食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材的发展推动着美食文化的发展，你记忆中最深的食材是什么？考虑到你的需求，小编特意整理了“加入法国老面的：佛卡夏的做法”，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
佛卡夏面包在意大利非常流行，人们通常用橄榄油和香草来调味，有时会在面包上铺上奶酪、肉或者各种蔬菜。佛卡夏面包的面团配比和形状都与披萨类似，含有高筋面包粉、橄榄油、食盐、水、糖以及酵母。
材料：
高粉350g，盐5，红燕子酵母4g，橄榄油30g和面团用，糖10g，水200g，橄榄油适量刷面用，酵母液50g，法国老面50g，油渍小西红柿适量，百里香适量，黑橄榄适量，迷迭香适量，黑胡椒粉适量，
加入法国老面的：佛卡夏的做法的做法步骤：
步骤1，液体称好加入酵母和糖、静置一会儿。
步骤2，加入干粉和老面。
步骤3，搅拌均匀盖上保鲜膜放入冰箱冷藏降温水解约半小时。
步骤4，取出放入橄榄油和盐开始揉面。
步骤5，不需要揉出膜、揉成一个光滑的面团即可。
步骤6，拍扁放入发酵箱26度、70%湿度，发酵约50分钟后取出。这个看状况。这个时候可以准备以下的材料了。
步骤7，橄榄对半切开。
步骤8，新鲜迷迭香洗净。
步骤9，百里香洗净。
步骤10，把烤盘刷橄榄油防粘。
步骤11，把发好的面团取出拍扁放在烤盘里。
步骤12，用手指轻轻在上面压上小坑。
步骤13，再把面团表面刷上一层橄榄油。
步骤14，铺上各种食材。放入发酵箱32度、80%湿度进行2发。
步骤15，研磨上少许黑胡椒粉。放入烤箱中层上下火210度开烤27分钟即可。
步骤16，成品；香喷喷的。
步骤17，很是松软咸香哦！
97msw.coM精选阅读
樱桃佛卡夏
主料：高筋面粉350g，橄榄油35g，细砂糖10g，盐3g，酵母粉5g，水210g
材料：
主料：樱桃200克，高筋面粉350克，
辅料：酵母5克，开水210克，罗勒适量，食盐3克，橄榄油65克，白砂糖10克，
樱桃佛卡夏的做法步骤：
1. 将主料里所有材料放进面包机的搅拌桶内，开启揉面功能，揉至面团稍有筋度的面团扩展阶段。
2. 面团发酵至2倍大。
3. 将发酵至两倍大的面团取出，用双手轻压面团让里面的大气泡排出呈饼状，松弛10分钟。
4. 橄榄油倒入小碗中
5. 用手按压出空气后，直接按压成想要的形状，将面团表面刷些橄榄油
6. 在面饼上均匀的剪些小口
7. 樱桃洗净，切成两片，去核，然后均匀的在小口里面码入樱桃，最后撒些罗勒，进行最后发酵。
8. 将发酵好的面团放入预热好的上下火为180度的烤箱中，烘烤20分钟，烘烤时间依自家烤箱而定。
意大利面包:佛卡夏
佛卡夏面包制作的过程还是很简单的，只要提前备好材料，几样东西合在一起，无需揉面，拌合均匀发酵到位就可以了，虽然制作上很简单，但美味可是不简单哦！烤制的过程就是享受的过程，满屋子飘着诱人的香气，让你忍不住咽口水哦！
虽然佛卡夏有不同做法，但第一次制作佛卡夏，还是完全按照指导老师的方法。有了第一次的经验垫底，在此基础上再加以改变，制作出更加美味的佛卡夏面包是指日以待啦。吃的制作出因为买了乐葵的模具就有了乐葵大厨的微信，刚好有一天看到乐葵大厨制作的一个佛卡夏的短片，制作上与挪老师的大同小异，只是方法上有所不同，材料更丰富，成品更诱人。从的制作短片里仿佛能嗅到佛卡夏的香气。
面包色泽金黄，表皮香脆一刀下去浓浓的香气四溢，内部松软，面包口感湿润有弹性，切面像极了咱们熟悉的发糕，区别在味道上。粘上一点油碟里的橄榄油，哇塞，美味尽享哦!
