俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的重点就是食材，你对哪些食材了解较多？下面，我们为你推荐了香辣泡菜鸡块，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
材料：琵琶腿、红油豆瓣酱、蒜瓣、老姜、生抽、辣泡菜、干辣椒、花椒、盐、白糖、料酒
做法：
1、鸡腿洗净，剁成小块，放少许料酒拌匀
2、老姜切片、蒜瓣切片
3、锅中放适量油，小火爆香花椒
4、取出花椒粒，剩油在锅中
5、油里放少许红油豆瓣酱拌炒，炒出红油
6、放姜片、蒜瓣爆香
7、放鸡块拌炒至鸡块变色
8、放适量白糖、不够咸的话，加少许盐，生抽、料酒
9、盖上锅盖焖煮5分钟
10、加泡菜
11、放少许泡菜汤
12、盖上锅盖焖煮5-8分钟入味
小贴士：
1、剁好的鸡块放少许料酒腌一下
2、花椒粒小火爆香后，取出来，只留油，这样吃的时候不会被鸡块麻嘴巴哈哈
3、生抽量也别放太多，影响颜色
4、泡菜汤要放滴哈，这样煮出来的泡菜鸡块才够泡菜么
97msw.Com扩展阅读
香辣土豆焖鸡块
食材明细：
主料：：鸡块适量，土豆适量，
辅料：：辣椒适量，彩椒适量，蒜米适量，
配料：：生抽适量，老抽适量，食用油适量，黑胡椒粉适量，酒适量，鸡汤适量，
香辣土豆焖鸡块的做法步骤：
1.准备食材：鸡翅上段，土豆，辣椒和彩椒。
2.土豆去皮切块。
3.鸡翅上段一分为二然后用酒，黑胡椒粉，盐腌制。
4.配料辣椒，彩椒和蒜米切小块。
5.炒锅放油烧热之后放土豆下去炸至两面金黄，捞起待用。
6.将鸡块放入油锅翻炒片刻。
7.将炒锅里的油去掉重新将鸡块放入炒锅用蒜米爆香。
8.准备罐装鸡汤。
9.将半灌鸡汤和炸过的土豆一起放入爆香鸡块的炒锅。
10.适当的放点盐和老抽（老抽主要上色）。
11.盖上盖子焖五分钟。
12.最后放辣椒和彩椒下去炒至收汁即可。
13.炒好的“香辣土豆焖鸡块”。
辣泡菜
辣泡菜是一种很受欢迎的菜式，非常开胃。
材料：
主料：大白菜2000克，，
辅料：白萝卜300克，韭菜80克，姜适量，辣酱适量，辣椒粉适量，蜂蜜适量，鱼露适量，食盐适量，白糖适量，，
辣泡菜的做法步骤：
1. 将大白菜去掉老叶，分割成四段。在每一层叶子上都洒盐。轻压使其变略软。将约250克盐用水化开，放入白菜腌至八个小时左右。取出后，用凉开水略微清洗。
2. 沥干挤净水分。苹果梨切成小丁。姜和蒜也切成细末。
3. 入料理机中打磨成泥。将打好的泥糊与辣椒粉、糖、蜂蜜、鱼露放在一起。加入韩国辣酱拌匀。
4. 萝卜切成丝，韭菜切成段。加入调好的糊中，拌匀。将调好的糊均匀的抹在每片白菜上，整齐的码放在密封盒中，剩下的汤汁也倒入盒中。
香辣风味炸鸡块
食材明细：
主料：：鸡翅根500g，花生100g，
辅料：：油80毫升，盐3克，干辣椒5个，生抽20毫升，生粉15克，小葱适量，生姜适量，料酒15毫升，大蒜5瓣，
