中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的重点就是食材，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,经过收集，小编为您献上啤酒鱼煲的做法，仅供参考，欢迎阅读。
本菜谱为视频菜谱，图文配合视频观看更佳。
材料：
草鱼1条、番茄1个、，啤酒1瓶、白糖3勺、，小葱、姜蒜、适量，干辣椒、红小米椒、适量，盐、五香粉、适量，，
啤酒鱼煲的做法的做法步骤：
步骤1，鱼切成鱼块，用盐和五香粉腌制20分钟。
步骤2，热锅中倒适量油，油5成热时放入腌好的鱼块，鱼块的两面略煎一下（鱼肉易碎，不宜过多翻动），煎成金黄色后盛出。
步骤3，把锅内煎鱼剩下的油烧热、加入姜片和蒜瓣爆香，再加入干红辣椒和红小米辣椒段炒香。
步骤4，放入番茄碎块煸炒片刻，往锅内倒入一瓶啤酒。
步骤5，啤酒烧开，倒入鱼块，放三勺白糖和很少量的盐，中火炖3分钟左右出锅。
步骤6，鱼块出锅后，撒点小葱段，开吃。
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啤酒牛尾煲
主材：牛尾、啤酒
配料：姜、蒜、桂皮、八角、花椒、草果
调味料：料酒、酱油、糖色（没有可省）
做法：
1、牛尾用清水浸泡半小时以上，中间换水，出尽血水，凉水入锅，加入姜块，大火烧开后转中火，加适量料酒，不加盖焯水约3分钟，捞出用温水洗净血沫备用。
2、炒锅加少许油，放入牛尾中火煸干出油，加入姜片和大蒜翻炒出香味。
3、烹少量料酒，加入桂皮、八角、花椒和草果，翻炒出香味后加入一罐啤酒。
4、大火烧开后加酱油和糖色，移入高压锅，加开水至水面刚刚平牛尾，上汽后转小火压约12分钟，自然排气后移入砂煲小火煲至自己喜欢的软烂度即可，可直接吃，也可根据自己喜欢加入胡萝卜、土豆和洋葱等。
小贴士：
1、牛尾血沫较多，一定要浸泡和焯水。
2、牛尾本身脂肪含量丰富，炒时只加少许油即可。
3、香料宜少不宜多，否则会破坏牛尾的鲜味。
4、没有糖色可加少许冰糖。
5、也可不用高压锅，直接用砂煲慢炖，水量要一次加够。
炸牛奶鱼啤酒的做法
追韩剧的爱啤酒炸鸡我就是爱炸鱼～
材料：
皖鱼500g，牛奶300ml，盐适量，，
炸牛奶鱼啤酒的做法的做法步骤：
步骤1，鱼片切成条状
步骤2，牛奶加入盐拌匀在腌制鱼肉15分钟
步骤3，鱼条搅拌
步骤4，打入两枚鸡蛋
步骤5，放入油锅炸两次金黄捞起沥干油分
步骤6，美美enjoying~
啤酒焖酥鱼的做法
喝剩的啤酒让我处理~我处理就只有用来做菜的了~~用啤酒焖鱼，真的好好吃~怎么鱼买的那么少非常不够呢~
材料：
啤酒50ml，鱼块200克，盐适量，油适量，葱1根，蒜1瓣，姜少许，酱油少许，
啤酒焖酥鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鱼块洗净加盐腌制1个小时；想买草鱼，这天竟然没有T-T
步骤2，葱姜蒜切碎；
步骤3，锅中加油烧热，放入鱼块小火慢煎至两面金黄；
步骤4，加入葱姜蒜炒出香味再加点酱油；
步骤5，加入啤酒加盖焖一会儿；
步骤6，焖到收汁如有需要稍作调味即可。
酸笋啤酒鱼的做法
