“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你是不是对菜谱很好好奇呢?下面是小编精心为你整理的“古老肉的做法”,请继续阅读本文相关内容!
做法1
【原料】 肥瘦猪肉200克,番茄酱30克,清油750克(实耗约100克),酱油5克,醋25克,盐6克,料酒25克,白糖50克,葱米、姜米各2克,水淀粉75克,面粉50克,项油5克 【制作过程】 (1)肉洗净切条,加淀粉、面粉、香油上浆。 (2)碗中放酱油、醋、盐、料酒、葱、姜、番茄酱、水淀粉对汁调匀。 (3)锅放油烧成五成热,下入肉条,文火滑透,再改用大火炸至焦脆捞出 (4)锅留底油,倒入芡汁,炒熟,放入炸好的肉条,颠炒,淋香油,出烧即成。
做法2
【原料】 猪肉150克,菠萝50克,青椒10克,红椒0.25克,青辣椒1克,白醋5毫升,番茄酱11克,生粉7克,糖18克,盐2克,味精1克,料酒3毫升,胡椒粉0.1克,全鸡蛋12克,山楂片2克,油50克,葱段2克,蒜茸2克. 【制作过程】 1.将猪肉切成厚约0.7厘米的片,放入盐,味精,鸡蛋,生粉,料酒腌味.青椒,萝卜切三角块. 2.猪肉片挂鸡蛋,干淀粉. 3.将白醋,番茄酱,糖,盐,胡椒粉调成汁. 4.猪肉片入热油锅内炸熟. 5.浆料头爆响,放入青,红椒与菠萝炒热,放入调好的汁勾芡,下入炸好的猪肉翻炒即成.
做法3
1鸡肉垂嫩、切块儿,切完将肉洗一洗,放一点点盐、胡椒粉、黄酒,用手抓匀。再放一点淀粉,用手抓匀。 2肉放一会儿。 3洋葱切片、青椒切片。 4将肉在淀粉中滚,裹上淀粉,小火炸熟,取出。 5菠萝块儿和洋葱片、笋片一起过油炒一下(时间要短),取出。 6炒番茄酱、加水、盐、多些糖(酸甜味)、白醋。 7放入肉、菠萝、洋葱、冬笋,加淀粉。 8出锅。
做法4 原料: 去皮半肥瘦猪肉300克、熟鲜笋肉150克、去壳鸡蛋30克、辣椒25克、葱段5克、蒜泥0、5克、精盐1、5克、芝麻油0、5克、糖醋卤(用糖、白醋、精盐、茄汁制成)250克、汾酒7、5克、湿淀粉40克、干淀粉75克、花生油750克(实耗50克)。 制法: 1、将猪肉片成0、7厘米厚的片,在上面斜着刀轻轻刻上横竖花纹,然后切成2、5厘米宽的条,再斜切成菱形块,第六块约重0、5克。笋和辣椒也都切成同样大小的菱形块。 2、肉块用精盐、汾酒拌匀,约腌15分钟,加入鸡蛋液和湿淀粉30克搅匀,再粘上干淀粉。 3、用中火烧热炒锅,下油烧至五成熟,把肉块逐件放入,约炸3分钟端离火口,炸浸约2分钟捞起。把锅放回炉上,烧至五成熟,将已炸过的肉块和笋块一起下锅,再炸约2分钟呈金黄色至熟,出锅沥去油。炒锅放回炉上,投入蒜、辣椒,爆至有香味,加葱、糖醋,烧至微沸,用湿淀粉10克调稀勾芡,随即倒入肉块和笋块拌炒,淋麻油和花生油20克炒匀上碟便成。
做法5
主料:鸡肉 辅料:鲜菠萝 调料:盐、料酒、鸡精、食用油、水淀粉、葱、姜 做法: 1、将鸡肉拍平、切“井”字花纹刀,然后切成方块,用盐、鸡精、少量水、水淀粉腌制; 2、坐锅点火,放清水,待锅开后放入鸡块,待鸡块出花或出球状时捞出。 3、将菠萝去皮、洗净、切成丁,葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片。 4、坐锅点火,放油,油热入入姜片、葱段,炒出香味。再倒入鸡球、料酒、菠萝本炒匀,色薄芡,淋入明油即可出锅。
做法6
主料:猪嫩瘦肉半斤 配料:盐、料酒、白糖、醋、酱油、味精、葱花、姜米、蒜末适量;蛋清一个;团粉一两半 1、肉切条后再切成大斜丁,用料酒、盐、蛋清腌浸后加团粉搅拌;另用一小碗将料酒、白糖、醋、酱油、团粉调成汁水 2、炒锅烧花生油,在中火上将肉丁炸到半熟时捞出,3、锅内留余油,将葱花、姜米、蒜末香,倒入汁水炒转;开大火,下炸过的肉丁颠簸几下即成
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彩椒古老肉
其实咕咾肉和糖醋菜的味道很相似,都是酸酸甜甜的味道,非常受人欢迎,今天小编教大家做的是彩椒古老肉,不仅颜色变得漂亮,口感也是更丰富了。
食材
主料
猪梅肉400克彩椒80克
辅料
油45毫升盐5克番茄酱2汤匙
白糖1汤匙生粉1汤匙面粉20克
小葱5克黄酒15毫升水淀粉1汤匙
步骤
1.猪梅肉洗净,彩椒洗净
2.把猪肉切成薄薄的条状后用盐,黄酒,生粉抓匀腌制半小时,彩椒切块