没有老师这么大的模具，就按比例减量制作，用的是8寸方形模具，这个量刚好。
久等的美味----意大利面包佛卡夏
面团主材：高筋面粉280克、盐1克、麦芽糖10g、水190克
配料：橄榄10个、西红柿干10克、迷迭香一小枝、盐1克
香料油汁：盐1克、大蒜2瓣（拍碎）、迷迭香一小枝、橄榄油25克。
烘烤温度时间：200度，约20分钟
意大利面包佛卡夏的做法
1.准备好西红柿干、黑橄榄切圈。
2.调好香料油汁：盐1克、大蒜2瓣（拍碎）、迷迭香一小枝摘叶去梗、橄榄油25克。
3.面粉280克里加入2克酵母粉，1克盐和10g的麦芽糖，倒入温水约190克，拌至无干粉，静置15-20分钟。
4.加入香料油汁的三分之一然后再次搅拌均、加入橄榄（10个橄榄横切成圈）、番茄干10克。
5.因为有了油用筷子是不好拌合开的，下手啦，连抓带捏的把配料弄进面团里，翻个面放在容器里，盖上盖入烤箱启用发酵功能发酵到2倍大。
6.发酵到2倍大，烤箱发酵了90分钟，发好的面团状态饱满
7.烤盘8寸方模的五个面都抺上橄榄油。将发好的面团倒入模具中，在上面到上香料油汁的三分之一。
8.用你的手指在面团上戳上无数的洞，使面团平铺整个烤盘。
9..然后蒙上保鲜膜，放倒烤箱发酵到两倍大。
10.在发酵好的面坯上撒点盐，放上橄榄圈，香菇片、洋葱丝
11.预热烤箱以中下层200度，烤20分钟左右。出炉脱模即可切块食用，可以沾剩余的香料油使用非常香。
美食小贴士
1.千万别小瞧了调的香料油，沾面包可是太增味了所以可以多调点。
2.没有麦芽糖可用转化糖浆,或普通糖浆代替
3.整个过程都没有太过揉面，拌合好为止，第二次整形不要揉，面团倒入盘中，用手指戳平到烤盘四周，平铺整个烤盘。
4.制作佛卡夏烤箱温度比烤甜面包高，因为没有糖所以不太容易上色，不用担心糊了所以不用加盖锡纸
蒜香佛卡夏
将所有材料放入厨师机揉匀，揉至稍有筋度即可。面团放入容器盖温毛巾或保鲜膜，放至温暖处进行基础发酵，约60-90分钟
材料：
主料：高筋面粉150克，低筋面粉60克，酵母3克，香肠2根，
辅料：食盐2克，蒜适量，白糖10克，橄榄油20克，迷迭粉适量，，
蒜香佛卡夏的做法步骤：
1. 将所有材料放入厨师机揉匀，揉至稍有筋度即可
2. 面团放入容器盖温毛巾或保鲜膜，放至温暖处进行基础发酵，约60-90分钟
3. 将发酵好的面团取出，排气压成饼状松驰10分钟后擀成厚度为0.5厘米的大片
4. 表面刷橄榄油在用小剪刀剪些小口
5. 在小口里码入切好的香肠和蒜片
6. 最后在表面撒盐和迷迭香，放入烤盘进行最后发酵（大概20-30分）。放入预热好的烤上下火200度，烤15-20分钟
番茄干佛卡夏
食材明细：
主料：：面粉500g，麦芽糖20g，盐2g，酵母粉3g，水300ml，
辅料：：橄榄油30ml，番茄干20g，蓝莓适量，洋葱适量，罗勒适量，大蒜适量，盐适量，
番茄干佛卡夏的做法步骤：
1.称量好主面团的食材：面粉、麦芽糖、酵母粉、盐和水。
2.配料：橄榄油、罗勒碎、番茄干、大蒜、盐、蓝莓干。
3.将所有的食材混合，和成面团。醒发20分钟。
4.醒发面团的时候将大蒜拍碎和盐一起放入橄榄油中做香料油汁。番茄干切碎，蓝莓干切一部分，留几个整的做装饰。
5.将切碎的番茄给和蓝莓干放入面盆，加入3分之一的调料油。
6.和拌均匀。
7.发酵至两倍大。温室2个小时以上。
8.烤盘上刷一层橄榄油，将发好的面团直接放上，不要揉面，在面的表面再加入3分之一的调料油。
9.用手指在面团上戳无数个洞，并铺平整个烤盘，盖上保鲜膜，进行第二次发酵，还需温室2小时以上。
10.醒发好的面，加入一些洋葱和蓝莓干，以来是为了装饰，二来也是提味。
11.烤箱200°，烤20分钟。
12.外焦里嫩的佛卡夏就烤好了。
13.记得还有3分之一的调料油吗？这时可以用新出炉的佛卡夏蘸着调料油吃，别有一番味道哦。
14.非常的松软，非常的美味。
