食材是美食最基本的构成，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。中国人对食材一直有着不懈的探究，想必你对食材很感兴趣吧？也许以下内容“辣炒鸡块的做法”合你胃口！建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
今天又做了辣炒鸡块，但是做法完全颠覆一年前的老方法。减少配料，改变味道。两种辣酱炒出来下饭的混合味。第一版请见：//
材料：
三黄鸡1只，香葱4-5根，蒜蓉辣椒酱20克，韩国辣酱10克，白糖5克，葱适量，姜适量，高度白酒30ml，泡野山椒3个，，
辣炒鸡块的做法的做法步骤：
步骤1，三黄鸡去头尾，切成大块。葱姜水水泡15分钟，洗干净，捞出葱姜备用。（有条件的亲们可以用淘米水）
步骤2，热锅凉油炒鸡块。烹入白酒，翻炒（有技术的同学可以在翻炒时候看到火~）放入5克盐。
步骤3，炒到图中状态盛出来备用（会出汤，汤不要倒，有用）
步骤4，让锅放凉，倒入油，煸炒野山椒（我就放了三个，因为家里人不能吃辣，能吃辣的同学要多多加入呦！）
步骤5，放入大约20克的蒜蓉辣椒酱炒香
步骤6，下入香葱葱白炒
步骤7，炒匀之后倒入鸡块还有炒出来的鸡汤，翻炒一下，加入韩国辣椒酱10克（因为韩国辣椒酱的颜色很好看~所以我选择的这个~）
步骤8，盖盖子小火焖5分钟，放入少许糖。大火收汁（出红油）出锅之后撒上香葱末
97Msw.com相关知识
胡辣鸡块
食材明细：
主料：：鸡腿1只，
辅料：：菜籽油1/3汤匙，料酒2茶匙，芝麻油2茶匙，生抽2茶匙，蚝油1茶匙，味精0.5茶匙，大蒜1头，老姜1抉，干海椒1把，干花椒1撮，韭菜10根，油酥花生少许，香菜少许，
胡辣鸡块的做法步骤：
1.处理好的土鸡腿。
2.准备好大蒜和老姜，另备择洗好的韭菜。
3.汤锅中加姜片、料酒，烧沸后放入鸡腿，水再沸后关火，加盖焖五分钟；
4.夹入放有冰块的凉水，鸡腿彻底冷了后再重复上步骤三、四次；
5.用牙签刺无血水溢出即可，放入冰箱冷藏室待用。
6.干海椒、干花椒炒香剁成糊辣椒，大蒜、老姜剁粒，韭菜切小段，将姜蒜粒、生抽、蚝油、芝麻油糊辣椒放入碗中淋入八九成的菜油，加味精和韭菜段制成酱汁。
7.将鸡腿切大块；
8.将酱汁淋在鸡块上，洒油酥花生粒、香菜，拌匀食用。
香辣坚果鸡块的做法
材料：
鸡块500克，鲜菇块80克，较小洋葱1个，坚果1杯，胡瓜片5片，青葱段适量，油2茶匙，盐1茶匙，酱油3茶匙，辣椒酱（按个人口味增减用量）3茶匙，白糖1/4茶匙，味精几粒，
香辣坚果鸡块的做法的做法步骤：
步骤1，炒锅烧七成熟，放油，下洋葱炒散，再下鸡块炒3到4分钟；
步骤2，下盐、酱油和辣椒酱继续炒鸡块，然后加入鲜菇块和胡瓜片炒至入味；
步骤3，加入坚果炒2分钟后，入白糖，起锅前散上青葱段和几粒味精炒匀即可；
步骤4，香辣坚果鸡块装盘后，同米饭一起享用。
豆豉辣鸡块
食材明细：
主料：：鸡腿2只，老干妈豆豉1大勺，姜酌量，干辣椒（喜欢辣就多放），蒜适量，
辅料：：料酒1勺，盐适量，牛肉粉适量，糖1勺，醋1勺，
豆豉辣鸡块的做法步骤：
1.鸡大腿洗净切块
2.开水加料酒焯鸡块，焯的时间长一会炖的时间就可以短一些。
3.热油下姜蒜、豆豉爆香
4.加鸡块翻炒、放入料酒、糖、盐、醋等调料
5.加1小碗水烧开小火炖到收汁
6.成品装盘，好香好想吃
干锅香辣鸡块的做法
里面加入了一些蔬菜——菜花、青椒、白玉菇和蟹味菇。在口感上丰富了一些，加上家里自己种的晾干的辣椒，吃着实惠、吃着过瘾。
材料：
鸡腿550克，郫县豆瓣酱14大勺，菜花100克，青椒1个，白玉菇80克，蟹味菇100克，葱1段，姜3片，干辣椒3个，糖7克，盐适量，生抽1小勺，料酒1小勺，白胡椒粉少许，
干锅香辣鸡块的做法的做法步骤：
步骤1，鸡腿洗净剁成小块，加盐、白胡椒粉、料酒抓匀腌制20分钟
步骤2，蟹味菇和白玉菇去根洗净
步骤3，菜花掰成小朵、青椒切成象眼块
步骤4，葱斜切马耳块、姜切片
步骤5，辣椒剪成段
步骤6，锅内加下入稍微多一点的油，放入花椒炸至变色
步骤7，倒入鸡块中火翻炒，烹入料酒去腥
步骤8，直到鸡块表皮微黄干焦
步骤9，下入葱、姜炒出香味
步骤10，把鸡块拨到一边，小火下入郫县豆瓣酱
步骤11，炒至出现红油时放入辣椒和鸡块一起炒匀，
步骤12，倒入菜花、白玉菇、蟹味菇、辣椒同炒
步骤13，蔬菜发蔫时加入糖、生抽、盐调味
步骤14，最后加入青椒翻匀即可出锅
步骤15，开餐
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