俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材是怎么样看待的呢？小编特意收集和整理了海鲜小咖～的做法，供你参考，希望能够帮助到大家。
大爱海鲜，海鲜，海鲜，于是就挑选了自己爱吃的海鲜，又因为懒，不想费太多事，所以就来了一发海鲜大杂烩，好吃，又简单
材料：
对虾400g，蛏子200g，青蛾250g，日本豆腐两条，三文鱼200g，甜菜椒一个，生姜4片，大葱适量，生抽2汤匙，辣油1汤匙，盐适量，料酒1汤匙，
海鲜小咖～的做法的做法步骤：
步骤1，贝壳类的海鲜要用盐水浸泡，让它吐沙，可以前一天晚上准备好，让它吐一夜，但是为了尽可能保持鲜活，这个步骤可以放在冰箱冷藏完成
步骤2，吐完沙的贝壳类用水洗干净，然后放入开水中煮，煮到全部开口就可以了，捞起来再次洗干净放一边备用
步骤3，日本豆腐放在开水中煮2分钟，然后捞起来，切块，滤水备用
步骤4，对虾洗净放一边备用
步骤5，锅里热油，把大葱和姜片放入翻炒，然后加入对虾翻炒，炒至都变红。然后加入贝壳类，翻炒几下，加水，没过食材，（可以稍多一些，因为烧完带汤的好吃，干巴巴的就不入味了），加入料酒，生抽，辣油，盐，盖上锅盖煮一会儿
步骤6，煮开后，再加入切成一块的甜菜椒，和切块的日本豆腐，再煮一会儿就可以啦
步骤7，开锅啦
97Msw.com相关知识
海鲜大咖的做法
家常版本的海鲜大咖，海鲜约会
材料：
大闸蟹8只，扇贝1斤，黄蚬子1斤，皮皮虾2斤，胡萝卜1根，，
海鲜大咖的做法的做法步骤：
步骤1，将所有食材洗干净，生蚝，扇贝泥土多的用刷子刷干净。黄蚬子用盐水浸泡，吐泥。
步骤2，锅上放葱姜，将螃蟹放上蒸熟。
步骤3，螃蟹拿出来，将皮皮虾放入蒸熟。然后取出备用。
步骤4，锅里放入葱姜蒜，黄蚬子煮熟，扇贝煮熟(煮扇贝时放料酒去腥味)
步骤5，煮熟的食材捞出备用
步骤6，朝天椒，辣椒丝，麻椒(麻料可以再多一点)
步骤7，锅里放油，爆香蒜末，麻椒，朝天椒和干辣椒丝(放了一头蒜的蒜末)
步骤8，锅里倒入胡萝卜和尖椒。还可以加入豆芽，金针菇。翻炒均匀。
步骤9，一包水煮鱼调料全部放入锅中
步骤10，放入所有煮好蒸好的海鲜。翻炒均匀
步骤11，将一块浓汤宝放入开水里化开，倒入锅中炖10分钟。
步骤12，取一平底锅，将炖好的海鲜摆好，上面放上葱花，蒜末，香菜，辣椒段，锅里热油加蒜末，蒜末爆香后扔掉，将油浇在上面。
步骤13，香味四溢，相当好吃，麻辣够劲儿。
步骤14，都是常见食材，容易上手。
步骤15，还等什么呢，马上开吃吧。
步骤16，两个人都吃掉了
海鲜大咖
食材明细：
主料：：螃蟹2只，扇贝5只，花蛤500g，明虾350g，虾菇350g，
辅料：：金针菇600g，绿豆粉丝50g，蒜头1个，生姜20g，草果2个，八角2个，香叶1g，葱20g，生抽20g，蚝油20g，剁椒30g，豆豉酱30g，郫县豆瓣酱40g，沙茶酱20g，盐适量，鸡精5g，白糖少许，
海鲜大咖的做法步骤：
1.把食材清理干净，明虾剪掉虾须，挑出虾线，洗净待用；螃蟹用刷子刷干净；虾菇清洗干净；花蛤用盐水浸泡一个小时，冲洗干净；扇贝去掉一半的壳，把扇贝肉取下来，抠掉内脏，清洗干净，把剩下一半壳刷干净待用。
2.金针菇切掉根部，清洗干净；蒜去皮洗净切末；姜去皮洗净切末；葱洗净切段；八角、草果、香叶冲洗干净。
3.绿豆粉丝用温水泡软，泡好沥水待用。
4.热锅放入适量油，放入一半的蒜末炒香，放入20g生抽，10g蚝油，炒至冒泡，盛到碗里待用。
5.蒸锅放入适量水烧开，放入蒸架，把虾菇和螃蟹放入蒸熟，大概蒸12分钟左右，蒸好取出。
