俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的重点就是食材,哪些食材让你感兴趣?因此,栏目特意整理了清蒸青斑鱼的做法,仅供你在工作和学习中参考。
很多人以为只有在酒店才能吃到美味的清蒸鱼,其实在家里也可以吃到。每次我做这道菜,上桌以后,它的下场总是最惨的,只剩下中间的一根骨头和一个鱼头,朋友总是问我是不是放了什么特殊的调料,这么好吃!今天我就告诉大家那个特殊的调料是什么
材料:
青斑鱼1条,葱数棵,姜1小段,油适量,蒸鱼豉油(李锦记)适量,生抽一勺,盐半小勺,味精半小勺,
清蒸青斑鱼的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有材料
步骤2,杀好鱼,对半劈开,在鱼身上划上几刀,这样鱼更容易熟,更容易入味!
步骤3,接下来把姜片撒放在鱼身上,加入适量的盐、味精和少量生抽;
步骤4,然后用保鲜膜包起来,放入微波炉里面高火叮10分钟左右(具体看鱼的大小和厚度,根据不同微波炉的脾气而定)
步骤5,蒸好鱼以后,用“特殊调料”——蒸鱼鼓油
步骤6,撒上葱段……
步骤7,接下来用热油浇鱼,会发出哧哧的声音,小心被油溅到哦(⊙o⊙)
步骤8,成品上桌
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清蒸珍珠斑鱼的做法
珍珠石斑蛋白质的含量高,而脂肪含量低,除含人体代谢所必须的氨基酸外,还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。珍珠石斑鱼皮胶质的营养成分,对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用,被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。
材料:
珍珠斑鱼(半斤左右)一条,小葱1根,蒸鱼豉油1勺,姜3片,盐依个人口味,料酒2小勺,玉米油适量,,
清蒸珍珠斑鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鱼虽然鱼贩子杀好处理了,自己再用刀刮掉残留的鱼鳞清洗干净。在鱼两面各划两刀,撒点盐,料酒涂满鱼身按摩几下,把葱段,生姜放入鱼身上和肚子里,让鱼趴在鱼盘上
步骤2,锅里放足够的水煮沸,放一个屉子
步骤3,把鱼盘放进去
步骤4,盖上盖子煮大概煮四分钟左右打开看看有没有熟
步骤5,像这样,鱼身上划的那几道都裂开了就熟了,把葱段,姜丝拿掉。重新再放葱段,姜丝
步骤6,淋上热油,再淋点蒸鱼豉油,
步骤7,鱼不要蒸久了会老哦吃起来口感不好。
清蒸海参斑鱼的做法
清蒸海参斑鱼是一鱼两吃中的一种,海参斑鱼皮用来温拌,整个鱼身可以用来清蒸,鱼本身就没有腥气,清蒸后的鱼肉也是非常鲜嫩。
材料:
海参斑鱼一条,蒸鱼豉油20ml,葱一段,干红椒少许,橄榄油20ml,绍兴酒5ml,姜丝少许,,
清蒸海参斑鱼的做法的做法步骤:
步骤1,海参斑鱼需焯水,去掉鱼皮上的颗粒
步骤2,切下鱼皮后的鱼,切成大块
步骤3,起蒸锅,水开后放入盛鱼的盘子,倒入少许的绍兴酒,没有就用料酒;大火蒸7分钟左右
步骤4,葱、姜、干红椒切丝,蒸好的鱼摆成鱼形,葱姜干红椒丝摆放在鱼身上,淋入蒸鱼豉油
步骤5,饭勺中放入橄榄油,小火烧至冒烟
