食材是组成各种美食的基本原料的统称,美味最基本的来源就是食材本身。食材的发展推动着美食文化的发展,你平时对食材了解比较多吗?小编收集并整理了“童年回忆—— 卤蛋的做法”,相信你能从本文中找到需要的内容。
卤蛋能让记忆摇摇晃晃地回到童年——那时爸妈借钱买房子虽然结束租房寄人篱下可为了尽早地还别人的钱,爸妈早贪黑地赚钱,生活上过着节衣缩食的拮据,我们一整年一个月里的一日三餐都是稀饭配咸黑豆,吃到我们都怕了。最盼望地是妈妈发工资那是一个月里的开荤日,妈妈就会炖一锅肉里面加蛋变成了卤蛋,给我们兄弟姐妹四人一些肉和卤蛋,我们都舍不得吃卤蛋,把它们放到粥吃完放在碗底慢慢地吃为的就是想把好吃卤蛋的滋味留住~卤蛋承载着童年回忆,懂得了爸妈的不容易也从爸妈那里学到了面对困境时咬紧牙关的不低头的韧劲……
材料:
鸡蛋自行决定,搜索菜谱电饭锅五花肉,
童年回忆—— 卤蛋的做法的做法步骤:
步骤1,这次的菜谱是特别简单无需等待卤制入味直接开吃的懒人版卤蛋
步骤2,搜我的菜谱——电饭锅五花肉,这次卤蛋需要用到。我强烈推荐大家学做电饭煲五花肉,真的特别简单好吃,也不油腻
步骤3,先冷水放鸡蛋煮熟剥鸡蛋备用
步骤4,电饭锅五花肉(详细步骤搜一下我的菜谱)准备好后把鸡蛋放到肉上面
步骤5,第一次煮饭键跳的时候打开锅盖把卤蛋翻面再次按煮饭键继续煮到跳键了就焖10分钟后打开盖子盛出即可食用
步骤6,虽然童年过得拮据一个月盼望吃一次卤蛋可是爸妈给我们的特爱和呵护一点都不拮据
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童年的回忆---甘香酥脆鸡仔饼
食材明细:
主料::低粉3大杯,高粉1大杯,白糖100克,白糖粉50克,麦芽糖150克,南乳5块,胡椒粉一小勺,五香粉一小勺,碱水2小勺,半肥肉250克,花生150克,白芝麻50克,盐2小勺,调和油50克,高度酒适量,鸡蛋1个,
童年的回忆---甘香酥脆鸡仔饼的做法步骤:
1.半肥肉切成丁
2.切好的肉放开水中煮熟,捞起
3.放上白糖和高度酒搅拌均匀,放冰箱急冻,成为冰肉。今天做饼的肉我冰了6天,已经没有油腻感了。做之前也提前取出自然解冻。
4.拿碱水和麦芽糖一起不断搅拌,令其混合。花生和芝麻分别放烤箱烤熟,花生搅拌成花生粉或者碎。再把所有材料放盘里搓成面团。(鸡蛋除外)
5.搓好的面团放置30分钟,松弛一下。
6.取一团面搓成团,再压成扁型。或者做成你喜欢的形状。
7.扁圆形状
8.烤箱200度预热,180度上下火烤30分钟。如果不够金黄,可翻面再加烤几分钟,口感更脆。
【食谱】猪油拌粉 长沙街头巷陌的童年回忆
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【食谱】猪油拌粉 长沙街头巷陌的童年回忆的做法步骤:
1.锅里放猪油,加热等油热后关小火待油稍冷时再倒入辣椒末、大蒜片炸香~
2.倒入一小点冷水加盐、酱油、鸡精,调好装入碗中
3.另起锅,烧开水把粉煮熟后放入已调好的猪油碗里洒上香菜末拌匀即可食用~
童年回忆杀之蜂蜜脆底小面包
食材明细:
主料::高筋面粉250g,牛奶120g,白糖8g,鸡蛋1个,低筋面粉20g,白芝麻5g,
辅料::盐3g,酵母3g,食用油适量,蜂蜜水适量,
童年回忆杀之蜂蜜脆底小面包的做法步骤:
1.准备食材
2.把高筋面粉、牛奶、鸡蛋、白糖、盐、酵母,通通扔进东菱DL-JD08面包机里,设置和面模式15分钟。
3.自从有了面包机感觉和面是一件幸福的事,把所有材料丢进面包桶里,只需要时间,面团不仅活好还发酵的很棒!
