食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材的好坏决定了美食的成败。食材是美食文化的地基，哪些食材让你感兴趣？小编经过搜集和处理，为你提供特色螺蛳斑鱼锅丨大嘴螺的做法，欢迎分享给你的朋友！
酸菜鱼想必很多吃货旁友都已败过，此菜一般取重庆风味，让人津津乐道。但小编今天要做的螺蛳鱼火锅也可谓鱼火锅中的一颗明珠，特别选用最近大热的好欢螺螺蛳粉卤水配料作为调料，地道柳州味道PK重庆酸菜鱼，味道杠杠滴！关键是操作不要太简单哦~
材料：
斑鱼3斤，水豆腐500克，酸菜150克，鸡蛋清2个，姜片适量，酸辣椒5个，红油50克，卤水适量，盐2勺，糖1勺，
特色螺蛳斑鱼锅丨大嘴螺的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材，斑鱼剔骨切块，鱼骨部分和鱼片分开挑选出来（在菜市可以让师傅帮忙切好）
步骤2，斑鱼片加入2个鸡蛋的蛋清，均匀搅拌一下，可以保证鱼肉的口感更加紧致
步骤3，酸菜切块状，大小适中即可
步骤4，热锅不放油，放酸菜加入适量盐和糖，沥干水份的同时中合一下酸菜的酸味，沥干后盛出备用
步骤5，热锅下油，放入姜片
步骤6，将鱼骨部分放入油锅内煎至看不见血色
步骤7，加入浸过鱼骨的水
步骤8，中火熬煮15分钟，煮至鱼汤变成米白色（斑鱼营养丰富，富含各种有益物质）
步骤9，另起一个锅，下层垫上水豆腐
步骤10，将鱼骨汤倒入锅内，鱼骨可留可弃
步骤11，在锅中放入卤水酸笋酸辣椒
步骤12，待鱼汤沸腾后放入之前沥干水的酸菜
步骤13，最后放上生斑鱼片（斑鱼片肉质鲜嫩，煮的时间不宜过长）
步骤14，放入红油，出锅前撒些葱花香菜
步骤15，成品
步骤16，成品
97mSw.com相关阅读
正宗柳州螺蛳粉丨大嘴螺的做法
柳州螺蛳粉，正一跃成为横扫酸辣粉，放倒火鸡面的新晋网红美食，今天就手把手来一碗正宗柳州螺蛳粉，这香味简直可以透过画面飘出来。
材料：
酸笋50克，干米粉130克，红油20克，酸醋20克，酸豆角萝卜干30克，卤水螺蛳汤包100克，木耳20克，腐竹花生30克，上海青2颗，卤蛋1个，豆腐泡3个，，
正宗柳州螺蛳粉丨大嘴螺的做法的做法步骤：
步骤1，打开螺螺蛳粉，首先映入眼帘的是这Q萌的8小袋，每一袋都别具匠心，外加些许青菜几个豆腐泡和一个卤蛋，没错，这真的很柳州
步骤2，打开外包装，有股又香又“臭”的气味在房间中弥漫，要数什么最甚，那么酸笋包首当其冲，其香而不腐，闻之健脾开胃，食之味美绝伦，再加上透亮的红油，香味浓郁的卤水，简直让人欲罢不能，花式配料，大袋装400g，每一袋都是满满的爱
步骤3，第一步，将干米粉取出放入凉水中浸泡10分钟左右，这里只教最正确的步骤，一般人我还真不告诉她
步骤4，烧适量水，将泡过的干米粉待水开后放入锅中煮
步骤5，煮至米粉软嫩即可，常理应该在10-15分钟左右，其实我只是个尝遍各类包装螺蛳粉的萌妹子，煮的时间应该要凭感觉，凭经验，要稳、准、狠，各人对于粉的软嫩接受程度各不相同，本宫就喜欢稍硬一点的，谁叫咱任性呐！
步骤6，将粉滤出放入“盆”内，这里需要用到滤网，其主要目的是为了过滤掉水中的米浆，属于正常现象，可放心食用的哈
步骤7，重新烧一锅水，放入各类你喜欢的青菜，稍微煮一会儿熟了就可以捞出来备用（这里推荐空心菜、生菜和上海青）
步骤8，将煮好的青菜，剥好的卤蛋（之前菜谱里有详细介绍），酸笋包、酸豆角萝卜干包、木耳包、腐竹花生包放入之前装有粉的碗中，配料不用煮，不用煮，不用煮！你来柳州，螺蛳粉要有用配料进汤底里煮的你得打死我，嘿嘿嘿
步骤9，这料忒足了，容我咽一下口水
步骤10，烧少许水，放入卤水包和酸醋包共同煮制，煮开即可，这家伙集成了所有精华，不要问我为什么不自己按法子来熬螺蛳卤水，自己做还真难有这味（不喜欢吃酸的朋友也可以不放酸醋包，同样美味）
步骤11，豆腐泡，所谓的螺蛳粉标配，因为其能完美的融入螺蛳粉的汤汁，煮煮更进味哦
步骤12，淋汁儿！欣许的发现有些许螺蛳肉在汤底里，表和我说正宗的螺蛳粉都是没有螺蛳肉的，汤底是用螺蛳精酿而成，没说螺蛳粉就不能有螺肉啊，这只能说是标配和高配之间的区别
步骤13，最后一步淋上红油，瞬间高逼格有木有，此款红油香醇无比，喜欢吃辣的亲们千万不要错过啦
