食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,美味最基本的来源就是食材本身。食材决定了美食文化的高度的深度,对于食材,你有哪些见解呢?由此,小编为你收集并整理了冬阴淡菜(Mussels)汤的做法更多相关信息请继续关注本网站。
淡菜是贻贝科动物的贝肉,也叫青口,雅号“东海夫人”,蛋白质含量高达59%。用泰式酸辣汤的汤底来煮淡菜的确很与众不同,光盘速度很快,汤头又比较鲜美,真是一举两得。
材料:
淡菜500g,新鲜香茅1根,香茅酱2勺,番茄膏/番茄1勺/1个,椰浆3勺,葱1根,青柠檬1/2个,鱼露15ml,白醋15ml,香菇3朵,姜3片,辣椒酱适量,水1000ml,,
冬阴淡菜(Mussels)汤的做法的做法步骤:
步骤1,调料大集合
步骤2,香茅、葱切段、姜切三片、香菇用热水泡发
步骤3,淡菜先在龙头下冲下再解开袋子,这样很多脏东西直接就过滤了。
步骤4,解开袋子后泡在水里,用手不停的搓洗,直到换几次水看不到沙子为止。
步骤5,锅预热下油,下一勺番茄膏在油里面炒下,可以拿新鲜西红柿代替,不能拿蘸薯条吃的番茄酱代替。
步骤6,炒开番茄膏后加入冷水煮开,先放入葱段、香茅、姜片、香菇、青柠檬(最好去皮,要不发苦)。
步骤7,煮开香料后再放入香茅酱。
步骤8,这时候可以倒入淡菜了。
步骤9,开大火将它们煮下,有张开的先夹出来放碗里。
步骤10,这些全部已经开壳的。
步骤11,最后将椰浆放入汤中煮开,最后放是为了保证椰浆的香气不会跑了,再放入白醋、辣椒酱、雨露调味。
步骤12,最后将汤淋在放淡菜的碗里即可。
步骤13,太好吃了!
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大爱冬阴公汤
食材明细:
主料::青瓜1根,鱿鱼1只,虾6只,蘑菇适量,柠檬1个,熬汤底用草鱼头1个,
辅料::香菜1棵,蚬2两,红椒1只,冬阴公罐头1罐,姜3片,
配料::盐1茶匙,
大爱冬阴公汤的做法步骤:
1.鱿鱼剥去红皮改花刀,切小块。
2.烧开一锅水,鱿鱼汆水待用。
3.蚬清洗干净也汆水待用。
4.海鲜材料都准备好。
5.其它的蔬菜材料都改刀。
6.草鱼头下锅煎香,记得放姜。
7.等到鱼汤煮得奶白色就可以了。
8.舀出两碗鱼汤放小锅里,再倒冬阴公罐头汤下去煮。
9.先放蘑菇,再放青瓜。
10.汤开之后依次放入虾,蚬,鱿鱼。
11.最后放盐跟柠檬汁调味就可以上桌了。
12.红椒跟柠檬片,香菜要来装饰一下就更好。
冬阴牛肉汤
食材明细:
主料::牛肉300克,花菜1棵,红黄椒适量,胡萝卜1根,洋葱1/2个,
辅料::盐适量,南姜1块,香茅2根,柠檬1/2,辣椒适量,
冬阴牛肉汤的做法步骤:
1.牛肉焯水,放入除盐以外的调味料,炖2小时
2.花菜和胡萝卜
3.胡萝卜切块
4.花菜焯水
5.胡萝卜焯水
6.洋葱切碎,黄油炒香,放入蔬菜稍拌下
7.倒入牛肉汤中煮5分钟即可
小贴士:
冬阴功原意是酸辣虾汤,此汤无虾,所以只能说是冬阴牛肉汤。
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