6.把粉丝卷成一小团，放到扇贝上，浇上蒜蓉酱，放入蒸锅蒸10分钟取出（蒸锅水开以后放入哈）。
7.锅里倒入适量水烧开，放入一勺盐，一勺油，少许白糖搅拌均匀，放入金针菇焯熟，金针菇焯熟捞起来沥干水，码入大盘底。
8.热锅放入适量油，放入剩下的蒜末，生姜，草果，八角，香叶炒香。
9.放入30g剁椒，30g豆豉酱，10g蚝油，40g郫县豆瓣酱，20g沙茶酱炒出香味，起码炒2分钟哦。
10.倒入400ml水烧开，煮5分钟。
11.煮好以后，把香料用漏勺捞起来丢掉。
12.放入少许盐，少许白糖，5g鸡精了调匀。
13.放入明虾煮熟，煮熟捞出来摆在金针菇上面。
14.放入花蛤煮至开口，捞出来码在大盘里。
15.把全部海鲜都摆在码金针菇的大盘里，把煮花蛤的汤汁浇到海鲜上面，撒上葱花，锅里放入适量油，烧至9成热，把热油浇到葱花和海鲜上即可。
16.美味的海鲜大咖完成。
17.有没有诱惑到你。
小贴士：
1、海鲜可以随自己喜欢买的买，还有垫底的金针菇也可以换成豆芽，大白菜，黄瓜等等。
2、煮花蛤的汤汁，加了好几种酱，都是咸的，加盐的时候最好尝一下，如果够咸就不要再加盐了。
3白糖只要加少许，主要是起到提鲜的作用。
海鲜大咖锅的做法
最近流行吃大咖锅，于是买了个80*40的锅子呼朋唤友来我家吃海鲜喝啤酒。
材料：
毛蟹15只，基围虾2斤，香螺2斤，竹蛏2斤，皮皮虾3斤，文蛤2斤，蛏子2斤，梭子蟹8只，小龙虾6斤，黄豆芽1斤，年糕1包，藕片2斤，白萝卜1根，土豆4个，千叶豆腐1包，鲍鱼15个，带子15个，扇贝15个，
海鲜大咖锅的做法的做法步骤：
步骤1，步骤就是蔬菜过水，平铺锅底（土豆片是用烤箱烤熟的）
步骤2，所有的海鲜食材一样样水煮的水煮油煎的油煎蒸制的蒸制然后一一摆盘其中油煎的都用十三香调料烧一烧入味
步骤3，最后将一大锅一起放到煤气灶上面煮五分钟使他们更加入味。
步骤4，然后就上桌啦
蒜香海鲜大咖的做法
近几年来，海鲜大咖以迅雷不及掩耳之势迅速风卷全国各地，现在我们不出门也可以吃到好吃得海鲜大咖啦，食材的新鲜很重要哦。
材料：
鱿鱼两只，黑虎虾300克，花蛤400克，海蛏300克，粉丝两把，金针菇100克，蒜蓉200克，食用油适量，生抽三勺，盐5克，
蒜香海鲜大咖的做法的做法步骤：
步骤1，将海蛏和花蛤加入盐和香油加入清水拍两个小时，吐出脏东西。然后清洗干净。黑虎虾取出解冻，鱿鱼取出内脏清洗干净切成小块
步骤2，金针菇去掉头部，清洗干净，粉丝加入冷水泡半个小时，泡软。葱绑起来，姜切片
步骤3，锅中加入生姜片和小葱，烧开
步骤4，加入花蛤烫一下，赶紧捞起
步骤5，加入海蛏烫一下，赶紧捞起
步骤6，加入鱿鱼烫一下，赶紧捞起
步骤7，锅中倒入食用油，再倒入蒜蓉，我买的现成的，炒香
步骤8，加入酱油、盐，喜欢吃辣的可以加小米椒
步骤9，烤盘底部铺上粉丝，再铺上金针菇，最上层分别铺上各类海鲜
步骤10，淋上炒好的蒜蓉
步骤11，表面盖上锡纸
步骤12，放入预热好的烤箱中，开蒸烤模具烤20分钟就好啦，或者100度度纯蒸也可以，
步骤13，成品图
海鲜菇小油菜的做法
材料：
海鲜菇150g，油菜200g，蒜5g，，
海鲜菇小油菜的做法的做法步骤：
步骤1，烧开水，关火，海鲜菇烫三分钟。油菜切两半，烫一分钟。热锅凉油，加蒜末炒香，放入海鲜菇，加少许耗油，炒两分钟，放入油菜，煸炒，加盐，出锅。摆盘。
海鲜大咖（家常四种吃法烩）
食材明细：
主料：：螃蟹3只，鲍鱼6个，皮皮虾500g，花蛤250g，毛蛤250g，黄蚬子250g，小人仙250g，扇贝250g，鱿鱼2只（章鱼类），大虾300g，
