋糕卷的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有的材料
步骤2,蛋白和蛋黄分开放在两个无水无油的盆中
步骤3,蛋黄中加入牛奶、玉米油、白糖拌匀
步骤4,筛入低筋面粉,分两次筛入,每次拌匀再筛入下一次
步骤5,拌好的蛋黄糊
步骤6,蛋白加入塔塔粉,打至粗泡
步骤7,加入白糖,白糖分三次加入
步骤8,打至湿性发泡,提起打蛋器有大弯勾就可以了
步骤9,把蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中,上下拌匀,烤箱上火150度、下火180度预热
步骤10,拌好的蛋黄糊倒回蛋白中,上下拌匀
步骤11,拌好的蛋糕糊
步骤12,烤盘铺上锡纸,把蛋糕糊倒进烤盘中,抹平表面,提起烤盘震一震,震出大气泡
步骤13,放进预热好的烤箱,上火150度,下火180度,中层15-20分钟
步骤14,出炉后取出震一震,然后倒扣在烤网上,晾到余温,(注意是余温,不是晾凉喔)
步骤15,淡奶油加入20克糖粉打发至有纹路后放进冰箱冷藏备用
步骤16,蛋糕晾温后把锡纸撕开,把蛋糕倒扣烤盘那面向下放回锡纸
步骤17,从冰箱取出奶油,把奶油抹在蛋糕上,从厚到薄
步骤18,从厚的那面开始卷起,卷成一圈,放入冰箱冷藏一小时
步骤19,时间到取出切块即可食用
步骤20,成品图
爱心❤️蛋糕卷(1)
食材明细:
主料::鸡蛋4个,中筋面粉80克,牛奶50克,食用油40克,糖70克,
辅料::红曲粉少许,爱心彩绘蛋糕卷垫一张,可可粉少许(写字用),火龙果适量,炼乳适量,
爱心❤️蛋糕卷的做法步骤:
1.准备好食材
2.蛋白和蛋黄分开
3.蛋黄加油和奶搅拌至无油星
4.晒入面粉
5.搅拌至无颗粒的蛋黄糊,待用
6.蛋白分三次加入白糖,电动打蛋器4-5档打7-8分钟,打至蛋白至硬性发泡阶段,提起打蛋器有倒三角,坚挺状
7.勺一勺蛋白霜到蛋黄糊的碗中
8.翻拌均匀(刀切式或翻拌式),不能画圈拌哦
9.混合好的蛋糕糊,再次全部倒入其它的蛋白霜中
10.翻拌均匀
11.勺出30克蛋糕糊,加入少许红曲粉,得到红色的蛋糕糊
12.用裱花袋画出心型
13.烤箱预热,180度,送入烤箱烤五分钟定型
14.烤好的一个个小红心
15.再把其它的蛋糕糊倒入有小爱心的蛋糕上面的烤盘中(这步忘记拍了),振平,送入烤箱,180度,30分钟
16.蛋糕好了,晾凉后,用小刀在蛋糕上面轻轻的划几条痕(不要切断了哦)
17.抹上炼乳
18.火龙果粒
19.卷起 ,密封,放冰箱冷藏一个小时定型
20.写上您表达爱意的文字?❤️
21.好了
22.用花纸包上,是不是很高大上呀
23.美美的去约会吧,七夕快乐!!
奶油卷
食材明细:
主料::高粉200克,低粉50克,蛋25克,牛奶140克,干酵母3克,
辅料::黄油40克,
配料::糖25克,盐4克,
奶油卷的做法步骤:
1.所有材料除了黄油外一起混合揉均匀后加黄油揉至扩展阶段并进行基础发酵
2.分割成40克/个,并松弛15分钟左右
3.松弛后搓成水滴形状
4.手拉细的一边擀长,翻面后自上而下卷起
5.排入烤盘进行最后发酵
6.发酵结束,表面刷一层蛋液,放入预热180度的烤箱,中层,上下火,烤15分钟左右
小麦胚芽奶油卷的做法
材料:
高粉220克,低粉30克,小麦胚芽25克,糖25克,盐4克,奶粉10克,水125克,酵母4克,蛋液40克,黄油40克,
小麦胚芽奶油卷的做法的做法步骤:
步骤1,将小麦胚芽和黄油以外的材料放进搅拌机里搅拌成团后加入黄油揉匀至可拉出小的薄膜。
步骤2,然后加入小麦胚芽揉进面团揉匀。
步骤3,基础发酵50分钟以后分割成40克一个,一共12份,滚圆松弛15分钟。
步骤4,将收口朝上,压平后上下各折1/3后再对折,整理成棒状,滚动面团的右端,让它变细成为水滴状,静置约5分钟。
步骤5,收口朝上,先用手掌压平,然后轻轻拉着较细的那端,用擀面杖擀成20CM的长度。
步骤6,从面团较宽的那端开始卷起,最后捏紧末端,粘紧。
步骤7,最后发酵约40分钟,刷上蛋液,180度上下火,烤箱中层烤约13~15分钟。
奶油玉米培根卷的做法
好吃的奶油玉米汁
材料:
