食材指制作食物时所需要使用的原料,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材是美食文化的地基,你对食材是怎么样看待的呢?下面由小编帮大家编辑的《白菌西红柿烩鸡块的做法》,希望对你的工作和生活有所帮助。
这是老少咸宜、大盘的好菜,最适合有孩子的小家庭。西红柿汁酸酸甜甜,可做半中不西的客饭,既经济又易做,还可以利用冰鲜鸡,味道也不会差得太远。我更介绍用剪刀把全鸡分成大块,是特为不敢用中式菜刀的新一代主妇而设……钟鸣鼎食之家/江献珠的博客http://blog.sina.com.cn/u/1745684482
材料:
活宰光鸡或冰鲜鸡1只约1000克,西红柿4只,洋葱1小只,甘笋1条,白菌200克,面粉1/2杯,黑胡椒粉1/4茶匙,盐1茶匙,青蒜2棵,茄膏(西红柿酱)1汤匙,盐适量,生抽2茶匙,糖1汤匙或多些,绍酒1汤匙,淡鸡汤或水1/2杯,油1汤匙,
白菌西红柿烩鸡块的做法的做法步骤:
步骤1,剪鸡法:鸡洗净内外,剪去鸡头、脚,鸡胸向下,从尾部剪至顶,剪出背骨,留用。将鸡摊开,皮向下,分成两半。剪出两翼、两腿,胸肉分成四件,同置大碟上。
步骤2,大火上烧开一锅水,每个西红柿底部割一小十字,放入开水内浸些时,移出冲冷去皮,每个横剖成两半,挤出西红柿籽,切块。洋葱切条,甘笋切角,青蒜分青、白,蒜白切5厘米长,拍扁,其余切段。
步骤3,白菌以小刷擦净。
步骤4,面粉放在浅碗内,鸡块薄洒盐及黑胡椒bm,捞匀,放下鸡块让面粉裹匀表面,拍去多余面粉。
步骤5,置厚身易洁锅于中大火上,下油1汤匙,排鸡块在锅内成一层,使勿重叠,先煎一面至金黄,翻面再煎其余一面,移出。
步骤6,炒香洋葱、蒜白和甘笋,继下白菌,炒匀后加入西红柿和茄膏,洒酒,倒下鸡汤,再下煎好鸡块,盖起,改为中小火,煮约30分钟至鸡熟,下蒜青,再煮5分钟,下糖、生抽及少许盐调味。盛出至大盘内供食。
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鸡块烩白菜
食材明细:
主料::白菜500克,熟鸡肉块200克,
辅料::盐5克,
鸡块烩白菜的做法步骤:
1.主辅料: 熟鸡肉块、白菜。
2.把鸡肉块放入锅中。
3. 加少许水烧开。
4. 放入洗净的白菜。
5. 翻炒均匀,加盐调味。
6.烩制5分钟,至白菜熟透。即可关火。
7. 出锅盛入碗中,即可上桌。
小贴士:
1、因为鸡肉块是熟的,已经有味道,所以加少许盐提味即可。
2、白菜不宜炖的太烂,熟透即可。
菜花烩西红柿的做法
材料:
菜花半个,西红柿2个,
菜花烩西红柿的做法的做法步骤:
步骤1,菜花半个切成小块,用盐水泡10分钟,西红柿2个切开备用,再准备点葱花,蒜片。
步骤2,先把菜花用不粘锅煎一下,煎的时候少许油就可以,把水份煎干,7分熟。重新起锅,放油,油热后把葱花和蒜片放里炒香后放西红柿,再把煎好的菜花放里一起炒,快好时放少许海鲜酱油,盐,味精,就好了。
西红柿烩豆瓣的做法
材料:
西红柿一个,大豆瓣20个~30个,
西红柿烩豆瓣的做法的做法步骤:
步骤1,大豆剥开,分两半,放入水中煮10-15分钟
步骤2,西红柿切碎备用
步骤3,锅中放油,放入西红柿,盐少许,熬出汤汁(如果汤汁较少可加少许水,但个人认为不加水味道更好)
步骤4,放入豆瓣,熬三分钟左右,放入少许鸡精或味精(我给宝贝做一般不放)
步骤5,出锅,装盘
烩菌菇
食材明细:
主料::平菇150克,杏鲍菇100克,香菇50克,木耳20克,黄花菜50克,西红柿一个,西兰花100克,豆腐100克,葱30克,
辅料::调和油适量,盐少许,生抽适量,蚝油适量,芝麻油适量,
烩菌菇的做法步骤:
1.平菇洗净撕片。
2.杏鲍菇切丝。
3.香菇、木耳、黄花菜提前浸泡,焯水后切适当大小,西红柿切片。
