食材是组成各种美食的基本原料的统称，地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材是怎么样看待的呢？为满足你的需求，小编特地编辑了“油泼藕片的做法”，请阅读，或许对你有所帮助！
材料：
莲藕2节，香葱几根，红辣椒2个，盐一勺，花椒十几粒，植物油少许，
油泼藕片的做法的做法步骤：
步骤1，两节藕，2个红尖椒，几根香葱。凉拌和炒藕片的时候大家要购买藕尖，就是一整节莲藕最顶端的那一节，因为第一节藕是最新长出来的，吃起来脆而无渣。如果是炖汤的莲藕，可以选择后面几节的莲藕。
步骤2，藕去皮后切薄片，凉水里过一遍后开水里炒1分钟马上捞出。（如果是夏天吃的话开水里捞出后可以过一遍冷水，冬天吃，我就省略了这一步）
步骤3，姜切丝，香葱切小段，红辣椒切段。（喜欢狠辣的口感的话可以选择小米辣，如果吃不了太辣的，可以选择长长的那种红辣椒，口感不是很辣）
步骤4，藕片先放在小盆里，加一勺盐颠几下，让盐均匀的附在藕片上，然后装在盘子里，香葱姜丝和红辣椒撒在藕片上。
步骤5，冷锅倒入油，小火爆香花椒，花椒十几粒就够了，小火2-3分钟，慢慢爆出花椒香味。
步骤6，花椒捞出扔掉，热油倒在藕片上。
步骤7，花椒油做拌菜口感麻麻的，很出味。如果不喜欢花椒油，也可以烧些植物油倒上，或是放一勺香油。
97msw.cOm延伸阅读
油泼茼蒿的做法
材料：
茼蒿一铁盆，辣椒五个，大蒜一头，白糖二勺，蚝油适量，，
油泼茼蒿的做法的做法步骤：
步骤1，茼蒿洗净，用一大点的盆盛。
步骤2，辣椒切段，分成两段就行。
步骤3，大蒜切碎。
步骤4，锅内放油，少放就行。少油对身体好。
步骤5，依次放进辣椒和大蒜，然后关火，放进蚝油和白糖。之后开火大火放进一勺子凉水，炒菜的勺子，等待开锅。最后关火。
步骤6，把做成的汁浇在盛好的茼蒿上。完成
油泼鲍鱼的做法
海边城市，鲍鱼常吃，一直想吃的稍有不同
材料：
鲍鱼随意，辣椒随口味，葱1段，酱油，耗油，花生油，
油泼鲍鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鲍鱼去壳，改刀，煮熟
步骤2，葱切丝，辣椒切丝，备用
步骤3，酱油和耗油混合，比例4：1
步骤4，把葱丝辣椒丝码在鲍鱼上，浇上酱油汁，热锅，加油，放入少许辣椒，油开了到在鲍鱼上，即可。
油泼鲤鱼的做法
这道油泼鲤鱼因为做法健康简单，是我惯常用来做鱼的方法之一，前后也就需要二十分钟就可将一盘色香味俱全的鱼端上桌，来客人的时候、家里聚餐的时候，作为宴客菜，也不失面子。
材料：
净鲤鱼1条，葱丝，干辣椒丝，姜丝，盐适量，料酒适量，花生油适量，酱油适量，香菜段适量，，
油泼鲤鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将鲤鱼鱼身两侧打花刀。
步骤2，炒锅添适量清水，放入鲤鱼烧开
步骤3，撇去浮沫后，加入盐、料酒、味精、酱油，用小火烧开。
步骤4，捞出鱼摆在盘中。
步骤5，将葱姜丝、辣椒丝撒在鱼身上。
步骤6，炒锅注油烧至五成热，将锅里的油均匀浇在盘内的鱼身上，撒上香菜段即成。
油泼面的做法
材料：
小麦面粉400g，水200ml，食盐8g，黄瓜，胡萝卜，辣椒面，菜籽油，青菜，小葱，海鲜酱油，花椒面，，
油泼面的做法的做法步骤：
步骤1，主料
步骤2，配料
步骤3，将8g食盐溶解在200ml水中，然后把水分多次加入面粉中，将面粉搅拌成面絮状。
步骤4，反复揉搓形成光华的面团。
步骤5，将面团擀成宽10厘米，厚1厘米左右的面饼。
步骤6，准备好一个平盘，在盘底刷一层植物油。
步骤7，将面饼切成宽2厘米左右的面条，码放在平盘上，然后在面条表面涂一层油，保鲜膜封住，醒面40分钟左右。
步骤8，将切好的胡萝卜丝和青菜汆水备用。
步骤9，把醒好的面成条带下入沸水中煮熟，捞出。
步骤10，将配料码放在面条表面。
步骤11，把菜籽油当入锅中熬热，直到油锅冒烟，然后把油浇在辣椒面上，滋啦一声，浓香四溢。
步骤12，调入海鲜酱油，爱吃咸可以加少许盐。拌匀即可享用了！
油泼黄瓜
食材明细：