步骤14，真正的有颜也有量，粉届“颜王”，谁出其右！
步骤15，开动！
步骤16，嗦起来，吃一口就忘不了的味道，真正的尝不忘
干炒好欢螺螺蛳粉丨大嘴螺
食材明细：
主料：：干米粉130克，叉烧肉50克，香菇30克，卤水50克，木耳20克，腐竹花生50克，酸笋30克，酸豆角20克，
辅料：：姜丝适量，大蒜2个，红尖椒3个，红油15克，蒜叶适量，
干炒好欢螺螺蛳粉丨大嘴螺的做法步骤：
1.准备食材。豪华配置好欢螺螺蛳粉必不可少，大包装大满足，所有主料，一包好欢螺就可以搞定，省时省事的同时味道也更有保障。然后，将红尖椒切段、姜切丝、蒜拍碎，准备齐全，要开工啦！
2.锅中放入适量水，将干米粉放入干米粉煮10分钟左右，粉的软硬程度一定要适中，太过柔软的粉，经过翻炒过后会少了些顺滑和劲道哟。这是到了考验大家掌握火候技术的时候了~
3.煮好后捞出米粉，用冷水过凉，再用滤网滤干米粉中的水份
4.热锅下油，放入姜丝、红尖椒、大蒜，爆出香味
5.放入切好的叉烧翻炒，也可根据个人喜好放入香菇等其他配菜一同入锅翻炒。相信吃货们必定准备好了各类丰富的食材配料打算全放入锅中来犒劳自己的嘴和胃
6.待叉烧香味四溢时，放入干米粉翻炒。油一定要足，不然易粘锅
7.紧接着放入秘制卤水。看到那散落在粉上的螺蛳肉了吗？没错，它们就是来自好欢螺的卤水包~
8.将木耳丝，酸笋、酸豆角、腐竹花生放入锅中，再浇上红油。每次看见这艳丽的红，就忍不住悄悄咽口水~
9.最后放入蒜叶均匀翻炒后即可出锅
10.装盘一定得漂亮！视觉神经的刺激能有效刺激大脑皮层，当视觉信息刺激神经介质让心情变化时，食欲也有所改变。（小编在正儿八经的胡说）总之，一句话，看饿了啦！！
11.
12.开动！
13.
小贴士：
1.干米粉不要煮的太软，不然下锅炒的时候容易糊成一团
2.煮好后的米粉用冷水过凉，使它快速冷却后收缩，粉会更加有弹力，吃起来有很Q的感觉。
3.米粉下锅炒时，一定要勤翻炒，粘锅很可怕的呢
4.配菜可以自己随意搭配，不过卤水红油是必不可少的，但红油一定要根据个人所能承受之辣，适量添加~
暴走鱿鱼卷螺蛳粉丨大嘴螺的做法
鱿鱼包饭、鸡翅包饭、荷叶包饭、咸蛋包饭……似乎花式包饭已经攻占了全人类，吼！t宝网红——螺蛳粉表示不服！今天本大嘴暴走菜市卷来两根鲜鱿鱼，手把手教大家如何手刃鲜鱿，把螺蛳粉吃出新逼格，一道超好吃的暴走鱿鱼卷螺蛳粉奉上，拿走不谢！
材料：
螺蛳粉1袋，鱿鱼2条，葱花适量，姜适量，蒜头2个，木耳适量，酸笋适量，红辣椒3个，卤水20ml，红油适量，酸醋10ml，酸豆角适量，酸萝卜适量，，
暴走鱿鱼卷螺蛳粉丨大嘴螺的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有食材。（螺蛳粉选用的是好欢螺袋装螺蛳粉）
步骤2，将鱿鱼处理干净，将内脏掏空，取出鱿鱼须备用，最后撕掉鱿鱼膜
步骤3，将米粉煮熟备用，可先用热水泡粉，缩短煮粉时间。（粉不宜煮太软，之后还需翻炒）
步骤4，炒锅内加入适量油，油热后加红辣椒，之后立即放入姜蒜及螺蛳粉内调料包配料翻炒。炒出香味后倒入煮好的米粉，不一会可出锅。PS:即使没有填充鱿鱼那一步骤，单吃爆炒螺蛳粉味道也是杠杠的呢~
步骤5，将炒好的螺蛳粉用工具（筷子勺子手任君选择）塞入干净的鱿鱼肚内，不可塞太满，影响后续油爆过程。
步骤6，用牙签刺穿鱿鱼口，呈s型缝好。（鱿鱼很滑，注意别刺到手）
步骤7，将缝好的鱿鱼包放入蒸锅内，大约蒸五分钟即可。(螺蛳粉已熟透，鱿鱼易熟)
步骤8，将蒸好的鱿鱼包油爆，放油多些，防止粘锅。鱿鱼微黄后可出锅
步骤9，处理鱿鱼后剩下的鱿鱼须可放入之前油锅翻炒。
步骤10，将煎过的鱿鱼包粉放入碟中，鱿鱼须炒好摆盘
步骤11，将鱿鱼包粉切开，暴走鱿鱼卷螺蛳粉即刻完成，最后摆盘用生菜垫底，撒上黑芝麻并辅以其他配菜加以点缀，有颜有料，黯然销魂谁与争锋？
步骤12，简直欲罢不能
步骤13，带上高逼格暴走鱿鱼卷螺蛳粉贴心探班男票，这份粗暴的甜蜜他会懂~
感谢您阅读“97美食网”的《特色螺蛳斑鱼锅丨大嘴螺的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了螺蛳的做法专题，希望您能喜欢！
