只有正常的食材才能有正宗的美食,没有好食材,就没有好美食。食材文化是美食文化的一大构成,哪些食材让你感兴趣?考虑到你的需求,小编特意整理了“糖醋小排骨的做法”,希望你更多关注本网站更新。
最爱吃糖醋排骨啦!好吃的的连汤汁都不想剩下呢!
材料:
排骨,大葱,生姜,白糖,香醋,酱油,生抽,老抽,八角,冰糖,
糖醋小排骨的做法的做法步骤:
步骤1,将排骨洗净,用酱油,老抽,盐,料酒,花椒,腌制2——3个小时,注意千万不要用水焯排骨,这样排骨的肉香味会跑掉!腌入味后将排骨煎至两面金黄
步骤2,按照一勺料酒,两勺酱油,三勺醋,四勺糖的比例,调好碗汁
步骤3,煎好的排骨加水,最好加热水,使肉的香味不会被煮掉在汤里。待水烧开后,倒入碗汁
步骤4,中途放入点冰糖,可以使排骨的色泽更加鲜亮呦!
步骤5,二十多分钟后,汤汁变粘稠,大火收汁~出锅撒芝麻~迫不及待的尝了一块,好好吃呀!~
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微波糖醋小排骨
材料:
主料:猪小排300g
配料:蛋清适量、玉米淀粉适量、白芝麻少许
调料:生抽1大勺、细砂糖1大勺、醋1大勺
做法:
1.猪小排斩成小段,清水反复浸泡去除血水,放入碗中,加入生抽;
2.加入一大勺细砂糖;
3.加入一大勺醋;
4.放入少许淀粉;
5.再加入适量蛋清;
6.用手充分抓匀,腌制半小时左右;
7.料理盒中加少许水;
8.铺上蒸帘,水不要没过蒸帘;
9.将腌制好的小排放到蒸帘上;
10.盖上料理盒盖,放入微波炉,高火加热8分钟;
11.取出料理盒,将排骨逐个翻面,再次放入微波炉,高火加热6分钟;
12.取出排骨,撒少许白芝麻,趁热搅拌均匀即可。
烹制心得:
1.排骨尽量斩小段,比较易熟;
2.排骨提前用料汁腌制,腌制越久越入味;
3.腌制小排时放入蛋清,可以使肉质更加软嫩;
4.淀粉的加入可以使排骨在加热过程中锁住水分,保持嫩滑口感;
5.加热时间仅供参考,要根据自家微波炉的火力调节。
糖醋小排骨(1)
食材明细:
猪排骨500克.酱油,白糖,红醋,葱,姜,植物油等。
糖醋小排骨的做法步骤:
小排骨一斤,剁成三四公分见方的小块,洗净后下滚水氽去血沫,再洗净,沥干水,用料酒,细盐,生粉,胡椒粉,味精腌制.
精白面粉半碗,敲入一个鸡蛋,加清水少量(大约是面粉量的二分之一),调成均匀的面粉糊,并在面粉糊里加少量细盐.
油锅中火烧旺后,用竹筷夹着腌制过的小排在面粉糊里滚一下包上面糊后,迅速放到热油中炸成金黄,用漏勺捞起沥干油.
锅子洗净后,再加入少量油,投入蒜片两瓣,姜片两瓣稍煸,加入小半碗酱油和醋的调和汁(酱油和醋的比例大约二比一),并加入白砂糖一小勺,烧匀后,加入炸好的小排收汁(收汁时可以加入少量水生粉勾芡)即可,装盆时撒葱花.
[原料]猪排骨500克.酱油,白糖,红醋,葱,姜,植物油.
[制法]将排骨剁成段.葱,姜分别切段.锅置火上,放入油烧热,下入排骨炸至金黄色捞出,沥干油,锅内留少许油,下入葱,姜块,酱油,白糖,加入水,放入排骨,加盖烧至排骨熟烂汤汁快无时,加红醋,翻勺,即可出锅装盘上席
用料:猪肋条肉(就是肋排),姜(粉),生粉,料酒,鸡蛋清(1个);老抽,醋,糖,味精
做法:将排骨洗净,在水里浸一会,浸出血水.取出排骨用酒,生粉,鸡蛋清浆一下.
起一个油锅,将排骨到入.注意火不要太大.炸到排骨呈金黄色,捞出.再开打火,再次将排骨炸一炸--为形成脆的外皮.即刻捞出.
锅里留一点油,可以盖住锅底为准.放入排骨,放老抽,加一点料酒,下姜.加一点烧开的水,改上锅盖;开锅后,关小火炖.炖到肉熟了,加糖,鸡精.调一点生粉勾芡.
最后关火,加醋.
用料:猪肋排,姜(粉),生粉,料酒,鸡蛋清(1个);老抽,醋,糖,味精
做法:将排骨洗净,在水里浸一会,浸出血水.取出排骨用醋,酒,生粉,鸡蛋清浆一下.
碗里放少量油倒入排骨放微波炉,调中火2分钟后大火2分钟调小火,炸到排骨呈金黄色,装盘即可.