4.光滑的面团活好后,再设置发酵模式一个小时,发至两倍大。
5.趁着发酵的功夫,我们做脆底,把低筋面粉、白芝麻、白糖、食用油,充分搅拌。
6.搅拌成小块块,如图。
7.发酵好的面团排气轻揉,均匀的分成8等份,揉圆。盖上保鲜膜松弛15分钟。
8.圆形面团用手按压,擀面杖擀成长椭圆形,自上而下的卷起,把口儿收紧。
9.拦腰一刀切开。
10.拦腰一刀切开。将切开的面团底部沾水,再均匀的站上脆底料。
11.盖上保鲜膜进行二次发酵至两倍大小,两个小时。
12.毛刷刷上蛋液。
13.撒上白芝麻。
14.烤盘抹上薄薄的一层油或者垫上油纸,防止面低粘上烤盘。
15.东菱烤箱180度预热5分钟,将烤盘放入中层上下180度,20分钟左右,注意观察上色情况。
16.出锅后马上刷上一层蜂蜜,香喷喷软软的小面包就可以吃啦。
【Q弹馍馍肉丸子】童年最美好的回忆
食材明细:
主料::馍馍半个,五花肉2斤,胡萝卜2根,黑木耳一把,香葱1把、,生姜适量,生抽、2茶勺,老抽1茶勺,十三香三勺,食盐、适量,鸡精、适量,香油适量,
【Q弹馍馍肉丸子】童年最美好的回忆的做法步骤:
1.准备好食材。
2.将五花肉搅碎。
3.馍馍用开水泡软和黑木耳提前泡发。
4.胡萝卜和黑木耳洗干净后剁碎。
5.将小葱也剁碎,然后依次放在剁好的肉糜上。
6.浇上生抽、老抽、香油、十三香、鸡精搅拌均匀。
7.再把馍馍攥干水分后放在肉上面。
8.搅拌均匀,按同一个方向不停搅拌。
9.:然后用勺子挖上,用手团成圆形。(用勺子挖保证每个丸子大小一样)
10.锅中倒油,油七八分是下入丸子,我是边团边下的。
11.丸子炸金黄可以捞出。(这个时候可以直接吃,口味香酥)
12.另起锅,放油,放葱姜爆出香味。
13.放入丸子,调好汁倒入,焖3分钟即可。(汁:生抽、耗油、白糖、水淀粉)
14.大火收汁即可。也可以调水淀粉更好吃。
美好的童年回忆——铜锣烧/自信豆沙包 食谱/做法 附过程图
食材明细:
主料::鸡蛋2个,低粉120克,泡打粉1克,黄油10克,蜂蜜1小匙,糖粉(细纱糖也可以,分量同样。)100g,牛奶(没有牛奶的,用水代替也可)3—4大匙,
美好的童年回忆——铜锣烧/自信豆沙包 食谱/做法 附过程图的做法步骤:
3.筛入搅匀的泡打粉和低粉。
4.加入融化了的黄油搅匀,放入冰箱冷藏30分钟。
6.面糊调成表面光滑,滴落后痕迹很快消失。
7.将面糊倒入预热好的锅里。
8.小火煎至见到小气泡便可翻面。
9.将豆沙平均抹在其中一块,盖上另外一块即可。
给宝贝一个美好的童年回忆——亲手做蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低筋面粉100克,糖粉60克,砂糖30克,色拉油40克,牛奶70克,杏仁适量,雀巢淡奶油250克,
给宝贝一个美好的童年回忆——亲手做蛋糕的做法步骤:
1.蛋清蛋黄分离,蛋黄里加30克糖粉,所有油、牛奶,杏仁碎,拌匀后筛入低粉,再次翻拌均匀。
2.蛋白第一次加30克砂糖,一档打匀。
3.第二次加剩下的30克糖粉,三档打至干性发泡。那个状态我没拍,玩烘焙的人都知道的,提起打蛋器,有直立的小尖角。
4.取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中,翻拌均匀。分三次取,将蛋白加入蛋黄糊中,快速翻版均匀。
5.烤箱预热150度五分钟,将翻拌好的蛋糕糊倒入八寸蛋糕模中,用力震几下,入烤箱。中上层,160度30分钟,加锡纸,150度继续三十分钟。
6.烤好的蛋糕取出,用小刀沿边划一圈,倒扣晾凉。我直接上切片图啦。不太会切诶。
7.冷藏好的雀巢淡奶油打发。据店主说,雀巢奶油打发的要领是,加糖粉,隔冰水打发,我很严格的照办,每次都能成功。开始抹奶油啊抹奶油。
8.撒上杏仁碎。嘿嘿,跟杏仁较上劲了。
9.裱花。我是第一次,真的。所以,请忽略我的手艺,赞赏我的勇气吧。
10.化巧克力,这个难度太大了,我用裱花袋写的字,妈呀,怕巧克力凝固了,赶紧的,结果,偏了,最后一个字,形似。
11.老公笑眯眯:媳妇,你真能折腾。元芳,你怎么看?
