食材构成了美食最基本的部分,食材好,方能食得好!食材是美食文化的地基,对于食材,你有哪些见解呢?下面是小编精心为你整理的“沿海主妇餐桌上的省钱海味——蒜烧狗杠的做法”,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
海鲇(nian)鱼,我们俗称狗杠鱼,傻狗杠,还有人称它逛鱼,傻逛儿,鲇逛儿。各地的叫法虽有不同,但不难看出,有一点是相同的,都认为这个鱼傻。因为它啥鱼饵都吃,吃食凶猛,不须高超的钓技即可钓获。狗杠是底层鱼,生长于海水中。一般体长为190~270毫米,体重200~250克。皮肤呈灰色或灰背腹黄色,体形似胡萝卜,头大而扁,略似淡水鲇鱼,嘴大但无须。而尾部很细,肉质细嫩,味道极鲜。其头大,身形长圆,乍一看有点“龙”相。传说海鲇鱼自以为长像不凡,不服龙王管辖,还要与龙王比个高低。海鲇鱼认为龙王不过就是体大,于是告知水中的同类说:“我要是每年长一丈,三年就超过龙王了。”龙王听说这事后,就下了一道命令,海鲇鱼寿命不过一年,这就是它永远也长不大的原因。当然,这只是个传说。狗杠鱼一般分布于东海、黄海和渤海。生活在北方海域,而冬季的寒冷,可能是它没法越冬的真实原因。因为是一年生,所以狗杠鱼极尽所能的活好这一年,在小海沟里面翻江倒海,称王称霸,撵鱼追虾。也正因为这多动的毛病,导致此鱼肉质极嫩,味道极美!知道此鱼身上最好吃的位置在哪里吗?在我这里听说了,记住了哈,下次有机会吃的时候朝这里下筷子!狗杠鱼的“脸蛋儿”!原因吗,也应该知道了,他总是开合开合的吃饵,当然这里活动的最多啊,但凡肉类,好吃的地方都是活动的最多的!比如:鸡翅、鸟翅,不知道我说的是不是有道理呢?
材料:
狗杠鱼500g,青红椒适量,生抽适量,姜片适量,八角适量,大蒜适量,盐适量,油适量,
沿海主妇餐桌上的省钱海味——蒜烧狗杠的做法的做法步骤:
步骤1,狗杠鱼洗净,大蒜剥皮备用。
步骤2,炒锅放油,将大蒜瓣放入,轻轻煸炒至金黄色。
步骤3,将狗杠鱼放入,轻轻晃动炒锅,不要用力翻动,这个鱼身很细,肉非常嫩,很容易烂的。
步骤4,倒入清水,没过鱼即可。
步骤5,放入姜片。放入生抽。放入黄酒或者料酒。放入八角。放入冰糖。
步骤6,熬炖,至汤汁收浓即可。这个鱼灰常的容易滴。出锅前放盐、味精调味即可。
步骤7,青红椒可以放入,要是嫌辣就像我一样,撒上面好看得了!
97Msw.com相关知识
可以出现餐桌上的法国沙拉
食材明细:
主料::豌豆450g,香葱3颗,薄荷50g,
辅料::橄榄油20ml,盐适量,黄油20g,红萝卜3颗,豆瓣菜500g,黑胡椒粉适量,秋葵100g,
可以出现餐桌上的法国沙拉的做法步骤:
1.把秋葵切成片,放入盘中备用。
2.把香葱(只要葱白)、红萝卜也都切好放入盘中备用。
3.把水烧开后放盐、豌豆,煮三分钟,捞出放入盘中。
4.把切好的秋葵放入开水中,煮两分钟,捞出放入盘中。
5.倒入橄榄油后,先放葱段爆香,再放入煮过的豌豆。
6.往锅中加点黄油后,融化后依次放入煮过的秋葵、豆瓣菜、红萝卜后加盐、薄荷。
7.在面包上放好奶酪片。
8.烤箱提前预热,把烤盘放入后上火160度。
9.在烤箱烤五分钟后拿出。
10.把香葱薄荷豌豆沙拉盛盘,和刚烤好的面包一起享用。
小贴士:
1、香葱只要葱白。
2、把水烧开后先放盐,再放豌豆。
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餐桌上绽放的春天——花样馒头片
食材明细:
主料::馒头2个,鸡蛋2个,小番茄6个,
辅料::牛奶50毫升,
配料::植物油适量,
餐桌上绽放的春天——花样馒头片的做法步骤:
1.馒头去皮,切成片,用饼干模具依次把馒头片切成花形和圆形。
2.鸡蛋磕入碗中打散,搅匀,往蛋液中加入牛奶一起拌匀。
3.将馒头片逐一蘸取鸡蛋液,放入刷有少许植物油的平底煎锅中。
4.用小火将馒头片煎至两面色泽金黄后取出,备用。
5.小番茄洗净,去蒂,将其顶部划十字刀口,顺着刀口切开,不要切断,做成番茄花。
6.取一煎好的馒头片放入盘中,将番茄花摆在馒头片中央即成花样馒头片。
小贴士:
番茄含有丰富的营养素,它所富含的维生素A原,能在人体内转化为维生素A。而且其中含有的苹果酸和柠檬酸等有机酸,能增加胃液酸度,帮助消化,有调整胃肠功能的作用。牛奶能为儿童生长发育提供多种必需的营养成分,含有丰富的蛋白质,有8种人体所需的必需氨基酸,易于人体吸收。牛奶中含有乳糖、半乳糖,它们是构成脑及脑神经组织的重要成分。牛奶是从食物中摄取钙的最好来源,也是促进儿童生长发育不可缺少的矿物质来源。鸡蛋中含有多种维生素和氨基酸,比例与人体很接近,容易消化和吸收。鸡蛋中铁的含量也很丰富,鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油酸酯、胆固醇和卵黄素,对宝宝的神经系统和身体发育有很大作用。
餐桌上最鲜的一碗鸡汤
食材明细:
主料::琵琶腿适量,
辅料::玉米适量,胡萝卜适量,葱适量,姜适量,
配料::盐适量,白酒适量,
餐桌上最鲜的一碗鸡汤的做法步骤:
1.1 琵琶腿飞水后捞出(温水下锅 水开后煮3分钟捞出备用)
2.干蘑菇泡软 洗干净放在锅内
3.放入琵琶腿 加葱段 姜片
4.加水和适量白酒 (水一定要一次加够 中间不要加水)5 大火烧开后转小火炖一个半小时
5.玉米和胡萝卜切块 放进锅内再炖煮20分钟7 关火前放盐调味即可
餐桌上的“营养师”——美味鳕鱼
食材明细:
主料::鳕鱼尾一条,生姜3片,葱花适量,酱油适量,食用油适量,
辅料::盐适量,
餐桌上的“营养师”——美味鳕鱼的做法步骤:
1.鳕鱼尾洗净,沥干水分;取适量的盐,将盐均匀的涂抹在鱼的两面
2.然后均匀的抹上食用油
3.生姜切丝
4.摆放在鱼身下面和上面
5.放入蒸锅中大火蒸10分钟,蒸熟
6.出炉后倒掉盘子里的水,淋上蒸鱼酱油,撒上葱花装饰即可
7.成品欣赏
初夏餐桌上的小清新--【豌豆虾仁】的做法
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材料:
鲜虾200克,豌豆200克,有机山茶油少许,鸡蛋1个,生姜少许,淀粉少许,白酒少许,细盐少许,
初夏餐桌上的小清新--【豌豆虾仁】的做法的做法步骤:
步骤1,鲜活的基围虾150-200克左右,10只虾左右,豌豆200克,有机山茶油,鸡蛋,生姜,淀粉,少许白酒,细盐
步骤2,鲜虾去头,去后,去肠线后就是虾仁了,擦干后放入干净的盘中姜切成细丝后加入虾仁中,撒少许细盐做前期入味,然后加少许白酒去腥鸡蛋敲开后只用蛋清(蛋黄不用)用蛋清把淀粉花开成糊状(比较稀的样子即可,不是浓浓的那种)调好后倒入虾仁中搅拌均匀(即虾仁上浆)上好浆后要让虾仁静置,静置虾仁的时候可以动手剥豌豆粒
步骤3,原石锅(平底锅)加热后倒入适量的山茶油油温在3成左右即可放入虾仁不用筷子也不用锅铲拨动,只需轻轻晃动锅底,虾仁均匀受热后自动散开一面受热后卷曲成球状后翻面受热接着锅中放油单炒豌豆粒放入少许细盐(虾仁之前已用盐腌过受味了,豌豆单独放点盐,避免在一起放盐会让虾仁再次受盐有点咸)加入虾仁一起翻炒至熟后盛出装盘
步骤4,成品图
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