辅料：：洋葱1个，姜1块，蒜1头，大葱1段，海鲜酱料包1袋，海鲜酱油适量，青芥辣适量（辣根），
海鲜大咖（家常四种吃法烩）的做法步骤：
1.所有的材料
2.切配料备用 分成两份 ：一份切成片 一份切成丝碎沫状）不同吃法制作用料也不同
3.做法一：水煮法（白灼）适合贝类和皮皮虾，锅底放入洋葱、姜片蒜片少许盐待水沸后放入各种贝类及皮皮虾即可。
4.做法二：焖蒸法适合螃蟹 鲍鱼扇贝和海螺蒸锅中放入适量的水将螃蟹鲍鱼和海螺一起放上屉加盖蒸先大火煮沸转小火焖30分钟即可
5.做法三：就是用特制的海鲜酱料包爆炒适合花蛤 小人仙 大虾 螃蟹也可以烩哦 锅中少许油洋葱 姜蒜末爆香下入海鲜酱料炒香下入海鲜翻炒均匀，放入香菜关火出锅
6.做法四：就是把所有事先煮熟或蒸熟的食材放入酱料汤中再煮开入味就可上桌了是不是很美味 具体步骤：还是少许底油七成熟下入洋葱、姜蒜末爆香加入酱料；炒出香味添适量的汤下入海鲜煮开 摆造型出锅。其实很简单
7.这个我叫它海鲜大盘嘿嘿把蒸煮的一起摆造型拍拍照～我拍照技术有限 但是海鲜真的很美味 希望大家喜欢
8.我家宝贝儿吃的好开森，拍拍照 秀一个哈哈～
小贴士：
补充一下，1、做法三中贝类只要煮到张开嘴巴就好了（开口）皮皮虾变色即可哦。2、由于时间有点久了不太完美的是吃法3、煮海鲜的汤千万不要扔掉，超级鲜美可以涮一下贝壳吃还可以放上葱丝喝汤）4、遗憾的是由于时间过久做法步骤图不是特别细致。5、忘记一点补充啊：所有海鲜要先在清水中浸泡一个小时水加入些盐吐吐里面的沙子。
海鲜大咖—家庭版迷你两人份的做法
金牛座追求美食的心真的是很难阻挡；就像今天突然想吃海鲜了，作为一个非沿海城市的吃货，37度高温也可以为了买食材而东奔西走；跑了很远来到海鲜市场，买了几样主要的食材，结果走的时候还忘记了拿蛏子，不过还好，带回来的也够两人吃了，再多一点我的小锅就放不下了；花甲超便宜，一斤才十多块，买了一点，看起来很少，张开了以后真的还蛮多的，就是买回来泡的时间少了，有些有沙子影响口感；梭子蟹很饱满，肉很多；鲍鱼和扇贝很新鲜；皮皮虾嘛，买的现成的炸好的，油多了点吧，主要是来点缀的；蔬菜也很好吃啦，荤素搭配，长命百岁嘛；吃的很满足，皮皮虾，下次见…新浪微博@小鱼尾余味（美食、摄影、手作、家装设计）
材料：
梭子蟹2只，鲍鱼2个，扇贝2个，皮皮虾（虾婆婆）6只，花甲250g，黄瓜1根，西红柿1个，金针菇1把，莴苣1根，藕1小段，芹菜4根，青椒1个，香菜1根，葱段一根，生姜几片，蒜几瓣，花椒一小把，火锅底料半袋，
海鲜大咖—家庭版迷你两人份的做法的做法步骤：
步骤1，梭子蟹、鲍鱼、扇贝洗净
步骤2，皮皮虾没有买到，买的现成的熟食
步骤3，花甲要用清水多泡一会，让它吐吐沙子
步骤4，黄瓜、西红柿、莴苣、藕、芹菜、金针菇、青椒该洗的洗、该切的切
步骤5，青椒切块、葱切段、姜切片、蒜切片
步骤6，梭子蟹、鲍鱼、扇贝，放到蒸锅中，蒸15分钟（蒸的步骤忘记拍照了）
步骤7，锅中放油，放入花椒爆香
步骤8，放入葱姜蒜青椒翻炒香
步骤9，加入两碗水
步骤10，加入半袋火锅底料、重庆火锅底料即可
步骤11，调制好汤料
步骤12，锅中烧开水、将蔬菜焯熟
步骤13，锅中烧开水、将蔬菜焯熟
步骤14，焯熟的蔬菜捞出备用
步骤15，花甲放到锅中，煮熟（注意没煮完后有开口的花甲基本上就是死的，可以扔掉了）
步骤16，蒸好的海鲜，放入锅中过一下料，稍微煮一下即可
步骤17，开始摆盘，蔬菜垫底，上面放花甲
步骤18，表层放梭子蟹、扇贝、鲍鱼、皮皮虾
步骤19，放上青椒、香菜装饰即可
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