黄瓜500克，樱桃10克，猪油(炼制)30克，盐5克，味精2克，醋25克，花椒5克
油泼黄瓜的做法步骤：
1. 鲜嫩黄瓜洗净去蒂，一面刻直刀，另一面剖斜刀，使之呈蓑衣形，用盐腌渍10 分钟；
2. 盐渍的黄瓜轻轻挤去部分水分，抖开刀口，摆成环形；
3. 用味精、精盐、醋、清汤50毫升兑成清汁备用；
4. 锅内放熟猪油，旺火烧至七成热，将摆在盘内的黄瓜原形推入漏勺内，用手勺舀油泼炸四五次，再整齐的码放在盘内；
5. 炒勺内加油烧热，投入花椒炸出香味，捞出花椒弃掉，倒入兑好的清汁，滚沸后浇淋在黄瓜上；
6. 再用洗净的樱桃点缀即可。
小贴士：
1. 黄瓜必须嫩小，粗细均匀，无苦味，改刀时刀距均匀，深浅一致；2. 口味以咸酸为主，也可增加辣味和甜味；3. 因有黄瓜用油泼过程，需准备熟猪油500克。
油泼腐竹
食材明细：
主料：：腐竹5条，黄瓜1个，
辅料：：辣椒粉1勺，鸡精1勺，酱油1勺，醋1勺，盐1勺，香油1/3勺，食用油2汤匙，葱1段，蒜2个，花椒5个，
油泼腐竹的做法步骤：
1.准备好材料，腐竹泡发
2.腐竹切段开水煮一下，黄瓜切片，葱蒜切末
3.加入所有调料，油烧热加花椒炒香，泼到辣椒粉上
4.拌匀即可
油泼鱼
食材明细：
主料：：草鱼适量，
辅料：：红辣椒适量，大葱生姜适量，蒜头适量，西兰花菜适量，黑木耳适量，鸡蛋适量，
配料：：盐适量，蒸鱼豉油适量，料酒适量，淀粉适量，食用油适量，胡椒粉适量，
油泼鱼的做法步骤：
1.第一步：备齐材料，额，貌似少拍了个蒜头，抱歉抱歉。
2.将鱼头斩下，尽量保持整个完整的鱼头，以便摆盘。鱼肉沿鱼的主心骨片下，将鱼腹中的黑膜洗净，鱼鳍用剪刀剪掉，鱼头中的鱼鳃去掉。（也可请店家帮忙处理，不过他们一般都弄得不怎么干净，记住哦，鱼腹中的黑膜要洗干净）。
3.将鱼两边的胸骨片下来。
4.将胸骨和主心骨分别砍成小段，用料酒，盐巴，食用油，蛋清，胡椒粉腌渍。
5.片鱼片，方法有挺多种的，我用的是刀口向外的方式，片的时候左手紧紧按住鱼肉，右手刀口向外呈45°的角度快速斜切片鱼，注意鱼肉的厚度，以0.5CM左右为宜，可以慢慢来，多试几次就能上手了，片鱼的刀最好要用锋利点的，快刀片鱼，钝的话鱼肉容易散掉。要小心不要切到手了。
6.将片好的鱼肉再仔细清洗一遍，沥干水后，用料酒，盐，淀粉，蛋清，食用油，胡椒粉腌渍。（是不是有点熟悉？嘿嘿，我这里用的是腌渍水煮鱼鱼肉的方法）。
7.将黑木耳，西兰花焯熟摆盘。再烧一锅水葱选葱白部分切段，生姜切片，蒜拍扁去皮，下入锅中，再倒入些许食用油，盐，再将鱼骨放下去熬味。鱼头尾煮熟后摆入盘中。
8.将鱼肉下入锅中快速焯烫，完全变白且鱼肉微微翻卷的时候捞起摆盘。（可以准备一个漏勺，将生的鱼肉放在漏勺中再下锅焯烫，鱼肉要分几次下锅，不然会手忙脚乱的~~）。
9.在摆好盘的鱼上面均匀的浇几汤匙蒸鱼豉油。再切一些大葱丝，红椒丝，生姜丝码放在上面。
10.烧一些滚油，在油达到八成热（油锅冒青烟）的时候均匀浇在鱼上面就可以了。完成咯，趁热吃吧。
11.这个是刚才煮鱼骨的汤，我加了些醋，味精，胡椒粉以及盐巴，做了一锅鱼汤。呵呵，材料一点都没浪费呢。
小贴士：
1.片鱼肉的刀要锋利，这样片起来会容易很多，不过要小心手。
2.捞鱼肉的时间不能过长，否则鱼肉就会变老掉，影响口感。
3.鱼腹里的黑膜要洗干净，那些是脏东西。
油泼面 （挂面）的做法
不知道吃什么想想还是吃油泼面吧妈妈总给我做我也来一次真是不想出去买面条了见家里有挂面就开始了参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
挂面一人量，黄瓜切丝半根，胡萝卜一小半切丝，韭菜葱蒜切碎备用，
油泼面 （挂面）的做法的做法步骤：
步骤1，韭菜葱蒜切碎备用不爱韭菜的可以不放韭菜
步骤2，面下好捞出把韭菜葱蒜盖在上面泼油我还放了一勺黄豆酱
步骤3，将切好的黄瓜丝胡萝卜丝生菜段摆好
步骤4，完成开饭
相信《油泼藕片的做法》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了油泼黑鱼专题，希望您能喜欢！