甜玉米粒200g,稀奶油180ml,培根2-3片,菠菜160g,牛奶180ml,洋葱半个,黄油(奶油玉米步骤)20g,黄油(培根卷步骤)20g,盐半汤匙,糖2汤匙,淀粉2汤匙,黑胡椒适量,
奶油玉米培根卷的做法的做法步骤:
步骤1,准备主材料:玉米粒、培根、牛奶、奶油、洋葱、黄油、调味料等,其中菠菜、洋葱事先洗好。
步骤2,先将牛奶和2汤匙淀粉混合均匀
步骤3,开锅将20g黄油、玉米粒、奶油、糖、盐、胡椒小煮5分钟。
步骤4,等待同时将洋葱剁碎
步骤5,菠菜去茎切细一点
步骤6,奶油玉米装出待用,开锅投20g黄油,入洋葱碎翻炒。
步骤7,之后放入菠菜焖2分钟,开锅撒入黑胡椒粉,翻炒至无汁。
步骤8,培根按6-7cm长度进行分片
步骤9,用小勺子装菠菜碎裹入培根,用牙签固定卷皮。
步骤10,开锅小火煎培根至表面金黄。
步骤11,出盘装饰在奶油玉米上即可。
奶油肉松蛋糕卷的做法
第一次做蛋糕卷,好担心会做得很丑陋呢!其实也没有想像中那么难嘛。我很喜欢柔软的蛋糕搭配香滑的奶油,但是外面糕点店里用的奶油大多是植物奶油,会产生大量反式脂肪酸,增加患心血管疾病、糖尿病等疾病的风险,非常不利健康。现在自己学习烘焙,可以用最好的食材,在满足口腹的同时,也不用担心食品安全问题。
材料:
鸡蛋两个,低筋面粉40克,细砂糖(加入蛋白)30克,细砂糖(加入蛋黄)10克,色拉油25克,牛奶(或水)25克,泡打粉1/4小勺,肉松30克,动物性鲜奶油100ml,细砂糖15克,
奶油肉松蛋糕卷的做法的做法步骤:
步骤1,将蛋黄与蛋清分离,盛蛋清的容器必须是干净的无水无油!
步骤2,将细砂糖加入蛋黄,用电动打蛋器搅打至颜色变浅,体积膨大,浓稠。
步骤3,分三次加入色拉油,第一次都将油与蛋黄充分搅打均匀后再加入下一次。
步骤4,加入牛奶,搅拌均匀。
步骤5,将泡打粉与低筋面粉混合后过筛,加入蛋黄糊。
步骤6,用橡皮刮刀搅拌均匀后,放置在一旁。
步骤7,将打蛋头洗净擦干,蛋清加入细砂糖,打发到湿性发泡:提起打蛋头时,会出现弯弯的小尖角。千万不要打过头,否则蛋糕在卷的时候很容易断裂。
步骤8,分三次将打好的蛋清加入蛋黄糊中,翻拌均匀,不可画圈!要像炒菜一样的抄底,翻拌!
步骤9,混合均匀的蛋糕糊。
步骤10,将蛋糕糊倒入铺好锡纸的烤盘。
步骤11,用刮刀抹平表面。提起烤盘,大力在桌子上震几大,震出蛋糕糊内的大气泡。
步骤12,放入预热好的烤箱(175℃,上下火),烤15分钟左右。直至表面金黄,出炉。
步骤13,蛋糕倒扣在新的一张锡纸上,等蛋糕不那么烫手后趁热撕下之前垫在烤盘里的锡纸,凉了就不那么好撕。
步骤14,动物性鲜奶油加入细砂糖,用电动蛋抽搅打。
步骤15,打至能保持花纹的程度就可以了。
步骤16,把冷却的蛋糕翻个面,即金黄色的表面朝上。抹上奶油,铺上肉松。
步骤17,接着,要开始卷蛋糕啦!注意看图,在蛋糕靠下的位置切一刀,不要切断哦!这样会更容易卷。
步骤18,用一根擀面杖,放在锡纸下,慢慢向后卷起锡纸,同时推动蛋糕向前卷起。不太容易,要有耐心。
步骤19,慢慢的将整个蛋糕卷起。
步骤20,把擀面杖抽出,用锡纸裹在蛋糕卷上。两侧扎紧。放入冰箱冷藏半小时定型。
步骤21,用锋利的刀子把边缘切掉,再切成等厚。
步骤22,可以包装一下送给朋友哦。
草莓奶油蛋糕卷的做法
重新出发,继续分享
材料:
低筋面粉50g,鸡蛋4个,牛奶24g,无盐黄油10g,淡奶油200g,新鲜草莓8颗,细砂糖50g,,
草莓奶油蛋糕卷的做法的做法步骤:
步骤1,蛋黄蛋清分离,面粉过筛备用
步骤2,蛋黄加10g糖打到浓稠有明显纹路即可
步骤3,蛋清打发到小弯钩状
步骤4,取一半蛋清加入蛋黄中翻拌均匀
步骤5,筛入低筋面粉,翻拌均匀,最后倒入剩余蛋清中,翻拌均匀,加入融化的黄油和牛奶混合物,翻拌均匀,烤箱提前预热上下火280度,烘烤12分钟
步骤6,烤好的蛋糕放在冷却架冷却,奶油加适量糖打发
步骤7,蛋糕上均匀涂抹奶油,放上草莓
步骤8,顺势卷起来
步骤9,用油纸包好,放入冰箱冷藏2小时以上后食用
食材大全《奶油爱心卷的做法》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了奶油卷专题,希望您能喜欢!