任何可吃的东西，都可称之为食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，想必你对食材很感兴趣吧？小编推荐你不妨读一下绍兴霉干菜炒豇豆的做法，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
这是绍兴一道很普遍的家常菜，很下饭喔~~
材料：
豇豆适量，绍兴梅干菜少量，油适量，食盐适量，味精适量，，
绍兴霉干菜炒豇豆的做法的做法步骤：
步骤1，把豇豆旁边的豆筋去除，洗干净，然后把豇豆切成适当长度，沥干
步骤2，锅中倒入适量油，太少不行，会影响口感，然后放入豇豆进行煸炒，要煸炒的比较透彻，但是注意不要焦掉了
步骤3，煸炒到豇豆都基本变色，仔细看豇豆上会有小气泡，然后放入适量的干菜，继续翻炒，加入适量盐，加少量水加锅盖煮，水开以后关火，加味精，起锅~~
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霉干菜蒸河虾
食材明细：
河虾350克，霉干菜52克，肥膘肉10克，辣椒(红、尖、干)1克，大葱5克，盐1克，味精1克，胡椒粉1克，白砂糖2克，黄酒2克，植物油2克，生抽5克，老抽5克
霉干菜蒸河虾的做法步骤：
1. 将虾剪去虾须，洗净，沥干；
2. 霉干菜、肥腰洗净，切成末；
3. 锅入油，烧热后放入干辣椒爆香，随即加入油膘末、葱末、霉干菜煸炒；
4. 再加生抽、老抽、糖、汤、味精，然后盛入碗中上笼蒸半小时取出；
5. 将虾放碗中，撒入胡椒粉和少量盐，拌一下，倒入鲍鱼盘里，上面放蒸好的霉干菜，上笼蒸6～7分钟取出即成。
小贴士：
1. 霉干菜在水中不能泡太久，以免失去鲜味；2. 必须上笼蒸软。河虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。霉干菜：霉干菜忌于羊肉同食，否则会导致胸闷。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
霉干菜红烧肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，
辅料：：霉干菜适量，红枣适量，
配料：：料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，生姜适量，葱适量，糖适量，老抽适量，
霉干菜红烧肉的做法步骤：
1.准备材料，五花肉切块焯水，霉干菜洗净沥干
2.油锅爆香姜片
3.五花肉煸炒至浅金黄色
4.加料酒，盐，白糖，老抽，红枣，开水
5.加葱段
6.加霉干菜，小火炖1小时
7.大火收干汤汁，鲜香美味的霉干菜红烧肉就做好了
小贴士：
炖肉时加红枣，肉更容易酥烂，味道也甜美
霉干菜烧五花肉
食材明细：
主料：：五花肉600克，霉干菜150克，
辅料：：玉米油少许，大蒜6瓣，葱适量，干辣椒1个，八角1枚，桂皮少量，老抽适量，盐适量，白糖适量，姜适量，
霉干菜烧五花肉的做法步骤：
1.霉干菜事先用清水泡好（自己家做的没有泥沙，基本上没有咸味）切碎。五花肉洗净焯水后切成片。葱姜辣椒大蒜切片。
2.锅烧热，倒少许油润锅，下五花肉煸炒。
3.炒至颜色金黄后会出很多油，将多余油脂盛出。
4.倒入适量料酒（我今天放的是老公喝的啤酒）加盐、糖、老抽、葱姜蒜、八角、桂皮（盐和糖的量可以对等）翻炒均匀。
5.下霉干菜，炒匀
6.添大半碗清水，大火烧开，小火20分钟。即可出锅
霉干菜五花肉炖海鳗
食材明细：
主料：：五花肉400克，海鳗鱼500克，霉干菜150克，
辅料：：油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，鲜抽适量，老抽适量，葱适量，姜适量，蒜适量，八角适量，鸡精适量，
霉干菜五花肉炖海鳗的做法步骤：
1.准备好食材
2.五花肉洗净切方块，鳗鱼去头去肚，洗净切寸段，霉干菜洗净用清水浸泡一下。
3.锅里油热，放下姜片，五花肉煸炒至转色.
4.放料酒，清水，糖，八角，蒜头，酱油.
5.大火煮开，小火20分钟.
6.放入霉干菜，煸匀，
7.小火30分钟.
8.取砂锅，放入五花肉与霉干菜.
9.放入海鳗鱼
10.加些鲜抽，糖，煮开，小火焖20分钟。
11.加盐，鸡精，煮5分钟，撒些葱花即可。
小贴士：
1.做此菜，可以一开始就用砂锅做。
2.最后海鳗鱼放上去，就不要再煸了，这样可以保持鱼肉的完整。
3.喜欢吃辣的，可以加些辣椒。
4.八角的量要少放，否则会盖住鱼肉的鲜味。
感谢您阅读“97美食网”的《绍兴霉干菜炒豇豆的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炒豇豆的做法专题，希望您能喜欢！