网上看到这菜，觉得挺惊讶，听过啤酒鸭没听过啤酒鱼的，所以试着做一次，还挺好吃的，
材料：
草鱼草鱼鲫鱼随便，看自己喜欢，酸笋我们都家里做饭，对克没有概念，反正不要太多，青辣椒随意，红辣椒随意，啤酒一瓶，豆瓣酱一勺，如果口味重可以多放点，大蒜，姜，耗油，，
酸笋啤酒鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鱼洗干净，两边切刀花，沥水，用料酒跟盐腌一下
步骤2，准备材料，大蒜切末，姜切片，青红辣椒切小片，笋也切片
步骤3，锅里放油烧热，把鱼放进去炸，放点生姜，炸至两面焦黄，捞出，留底油
步骤4，大蒜和生姜放进锅里炸，然后放入豆瓣酱炒，在把笋放进去炒，5分钟之后，青红辣椒下锅,
步骤53，，4分钟之后，把鱼放进锅里，啤酒到进去，放点耗油一起盖锅煮
步骤6，煮到汤汁浓稠时，放鸡精，*其他可以不放，因为豆瓣酱里已经有好多味了#，在轻轻翻炒几下，就可以出锅了，装盘时可以先把鱼出锅，然后把汤汁跟菜淋在鱼身上，这样好看又入味
家乡啤酒鱼一的做法
材料：
鲶鱼1条，西红柿1个，青椒1个，大蒜5只，葱头1把，花椒1g，姜5片，生抽适当，醋适当，豆汁适当，啤酒330ml，盐适当，油适当，米酒适当，
家乡啤酒鱼一的做法的做法步骤：
步骤1，将鱼处理干净，用米酒，生抽，姜，花椒腌制1小时
步骤2，将油烧热，将切好的鲶鱼块放入锅里煎炸2~3分钟后出锅
步骤3，将配菜放入锅里，再将炸好的鲶鱼放入锅里，加调料和啤酒
步骤4，熬煮5~7分钟，收汁出锅。
日食记 | 啤酒牛腩煲的做法
啤酒的麦香渗透在肉里，牛腩酥软。不喜欢胡萝卜的同学可以不放，吃一口土豆粉粉糯糯的，没有人能拒绝得了这样的滋味。想象先喝两口热汤再吃土豆，最后把牛肉搭配着米饭一口下肚……只有天够冷，才能体会暖锅的温香。
材料：
牛腩500g，啤酒500ml，洋葱半个，蒜片4瓣，番茄膏2大勺，香叶2片，辣酱油半勺，黑胡椒适量，盐适量，土豆块适量，胡萝卜块适量，，
日食记 | 啤酒牛腩煲的做法的做法步骤：
步骤1500，g牛腩切成2-3cm左右的小块焯水备用。
步骤2，热锅热油，下切好的牛腩块小火煎至表面略微焦黄后，倒入炖锅里备用。
步骤3，转中火继续倒入洋葱粒（半个的量）和蒜片（四瓣蒜的量）炒出香味，再加2大勺番茄膏煮约1-2分钟后，倒入炖锅内。*注：番茄膏相比较番茄酱口感要更浓郁些，没有番茄膏也可用3大勺番茄酱代替。
步骤4，再倒入500ml啤酒和350ml水。
步骤5，大火煮沸后继续煮2分钟让酒精稍挥发，放入2片香叶、半勺辣酱油、适量黑胡椒和盐调味，加盖转小火炆约1个小时以上至牛肉炖至软烂后，撇去锅中油脂和浮沫，倒入适量土豆块和胡萝卜块再炖半小时至其软烂。
步骤6，点缀香菜，啤酒牛腩煲完成！
自制啤酒鱼
食材明细：
主料：：鱼适量，啤酒半瓶，
辅料：：青椒一只，姜适量，蒜适量，
配料：：盐适量，腐乳约3块，番茄酱适量，辣椒酱适量，
自制啤酒鱼的做法步骤：
1.把买回来的鱼清洗干净后切成两指宽度的鱼条。
2.把切好的鱼条放进一个干净的碗里，放适量的姜末、蒜末，再放一点盐拌均匀后加入啤酒再次搅拌均匀。
3.青椒去掉上面的核之后对半切开，然后切成粗条状。