3.之后把每一片猪肉卷起成圆球状后表面再拍上面粉
4.备好葱花,番茄酱和水淀粉
5.热锅倒油,油要多一点
6.油温7分热把肉下锅煎至颜色金黄后捞起
7.倒出多余的油,留底油把番茄酱炒出香味
8.加入约150毫升清水后烧开再把古老肉回锅翻炒均匀
9.尝试味道后再用白糖调整酸甜味
10.加入彩椒翻炒均匀
11.最后用水淀粉勾芡后熄火出锅
12.盛入碗中撒上葱花即可享用
小贴士
1.番茄酱原有酸甜味,加入白糖的时候先要尝试味道再调整
2.煎炸的时候油要多一些,要控制好油温,偏高了调中火,剩下的油可以炒蔬菜用
小编有话说:以上就是小编教大家做的彩椒古老肉,酸酸甜甜的特别好吃。
菠萝古老肉怎么做好
菠萝古老肉的名称经常会引起人们的好奇,菠萝和肉均是食材本身的名称,但是古老二字何来?有一种说法是,相传早年间有一批出国移民的华人,因为在国外十分想念家乡美食,但又苦于没有国内食材,于是运用了当地的猪肉、菠萝、酱汁和面粉制成了以西餐食材为原料的具有中国菜品口味的菠萝肉。
这道甜甜蜜蜜菠萝肉,味道酸甜可口,外脆里酥,每一口都带有菠萝的香气,非常好吃,别看是荤菜,但是口感清新,很开胃还能解腻,无论大人老人还是孩子都会喜欢,在满足亲人们味蕾的同时也能收获一致的好评。
菠萝古老肉
材料:猪肉、菠萝、料酒、鸡蛋、淀粉、橄榄油、番茄酱、白糖、盐
菠萝古老肉的做法
1、将肉切成小块,然后放入少许料酒、鸡蛋、淀粉、橄榄油抓匀;
2、菠萝切块备用
3、油锅放入肉块煎炸,表皮硬即捞出
4、油温热后,肉块二次复炸,片刻捞出
5、油温热后,放入番茄酱、白糖、盐等调汁
6、放入菠萝和肉块以及青椒等炒匀,出锅装盘
这道菜弥漫着菠萝的香气,吃起来有点酸有点甜,里脊肉本来就不油腻,再搭配上清爽的水果,肉质吸收了香甜的菠萝汁,真是清新解腻,酸甜开胃,唇齿留香,而且颜色鲜亮,能给我们的家庭餐桌增添喜色
菠萝古老肉怎么做
菠萝季不能错过的一道美味,酸酸甜甜,不腻又解馋。
上一篇博晒了【百味来】的意面,今天晒晒【味好美】的礼盒,其中包括番茄沙司、草莓酱、油咖喱、黑白胡椒粉各一瓶、鸡粉一大桶、2袋腌料、2袋速溶汤。都是很常用的调料,每一样都喜欢,尤其那罐油咖喱,我和俺家小子的大爱。
这次用【味好美】的番茄沙司做了菠萝古老肉,味道超赞。
菠萝古老肉
原料:猪瘦肉200克、菠萝100了、红椒1/2根、
腌料:料酒1小勺、盐1/2小勺、白胡椒粉1/2小勺、生抽酱油1小勺、蛋液2/3个、干淀粉2大勺、干面粉1大勺
调料:蒜末1小勺、番茄酱2大勺、白糖2/3大勺、白醋1小勺、生抽1大勺、水淀粉1大勺、清水适量
菠萝古老肉怎么做
1.备齐原料,猪肉、红椒洗净,菠萝用盐水泡一会,去除涩味。
2.把菠萝和红椒切小块。
3.猪肉切小块。
4.将准猪肉块放入容器中,加盐、料酒、酱油、白胡椒粉拌匀,腌20分钟使其入味。
5.将蛋液倒入腌好的肉块中拌匀。
6.放入干淀粉和干面粉拌匀挂浆。
7.锅中倒入约500克植物油,烧至6成热,放入肉块炸至定型微黄捞出沥油。
8.大火加热油锅,油热后,将肉块倒入锅中。
9.复炸至金黄色捞出。
10.锅中留底油放入蒜末爆香,淋入白醋、生抽。
11.倒入约少半碗清水。
12.放入番茄酱和白糖。
13.将锅中料汁大火煮开。
14.放入菠萝煮略煮。
15.放入水淀粉将料汁熬粘稠。
16.倒入炸好的肉块。
17.再放入红椒块。
18.将锅中食材与料汁炒匀,最后可加适量鸡精调味,即可出锅。
提示:
1、腌好的肉块也可以直接蘸干面粉再炸,但是面粉不易过多,最好在下锅前抖掉多余的干面粉。
2、番茄酱以裹满食材为准,熬的时候注意掌握好火候和粘稠度。
网站小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用,适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用,则对肾炎有一定疗效。
鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质,而菠萝中含有丰富的果酸,若将二者同时食用,果酸可使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化吸收,不利于健康。
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