小贴士:
1、方子来自gaopingzhao,感谢美食家分享很多好东西。稍有改动。
2、250克奶油稍显不足,蛋糕上面只是薄薄一层,喜欢吃奶油的童鞋可能会觉得不过瘾呢。不过女儿很高兴,一整天都乐滋滋的,还分蛋糕给邻居家的小孩,很骄傲:这是我妈妈做的。我也很有成就感呢。
销魂卤蛋的做法
材料:
鸡蛋5枚,辣椒酱1勺,花椒10颗,麻椒10克,茴香1茶匙,八角2个,香叶1个,桂皮1块,
销魂卤蛋的做法的做法步骤:
步骤1,鸡蛋洗净备用,辣酱自选。
步骤2,花椒、麻椒、茴香、八角、香叶、桂皮混合。
步骤3,锅中倒入清水,放入1少辣酱。
步骤4,放入洗干净的鸡蛋。
步骤5,大火煮开后,转小火煮约10分钟。
步骤6,用勺子把蛋壳敲碎,继续煮5分钟关火,浸泡入味后加热食用。
美味卤蛋的做法
简单美味的卤蛋,下班回到家饿的时候吃一个可以垫下肚子,看电视的时候可以吃,煮面的时候也可以切一个放碗里配面吃。真的是好吃又美味,一般情况下我一次煮二十个,吃不完放冰箱里,三天左右就吃光了。
材料:
鸡蛋20只,八角4颗,桂皮1片,丁香随意,陈皮1片,冰糖随意,鲜姜1块,大蒜头随意,老抽半碗,,
美味卤蛋的做法的做法步骤:
步骤1,鸡蛋先清理干净。然后冷水下锅。
步骤2,水开后收小火煮十分钟左右。
步骤3,煮熟的鸡蛋捞出来放冷水里,剥壳放一旁备用。
步骤4,把老抽倒进剥好的鸡蛋里,确保每个鸡蛋都染色。
步骤5,把除了冰糖以外的配料全部放进锅里。
步骤6,把染好色的鸡蛋放进锅中,加入没过鸡蛋的水。
步骤7,开大火煮到水开,水开后收小火煮30分钟。
步骤830,分钟后把鸡蛋捞出来摆盘中放凉。这次心急所以剥的鸡蛋不是很好看,大家别学我噢。
步骤9,把冰糖放进锅里,把已经放凉了的鸡蛋重新放进锅里,大火煮开后转小火煮30分钟后就可以了如果想鸡蛋更入味,鸡蛋更韧的话,就多煮一会吧!
步骤10,瞧,卤鸡蛋已经煮好了,蛋清是不是看着很有韧感呢?好吃的停不住啊!
步骤11,卤蛋成品图
溏心卤蛋的做法
不用担心鸡蛋煮过火,这个做法是用酱料腌制成的溏心,而且溏心也特别入味。
材料:
鸡蛋8个,盐1小勺,火锅底料1小块,味极鲜酱油2小勺,冰糖5粒,啤酒1罐,
溏心卤蛋的做法的做法步骤:
步骤1,鸡蛋煮熟,去壳,身上划两刀。
步骤2,把调理(盐、酱油、火锅底料、冰糖)放到锅里,倒入一罐啤酒,加入适量清水,大火煮5分钟。
步骤3,连同汤汁一起倒入碗里,封上保鲜膜,放入冰箱冷藏里,冷藏12个小时以上。
步骤4,腌制12个小时以上,鸡蛋黄被料汁腌透,就成了溏心了。
步骤5,腌制好的卤蛋连同汤汁一起倒入锅里,开中小火煮2-3分钟。
步骤6,最后,大火收汁即可。
步骤7,个个都是溏心
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