4.大火烧干锅里的水分后加适量的花生油，然后转中小火挖点辣椒酱进去炒一会儿。
5.倒入蒜末，姜丝继续炒。
6.倒入青椒、适量腐乳翻炒。
7.倒入适量番茄酱后大火把材料炒均匀后，倒入啤酒，可以不用倒这么多。
8.等锅里的啤酒等烧开后，放入鱼条盖上锅盖焖20分钟。
9.20分钟后勾个爆芡就出锅了。
10.因为是午饭所以我用煮鱼的锅子倒了一点水煮面条，放了两块腐乳，一点点盐和打了一个鸡蛋煮了个面。鱼起锅的时候我把青椒全部都夹起来了，装好了碟再夹回去。
小贴士：
鱼肉可以选择整条的鱼，切头切尾，用鱼身就好。因为东西不是我买的，我原意也是要整条鱼，没想到就买回来了一块鱼肉。
辣椒酱我用的是去桂林买回来的辣椒酱，对不能吃辣的人来说算比微辣多一点点吧，不过这种辣椒酱很香。
视频的大妈说这样做出来的鱼很滑嫩，不过我就觉得不滑嫩咯.....所以不需要焖20分钟这么长
阳朔啤酒鱼
食材明细：
主料：：鲤鱼适量，
辅料：：姜适量，蒜片适量，葱适量，青椒适量，蕃茄适量，
配料：：八角适量，花椒适量，味精适量，白糖适量，啤酒适量，老抽适量，
阳朔啤酒鱼的做法步骤：
1.鲤鱼杀净，打上直刀花刀，用料酒、葱、姜盐腌二十分钟。
2.锅烧热，锅内刷一层油，放鱼煎至鱼鳞酥脆。
3.下八角、花椒、蒜片，然后倒入啤酒，大火烧开后用小火焖十分钟，下青椒、蕃茄，调味，再焖五分钟，起锅开吃。
秘制啤酒鱼锅的做法
总喜欢吃鱼，喜欢鱼的顺滑，鱼的鲜香。
材料：
白肉150g，啤酒1瓶，白糖2勺，鸡精2勺，豆豉2勺，盐3勺，大葱少许，姜5、6片，蒜5、6瓣，酱油50-100克，醋50-100克，干辣椒2-3个，花椒1小把，白芷1-2个，八角6-7棵，凉姜1个，花果半个，桂皮2-3个，香叶6-7片，，
秘制啤酒鱼锅的做法的做法步骤：
步骤1，备料：干辣椒、桂皮、花椒、八角、香叶、花果、凉姜、白芷
步骤2，备料：啤酒一瓶
步骤3，备料：葱、姜（切片）、蒜（用刀拍扁）
步骤4，备料：盐、白糖、味精、鸡精、豆豉
步骤5，备料：白肉（切块）
步骤6，调汁：白糖、味精、鸡精、盐、酱油、醋、啤酒倒入盆中调和均匀
步骤7，倒入啤酒后调匀的秘制烧汁
步骤8，鱼清理好去鳞去腮鱼身斜切花刀
步骤9，备好清洗干净的鱼杂：鱼泡、鱼籽、鱼油
步骤10，锅烧热放油
步骤11，倒入白肉翻炒
步骤12，直至白肉的油脂翻炒出来炝出香味微微变色
步骤13，倒入干调料：花椒、辣椒、桂皮、八角、白芷、花果、凉姜、香叶
步骤14，翻炒出香味
步骤15，倒入葱、姜、蒜
步骤16，翻炒之后倒入之前调好的啤酒烧汁
步骤17，待啤酒烧汁烧热后捞出汁倒入大的平底锅中，放入切好花刀的鱼。
步骤18，不断用勺子或者铲子往鱼身浇汁，使鱼身慢慢浸入汁液。
步骤19，开中大火煮鱼
步骤20，待烧汁开锅后放入备好的鱼杂
步骤21，鱼放在锅中间，两边放鱼杂，继续烧汁煮。
步骤22，盖锅盖烧15分钟后给鱼翻身，使得汁液浸入鱼身。
步骤23，五分钟后见鱼变色，鱼杂满满浸入烧汁，肉质变得鲜嫩，即可出锅。
步骤24，鱼出锅后鱼身浇些锅中的烧汁，撒香菜，就OK了！
步骤25，盛出鱼杂同样浇些烧汁，撒些香菜调味，同样美食也OK啦！
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