中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,没有好的食材,不可能有好的食物。美食文化的重点就是食材,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,经过收集,小编为您献上啤酒鱼煲的做法,仅供参考,欢迎阅读。
本菜谱为视频菜谱,图文配合视频观看更佳。
材料:
草鱼1条、番茄1个、,啤酒1瓶、白糖3勺、,小葱、姜蒜、适量,干辣椒、红小米椒、适量,盐、五香粉、适量,,
啤酒鱼煲的做法的做法步骤:
步骤1,鱼切成鱼块,用盐和五香粉腌制20分钟。
步骤2,热锅中倒适量油,油5成热时放入腌好的鱼块,鱼块的两面略煎一下(鱼肉易碎,不宜过多翻动),煎成金黄色后盛出。
步骤3,把锅内煎鱼剩下的油烧热、加入姜片和蒜瓣爆香,再加入干红辣椒和红小米辣椒段炒香。
步骤4,放入番茄碎块煸炒片刻,往锅内倒入一瓶啤酒。
步骤5,啤酒烧开,倒入鱼块,放三勺白糖和很少量的盐,中火炖3分钟左右出锅。
步骤6,鱼块出锅后,撒点小葱段,开吃。
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啤酒牛尾煲
主材:牛尾、啤酒
配料:姜、蒜、桂皮、八角、花椒、草果
调味料:料酒、酱油、糖色(没有可省)
做法:
1、牛尾用清水浸泡半小时以上,中间换水,出尽血水,凉水入锅,加入姜块,大火烧开后转中火,加适量料酒,不加盖焯水约3分钟,捞出用温水洗净血沫备用。
2、炒锅加少许油,放入牛尾中火煸干出油,加入姜片和大蒜翻炒出香味。
3、烹少量料酒,加入桂皮、八角、花椒和草果,翻炒出香味后加入一罐啤酒。
4、大火烧开后加酱油和糖色,移入高压锅,加开水至水面刚刚平牛尾,上汽后转小火压约12分钟,自然排气后移入砂煲小火煲至自己喜欢的软烂度即可,可直接吃,也可根据自己喜欢加入胡萝卜、土豆和洋葱等。
小贴士:
1、牛尾血沫较多,一定要浸泡和焯水。
2、牛尾本身脂肪含量丰富,炒时只加少许油即可。
3、香料宜少不宜多,否则会破坏牛尾的鲜味。
4、没有糖色可加少许冰糖。
5、也可不用高压锅,直接用砂煲慢炖,水量要一次加够。
炸牛奶鱼啤酒的做法
追韩剧的爱啤酒炸鸡我就是爱炸鱼~
材料:
皖鱼500g,牛奶300ml,盐适量,,
炸牛奶鱼啤酒的做法的做法步骤:
步骤1,鱼片切成条状
步骤2,牛奶加入盐拌匀在腌制鱼肉15分钟
步骤3,鱼条搅拌
步骤4,打入两枚鸡蛋
步骤5,放入油锅炸两次金黄捞起沥干油分
步骤6,美美enjoying~
啤酒焖酥鱼的做法
喝剩的啤酒让我处理~我处理就只有用来做菜的了~~用啤酒焖鱼,真的好好吃~怎么鱼买的那么少非常不够呢~
材料:
啤酒50ml,鱼块200克,盐适量,油适量,葱1根,蒜1瓣,姜少许,酱油少许,
啤酒焖酥鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鱼块洗净加盐腌制1个小时;想买草鱼,这天竟然没有T-T