糖醋猪小排
将排骨斩成40毫米长的段,用清水反复洗净备用。冰糖提前敲成小碎块;炒锅里将水烧至80度左右的温水,放入排骨焯水,不待水开,见汤表面浮起泡沫时即可捞出排骨
材料:
主料:猪小排400克,,
辅料:冰糖40克,料酒1勺,老抽1勺,白芝麻4克,植物油2勺,醋40克,
糖醋猪小排的做法步骤:
1. 将排骨斩成40毫米长的段,用清水反复洗净备用。冰糖提前敲成小碎块;炒锅里将水烧至80度左右的温水,放入排骨焯水,不待水开,见汤表面浮起泡沫时即可捞出排骨
2. 炒锅烧热,放入植物油两大匙,加入冰糖碎块,用小火炒糖色;一边炒一边用锅铲搅拌,直至糖色由白色至淡黄色,再变成金黄色
3. 将焯过水的排骨彻底沥干水,倒入炒锅内,迅速翻炒至全部均匀的裹上糖色
4. 加入开水,水量没过排骨,再加入陈醋,老抽和料酒;盖上锅盖,水开后转小火焖煮40分钟
5. 焖煮至汤汁烧到剩1/4量时,放入盐调味;打开锅盖,中火将汤汁煮至浓稠,即汤冒泡泡了,即可起锅了
糖醋小排墨鱼Pizza
食材明细:
主料::温水95克,酵母4克,高精面粉190克,盐3克,蜂蜜1克,橄榄油3.5克,糖2克,
辅料::糖醋小排10块,青梅5个,墨鱼4个,青椒1个,葱花适量,
配料::马苏里拉芝士100克,番茄酱5勺,
糖醋小排墨鱼Pizza的做法步骤:
1.温水中加入酵母,搅拌均匀,静止5分;和入面粉
2.将其他面团材料加入,慢慢揉成面团
3.用揉搓方式揉到起劲
4.盖上湿布,发酵2小时
5.发酵完,盖上保鲜膜,冷藏一晚
6.拿出面团,擀成薄片,用叉子叉些小洞,放上青椒和一半马苏里拉芝士
7.番茄酱我直接用新鲜番茄加油熬,再加入番茄酱
8.铺上番茄酱,烤箱180度烤3-4分钟
9.墨鱼焯水,和糖醋小排、青椒、青梅均匀铺在披萨上,180度3-5分钟;待芝士融化拿出,撒上葱花即可
小贴士:
水的温度约在30-35度左右,不宜太热,避免烫死酵母。
简单版糖醋小排
人人都应该学会的一道菜----糖醋小排
好消息总是连带着坏消息,连休了三天,这周又增加了一天工作日。用美食来拟补吧,发个增添能量的菜,糖醋小排骨。糖醋的做法发源于无锡,现在已经是很多菜系都有的一种口味了。糖和醋的结合,让肉的口感即鲜嫩又蜜又不腻。人人都喜欢吃的一道菜,也都应该会做的一道菜。
糖醋小排
主料:猪肋排500克
调味料:料酒10ml、葱段2段、姜片2片、花椒5粒、食用油50ml、冰糖30克、葱花姜末各5克、生抽10ml、老抽10ml、黄酒10ml、盐2克、米醋45ml、香油5ml、白芝麻1克
糖醋小排的做法
1.将肋排洗净剁成3厘米小段,放入锅中,加入清水,放入姜葱、花椒、料酒,烧开后撇去浮沫,继续改用中小火慢炖至排骨上的肉能脱骨,大约40分钟。
2.捞出排骨沥干水份,不粘平底锅加热,倒入50ml油烧至七成热,把控干水份的排骨放入,煎至炸至两面金黄,将排骨捞出。
3.锅里放入冰糖和少许水,熬成焦糖色,倒入煎好的排骨,煸炒至排骨表面沾满糖色,然后依次加入葱花和姜末、生抽、老抽、黄酒和少许煮排骨的汤,加入盐调味。
4.炖大约十分钟至汤汁快干时加入米醋、盐翻炒至汤汁油亮,最后淋入少许香油,关火,撒白芝麻即可。
美食小提示:米醋的酸味柔和略带甜味,最适合做这道糖醋排骨,如果用其他的醋,可适当调整用量。
简单版 糖醋小排
食材明细:
主料::小排骨适量,
辅料::醋适量,白糖适量,豆豉适量,酱油适量,蚝油适量,盐适量,蒜适量,葱适量,
简单版 糖醋小排的做法步骤:
1.做汤的时候多煮了些小排,备用做糖醋口味的。
2.配料,糖,醋,酱油,耗油,葱蒜适量调汁,再放着水拌均匀。
3.少加点油,翻炒排骨。
4.中火转小火,炒到排骨有点变色。
5.加入汤汁,再加入点水,大火收汤。
6.汤收干以后出锅,点缀一下。
小贴士:
排骨煮了之后可后少油炒,不易糊,而且耗时会少些。
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