4.西兰花掰小朵后焯水。
5.热锅凉油,爆香葱碎。
6.加入平菇炒香。
7.放入杏鲍菇丝炒香,加入热水。
8.煮开后放入香菇、木耳、黄花菜、西红柿、豆腐丝烩。烩好后放盐、生抽、蚝油调味。
9.盛出后,放入西兰花,加芝麻油增香。
西红柿烩双菇的做法
材料:
蟹味菇,白玉菇,西红柿,油,盐,葱,姜,水,小油菜,芝麻油,蒜,香菜,
西红柿烩双菇的做法的做法步骤:
步骤1,双菇切去根洗净,小油菜择洗干净,西红柿洗净顶部划十字刀。葱姜洗净切丝,蒜剥皮冼净用刀压扁,香菜洗好切段备用。
步骤2,炒锅放火,水开放西红柿汤一下去皮。
步骤3,双菇,小油菜焯水段生捞出。
步骤4,西红柿去皮切丁。
步骤5,炒锅烧热放底油,油热下葱姜蒜爆香。
步骤6,下入西红柿丁翻炒。
步骤7,炒出汁后倒入半碗水。
步骤8,水开放入焯好的双菇,小油菜加适量盐炖一会。
步骤9,放入少许芝麻油出锅放上香菜即可。
西兰花烩双菌的做法
家里没什么材料,什么都只剩一点,干脆就来个杂炒吧参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
西兰花一小颗,平菇一小朵,猪肉200g,木耳一小把,盐适量,酱油两勺,醋一勺,糖一勺,葱适量,大蒜适量,
西兰花烩双菌的做法的做法步骤:
步骤1,木耳提前一小时洗净用热水泡开,西兰花洗净切小朵,蘑菇洗净撕开,肉洗净切片
步骤2,热锅坐油,下入肉片炒香到微微返油,放入葱花蒜沫,酱油,醋,翻炒两下依次倒入西兰花,蘑菇,木耳翻炒,直到把食材中的水分都炒干倒入盐出锅
西红柿烩山药
食材明细:
主料::西红柿80g,山药100g,
辅料::油适量,盐适量,味精适量,白糖适量,葱适量,姜适量,
西红柿烩山药的做法步骤:
1.山药、西红柿洗干净
2.山药去皮切成滚刀块
3.西红柿切成块
4.起油锅,葱姜入锅煸香后西红柿入锅
5.山药入锅炒。炒均匀烩一会儿
6.加白糖炒
7.加盐、味精炒
8.炒均匀即可出锅装盘
小贴士:
此菜不宜添加色重味重的调味品
西红柿烩油条
食材明细:
主料::油条2根,西红柿1个,
辅料::葱适量,
配料::油适量,盐适量,
西红柿烩油条的做法步骤:
1.将油条切小段备用
2.西红柿切小块备用
3.将锅加热放入适量油,油烧热后放入西红柿
4.加入盐,先加入盐是为了充分杀出西红柿的汁,用铲子切碎西红柿,并且充分翻动,这样有助于将西红柿炒成西红柿酱
5.西红柿成酱后,放入葱花,翻炒几下后放入油条段儿,充分翻炒油条,使得西红柿酱均匀的包裹住油条段儿。大约2分,油条被加热后即可。
小贴士:
先加入盐是为了充分杀出西红柿的汁
花菜烩西红柿
食材明细:
主料::花菜1个,西红柿1个,
辅料::番茄酱适量,葱适量,姜适量,
花菜烩西红柿的做法步骤:
1.花菜和西红柿各一个。
2.花菜切小朵洗干净。
3.西红柿洗干净切小块。
4.先把花菜在沸水中捞一下,约8分熟。
5.忘记拍姜末的图片了,锅内倒入少许油加热,下葱姜末爆香。
6.下西红柿翻炒出汁,后加少许番茄酱继续翻炒。
7.下花菜同炒,快出锅时加少许盐和鸡精调味。
8.出锅。
激动的说下,今天的网速很快,一会儿功夫就编辑好了。我爱美食,我爱美食天下,耶。
西红柿烩菜花
食材明细:
主料::西红柿200g,菜花200g,猪肉50g,
辅料::葱10g,姜5g,盐5g,蚝油5g,
西红柿烩菜花的做法步骤:
1.菜花掰成块。
2.西红柿洗净切成小块。
3.猪肉切片。
4.热锅下油,放入葱姜炝锅。
5.放入猪肉片。
6.翻炒至出油。
7.加入菜花。
8.翻炒至断生。
9.加入西红柿。
10.翻炒至西红柿出汤。
11.盖盖转中火焖5分钟加蚝油炒匀关火即可。
12.成品图。
小贴士:
蚝油要最后加。
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