步骤2,葱姜蒜切碎;
步骤3,锅中加油烧热,放入鱼块小火慢煎至两面金黄;
步骤4,加入葱姜蒜炒出香味再加点酱油;
步骤5,加入啤酒加盖焖一会儿;
步骤6,焖到收汁如有需要稍作调味即可。
酸笋啤酒鱼的做法
网上看到这菜,觉得挺惊讶,听过啤酒鸭没听过啤酒鱼的,所以试着做一次,还挺好吃的,
材料:
草鱼草鱼鲫鱼随便,看自己喜欢,酸笋我们都家里做饭,对克没有概念,反正不要太多,青辣椒随意,红辣椒随意,啤酒一瓶,豆瓣酱一勺,如果口味重可以多放点,大蒜,姜,耗油,,
酸笋啤酒鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鱼洗干净,两边切刀花,沥水,用料酒跟盐腌一下
步骤2,准备材料,大蒜切末,姜切片,青红辣椒切小片,笋也切片
步骤3,锅里放油烧热,把鱼放进去炸,放点生姜,炸至两面焦黄,捞出,留底油
步骤4,大蒜和生姜放进锅里炸,然后放入豆瓣酱炒,在把笋放进去炒,5分钟之后,青红辣椒下锅,
步骤53,,4分钟之后,把鱼放进锅里,啤酒到进去,放点耗油一起盖锅煮
步骤6,煮到汤汁浓稠时,放鸡精,*其他可以不放,因为豆瓣酱里已经有好多味了#,在轻轻翻炒几下,就可以出锅了,装盘时可以先把鱼出锅,然后把汤汁跟菜淋在鱼身上,这样好看又入味
家乡啤酒鱼一的做法
材料:
鲶鱼1条,西红柿1个,青椒1个,大蒜5只,葱头1把,花椒1g,姜5片,生抽适当,醋适当,豆汁适当,啤酒330ml,盐适当,油适当,米酒适当,
家乡啤酒鱼一的做法的做法步骤:
步骤1,将鱼处理干净,用米酒,生抽,姜,花椒腌制1小时
步骤2,将油烧热,将切好的鲶鱼块放入锅里煎炸2~3分钟后出锅
步骤3,将配菜放入锅里,再将炸好的鲶鱼放入锅里,加调料和啤酒
步骤4,熬煮5~7分钟,收汁出锅。
日食记 | 啤酒牛腩煲的做法
啤酒的麦香渗透在肉里,牛腩酥软。不喜欢胡萝卜的同学可以不放,吃一口土豆粉粉糯糯的,没有人能拒绝得了这样的滋味。想象先喝两口热汤再吃土豆,最后把牛肉搭配着米饭一口下肚……只有天够冷,才能体会暖锅的温香。
材料:
牛腩500g,啤酒500ml,洋葱半个,蒜片4瓣,番茄膏2大勺,香叶2片,辣酱油半勺,黑胡椒适量,盐适量,土豆块适量,胡萝卜块适量,,
日食记 | 啤酒牛腩煲的做法的做法步骤:
步骤1500,g牛腩切成2-3cm左右的小块焯水备用。
步骤2,热锅热油,下切好的牛腩块小火煎至表面略微焦黄后,倒入炖锅里备用。
步骤3,转中火继续倒入洋葱粒(半个的量)和蒜片(四瓣蒜的量)炒出香味,再加2大勺番茄膏煮约1-2分钟后,倒入炖锅内。*注:番茄膏相比较番茄酱口感要更浓郁些,没有番茄膏也可用3大勺番茄酱代替。
步骤4,再倒入500ml啤酒和350ml水。
步骤5,大火煮沸后继续煮2分钟让酒精稍挥发,放入2片香叶、半勺辣酱油、适量黑胡椒和盐调味,加盖转小火炆约1个小时以上至牛肉炖至软烂后,撇去锅中油脂和浮沫,倒入适量土豆块和胡萝卜块再炖半小时至其软烂。
步骤6,点缀香菜,啤酒牛腩煲完成!