步骤6,趁热将油浇在葱丝和鱼身上,吃时蘸着酱油即可
步骤7,成品图
步骤8,成品图
【清蒸海参斑鱼】 的做法
海参斑鱼产於冰岛及其北极和北大西洋两岸的冷水海域。生活在海底150-200米深处。平均成长期为6年。海参斑鱼色泽雪白、肉质鲜美,口感滑嫩,非常细腻,是不可多得的深海冷水鱼种.味道甘美之极。海参斑鱼还有三高营养价值,鱼皮最厚.占鱼重量的三分之一.是不可多得的胶源蛋白。是美容的食补佳品。鱼肉含油最高。天然的不饱和酸。人们称之为血管的清道夫。中老年人食之可预防中风以及老年痴呆症和心脏疾病的发生。鱼骨含钙最高。海参斑鱼只有一根软骨。是妇女儿童补钙的最佳选择。
材料:
海参斑鱼一条,葱姜适量,金华火腿几片,红辣椒几个,生抽2勺,色拉油3勺,
【清蒸海参斑鱼】 的做法的做法步骤:
步骤1,冷冻的鱼不要解冻,清洗干净(一定不要解冻,不解冻才好去麟)
步骤2,锅内烧热水,80度左右,浇到鱼的身上
步骤3,用钢丝球搓掉鱼皮身上的沙斑,然后扒下鱼皮,很厚的皮
步骤4,切姜丝、葱丝和火腿片,放入盘底,鱼放入盘中(口重的可以鱼表面轻微撒盐
步骤5,蒸锅烧开水,放入鱼蒸10分钟左右,取出
步骤6,撒上红辣椒、葱丝和姜丝,浇适量生抽,在浇上热油即可
清蒸裸斑鱼的做法
材料:
裸斑鱼一只一斤半左右,大葱,生姜,耗油,蒸鱼豉油,,
清蒸裸斑鱼的做法的做法步骤:
步骤1,准备好一条鱼。大小一斤半左右,太大了不适合不好蒸。加上葱姜蒜一点料酒盐腌一下去腥
步骤2,去掉腌料,锅里水烧开。下锅蒸
步骤3,上锅蒸的时间准备好酱汁,蒸鱼豉油耗油还放了一些蒜粒
步骤4,准备好葱丝,甜椒丝。用水漂了一下
步骤5,大火水开后计时蒸十分钟左右出锅,撒上葱丝淋上酱汁。再把植物油烧热后浇在上面可以了
清蒸清斑鱼的做法
材料:
清斑鱼一条,蒸鱼鼓油20g,生姜3片,葱段七八段,盐巴10g,味精10g,
清蒸清斑鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鱼洗净,腹背各用刀切两刀,塞入切好的姜片,葱段塞到鱼肚子中,也可撒部分在鱼身上
步骤2,将盐巴、味精均匀涂抹在鱼身,后将蒸鱼豉油淋在鱼上
步骤3,锅里放水烧开后放入鱼清蒸10分钟起锅
步骤4,起锅后,锅里放入少量油烧热后浇在鱼身上过油
清蒸花斑鱼的做法
材料:
花斑鱼750g,葱50g,姜50g,生抽10g,
清蒸花斑鱼的做法的做法步骤:
步骤1,花斑鱼在酒店吃88元一斤,这条就150了,劝大家别点,味道一般而且还贵
清蒸裸斑鱼
食材明细:
主料::裸斑鱼一条(1斤左右的),胡萝卜一根,泡姜一个,小葱3根,芹菜3根,猪肉馅二两,泡椒一个,
辅料::蒸鱼豉油一匙,料酒一匙,芝麻油少许,生抽少许,
清蒸裸斑鱼的做法步骤:
1.新鲜裸斑鱼处理干净。正反面,划刀花。个人觉得呢,做清蒸鱼,鱼一斤多一点儿是最合适的。用淡盐水和料酒寖泡泡去腥后,然后正反面抹上一点麻油
2.猪肉馅儿里面加一点点生抽麻油腌制。
3.姜切便儿,泡椒切细丝
4.胡萝卜擦细丝,芹菜切段备用
5.起一锅水,烧沸。这个空挡我们来处理鱼。鱼肚子里面塞上肉馅,这样他就可以立着放了。然后放上泡椒,泡姜,芹菜
6.水沸以后中火蒸8分钟。然后去掉鱼蒸出来的水去掉上面的所有配料。撒上胡萝卜丝淋上蒸鱼豉油用虚火焖五分钟
7.起锅撒上葱花和芹菜叶。
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