食材构成了美食最基本的部分,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,中国人历来对食材非常讲究,你对哪些食材情有独钟呢?经过搜索和整理,小编为大家呈上淡菜干丝汤的做法,希望能对你有所帮助,请收藏。
小时候的酒席上经常可以见到淡菜的影子,现如今好吃的东西多了,这些在以前常用的一些海产品也被淘汰,但记忆中的味道确越来越浓烈,前些日子全家去逛超市,看到淡菜干老耿的馋虫又被引了出来,买了些加水泡发,加冬瓜,胡萝卜烧了一次汤,小耿先是很排斥吃这个,被老耿连哄带骗尝了一口后,好家伙一点也不客气,一人吃了一半,还问下次什么时侯再做这个!这次换了些东西煮在一起,加了点史云生的浓汤,味道没得说!
材料:
大白干2块,淡菜干100克,黑木耳半两,干黄花菜50克,培根3片,生姜1块,盐少许,高汤1支,
淡菜干丝汤的做法的做法步骤:
步骤1,准备好原料。
步骤2,黑木耳,黄花菜,淡菜干提前泡发洗净,白干,泡好的黑木耳,培根切丝。
步骤3,水烧开,分别焯烫白干,黄花菜
步骤4,烫好后加凉水泡上。
步骤5,换上干净的清水加淡菜烧开,过凉水待用
步骤6,油锅加热,煸香姜末。
步骤7,加入培根,淡菜翻炒出香味,加白干,黄花菜
步骤8,连水一起加入,再加入黑木耳丝,史云生的高汤。
步骤9,烧开大火煮两三分钟加少许盐调味就可以。
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淡菜干炖豆腐
食材明细:
主料::豆腐三两,淡菜干一把,
辅料::油适量,盐三勺,
淡菜干炖豆腐的做法步骤:
1.豆腐切小块,用盐津十分钟
2.豆腐在油锅里煎一会儿
3.豆腐开始轻微发黄即可
4.把多余的油倒出,在锅里加水,泡发好的淡菜干,加三小勺盐。炖煮十分钟左右即可
5.成品
芹菜淡菜干炒面
食材明细:
主料::芹菜一根,淡菜干一小把,湿面二两,
辅料::油适量,盐一勺,生抽适量,
芹菜淡菜干炒面的做法步骤:
1.芹菜洗净切段
2.淡菜干提前泡发洗净
3.煮面煮至八成熟捞出
4.热油翻炒淡菜干
5.期间加入盐
6.加入芹菜翻炒五分钟
7.加入面条翻炒
8.期间倒入适量生抽,搅拌均匀即可
9.成品
白菜炖淡菜干
食材明细:
主料::白菜两片叶子,淡菜干一把,
辅料::油适量盐,老抽适量,
白菜炖淡菜干的做法步骤:
1.白菜洗净切碎
2.锅里加油,翻炒香菇碎
3.加入白菜翻炒,加适量盐和老抽翻炒两下加入热水
4.水开后加入淡菜干继续炖
5.盖上锅盖炖十分钟即可。
丝瓜淡菜海螺汤的做法
材料:
丝瓜,淡菜干,海螺片,盐,
丝瓜淡菜海螺汤的做法的做法步骤:
步骤1,取一个锅烧水水沸以后放入淡菜干和海螺片,
步骤2,淡菜干和海螺片煮5分钟煮熟后加入丝瓜,3分钟钟加盐出锅可以啦
清淡汤葱香淡菜的做法
淡菜是贻贝科动物的贝肉,也叫壳菜或青口,蛋白质含量高达59%。贻贝是双壳类软体动物,外壳呈青黑褐色,生活在海滨岩石上。淡菜在中国北方俗称海红,是驰名中外的海产食品之一。贻贝是贝类养殖事业中的重要种类,世界许多地区都有养殖,特别是北欧、北美以及澳大利亚等地区养殖贻贝很盛行,生产数量也很大。淡菜的经济价值很高,也有一定的药食价值。在我们沿海地带,这也是夏日餐桌上不可少的一道美食。一般情况下我们都是做汤,做出来的汤格外的鲜美,而且淡菜的那蚌肉也是极为鲜嫩哦,送上先,喜欢的可以参考一下哦。
材料:
淡菜500克,葱适量,菜脯适量,细盐适量,
清淡汤葱香淡菜的做法的做法步骤:
步骤1,备淡菜,葱,菜脯丁。
步骤2,汤锅加水加细盐煮开,将葱花及菜脯丁下锅。
步骤3,煮至汤底开后,再将淡菜下锅。
步骤4,煮至淡菜开壳即可关火。
步骤5,出锅后可加适量胡椒粉提味。
步骤6,这样子一份清汤葱香淡菜就完成了。
冬阴淡菜(Mussels)汤的做法
淡菜是贻贝科动物的贝肉,也叫青口,雅号“东海夫人”,蛋白质含量高达59%。用泰式酸辣汤的汤底来煮淡菜的确很与众不同,光盘速度很快,汤头又比较鲜美,真是一举两得。
材料:
淡菜500g,新鲜香茅1根,香茅酱2勺,番茄膏/番茄1勺/1个,椰浆3勺,葱1根,青柠檬1/2个,鱼露15ml,白醋15ml,香菇3朵,姜3片,辣椒酱适量,水1000ml,,
冬阴淡菜(Mussels)汤的做法的做法步骤:
步骤1,调料大集合
步骤2,香茅、葱切段、姜切三片、香菇用热水泡发
步骤3,淡菜先在龙头下冲下再解开袋子,这样很多脏东西直接就过滤了。
步骤4,解开袋子后泡在水里,用手不停的搓洗,直到换几次水看不到沙子为止。
步骤5,锅预热下油,下一勺番茄膏在油里面炒下,可以拿新鲜西红柿代替,不能拿蘸薯条吃的番茄酱代替。
步骤6,炒开番茄膏后加入冷水煮开,先放入葱段、香茅、姜片、香菇、青柠檬(最好去皮,要不发苦)。
步骤7,煮开香料后再放入香茅酱。
步骤8,这时候可以倒入淡菜了。
步骤9,开大火将它们煮下,有张开的先夹出来放碗里。
步骤10,这些全部已经开壳的。
步骤11,最后将椰浆放入汤中煮开,最后放是为了保证椰浆的香气不会跑了,再放入白醋、辣椒酱、雨露调味。
步骤12,最后将汤淋在放淡菜的碗里即可。
步骤13,太好吃了!