小贴士：
两次发酵，都一定要发到位，烤出来才柔软，有蜂窝状特别好吃。
披萨佛卡夏
食材明细：
主料：：发泡酵头113克，高筋粉68克，盐2.5克，干酵母1克，橄榄油17克，温水34克，
辅料：：香料橄榄油15毫升，番茄干适量，核桃碎15克，洋葱1/4个，青椒1/4个，熟鸡胸肉50克，帕玛森奶酪20克，切达奶酪20克，马苏里拉奶酪碎50克，
披萨佛卡夏的做法步骤：
1.面团：发泡酵头113克，高筋粉68克，盐2.5克，干酵母1克，橄榄油17克，温水34克。
2.将面粉，盐，酵母倒入碗中混合均匀。
3.加入橄榄油，酵头和水，
4.搅拌3-5分钟，成光滑湿润的球形。
5.移到撒满面粉的案台水，在面团上撒粉，整理成长方形，松弛5分钟。
6.拉抻至两倍长，
7.折三折。表面喷油撒粉，盖上保鲜膜松弛30分钟。如此重复，折叠三次。
8.第三次折叠后，喷油撒粉，发酵1小时。面团膨胀。
9.整理成球形，放在抹油的盘中，用保鲜膜封号，放入冰箱中冷藏一夜。
10.配料：香料橄榄油15毫升，番茄干适量，核桃碎15克，洋葱1/4个，青椒1/4个，熟鸡胸肉50克，帕玛森奶酪粉20克，切达奶酪20克，马苏里拉奶酪碎50克
11.将青椒和洋葱分别洗净切小块。
12.锅中倒油，烧热，
13.放入洋葱和青椒，煸炒至断生。
14.出锅，晾凉备用。
15.切达奶酪切小丁，
16.同其他奶酪一起倒入碗中，
17.混合均匀，备用。
18.鸡肉切小片，备用。
19.烘焙前，将面团从冰箱里取出，放在撒有面粉的案台上，并在面团表面撒粉。
20.按压成直径约23厘米的圆形。
21.移入烤盘。
22.在表面涂上香料橄榄油，
23.撒上番茄干和核桃碎，
24.再将青椒，洋葱撒在表面。盖上保鲜膜，发酵2-3小时。
25.发酵结束，将鸡肉摆放在表面。
26.放入烤箱，中层，上下火270度，烤约5-10分钟，
27.取出，将混合奶酪撒在表面，
28.再次放入烤箱，烤约5-10分钟。
29.奶酪灼出金黄色，出炉。
30.立即脱模，置晾架上晾凉。
小贴士：
发泡酵头可以用波兰酵头代替，波兰酵头制作可以参考之前的菜谱。
香料橄榄油制作可以参考之前的佛卡夏食谱。
所有配料可以根据自己喜好任意调整。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
意大利佛卡夏面包
食材明细：
主料：：普通面粉320克，酵母2克，盐2克，白砂糖15克，
辅料：：水220克，葡萄干30克，洋葱适量，橄榄油25克，蒜2瓣，
意大利佛卡夏面包的做法步骤：
1.蒜拍碎，加入橄榄油和少许盐拌匀
2.酵母用温水化开，面粉里加入酵母，白砂糖和1克盐，拌至无干粉，静置15分钟
3.加入步骤1里面的调料的三分之一，在放入葡萄干和面粉拌匀
4.放在温暖处发酵
5.发酵到2.5倍大
6.将发好的面团放到烤盘里，不要揉，在放入橄榄油的三分之一，剩余的蘸食
7.用你的十指在面团上戳无数个洞，面团平铺整个烤盘
8.上面撒一下洋葱，撒少许盐。也可以放些葡萄干，放入烤箱进行第二次发酵，涨发到2倍大就可以了。在把烤箱提前预热，190度烤23分钟即可
9.趁热吃，在蘸些剩余的橄榄油，很好吃哦
小贴士：
1.我没有迷迭香，否则味道更好，不过也挺好吃的。如果有迷迭香就放在香料里拌匀
2.也可以把洋葱换成别的食材，如橄榄，也可以放西红柿干，网上有购买
3.烤箱温度仅供参考
4.冬季酵母要多放1-2克
洋葱迷迭香佛卡夏
五分钟面包版【洋葱迷迭香佛卡夏】
分享过五分钟基础面团之后，我找了一个相对简单，并且制作时不需要烘焙石板的佛卡夏来面包来和大家继续分享。如果说我们经常戏称披萨是大饼，那佛卡夏比披萨还像大饼，事实上也有不少人认为佛卡夏是披萨的妈妈。