自制啤酒鱼
食材明细:
主料::鱼适量,啤酒半瓶,
辅料::青椒一只,姜适量,蒜适量,
配料::盐适量,腐乳约3块,番茄酱适量,辣椒酱适量,
自制啤酒鱼的做法步骤:
1.把买回来的鱼清洗干净后切成两指宽度的鱼条。
2.把切好的鱼条放进一个干净的碗里,放适量的姜末、蒜末,再放一点盐拌均匀后加入啤酒再次搅拌均匀。
3.青椒去掉上面的核之后对半切开,然后切成粗条状。
4.大火烧干锅里的水分后加适量的花生油,然后转中小火挖点辣椒酱进去炒一会儿。
5.倒入蒜末,姜丝继续炒。
6.倒入青椒、适量腐乳翻炒。
7.倒入适量番茄酱后大火把材料炒均匀后,倒入啤酒,可以不用倒这么多。
8.等锅里的啤酒等烧开后,放入鱼条盖上锅盖焖20分钟。
9.20分钟后勾个爆芡就出锅了。
10.因为是午饭所以我用煮鱼的锅子倒了一点水煮面条,放了两块腐乳,一点点盐和打了一个鸡蛋煮了个面。鱼起锅的时候我把青椒全部都夹起来了,装好了碟再夹回去。
小贴士:
鱼肉可以选择整条的鱼,切头切尾,用鱼身就好。因为东西不是我买的,我原意也是要整条鱼,没想到就买回来了一块鱼肉。
辣椒酱我用的是去桂林买回来的辣椒酱,对不能吃辣的人来说算比微辣多一点点吧,不过这种辣椒酱很香。
视频的大妈说这样做出来的鱼很滑嫩,不过我就觉得不滑嫩咯.....所以不需要焖20分钟这么长
阳朔啤酒鱼
食材明细:
主料::鲤鱼适量,
辅料::姜适量,蒜片适量,葱适量,青椒适量,蕃茄适量,
配料::八角适量,花椒适量,味精适量,白糖适量,啤酒适量,老抽适量,
阳朔啤酒鱼的做法步骤:
1.鲤鱼杀净,打上直刀花刀,用料酒、葱、姜盐腌二十分钟。
2.锅烧热,锅内刷一层油,放鱼煎至鱼鳞酥脆。
3.下八角、花椒、蒜片,然后倒入啤酒,大火烧开后用小火焖十分钟,下青椒、蕃茄,调味,再焖五分钟,起锅开吃。
秘制啤酒鱼锅的做法
总喜欢吃鱼,喜欢鱼的顺滑,鱼的鲜香。
材料:
白肉150g,啤酒1瓶,白糖2勺,鸡精2勺,豆豉2勺,盐3勺,大葱少许,姜5、6片,蒜5、6瓣,酱油50-100克,醋50-100克,干辣椒2-3个,花椒1小把,白芷1-2个,八角6-7棵,凉姜1个,花果半个,桂皮2-3个,香叶6-7片,,
秘制啤酒鱼锅的做法的做法步骤:
步骤1,备料:干辣椒、桂皮、花椒、八角、香叶、花果、凉姜、白芷
步骤2,备料:啤酒一瓶
步骤3,备料:葱、姜(切片)、蒜(用刀拍扁)
步骤4,备料:盐、白糖、味精、鸡精、豆豉
步骤5,备料:白肉(切块)
步骤6,调汁:白糖、味精、鸡精、盐、酱油、醋、啤酒倒入盆中调和均匀
步骤7,倒入啤酒后调匀的秘制烧汁
步骤8,鱼清理好去鳞去腮鱼身斜切花刀
步骤9,备好清洗干净的鱼杂:鱼泡、鱼籽、鱼油
步骤10,锅烧热放油
步骤11,倒入白肉翻炒
步骤12,直至白肉的油脂翻炒出来炝出香味微微变色
步骤13,倒入干调料:花椒、辣椒、桂皮、八角、白芷、花果、凉姜、香叶
步骤14,翻炒出香味
步骤15,倒入葱、姜、蒜
步骤16,翻炒之后倒入之前调好的啤酒烧汁
步骤17,待啤酒烧汁烧热后捞出汁倒入大的平底锅中,放入切好花刀的鱼。
步骤18,不断用勺子或者铲子往鱼身浇汁,使鱼身慢慢浸入汁液。
步骤19,开中大火煮鱼
步骤20,待烧汁开锅后放入备好的鱼杂
步骤21,鱼放在锅中间,两边放鱼杂,继续烧汁煮。
步骤22,盖锅盖烧15分钟后给鱼翻身,使得汁液浸入鱼身。
步骤23,五分钟后见鱼变色,鱼杂满满浸入烧汁,肉质变得鲜嫩,即可出锅。
步骤24,鱼出锅后鱼身浇些锅中的烧汁,撒香菜,就OK了!
步骤25,盛出鱼杂同样浇些烧汁,撒些香菜调味,同样美食也OK啦!
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