食材指制作食物时所需要使用的原料,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,想必你对食材了解很多吧?小编陆续为大家整理了家乡啤酒鱼一的做法,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
材料:
鲶鱼1条,西红柿1个,青椒1个,大蒜5只,葱头1把,花椒1g,姜5片,生抽适当,醋适当,豆汁适当,啤酒330ml,盐适当,油适当,米酒适当,
家乡啤酒鱼一的做法的做法步骤:
步骤1,将鱼处理干净,用米酒,生抽,姜,花椒腌制1小时
步骤2,将油烧热,将切好的鲶鱼块放入锅里煎炸2~3分钟后出锅
步骤3,将配菜放入锅里,再将炸好的鲶鱼放入锅里,加调料和啤酒
步骤4,熬煮5~7分钟,收汁出锅。
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家乡菜魔芋啤酒鸭的做法
在外久了开始想念我大重庆的味道,今天就来一道魔芋啤酒鸭吧
材料:
鸭半只,魔芋600克,盐2大勺,料酒3大勺,蒜三粒,姜三片,大料各2,干辣椒,干花椒适量,鸡粉,白糖适量,郫县豆瓣酱2大勺,蒜苗1根,啤酒1罐,
家乡菜魔芋啤酒鸭的做法的做法步骤:
步骤1,魔芋切片加入清水和盐煮15分钟煮好后捞出沥干水分
步骤2,大蒜切片,生姜切片,蒜苗切段,干辣椒干花椒,八角桂皮香叶准备好
步骤3,鸭剁成块,放入锅里中大火翻炒
步骤4,加入料酒,煸炒至油变清亮
步骤5,捞出鸭肉
步骤6,锅里的油如果太多,要舀出来一些加入郫县豆瓣酱和白糖翻炒出红油来
步骤7,加入姜蒜,花椒,辣椒,八角,桂皮,香叶翻炒一分钟
步骤8,倒入鸭肉
步骤9,加入盐和鸡粉调味,翻炒几分钟
步骤10,加入一罐啤酒
步骤11,转炖锅里煮10分钟
步骤12,加入魔芋,煮至鸭肉熟透魔芋入味即可
步骤13,出锅前撒上蒜苗
步骤14,上桌啦
步骤15,麻辣鲜香,颜色红亮的魔芋啤酒鸭就做好了
步骤16,诱人不
啤酒鱼煲的做法
本菜谱为视频菜谱,图文配合视频观看更佳。
材料:
草鱼1条、番茄1个、,啤酒1瓶、白糖3勺、,小葱、姜蒜、适量,干辣椒、红小米椒、适量,盐、五香粉、适量,,
啤酒鱼煲的做法的做法步骤:
步骤1,鱼切成鱼块,用盐和五香粉腌制20分钟。
步骤2,热锅中倒适量油,油5成热时放入腌好的鱼块,鱼块的两面略煎一下(鱼肉易碎,不宜过多翻动),煎成金黄色后盛出。
步骤3,把锅内煎鱼剩下的油烧热、加入姜片和蒜瓣爆香,再加入干红辣椒和红小米辣椒段炒香。
步骤4,放入番茄碎块煸炒片刻,往锅内倒入一瓶啤酒。
步骤5,啤酒烧开,倒入鱼块,放三勺白糖和很少量的盐,中火炖3分钟左右出锅。
步骤6,鱼块出锅后,撒点小葱段,开吃。
家乡咸菜鱼
食材明细:
主料::罗非鱼一条,咸菜小半袋,
辅料::盐适量,油适量,干辣椒花椒适量,胡椒粉适量,葱适量,蛋清适量,玉米淀粉适量,料酒适量,姜适量,
家乡咸菜鱼的做法步骤:
1.鱼片切好后用清洗干净,加盐胡椒粉,一片姜两片从抓匀,再加一个鸡蛋清抓匀,在加入适量的玉米淀粉抓匀后淋点油拌一下锁住水分,剩出来的鱼骨鱼头洗净斩段(因为一开始没想要拍照,所以片鱼片的照片是没拍的,希望不要介意,大家可以参考其他美食家切鱼片的方法!)