香辣风味炸鸡块的做法步骤：
1.鸡翅根洗净后沥干水分
2.准备花生米 干辣椒 大蒜 小葱 姜片
3.把鸡翅根斩成块加入盐，料酒，生抽，生姜，小葱和生粉抓匀腌制2小时以上
4.冷锅冷油下入花生米炸香后捞起
5.再把鸡块下入转中火煎
6.炸至鸡肉变色两边泛黄后捞起
7.转大火等再把鸡块下入炸至颜色金红后捞起控油
8.把油全部倒出，利用油锅下入干辣椒，葱姜蒜一起煸炒出香味
9.再把鸡块下入煸炒一分钟后熄火出锅
10.装入碗中撒上葱花和花生米即可上桌
小贴士：
1.鸡肉要上浆腌制入味后再烹饪。
2.油炸花生米要冷锅冷油等油温升高了花生米也香酥了。
3.炸鸡先要用中火慢炸把鸡肉炸熟了再一次复炸至香酥
香辣坚果鸡块的做法
材料：
鸡块500克，鲜菇块80克，较小洋葱1个，坚果1杯，胡瓜片5片，青葱段适量，油2茶匙，盐1茶匙，酱油3茶匙，辣椒酱（按个人口味增减用量）3茶匙，白糖1/4茶匙，味精几粒，
香辣坚果鸡块的做法的做法步骤：
步骤1，炒锅烧七成熟，放油，下洋葱炒散，再下鸡块炒3到4分钟；
步骤2，下盐、酱油和辣椒酱继续炒鸡块，然后加入鲜菇块和胡瓜片炒至入味；
步骤3，加入坚果炒2分钟后，入白糖，起锅前散上青葱段和几粒味精炒匀即可；
步骤4，香辣坚果鸡块装盘后，同米饭一起享用。
胡辣鸡块
食材明细：
主料：：鸡腿1只，
辅料：：菜籽油1/3汤匙，料酒2茶匙，芝麻油2茶匙，生抽2茶匙，蚝油1茶匙，味精0.5茶匙，大蒜1头，老姜1抉，干海椒1把，干花椒1撮，韭菜10根，油酥花生少许，香菜少许，
胡辣鸡块的做法步骤：
1.处理好的土鸡腿。
2.准备好大蒜和老姜，另备择洗好的韭菜。
3.汤锅中加姜片、料酒，烧沸后放入鸡腿，水再沸后关火，加盖焖五分钟；
4.夹入放有冰块的凉水，鸡腿彻底冷了后再重复上步骤三、四次；
5.用牙签刺无血水溢出即可，放入冰箱冷藏室待用。
6.干海椒、干花椒炒香剁成糊辣椒，大蒜、老姜剁粒，韭菜切小段，将姜蒜粒、生抽、蚝油、芝麻油糊辣椒放入碗中淋入八九成的菜油，加味精和韭菜段制成酱汁。
7.将鸡腿切大块；
8.将酱汁淋在鸡块上，洒油酥花生粒、香菜，拌匀食用。
豆豉辣鸡块
食材明细：
主料：：鸡腿2只，老干妈豆豉1大勺，姜酌量，干辣椒（喜欢辣就多放），蒜适量，
辅料：：料酒1勺，盐适量，牛肉粉适量，糖1勺，醋1勺，
豆豉辣鸡块的做法步骤：
1.鸡大腿洗净切块
2.开水加料酒焯鸡块，焯的时间长一会炖的时间就可以短一些。
3.热油下姜蒜、豆豉爆香
4.加鸡块翻炒、放入料酒、糖、盐、醋等调料
5.加1小碗水烧开小火炖到收汁
6.成品装盘，好香好想吃
辣炒鸡块
食材明细：
主料：：土鸡1只，
辅料：：八角适量，葱2根，姜适量，
配料：：料酒1勺，糖1勺，盐适量，鸡精适量，老抽适量，酱油半勺，
辣炒鸡块的做法步骤：
1.鸡肉洗净，直至没有血水。注；也可以先过下水。
2.葱，姜，辣椒切好。注；辣椒最好选用朝天椒，它比较辣。
3.锅子预热，然后放入洗好的鸡块翻炒。注；没放油是因为可以炒出鸡油。