相对淡味的面包，佛卡夏可以通过油脂和丰富的香料而烘烤的更有风味，即便不用5分钟面团，佛卡夏也是可以不用揉面出膜，仅通过高水分面团和几次折叠而轻松制作的。佛卡夏的制作通常很不吝啬油脂和香料，不过《5分钟轻松在家做面包》的方子则更为简单，香料仅用了洋葱、迷迭香和胡椒，油脂的用量也比较合理，从手法到原料都是最方便操作的了，值得一试。
正式制作之前，先说一下五分钟面团（制作方法链接我会放评论里）冷藏过后的使用方法，以后不管烤面包还是别的，都是同一个方法：
a、首先在准备放面团的案板上撒足量的干粉，同时也在五分钟面团的表面撒一些干粉；
b、手上也粘一些干粉，一次利落的揪出1/4左右的面团（约200多克，若用书中原方，一次揪1/4是450g左右面团）；
c、揪出的面团别揉，手上还得有干粉，使面团别沾手，之后轻轻地、旋转着把面团表面往底部轻扯，旋转着往底部收口，使表面绷紧，并随之抖落剩余的干粉。
d、最后形成的面团就可以按照需求整形成高矮胖瘦，制作面包、法棍、披萨、口袋饼、或者今天的佛卡夏了。
以上这个过程刚开始操作感觉难掌握甚至很狼狈是正常的，因为面团太稀，动作又偏慢，干粉量没掌握好就难免沾手，次数多了会好许多。
下面就制作今天的洋葱迷迭香佛卡夏
材料：五分钟面包的面团1份（五分钟面团制作方法的链接放在评论里）约1/4的量，250g左右，我用了20cm左右的方烤盘，也可用披萨盘。
白或黄洋葱1/8个或更少（我只买到紫洋葱），20ml左右的橄榄油，干迷迭香不到半小勺（3-4cc）或3/4小勺的鲜迷迭香，盐和碎胡椒适量；
（注：配方及方法主要来自《5分钟轻松在家做面包》，略有修改）
制作方法：
1、烤盘内抹油，也可垫烘焙纸或专用硅胶垫，将上面取出的面团压扁，擀开到1.3-2厘米厚放入烤盘内（如果用手按压面团整形，手上沾水后再轻轻拍打表面，就不会被面团黏住手）；
2、整好的烤盘放入烤箱设置发酵程序（天冷了才加的这个步骤，时间很短，就是借炒洋葱的间隙，使它快速回个温，20多度的室温就不需要此步）
3、洋葱切丝，锅中倒入1大匙橄榄油（约15cc）加洋葱丝翻炒；洋葱变软即可，不要炒太久；
4、取出发酵中的佛卡夏，除了四周留出空白，先后在表面铺洋葱丝、撒迷迭香、胡椒和盐；
5、将炒洋葱剩余的橄榄油也淋在表面，还可用手指在表面戳一些洞；
6、烤箱中层放一个空烤盘，220度预热20分钟，此时码好料的佛卡夏生胚就在一旁松弛发酵不用管；
7、20分钟后，把佛卡夏放入空烤盘里，小心快速的往空烤盘中倒一杯沸水就马上关烤箱门；
8、烘烤25分钟左右，因厚度不同略有区别，不要把洋葱烤焦，但表面颜色应该比我这个更深为佳。
9、趁热切割食用。
其他：作者一直强调不要把洋葱和橄榄油铺的太满，会影响表面上色。但其实如果你不介意色泽，多铺一点味道更香。
网站小提示
洋葱和猪肝、猪肉或鸡蛋能一起吃:为人体提供丰富的营养成分，对于预防高血压、高血脂、脑出血非常有效
苹果和洋葱能一起吃:具有保护心脏的功效，减少心脏病的发病率
番茄迷迭香佛卡夏的做法
这是一条自带浪漫气质的意大利风情面包，番茄和香草的加入，让佛卡夏更加迷人，外脆内软的口感，好吃到停不下来！
材料：
高筋面粉300克，水225克，盐6克，干酵母6克，橄榄油40毫升，油浸小番茄8颗，迷迭香3枝，，
番茄迷迭香佛卡夏的做法的做法步骤：
步骤1，高筋面粉，水，盐，干酵母放入盆中，搅拌成光滑的面团。发酵盆里抹上一层橄榄油，放入面团，盖保鲜膜，室温发酵至两倍大。
步骤2，用刮刀反复折叠面团，帮助面团排气。再将面团移入抹油的模具中，并拉伸至模具大小。
步骤3，用手指在面团上轻轻地戳一个个小凹陷，淋上橄榄油，放上油浸小番茄，撒上迷迭香。
步骤4，烤箱发酵档38度发酵50分钟约2倍大。
步骤5，送入预热好的烤箱，上下火220度烤20分钟左右。
步骤6，成品
步骤7，成品
相信《加入法国老面的：佛卡夏的做法》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了佛卡夏酥饼专题，希望您能喜欢！