杂蔬淡菜干蒸饺
食材明细:
主料::玉米粒适量,胡萝卜丁适量,豌豆适量,淡菜干一把,
辅料::油适量,盐适量,
杂蔬淡菜干蒸饺的做法步骤:
1.淡菜干提前泡发(冷水浸泡至少10个小时)
2.洗净剁碎
3.杂蔬解冻(超市买的冷冻装)
4.热油翻炒淡菜干
5.加入适量老抽翻炒
6.倒入杂蔬翻炒期间加入一勺盐。翻炒一两分钟即可。
7.取适量面粉和芡粉搅拌均匀加入水和面(少量多次的加水
8.揉成光滑的面团
9.揉成长条形
10.切成继子
11.擀成面皮
12.包入饺子馅两手捏成饺子
13.全部包好后上锅蒸,大火烧开蒸二十分钟左右即可。
14.成品
蒜蓉粉丝蒸淡菜干
食材明细:
主料::粉丝一团,淡菜干一把,蒜五瓣,
辅料::盐一勺,生抽适量,水适量,
蒜蓉粉丝蒸淡菜干的做法步骤:
1.淡菜干提前泡发(冷水泡发至少10个小时)
2.淡菜干洗净用盐和生抽腌制十五分钟
3.粉丝浸泡十分钟
4.蒜剁碎
5.粉丝泡好后放在盘子里
6.把腌好的淡菜干连同料汁放在粉丝上
7.撒上蒜蓉
8.上锅蒸大火烧开蒸十五分钟左右即可
9.成品
意大利淡菜的做法
海虹小时候在烟台吃很多,便宜的不得了啊!三块钱一大塑料袋!然后我在美国一家意大利牛排馆吃到了同样得东西价格却翻了好几倍,上youtube上看了无数教程总结出来的。在中国人看来傻子都能做的意大利淡菜
材料:
海虹适量,无盐黄油2tsp,洋葱半个,西红柿半个,香菜按个人喜好,酒1cup,
意大利淡菜的做法的做法步骤:
步骤1,活的海虹最佳!放到盆子里撒点盐让他们吐沙。
步骤2,吐完沙,就给他们洗洗澡拿刷子刷刷,把身上的脏东西弄掉,嘴里的海草什么的用力拔掉。
步骤3,之后呢,把西红柿洋葱都切小丁,锅烧热放入黄油等黄油化了,把小丁扔进去一半翻炒。
步骤4,倒入洗好的贝壳,一杯白葡萄酒什么的(我都倒米酒或料酒或啤酒,反正酒就ok)
步骤5,把香菜捆吧捆吧扔里面,当然如果你要喜欢吃香菜可以切碎了一起煮,味道更浓郁。
步骤6,剩下的西红柿丁洋葱丁到在贝壳上,大火闷熟就好了ps这个东西配大蒜面包简直是无敌了!拿着面包蘸汤...超级鲜....
淡菜汤的做法
这道汤就一个字,鲜!而且做法很简单,营养还很好,清热解毒,富含钙质。我在福州的时候第一次吃,平潭人会拿汤底给孩子们煮面补钙。在温州也有淡菜,但是家里人从来没有买过,看到淡菜之后说这个也能吃么,然后吃完之后赞不绝口。
材料:
淡菜,姜片3片,酒,盐,
淡菜汤的做法的做法步骤:
步骤1,淡菜洗净,剪去贝壳边上的杂枯草样的东西,姜切三片备用。
步骤2,淡菜冷水下锅开煮,加入姜片,少量酒,淡菜张口后关小火撇去浮沫,调入适量盐即可出锅。
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