俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你平时对食材了解比较多吗?小编特地为你收集整理“清蒸斑鱼——鲜美不腥的窍门的做法”,更多相关信息请继续关注本网站。
作为一个广东人,而且还是鱼米之乡的顺德人,鱼儿是最爱的食材之一,几乎每一顿都有鱼,幸好鱼的种类繁多,光一条鱼就可以今天吃鱼头,明天鱼尾巴做汤,后天蒸鱼腩,更何况还有海鱼和池塘鱼,池塘鱼还分腕鱼、草鱼等等,海鱼也有多宝鱼、斑鱼、斑鱼还有花斑鱼、石斑鱼。。。。。。鱼儿可以以不同种类不同形态呈现在餐桌上,不会单调。从营养健康从制作方法来说,我最喜欢烹饪新鲜鱼儿的方法就是清蒸鱼,清蒸鱼就是让鱼儿本色出演,最能品尝到鱼儿原始的味道,尽情品尝鱼儿的鲜美,最能保存鱼儿的所有营养成分。分享一下我自己蒸鱼的小窍门,针对不喜欢腥味的,我家人对鱼的腥味不敏感,尤其厚爱清蒸鱼的孩子更是,可以什么都不放把鱼蒸熟就欢天喜地地大快朵颐。【1】在蒸鱼的盘子下面放一些姜片,好处一可以去腥,好处二能让蒸汽钻进盘子和鱼之间,让鱼受热均匀,肉质鲜嫩。【2】蒸鱼一定要把水烧沸再放鱼,用大火蒸鱼。用大火蒸鱼的时间,1斤左右的鱼6-8分钟,1斤半2斤的鱼蒸10-12分钟、再大的鱼15-20分钟,像我这样的一家三口,一般就是1斤或者1斤半。【3】蒸好鱼后要迅速倒掉盘子里的水,这也是去腥的关键。【4】烧热油爆香姜丝、葱粒、红椒粒等等其他调料,浇在鱼身上,淋上蒸鱼酱油,色香味俱全。参与活动:#美的聪明火微波炉活动#
材料:
花斑鱼750克,蒸鱼酱油2勺,盐2克,料酒1勺,姜适量,葱适量,红椒少许,香菜2根,花生油2勺,,
清蒸斑鱼——鲜美不腥的窍门的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜的花斑鱼处理干净,花斑鱼去鳞去鱼鳃,清洗掉污血等等,姜切片切丝,葱切粒,红椒切圈圈。
步骤2,在蒸盘里放上姜片。
步骤3,鱼的表面抹上盐、料酒。
步骤4,把葱丝撒在鱼的表面。
步骤5,蒸锅烧沸水。
步骤6,蒸锅烧沸水后,放入鱼,盖上盖子,用大火蒸10分钟。
步骤7,蒸好鱼后倒掉蒸盘里的水。
步骤8,烧热油爆香姜丝、葱粒和红椒圈,浇在鱼上。
步骤9,再淋上蒸鱼酱油,撒上香菜即可。
步骤10,成品。
97Msw.com相关知识
清蒸青斑鱼的做法
很多人以为只有在酒店才能吃到美味的清蒸鱼,其实在家里也可以吃到。每次我做这道菜,上桌以后,它的下场总是最惨的,只剩下中间的一根骨头和一个鱼头,朋友总是问我是不是放了什么特殊的调料,这么好吃!今天我就告诉大家那个特殊的调料是什么
材料:
青斑鱼1条,葱数棵,姜1小段,油适量,蒸鱼豉油(李锦记)适量,生抽一勺,盐半小勺,味精半小勺,
清蒸青斑鱼的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有材料
步骤2,杀好鱼,对半劈开,在鱼身上划上几刀,这样鱼更容易熟,更容易入味!