4.鸡块炒着可以炒出水来，再放入姜，再放入八角炒。
5.放入辣椒
6.再放入葱花。
7.放入料酒，老抽。注；水若是才炒干了可放入一些热水进去。
8.出锅前调味。
9.装盘。
10.特写一哈子。
开胃辣泡菜--爽脆辣黄芽菜泡菜
材料：黄芽菜2棵（体型偏大的）；泡菜酱适量；
做法：
1将两棵黄芽菜清洗干净，切成寸段，平铺晒瘪掉；
2将晒瘪的黄芽菜，撒入适量细盐，揉捏几分钟，揉出水分，将水倒掉；
3泡菜酱做法：苹果1个，用刨子刨成苹果泥或者丝；一块生姜（30克）切成末；半个大蒜头（5瓣左右）切成末；半个洋葱切成末；200克纯鲜辣酱；40克白砂糖；将这些材料放入盆中，搅拌均匀备用；
4将挤干水分的黄芽菜倒入泡菜酱盆中，搅拌均匀；
5准备干净的容器，将拌好的黄芽菜装里面，压严实，盖上盖子，入冰箱保鲜仓或家中阴凉处，3天以上即可吃了。
食用泡菜建议：
2因为是短期食用的腌、泡、酱制食品，含亚硝酸盐，所以建议每次浅尝即可，不可过多食用；
小贴士：
1将菜脱水再做，口感会特别的爽脆；
2辣酱配方可按自己的喜好调整；
3存放的容易必须绝对的卫生；
4含亚硝酸盐食品，每次浅尝即可；
5这里提到的纯鲜辣酱，超市、菜场都有卖的，就是普通的纯辣椒酱。
干锅香辣鸡块的做法
里面加入了一些蔬菜——菜花、青椒、白玉菇和蟹味菇。在口感上丰富了一些，加上家里自己种的晾干的辣椒，吃着实惠、吃着过瘾。
材料：
鸡腿550克，郫县豆瓣酱14大勺，菜花100克，青椒1个，白玉菇80克，蟹味菇100克，葱1段，姜3片，干辣椒3个，糖7克，盐适量，生抽1小勺，料酒1小勺，白胡椒粉少许，
干锅香辣鸡块的做法的做法步骤：
步骤1，鸡腿洗净剁成小块，加盐、白胡椒粉、料酒抓匀腌制20分钟
步骤2，蟹味菇和白玉菇去根洗净
步骤3，菜花掰成小朵、青椒切成象眼块
步骤4，葱斜切马耳块、姜切片
步骤5，辣椒剪成段
步骤6，锅内加下入稍微多一点的油，放入花椒炸至变色
步骤7，倒入鸡块中火翻炒，烹入料酒去腥
步骤8，直到鸡块表皮微黄干焦
步骤9，下入葱、姜炒出香味
步骤10，把鸡块拨到一边，小火下入郫县豆瓣酱
步骤11，炒至出现红油时放入辣椒和鸡块一起炒匀，
步骤12，倒入菜花、白玉菇、蟹味菇、辣椒同炒
步骤13，蔬菜发蔫时加入糖、生抽、盐调味
步骤14，最后加入青椒翻匀即可出锅
步骤15，开餐
泡菜辣年糕
食材明细：
主料：：切件泡菜1个，年糕10段，香肠1条，
辅料：：葱2棵，盐适量，
泡菜辣年糕的做法步骤：
1.食材准备
2.年糕切段，先入水煮开变软捞起待用。
3.葱，香肠切好
4.锅内加油，先入香肠炒香，再下年糕段炒至微黄。再将小包切件泡菜倒入锅中翻炒。最后加适量清水
5.撒适量盐花，待汤汁浓稠后盛盘。
感谢您阅读“97美食网”的《香辣泡菜鸡块》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了椒香鸡块专题，希望您能喜欢！