2.咸菜是这样的,切成粗一点的丝,
3.切好的咸菜泡水(我买的咸菜比较咸,所以要泡水)
4.锅烧热油,加两片姜煸香后下鱼骨鱼头煎至两面变色微焦烹料酒去腥
5.下咸菜翻炒一会
6.倒入开水激出奶白汤(不要用冷水),盖盖中小火煮十分钟
7.捞出鱼头鱼骨垫盆底,剩下鱼汤汆鱼片
8.转中火,散着翻入鱼片,下完鱼片不要马上去搅它,以免鱼片脱浆
9.待鱼片变色后调入适量的盐后倒出到装了鱼骨的容器里(因为咸菜是咸的,所以盐请戳量添加)
10.干锅下辣椒花椒煸香后到到鱼片上
11.锅少热油至冒烟时,把油浇在辣椒花椒上,在淋少许红油,鱼片就做好了
小贴士:
鱼片片好后清洗一下会使鱼片变得透明更有韧性不易碎,
炸牛奶鱼啤酒的做法
追韩剧的爱啤酒炸鸡我就是爱炸鱼~
材料:
皖鱼500g,牛奶300ml,盐适量,,
炸牛奶鱼啤酒的做法的做法步骤:
步骤1,鱼片切成条状
步骤2,牛奶加入盐拌匀在腌制鱼肉15分钟
步骤3,鱼条搅拌
步骤4,打入两枚鸡蛋
步骤5,放入油锅炸两次金黄捞起沥干油分
步骤6,美美enjoying~
啤酒焖酥鱼的做法
喝剩的啤酒让我处理~我处理就只有用来做菜的了~~用啤酒焖鱼,真的好好吃~怎么鱼买的那么少非常不够呢~
材料:
啤酒50ml,鱼块200克,盐适量,油适量,葱1根,蒜1瓣,姜少许,酱油少许,
啤酒焖酥鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鱼块洗净加盐腌制1个小时;想买草鱼,这天竟然没有T-T
步骤2,葱姜蒜切碎;
步骤3,锅中加油烧热,放入鱼块小火慢煎至两面金黄;
步骤4,加入葱姜蒜炒出香味再加点酱油;
步骤5,加入啤酒加盖焖一会儿;
步骤6,焖到收汁如有需要稍作调味即可。
酸笋啤酒鱼的做法
网上看到这菜,觉得挺惊讶,听过啤酒鸭没听过啤酒鱼的,所以试着做一次,还挺好吃的,
材料:
草鱼草鱼鲫鱼随便,看自己喜欢,酸笋我们都家里做饭,对克没有概念,反正不要太多,青辣椒随意,红辣椒随意,啤酒一瓶,豆瓣酱一勺,如果口味重可以多放点,大蒜,姜,耗油,,
酸笋啤酒鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鱼洗干净,两边切刀花,沥水,用料酒跟盐腌一下
步骤2,准备材料,大蒜切末,姜切片,青红辣椒切小片,笋也切片
步骤3,锅里放油烧热,把鱼放进去炸,放点生姜,炸至两面焦黄,捞出,留底油
步骤4,大蒜和生姜放进锅里炸,然后放入豆瓣酱炒,在把笋放进去炒,5分钟之后,青红辣椒下锅,
步骤53,,4分钟之后,把鱼放进锅里,啤酒到进去,放点耗油一起盖锅煮
步骤6,煮到汤汁浓稠时,放鸡精,*其他可以不放,因为豆瓣酱里已经有好多味了#,在轻轻翻炒几下,就可以出锅了,装盘时可以先把鱼出锅,然后把汤汁跟菜淋在鱼身上,这样好看又入味
自制啤酒鱼
食材明细:
主料::鱼适量,啤酒半瓶,
辅料::青椒一只,姜适量,蒜适量,
配料::盐适量,腐乳约3块,番茄酱适量,辣椒酱适量,
自制啤酒鱼的做法步骤:
1.把买回来的鱼清洗干净后切成两指宽度的鱼条。
2.把切好的鱼条放进一个干净的碗里,放适量的姜末、蒜末,再放一点盐拌均匀后加入啤酒再次搅拌均匀。
3.青椒去掉上面的核之后对半切开,然后切成粗条状。
4.大火烧干锅里的水分后加适量的花生油,然后转中小火挖点辣椒酱进去炒一会儿。
5.倒入蒜末,姜丝继续炒。
6.倒入青椒、适量腐乳翻炒。
7.倒入适量番茄酱后大火把材料炒均匀后,倒入啤酒,可以不用倒这么多。
8.等锅里的啤酒等烧开后,放入鱼条盖上锅盖焖20分钟。
9.20分钟后勾个爆芡就出锅了。
10.因为是午饭所以我用煮鱼的锅子倒了一点水煮面条,放了两块腐乳,一点点盐和打了一个鸡蛋煮了个面。鱼起锅的时候我把青椒全部都夹起来了,装好了碟再夹回去。
小贴士:
鱼肉可以选择整条的鱼,切头切尾,用鱼身就好。因为东西不是我买的,我原意也是要整条鱼,没想到就买回来了一块鱼肉。
辣椒酱我用的是去桂林买回来的辣椒酱,对不能吃辣的人来说算比微辣多一点点吧,不过这种辣椒酱很香。
视频的大妈说这样做出来的鱼很滑嫩,不过我就觉得不滑嫩咯.....所以不需要焖20分钟这么长
阳朔啤酒鱼
食材明细:
主料::鲤鱼适量,
辅料::姜适量,蒜片适量,葱适量,青椒适量,蕃茄适量,
配料::八角适量,花椒适量,味精适量,白糖适量,啤酒适量,老抽适量,
阳朔啤酒鱼的做法步骤:
1.鲤鱼杀净,打上直刀花刀,用料酒、葱、姜盐腌二十分钟。
2.锅烧热,锅内刷一层油,放鱼煎至鱼鳞酥脆。
3.下八角、花椒、蒜片,然后倒入啤酒,大火烧开后用小火焖十分钟,下青椒、蕃茄,调味,再焖五分钟,起锅开吃。
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