步骤3,接下来把姜片撒放在鱼身上,加入适量的盐、味精和少量生抽;
步骤4,然后用保鲜膜包起来,放入微波炉里面高火叮10分钟左右(具体看鱼的大小和厚度,根据不同微波炉的脾气而定)
步骤5,蒸好鱼以后,用“特殊调料”——蒸鱼鼓油
步骤6,撒上葱段……
步骤7,接下来用热油浇鱼,会发出哧哧的声音,小心被油溅到哦(⊙o⊙)
步骤8,成品上桌
清蒸海参斑鱼的做法
清蒸海参斑鱼是一鱼两吃中的一种,海参斑鱼皮用来温拌,整个鱼身可以用来清蒸,鱼本身就没有腥气,清蒸后的鱼肉也是非常鲜嫩。
材料:
海参斑鱼一条,蒸鱼豉油20ml,葱一段,干红椒少许,橄榄油20ml,绍兴酒5ml,姜丝少许,,
清蒸海参斑鱼的做法的做法步骤:
步骤1,海参斑鱼需焯水,去掉鱼皮上的颗粒
步骤2,切下鱼皮后的鱼,切成大块
步骤3,起蒸锅,水开后放入盛鱼的盘子,倒入少许的绍兴酒,没有就用料酒;大火蒸7分钟左右
步骤4,葱、姜、干红椒切丝,蒸好的鱼摆成鱼形,葱姜干红椒丝摆放在鱼身上,淋入蒸鱼豉油
步骤5,饭勺中放入橄榄油,小火烧至冒烟
步骤6,趁热将油浇在葱丝和鱼身上,吃时蘸着酱油即可
步骤7,成品图
步骤8,成品图
【清蒸海参斑鱼】 的做法
海参斑鱼产於冰岛及其北极和北大西洋两岸的冷水海域。生活在海底150-200米深处。平均成长期为6年。海参斑鱼色泽雪白、肉质鲜美,口感滑嫩,非常细腻,是不可多得的深海冷水鱼种.味道甘美之极。海参斑鱼还有三高营养价值,鱼皮最厚.占鱼重量的三分之一.是不可多得的胶源蛋白。是美容的食补佳品。鱼肉含油最高。天然的不饱和酸。人们称之为血管的清道夫。中老年人食之可预防中风以及老年痴呆症和心脏疾病的发生。鱼骨含钙最高。海参斑鱼只有一根软骨。是妇女儿童补钙的最佳选择。
材料:
海参斑鱼一条,葱姜适量,金华火腿几片,红辣椒几个,生抽2勺,色拉油3勺,
【清蒸海参斑鱼】 的做法的做法步骤:
步骤1,冷冻的鱼不要解冻,清洗干净(一定不要解冻,不解冻才好去麟)
步骤2,锅内烧热水,80度左右,浇到鱼的身上
步骤3,用钢丝球搓掉鱼皮身上的沙斑,然后扒下鱼皮,很厚的皮
步骤4,切姜丝、葱丝和火腿片,放入盘底,鱼放入盘中(口重的可以鱼表面轻微撒盐
步骤5,蒸锅烧开水,放入鱼蒸10分钟左右,取出
步骤6,撒上红辣椒、葱丝和姜丝,浇适量生抽,在浇上热油即可
清蒸裸斑鱼的做法
材料:
裸斑鱼一只一斤半左右,大葱,生姜,耗油,蒸鱼豉油,,
清蒸裸斑鱼的做法的做法步骤:
步骤1,准备好一条鱼。大小一斤半左右,太大了不适合不好蒸。加上葱姜蒜一点料酒盐腌一下去腥
步骤2,去掉腌料,锅里水烧开。下锅蒸
步骤3,上锅蒸的时间准备好酱汁,蒸鱼豉油耗油还放了一些蒜粒
步骤4,准备好葱丝,甜椒丝。用水漂了一下
步骤5,大火水开后计时蒸十分钟左右出锅,撒上葱丝淋上酱汁。再把植物油烧热后浇在上面可以了
清蒸清斑鱼的做法
材料:
清斑鱼一条,蒸鱼鼓油20g,生姜3片,葱段七八段,盐巴10g,味精10g,
清蒸清斑鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鱼洗净,腹背各用刀切两刀,塞入切好的姜片,葱段塞到鱼肚子中,也可撒部分在鱼身上
步骤2,将盐巴、味精均匀涂抹在鱼身,后将蒸鱼豉油淋在鱼上
步骤3,锅里放水烧开后放入鱼清蒸10分钟起锅
步骤4,起锅后,锅里放入少量油烧热后浇在鱼身上过油
清蒸花斑鱼的做法
材料:
花斑鱼750g,葱50g,姜50g,生抽10g,
清蒸花斑鱼的做法的做法步骤:
步骤1,花斑鱼在酒店吃88元一斤,这条就150了,劝大家别点,味道一般而且还贵
清蒸石斑鱼!的做法
材料:
石斑鱼1条,姜1块,大葱1颗,料酒2勺,蒸鱼豉油4勺,食盐1勺,
清蒸石斑鱼!的做法的做法步骤:
步骤1,备用!把鱼去鳞宰杀洗尽
步骤2,在鱼的两腹侧打上花刀!把鱼平铺在盘内!
步骤3,把姜,葱改刀成丝,撒于鱼上,到上料酒,!水开后上蒸锅大火蒸5分钟,到上蒸鱼豉油!即可!
感谢您阅读“97美食网”的《清蒸斑鱼——鲜美不腥的窍门的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了清蒸石斑鱼专题,希望您能喜欢!